Фаги генов резистентности в стартовых культур
Качественный анализ стартовых культур и отдельных изолятов в
Культура производителя
При анализе фаги устойчивости спектра из 7 разных Заквасок и 3
Отдельных племен начало культуры компании смогли в общей сложности 28 из 35 с праймерами
арт обнаружены гены устойчивости. Гены для блокировки
Фаги адсорбции, ингибирование ДНК-инъекция, 11 из 13 генов для ограничения на
Фаги-ДНК и 14 из 19 генов для Аборта на инфекции Фаги были в культурах
содержат (табл. 19). Которые рестрикционных ферментов LlaKR2 и LlaFI или "Абортивный
Infection"-гены Абид, abiF, abiI, abiL1 и abiL2 не могли быть доказаны.
В 5 из 7 исследуемых Заквасок по крайней мере 9 различных пришли
Механизмы резистентности. Два исключения поставили стартовых культур Probat 8/20
и 8/21 dar, в которых только abiN единственный Ген, могли быть идентифицированы. Это
широчайший спектр был обнаружен еще в стартовых культур Probat 8/0 и Probat 505. Здесь
чем 17 различных резистентности были обнаружены гены. Чаще всего гены происходили из
Рестрикционных ферментов, каждый из которых начало культуры, кроме Probat 8/20 и не менее 8/21
7 содержал. Два гены ограничение типа I не были определены во всех изолятов,
но в Probat 8/20 и 8/21. Ген, который предотвращает инъекции фаги ДНК, мог
только один раз в одного племени W3 быть доказано. Хотя 19 генов, как известно, в
способны остановить созревание бактериофаги внутри клетки хозяина, могли в
Стартовых культур Probat 8/20, 8/21, M4, M7 и G3-Mix 6 чем только 1-4 различные гены этого
Типа идентифицируются.
| Page 61 |
3. Результаты
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Гены
Стартовых культур
Отдельных изолятов
Probat
8/0
Probat
8/20
Probat
8/21
Probat
М4
Probat
М7
G3-Mix
Probat
W 1
W 2
W 3
Адсорбция устойчивость
Объявления
+
-
-
+
-
-
-
+
+
+
Торможение инъекции
Pip
-
-
-
-
-
-
-
-
-
+
Ограничения на фаги ДНК
lld I
+
-
-
+
+
+
+
+
+
+
lla 1403
+
-
-
+
+
+
+
+
+
+
scrFI
+
-
-
+
+
-
+
-
-
+
lla I1
-
-
-
-
-
-
+
-
-
-
lla I2
-
-
-
-
-
+
+
-
-
-
lla I3
-
-
-
-
-
-
+
-
-
-
lla II
+
-
-
+
+
+
+
-
+
+
lla БИ
+
-
-
+
+
+
+
-
+
-
lla БИИ
+
-
-
+
+
+
+
-
-
-
lla CI
+
-
-
-
-
+
+
-
-
-
lla DII
+
-
-
+
+
-
+
-
-
+
lla FI
-
-
-
+
-
-
+
-
-
-
Абортивной инфекции фаги ДНК
Авия
-
-
-
-
-
-
+
-
-
-
Авива
+
-
-
+
+
+
+
-
-
-
AbiC
+
-
-
-
-
-
-
-
-
-
AbiD1
-
-
-
-
+
-
-
-
-
-
AbiE1
-
-
-
-
-
-
-
+
-
-
AbiE2
-
-
-
-
-
-
+
+
-
+
AbiG1
+
-
-
-
-
-
-
-
-
-
AbiG2
+
-
-
-
-
-
-
-
-
-
AbiH
+
-
-
-
-
-
-
-
-
-
AbiK
+
-
-
-
-
-
-
-
-
-
AbiM
+
-
-
+
+
-
+
-
+
-
AbiN
+
+
+
-
-
-
-
-
-
-
AbiP
-
-
-
+
+
+
+
-
-
-
AbiQ
-
-
-
+
-
-
-
-
-
-
Сумма
Tab. 19. Фаги генов резистентности в стартовых культур и отдельных племен стартовые культуры компании.
| Page 62 |
3. Результаты
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Объявления lld I
Lla1403
ScrF lla II
Lla B I
Lla B C IIlla
I
Lla D
II
Авива abiC
Абиг
Абиг
AbiH abiK abiM abiN
%
Обследованных
Изоляты
Фаги гены устойчивости
Количественный анализ исходной культуры Probat 8/0
В 17 в начальный культуры Probat 8/0, содержащихся фаги гены устойчивости Месторождений
изучалась с помощью отдельных изолятов количественно. Как показано на рис. 8 показано, были
Ген для адсорбции, устойчивости, два гены для рестрикционных ферментов типа I и
Ген Авива в более чем 40% исследованных изолятов существует. Гены llaБИ, llaи DII
abiM играть с процентами от 16, 10 и 7% второстепенную роль. Остальные
Гены начальный культуры изолятов лишь в 2-3% необнаружимый.
Рис. 8. Частота фаги гены устойчивости в начальный культуры Probat 8/0.
Фаги генов резистентности в различных обеденном кварки
В 4 образцах питательной кварки 27 различные фаги были идентифицированы гены устойчивости.
Доказательство гены abiL1 и abiL2 в пищу творог К3 показал, что для этих генов
дизайном Primer нужные ПЦР-продукт. Таким образом, мог неправильно-отрицательный
Результат быть исключены из ранее исследованных образцов без ПЦР-продукта. Которые
Гены Авия, abiG1 и abiG2 смогли в исследуемых здесь творог не образцы
быть доказано. Хотя образец К1 в продаже обеденный творог, через
Брожения были сделаны с загрузочного культуры Probat 8/0, содержал, смогли в
| Page 63 |
3. Результаты
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Отличие от исследованных старт культурно - бродильной пробы гены abiG1 и
abiG2, которые в начальный культуры в 3% изолятов были найдены, не больше
идентифицируются. В исследуемых здесь Quark образец Ген был вместо этого
Угнетение фаги ДНК-инъекции и 830 bp длинный вариант abiP-PCR-продукта
(см. 3.2.3) доказано. Общее количество фаги устойчивости остается постоянным в 17.
Примерно такое же количество пребывает в Q2 и Q4 заметить. В творог К3 количество находится
Фаги резистентности с 22 различными генами из всех исследованных образцов наиболее высоко.
Гены
К1
Q2
К3
К4
объявления
+
+
+
+
pip
+
+
+
-
lld I
+
+
+
+
lla 1403
+
+
+
+
scrF
+
+
+
+
lla I1
-
+
+
-
lla I2
-
-
+
-
lla I3
-
-
-
-
lla II
+
+
+
+
lla БИ
+
+
+
+
lla БИИ
+
+
+
+
lla CI
+
+
+
+
lla ДИ
+
-
+
+
lla FI
-
+
+
-
Авива
+
+
+
+
abiC
+
-
-
-
abiD1
-
+
-
-
abiE1
-
-
+
-
abiE2
-
-
+
-
abiH
+
+
+
-
abiK
+
-
-
-
abiL1
-
-
+
-
abiL2
-
-
+
-
abiM
+
+
+
+
abiN
+
+
+
+
abiP
+
-
+
+
abiQ
-
-
-
+
Сумма
Tab. 20. Фаги гены устойчивости творога в различных образцах.
| Page 64 |
3. Результаты
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Для гены llaKRII, Абид, abiF и abiI дизайном праймеров могли ни
Справочник племенами, стартовых культур или творог ПЦР образцов продукции усиливаются
будет. Как это не было, несмотря на интенсивные усилия, возможно, в литературе
чтобы получить указанные штаммы в качестве эталонных штаммов, стояли в грунт для этого не
Положительно-контроля. Не исключено поэтому, что гены
в исследуемых культур, грунтовка функции, но не способен.