Контроль и ответственность за выполнение настоящей инструкции

3.1.Ветеринарные специалисты подразделения Госветнадзора, получившие право проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, несут ответственность за ветеринарно-санитарную оценку мяса и мясопродуктов в установленном порядке.

3.2.Ответственность за выполнение настоящей Инструкции возлагается на руководителей (владельцев) мясоперерабатывающих предприятий и холодильников, а также на владельцев продукции.

3.3.Контроль за выполнением настоящей Инструкции возлагается на главных государственных ветеринарных инспекторов районов (городов).

С утверждением настоящей Инструкции не действует на территории Российской Федерации «Инструкция о порядке браковки, учета и направления на техническую утилизацию непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на предприятиях мясной промышленности», утвержденная Министерством мясной и молочной промышленности СССР, согласованная с Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 2 сентября 1978г., а также дополнение к ей от 1 ноября 1979г.

Приложение № 1

К Инструкции о порядке браковки, направления на техническую утилизацию уничтожение непригодных в пищу мясных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях

Лицевая

УТВЕРЖДАЮ

Начальник подразделения

Госветнадзора

______________________

Подпись

Заключение ветеринарного специалиста подразделении Госветнадзора о браковке непригодных в пищу мяса и субпродуктов в цехе первичной переработки скота на санитарной бойне

Мною, ветеринарным врачом (фельдшером) подразделения Госветнадзора ___________________________________ при ветеринарном осмотре туши и других продуктов убоя ______________________________ массой ________ кг, полученных при переработке партии скота, поступившей на убой от _________________________________________________________ или туши ________________________________ массой _____________________ кг, полученного при вынужденном убое животного в ____________________________________________________ и принадлежащих ей органов были выявлены следующие патологоанатомические и органолептические изменения:

_____________________________________________________________

По заключению ______________________________________________ экспертиза № ___________ от _________ г., проводившей __________________________________________________________________

Исследованием проб, отобранных в соответствии с действующим НД, установлено: __________________________________________________________________________

Заключение: ______________________________________________________________________

На основании заключения и в соответствии с разделом (пунктом) действующих правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов указанные выше мясо (субпродукты) массой ________ кг непригодно(ы) в пищу и подлежат направлению на техническую утилизацию, уничтожение(ненужное зачеркнуть).

Ветврач (фельдшер)

Подразделения Госветнадзора ______________ ______________

Примечание: если не было необходимости в проведении лабораторных исследований в разделе заключения лаборатории записывают «не проводились».

Приложение № 2

К инструкции о порядке браковки, направления на техническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях

______________________

Наименование предприятия

УТВЕРЖДАЮ

Начальник подразделения

Госветнадзора

____________________________

Подпись, ф.и.о.

____________________________ г.

Заключение ветеринарного специалиста подразделения Госветнадзора о браковке непригодных в пищу мяса и мясных продуктов в цехах переработки и местах хранения

Мною, ветеринарным (фельдшером) подразделения Госветнадзора _____________ при проверке (осмотре) ________________________ выявлены _______________________________________________________

(цехе, экспедиции, холодильнике)

Следующие органолептические изменения и отклонения от НТД по ветеринарно-санитарным и другим показателям: _________________________________________________________________

По заключению _______________________________________________

(наименование ветеринарной лаборатории)

Экспертиза № ____ от ____ г., проводившей ______________________________________________________________ ,

(указать вид исследования)

Исследование проб, отобранных в соответствии с действующим НД, установлено: __________________________________________________________________

Заключение: на основании органолептических и лабораторных исследований (указать вид исследования), в соответствии с разделом (пунктом) действующих правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов указанные выше мясопродукты массой ________ кг непригодны в пищу и подлежат направлению на техническую утилизацию.

Ветеринарный врач(фельдшер)

Подразделения Госветнадзора __________ ________________

Подпись ф. и. о.

Приложение № 3

Госветнадзор России

Руководителю (владельцу)

_______________________

Наименование предприятия

______________________

Фамилия, имя, отчество

ПРЕДПИСАНИЕ № _____ от «____» _________________________ г.