Продовольственный лексикон
Названия люд даны с большой буквы Abon куски мяса с рисом и пряностямиacar салат из огурцовair batu** лёдAir batu campur** десертный лёдais** лёдapal* яблокоApam подобие блина с орехамиapokat авокадо assam кислыйayam курицаayam goreng жареная курицаayam kari курица с рисом и пряностями babi свинья, свининаBabi Gulling свинина на вертелеbajigur напиток из кокосового молокаbakmi рисовая лапшаBakso суп с фриаделькамиbalacan креветочная паста (Млайзия)bandrek напиток с имбирем, кокосом и сахаромbawang лукbebek/bebik* уткаbelimbing звёздный фруктbetik папайяbifstik бифштексbrem крепкое вино с Балиbuah фруктыbuah limau** цитрусовыеbuah oren** апельсинbubur рисовая каша, также банановая и бобовая каша в МалайзииBubur Ayam рисовая каша с курицейBubur Kacang бобовая каша в кокосовом молокеbuncis бобы cabe* чиллиcampedak фрукт хлебного дереваCap Cai chop suey, жареные овощи (Индонезия)cili** чилли Dadar омлетdaging мясоdaging kambing ягнятина и баранинаdaging lembu говядинаdaging sapi бифштексDendeng ragi бифштекс из кокосового орехаDodol kueh пирогdomba ягнёнокdurian дурьян (фрукт) emping подобие чипсовepal** яблокоes*/ais** лёдEs Buah* десертый лёд Fu Yang Hai подобие омлета galah омарgaram сольgoreng жарить, жареныйGudangan овощи с молотым кокосомgula сахарGula Melaka десерт из саго и кокосового сокаGulai, Gule суп из мяса карри halia имбирьhati печень ikan рыбаIkan Asam Manis рыба в кисло-сладком соусеIkan Bakar рыба в грилеIkan Bilis маленькие сушёные анчоусы, часто приготовленные как samball ikan bilis, т.е. жареные в соусе чилли (Малайзия)Ikan Kecap рыба в индонезийском кетчупеIkan Panggang рыба в грилеIkan Santan рыба, сваренная в кокосовом молокеistemiwas nasi goreng с жареным яйцомitek утка jahe* имбирьjambu фрукт гуаваjeruk* цитрусовыеjeruk** пикули (закуска из мелких маринованных овощей)jeruk bali* грейпфрутjeruk manis* апельсинjeruk nipis* лайм kacang бобы или орехиkacang kedele соевые бобыkacang tanah земляные орехиkambing ягнёнок, козаkangkungslags шпинатKapitan курица, сваренная в кокосовом молоке (Малайзия)kare*/kari** карриkayu manis корицаkecap кетчупkecap asin солёный соевый соусkeju сырkek** кекс (международный)kelapa кокосовый орех и кокосовая пальмаkenar подобие миндаляkentang картофельkepiting* крабыkeropok подобие чипсов, жареных в масле; бывают со вкусом креветок, рыб и т.д.ketimun огурецketupat холодный варёный рисkodok лягушкаkopi кофеkopi bubuk кофе с гущейKroket пюре с мясомKrupuk большие рыбные чипсы (индонезийский «хлеб»)kuah мясная подливаkue/kuih* кекс (международный)kueh** кекс (местный кекс из рисовой муки) Laksa суп с вермишелью и рыбойlemang клейкий рис в бамбукеLemper рис сваренный в банановых листьяхlenyakkan пюреlimau лимонlimau nipis** лаймlimau kasturi маленький лайм с апельсиновой мякотью (для сока)lombok чиллиLongong овощи с карри (Малайзия)lontong варёный рис под прессом, нарезанный маленькими кусочкамиLumpia* «весенние свёртки» madu мёдmakan kecil hors-d'oeuvremangga мангоmanggis мангостинmangka фрукт джэкmanis сладкийmanisan десерт, варенье, сладостиMartabak блины с мясом, яйцом и овощамиmentega маслоmentimun огурцыmerica чёрный перецmie*/mi** вермишельMie Goreng жареная вермишельmie kuah суп с вермишельюMie Rebus варёная вермишельMurtabah подобие пиццы с мясом, луком и яйцом nanas ананасnangka фрукт джэкnasi рис (варёный)Nasi Campur маленькие блюда из риса с мясом/рыбой, овощами и т.д.Nasi Briyani варёный рис с кусочками мясаNasi Goreng жареный рисNasi Gudeg фрукт джэк, варёный в сантане с рисом и курицейNasi Lemak рис с кокосовым молоком, анчоусами, яйцом и огурцамиNasi Liwat рис с курицей, приготовленный в кокосовом молоке (Ява)Nasi Padang то же, что и Nasi Campur, но больше и дорожеnasi putih обычный белый рисNasi Rames рис с яйцом, овощами и мясом/рыбойNasi Rawon рис с супом и жареным луком (Ява)Nasi Uduk рис, варёный в кокосовом молокеnenas ананас Opor Ayam курица, варенная в кокосовом молокеOsin Osin блюдо из варёных овощейotak мозгиOtak-otak** фарш (мясной/рыбный), запечённый в банановом листе pala мускатный орехPan Suh Manok кусочки курицы, варёные в бамбуке (Саравак)panggang жареный хлебpedas сильный, крепкий (вкус)pisang бананPisang Goreng жареный бананPopiah** «весенние свёртки»Pulut Hitam тёмная рисовая каша rambutan фрукт рамбутанrebung побеги бамбукаrebus варёныйrempeye арахисRendang острый гуляшRijstafel голландский рисовый стол с маленькими блюдамиronde тёплый напиток из имбиря с арахисом или кусочками фруктовroti хлебRoti Canai хлеб/блины, запечённые с рисом и часто яйцомRoti John батоны с сардинами и яйцом (Малайзия)roti panggang тост saku саго-жемчужинаsalad салатsalak фруктsambal соус чиллиSambal ikan bilis** маленькие сушёные анчоусы в соусе чиллиsanten/santan кокосовое молокоsaté/satay мясо в грилеsawi капустаsawo фрукт (напоминает картофель)sayur(an) овощиsayur Buncis овощной суп с бобами и чиллиSayur Goreng жареные овощиSayur Keri овощной суп из бобов или капустыSayur Lodeh овощной суп в кокосовом молоке (Ява)Sayur Menir овощной суп с рыбойSayur Sayuran овощной суп с кокосовым молокомsekotang острый травяной чайsemangka air арбузSemur Sapi острый мясной белый соус с томатамиSerabi/Srabi маленькая сладкая лепёшка (Ява)serundeng кокос с земляными орехамиsirih орех бетельsop*/supklar супsopi алкогольный напиток, индонезийский джинSoto острый суп с овощами и мясомSoto Ayam куриный бульон/белый соусSoto Babat Telor рубец под белым соусомSoto Madura суп из кокосового молока и вермишели Tahu goreng жареные кексы из соевых бобовtelur яйцоTelur Dadar омлетtempe кекс из соевых бобовterasi креветочная пастаTernbok рыба в гриле (Саравак)tomat томат ubi kentang картофель (сладкий)udang креветки, моллюскudang karang hummer Wasi Dagang рис, варёный в кокосовом молоке с рыбой (вост. Малайзия) zursat/sirsat белый фрукт манго