Значения цветов в культуре европейских стран
Черный___________________________ строгий, всепоглощающий
Голубой, синий____________________ прохладный, отличительный
Коричневый_______________________ практичный, универсальный
Зеленый___________________________ естественный, спокойный
Оранжевый________________________ теплый, изменчивый, непостоянный
Пурпурный (багровый_______________ сочный, экстравагантный
с фиолетовым оттенком)
Красный__________________________ яркий, возбуждающий
Белый_____________________________ чистый, непорочный
Желтый___________________________ теплый, солнечный
Рационализация проектов.Конечно, выбор архитектурного проекта гостиничного здания во многом зависит от средств, которыми располагает заказчик, и от предполагаемой категории отеля. Применение дорогих материалов при строительстве гостиницы невысокого разряда увеличит срок окупаемости проекта и сделает будущий объект неконкурентоспособным. Подобным же образом высококлассные гостиницы предполагают применение при их возведении дорогих и даже эксклюзивных материалов и технологий.
В любом случае применение относительно дешевых материалов и оборудования не исключает творческого подхода к проекту, позволяющего добиться оптимального соотношения цена/качество. Под качеством в данном случае будет пониматься уют, комфорт, рациональность и безопасность устройства внутренних и наружных помещений отеля.
В современных условиях при относительно небольших затратах можно добиться интересных решений интерьера. Как уже говорилось, в последнее время распространено увлечение зонированием жилых помещений, холлов, вестибюлей. В этих случаях все внутреннее пространство помещения выполняются единым объемом, в котором вычленяются отдельные функциональные центры или зоны: стойка администратора, зона отдыха с зимним садом, ресторан, кафе или бар и т. д. Использование для этих целей раздвижных перегородок, декоративных решеток, разницы уровней (искусственных возвышений или понижений пола), группировки мебели, цветов, освещения и прочих элементов позволяет обустроить внутренние пространства гостиничного холла с наименьшими затратами. Кроме того, появляется возможность менять детали интерьера, создавая тем самым новое композиционное решение. Большие возможности в области оформления интерьеров номеров создает применение современных материалов и встроенной мебели. Шкафы-купе позволяет максимально полно использовать пространство номера, что особенно значимо для небольших по площади комнат. Современные пластиковые покрытия по прочности и долговечности превосходят дерево, практически не отличаясь от него по внешнему виду.
Тенденции, влияющие не оформление внутренних помещений гостиницы. Охарактеризовав в общих чертах виды помещений, формирующих гостиницу, следует особо остановиться на изменение взглядов проектировщиков на оформление внутренних помещений отелей в целом. Бесспорно, что эти изменения произошли под влиянием такого мощного рыночного фактора, как меняющийся потребитель. Более искушенный в вопросах потребления гостиничных услуг, современный клиент предъявляет свои особые требования, учесть и опередить которые стараются архитекторы и дизайнеры гостиничных интерьеров. В этой связи интересно проследить ключевые тенденции, проявляющиеся в вопросах оформления внутренних помещений отелей.
Гость хочет получать более персонифицированное обслуживание и больше комфорта. Удовлетворение этих запросов стимулирует новую конфигурацию и планирование пространства гостиницы. На это требуются деньги. Возврат инвестиций, вложенных в интерьер может проходить различными путями. В настоящее время можно проследить 12 основных тенденций работы с интерьером.
1) Исчезает традиционный ресторан. Одно из самых значительных изменений в области дизайна вновь строящихся зданий гостиниц коснулось ресторанов и торговых точек по продаже блюд и напитков (F&B). Дизайнеры крупнейших гостиничных цепей от традиционных концепций больших ресторанов, предпочитая множество маленьких ресторанчиков различной специализации. Это похоже на универсальный магазин с множеством отделов и киосков. Особенно эта концепция прижилась в Азии, где единое пространство зоны F&B подразделяется на несколько отдельных предприятий питания с различной кухней. Пространство, окружающее рестораны и торговые точки F&B, обычно открыто, так что рестораны зрительно сливаются с лобби[1]. Тенденция разбивать пространство холлов гостиницы на несколько небольших точек питания происходит от желания операторов увеличить продажи: они рассчитывают, что гости захотят разнообразить свой досуг и посетить все ресторанчики гостиницы, а также попробовать кухню, вместо того чтобы проводить каждый вечер в одном и том же заведении. Но организация подобных небольших ресторанчиков предполагает разнообразие интерьера и проявление изобретательности декораторов и шеф-повара. В европейских ресторанах произошедшие изменения более ощутимы. Здесь проявляется тенденция к замене традиционных ресторанов франчайзинговыми предприятиями питания с почти театральными декорациями. Цель в том, чтобы гостиничные точки питания были конкурентоспособны в сравнении с собственно ресторанами. Исключение представляют США, где значительную часть доходов ресторан получает не за счет туристов, а благодаря местному населению. Большинство кафе в гостиницах предлагают днем комплексные обеды, поэтому их дизайн должен быть достаточно гибким, создающим необходимый комфорт для ежедневных посетителей. В гостиницах США проявляется также тенденция к сокращению площадей зоны F&B.
2) Гостиные и спальни становятся больше. Фокус дизайнерских изысканий перенесен на создание универсального гостиничного номера. Гостиничный номер все более походит на офис: там появляются факс, большой письменный стол, компьютер с выходом в Интернет, телефонная связь разных видов и хорошее освещение. В сюитах и двухкомнатных номерах роль офиса перекладывается на гостиную. Помимо вышеперечисленных рабочих инструментов делового человека, гостиные часто оснащаются видеоплеерами, барами, а также дополнительным спальным местом – раскладным диваном или софой. Дополнительные спальные места предназначены в основном для бизнесменов, путешествующих с семьей. Особенно характерно такое оформление для азиатских гостиниц, где принято брать своих домашних в деловые поездки. Для размещения семейных групп увеличивают площадь гостиничных номеров и предусматривают более просторные сюиты. Та же потребность в гибкости, которая повлекла за собой изменения в интерьерах ресторанов, действует теперь в отношении жилых номеров. Предметы обстановки становятся более разнообразными, появляется больше пространства для отдыха и для работы. Во встроенных шкафах-купе размещают не только телевизор, но и видео. Кроме того, обычно они имеют большое количество выдвижных ящиков для разного рода бумаг. Стол используется для еды и для работы. При строительстве одной из гостиниц Best Western, классифицирующейся на три звезды, дизайнеры оснастили сюиты всеми принадлежностями пятизвездной гостиницы. В каждом сюите была оборудована кровать «king-size», дополнительная софа, стандартные номера были оснащены микроволновой печью, кофеваркой, холодильником, тремя телефонами, видеодвойкой с автоматическим режимом управления. Строится все больше этажей элитного обслуживания, поскольку клиенты отелей требуют более разнообразных бизнес-услуг и более персонифицированного обслуживания. Чтобы соответствовать новым потребностям, нужно уметь быстро меняться и учитывать психологию клиента. Например, при оформлении президентского сюита дизайнеры исходили из соображений его функциональности. Для того чтобы президентский номер максимально удовлетворял пожеланиям гостей, в нем предусматривались следующие помещения: небольшая комната для коктейлей и мини-приемов, небольшой конференц-зал, комната для просмотра видеофильмов, зал заседаний и рабочий кабинет. Новое поколение разнообразных аксессуаров и отделочных материалов помогает в решении сложных композиционных задач. То же самое относится к мебели: например, обеденный стол может с успехом использоваться для проведения переговоров. Ванная комната тоже увеличивается в размерах. В отелях среднего класса проявляется тенденция к применению дорогих материалов и оборудования при обустройстве ванных комнат. В отелях высшей категории в отделке ванных комнат используется больше мрамора, гранита (искусственного и натурального) и зеркал.
3) Расширение площадей для рабочих встреч. Гостиница не может расширить уже имеющиеся функциональные площади, но при строительстве новых зданий владельцы отелей рассматривают организацию мест для рабочих встреч и переговоров в качестве приоритетных направлений. В проекты гостиничных зданий включаются банкетные залы, бизнес-центры с соответствующим оборудованием, комнаты для переговоров, конференц-залы и кабинеты для приватных обедов. Особое внимание уделяется оснащению гостиниц современными средствами связи.
4) Лобби для бизнеса. Лобби гостиниц оформляются с большой элегантностью и даже изыском. Это понятно, поскольку на лобби ложится основная презентативная нагрузка, и эти площади, на оформление которых были затрачены большие средства, должны приносить соответствующую отдачу. Чаще всего лобби используются для чествований и торжественных встреч. Для этих целей там, как правило, устраивается бар, а в последнее время и бизнес-центр. Дизайнеры стараются разбить внутреннее пространство лобби на множество небольших уголков отдыха таким образом, чтобы дать клиентам возможность проводить небольшие рабочие встречи, коктейли или просто посидеть с чашечкой кофе.
5) Продается индивидуальность. Эта тенденция проявляется в новых отелях высокого класса, которые хотят отойти от традиционно-консервативного представления о гостинице, сложившегося у потребителя. Клиентура таких гостиниц – это в основном молодые бизнесмены, восприимчивые к новому и ценящие индивидуальность.
6) Сокращение персонала оказывает влияние на дизайн. Снижение количества персонала в расчете на номер в большинстве отелей Европы и Северной Америки влияет на изменение дизайнерских планов по оформлению пространства гостиницы. И здесь тенденция направлена в сторону повышения эффективности дизайнерских проектов. Например, при оформлении бара необходимо четко представлять, сколько это будет стоить и сколько человек потребуется для осуществления проекта. Нужно также представлять, каким образом расходы на текущий ремонт могут отразиться на общих доходах от используемых площадей.
7) Фитнес-центры улучшают свою оснащенность. В гостиницах все больше места отводится для занятий спортом, создаются условия для оздоровления. Площади, отводимые для этих целей, также становятся объектом внимания дизайнеров. В городских гостиницах сауны, бассейны, тренажерные залы, косметические и массажные кабинеты могут стать самостоятельными центрами прибыли. Наиболее широкие возможности в этом плане предлагают курортные гостиницы.
8) Назад к природе. Гостиничный дизайн «позеленел», в том смысле, что материалы, применяющиеся при оформлении интерьера, состоят из натурального сырья и соответствуют экологическим требованиям. В целом проблема экологии при строительстве и эксплуатации гостиниц уделяется большое значение, в том числе и вопросам охраны окружающей среды. Гостиничная деятельность не должна наносить ущерб природе. Новое направление – организация в отеле «зеленых уголков» и предоставление на их базе услуг по оздоровлению. Такие «городские курорты» могут стать для гостиницы самостоятельными центрами прибыли. Гостиничное здание должно органически вписываться в местную экосистему. От того, насколько удачно это произойдет, зависит привлекательность отеля, а значит, его будущие финансовые показатели. Гостиничные здания известных торговых марок становятся «ближе к земле», понижая этажность. Гостиницы стремятся предоставить своим клиентам более персонифицированные услуги, в архитектурном плане это находит выражение в создании интимных уголков и «дроблении» внутреннего пространства.
9) Гостиничные цепи меняют дизайн для бизнес-клиентов. Теперь в оформлении интерьера учитываются не только вкусы и потребности отдыхающих, но в первую очередь деловой клиентуры отелей: бизнес-туристов и членов инсентив-групп. Наиболее четко выраженные изменения коснулись тенденции выделять номера, предназначенные для участников конференций. Эти номера отличаются от прочих своим расположением и оснащением. Архитекторы и дизайнеры вынуждены, таким образом, считаться с увеличением числа клиентов, имеющих специфические потребности, связанные с их деловыми обязанностями.
10) Побеждают окна. В последнее время возобладала тенденция к использованию естественного освещения помещений. Источники искусственного света – применяются в основном в темное время суток. Вид из окна, фойе, холла гостиницы становится таким же элементом экологического декора, как комнатные растения и натуральные материалы, применяющиеся в отделке помещений.
11) Обновление, а не строительство. Обновление и реновация являются ведущими тенденциями в развитии гостиничных цепей в США, в то время как в Азии, особенно в Юго-Восточной, наблюдается всплеск нового строительства. В Центральной и Восточной Европе реконструкция и модернизация используется наряду с новым строительством, поскольку ранее международные цепи в этих странах не присутствовали.
12) Новый облик отеля определяет руководитель. Руководители хотят, чтобы их предприятие было максимально эффективным. Принимая решение о замене интерьера, они стараются использовать добротный материал для отделки, который может дольше прослужить. Беда в том, что такие проекты часто персонифицированы, т. е. связаны персонально с определенным менеджером, и отставка или увольнение руководителя проекта ведет к краху всех начинаний. Новый руководитель, пришедший на смену своему неудачливому коллеге, стремится переделать все по-своему, вновь затрачивая средства на обновление интерьера, что снижает эффективность работы отеля. [8, с.71-77]