Описание режима работы пивоварения.

Режим пивоварения предназначен для прохождения пивного затора по паузам с указанной температурой и временем, а также для варки пива, также предусмотрены технические паузы для внесения солода, хмеля и другие.

Порядок подключения оборудования.

1) Датчик температуры №1 надо установить таким образом, чтобы он измерял температуру затора.

2) Если используется определение закипания затора по датчику над затором, то датчик температуры №2 надо установить таким образом, чтобы он измерял температуру над заторником в 3-5-10 см от уровня затора, либо там, где из заторника интенсивно пойдет пар при его закипании.

3) ТЭНы заторного чана или ТЭНы парогенератора подключить в розетку для ТЭНов.

4) Если используется клон пивоварни BrauMaster, то циркуляционный насос подключить в розетку клапана подачи воды. Насос должен быть на напряжение 220 вольт. Насос не должен быть мощностью более 200Ватт! Если насос используется не на напряжение 220 вольт, тогда в эту розетку теоретически возможно подключить блок питания данного насоса, а уже блок питания подключить к насосу. Однако поскольку блоки питания бывают разные, то не исключено, что на некоторых блоках питания при таком подключении может «пробить» симистор управления клапаном воды. Поэтому используйте этот способ на свой страх и риск. Симистор стоит копейки, заменить его несложно, поэтому рекомендуем этот способ тем, кто в состоянии заменить симистор самостоятельно. Остальным же лучше приобрести или изготовить релейный блок включения мешалки.

5) Если используется мешалка, и контроллер оборудован реле для подключения мешалки, то мешалку подключить через это реле. Если контроллер не оборудован реле для подключения мешалки, то можно подключить реле рабочим напряжением 220 вольт в розетку клапана подачи воды и уже через это реле подключать мешалку (таким же образом можно подключить циркуляционный насос, если его мощность более 200Ватт).

6) Если у Вас есть релейный модуль управления мешалкой, то его можно также подключить к разъему клапана отбора голов.

Для выбора режима пивоварения нажимаем кнопку «Select», клавишами влево или вправо выбираем режим пивоварения, вот такое окно:

После чего нажимаем кнопку «Select» и появляется окно ввода количества пауз пивоварения. Кнопкой «Вверх» можно увеличить количество пауз, кнопкой «Вниз»-уменьшить.

На определении количества пауз остановлюсь подробнее.

Например, пивовар желает сделать следующие температурные паузы:

50°-20 минут ,65°-40 минут ,75°-20 минут, затем пивовар предполагает варить пиво в течение 1 часа.

Но, кроме этого надо предусмотреть, на какой температуре вносить солод, а также технологические операции, внесение хмеля, убрать сетку с солодом.

Так что начинаем считать паузы, которые необходимо внести в программу.

1) Пауза при которой мы внесем солод, будем считать, что солод охладит воду в заторнике на 3 градуса после внесения поэтому первая пауза

53 градусов в течении 0 минут. Значение 0 минут означает, что программа прогреет заторник до указанной температуры и будет поддерживать эту температуру, пищать привлекая внимание пользователя, и ожидать нажатия кнопки «Вверх».

2) Пауза 50 градусов в течении 20 минут, тут все понятно.

3) Пауза 65 градусов в течении 40 минут, тут все понятно.

4) Пауза 75 градусов в течении 20 минут, тут все понятно.

5) Теперь необходима пауза, чтобы внести хмель и вытащить сетку с солодом. Это будет так:

Пауза 75 градусов в течении 0 минут.

6) Варка пива в течении 1 часа, но определить что затор закипел не так просто, как кажется, температура кипения сусла может быть более 100 градусов, поэтому вводим такую паузу

Пауза 102 градусов в течении 70 минут.

Почему именно 102 градусf – программа в этом режиме температуры более 100 градусов не анализирует и просто будет варить пиво указанное время.

Почему 70 минут (ведь варить мы желаем всего 60минут)– программа не знает, когда закипит пиво и поэтому мы прибавили 10 минут на доведение сусла до кипения.

В версиях программы, начиная с версии 3.30 возможно определение закипания по второму датчику температуры (с желтой меткой). Для этого нужно задать температуру 110 градусов или выше. Датчик нужно расположить так, чтобы он измерял температуру над заторником. Когда затор закипит и датчик прогреется до температуры, определенной параметром начала температуры дистилляции, то начнется отчет времени кипения. При этом надо следить, чтобы датчик всегда находился вверху заторника, иначе программа будет считать, что кипение прекратилось и начнет отчет времени заново. Поскольку в заторнике как правило нет места для такого термометра, то вероятность его случайно выдернуть весьма высока. Поэтому разумнее ввести две паузы – одна пауза в 1 минуту с температурой просто для определения закипания и другая пауза в 60 минут, для собственно кипения.

Итого получаем в контроллер нужно ввести 6 пауз.

TempP(1)=53.0 TimeP(1)=0m

TempP(2)=50.0 TimeP(2)=20m

TempP(3)=65.0 TimeP(3)=40m

TempP(4)=75.0 TimeP(4)=20m

TempP(5)=75.0 TimeP(5)=0m

TempP(6)=102.0 TimeP(6)=70m

( или для определения закипания по второму датчику

TempP(6)=110.0 TimeP(6)=1m

TempP(7)=102.0 TimeP(6)=60m )

После чего нажимаем кнопку Select и появляется окно ввода режима работы помпы или мешалки. При необходимости ставим нужные значения кнопками «Вверх» или «Вниз».

Затем нажимаем кнопку вправо нужное число раз, переходим в окно ввода значений температурных пауз, ставим нужные значения кнопками «Вверх» или «Вниз».

Далее следующая пауза

И так далее до последней паузы с варкой пива.

После ввода окончательной паузы нажимаем кнопку «Select» и на экране появится рабочее окно режима варки пива.

Надпись 333/530 означает что температура в заторнике 33.3 градуса из необходимых 53.0.

Надпись P 1/6 означает, что сейчас выполняется первая пауза из 6.

Первая пауза у нас технологическая, поэтому по достижении температуры в заторнике 53.0 градуса на экране появится надпись и зазвучит звуковой сигнал.

Надпись означает, что нужно нажать кнопку «Вверх» для перехода ко второй паузе из 6.

Засыпаем солод, нажимаем кнопку «Вверх», на экране появится примерно такое окно:

Это окно температурной паузы.

ТS=1181 означает что до окончания выдержки паузы осталось 1181 секунда, P=2/6 означает что это вторая пауза из 6.

Таким образом контроллер проходит все заданные ему паузы по окончанию работы покажется примерно такое окно: