Современная ассоциация профессионалов сервиса, САПС (0.09)

25 000 руб.

за 8 дней

Целевая аудитория

Персонал ресторана

Преподаватель

Александр

Даты проведения

C открытой датой

Форма обучения: Очная/дневная

Вид мероприятия: Тренинг

Тип мероприятия: Корпоративные

Анонс программы

Корпоративное обучение по программе "Опыт современного обслуживания" для сотрудников ресторана (кафе).

По окончанию курса выдается сертификат.

Описание программы

Программа заключается в комплексном обучении подразделений зала ресторана (кафе), непосредственно - администраторов и официантов.

Определяет ключевые цели, задачи каждого подразделения, координирует их взаимодействие, направленное на увеличение выручки и количества гостей заведения.

Программа "Опыт современного обслуживания"

Индивидуальные и групповые тренинги для всех сотрудников Вашего ресторана.

Место проведения тренингов - ваше.

Программа составляется индивидуально под запросы и пожелания ресторатора

Продолжительность, обычно, 6+2 дней

Консультационное сопровождение после окончания.

Аренда помещения

Мясниковский район, Южная , помещение в отдельно стоящем строении, под склад, общая площадь 100 кв.м, офисная площадь 20 кв.м, отопление, подъезд груз.а/т еврофура.

Цена 300 руб. кв.м в мес.

30000+6000=36000 в мес.

РЕКЛАМА

РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

Изначально определим, что на приготовление закусок и салатов требуется 0,5 часа, а на приготовление горячего, выпечки 40 минут.

Омлет «Кюкю» из молока и зелени Вам потребуется: 4 яйца, 50 г пшеничной муки, 30 г укропа, 100 г шпината, 40 г кинзы.

1.Определи стоимость каждого входящего в состав блюда ингридиента:

4 яйца= (10 шт=50 р, т.е. 1 шт=5 р.)=20 р.

Мука 0,05*15=0,75р.

Укроп 0,03*500=15р.

Шпинат 0,1*289=28,9р.

Кинза 0,04*500=20р.

Итого:64,65

2.Определим затраты на единицу продукции в месяц:

- 589000/3496=168,4

-24000/3496=6,9

-36000/3496=10,3

-13300/3496=3,7

ИТОГО:189,3

3.Определим трудозатраты на ед. продукции:

Основной повар работает 17 дней в месяц, по 8 часов в день, его заработная плата составляет 23000, т. е. 1 час его работы= 23000/(8*17)=169 руб.

Стоимость часа повара-кондитера: 28500/(7,5*15)=253 руб.

Так как на приготовление этого блюда требуется 0,5 часа, то, складывая все затраты, получаем:64,65+189,3+84,5=338,45

4.НДС не начисляем, т. к. используем Упрощенную Систему Налогообложения.

5.Торговая наценка блюда = 15%, таким образом стоимость омлета равна 389,22 рубля.

ФОРМА № ОП-2
План меню
"___"___________________20___
Наименование блюда	Цена, руб.	Масса, г.	Наименование блюда	Цена, руб.	Масса, г.
Омлет "Кюкю"	389,22		Суп с курицей, сливками и грибами	365,5
Салат "Кавказский"	450,132		Паста "Норма"	392,23
Закуска из копченой скумбрии	383,3		Рисовый десерт "Кавказский пленник"	430,63
Суп "Страчиателла"	420,26		Пирог "Зебра"
Рассольник с фасолью	390,52		Рашид-халва	395,3
Картофельная запеканка	446,5		Болонское рагу	426,9
Щука фаршированная	400,03		Качио е пепе	398,2
Грибная закуска	510,23		Паста Аматричиана	388,1
СРЕДНЯЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ БЛЮДА	450р.

Определение точки безубыточности

Постоянные расходы месяц:

-Заработная плата персонала (589000)

-Федеральные налоги (45151)

-Складские расходы(36000)

-Амортизация основных средств(4182)

-Реклама (13300)

Переменные расходы:

-% за кредит (110728)

-Налоги из товарооборота (2629)

Цена реализации единицы продукции: (450)

Текущий объем реализации: (3496)

Масштабная база:81 и 3600

Итак, постоянные расходы 687633 р.

Переменные расходы на единицу продукции: 34 р. (687633/3496)

1)Х=687633/(450-34)=687633/416=1653 единиц

450-34=416 это совокупный маржинальный доход;

Марж доход*объем реализ (шт)=совок пост расх

416*3496=1454336 р.

Объем реализ. (точка безубыт)=совок пост расходы/марж доход на ед прод.= 687633/416=1653

450*1653=743850р

Марж доход/выручка от продаж*100%=416/5155905*100=0,008

Марж доход на 1 блюдо составляет 0,008 руб.

Графический метод.

График состоит из 2 прямых:

У1 описывает поведение совокупных затрат

У2 отражает поведение выручки от продаж, продукции, работ, услуг.

На оси ОХ откладывается объем реализации в натур. ед. измерениях;

На оси ОУ откладывается затраты и доходы в денежной оценке;

(*) пересечения прямых У1;У2-(*) безубыточности, которая свидетельствует о состоянии равновесия.

Прямые затраты и выручка (У1;У2) пересекаются в точке Б, соответствующей объему реализации 1653 блюда.

Точки (81;3600) –масштабная база.

Интервал в объеме продаж от 81 до 1653 комплектов представляет собой зону убытков.

На рисунке видно, что в этом интервале прямая затрат У1 находится над прямой выручки У2.

Если объем продукции превышает 1653шт, прямая затрат У1 оказывается над прямой У2, что означает. Что предприятие работает прибыльно.

Отрезок АВ-выручка от продаж;

АГ-совокупные расходы в этой точке;

ВГ-прибыль

Наименование	Характеристики	Стоимость	Срок полезного использования	Количество	Норма амортизации единици оборудования	Ежегодная сумма амортизационных отчислений	В месяц
Полюс 100			5 лет		100%/5=20%	51900*20/100=10380
ВВУП1-0,75 ТУ/ Фортуна-1,0			5 лет		100%/5=20%
ВВУП1-0,21ТУ/А-1,3			5 лет		100%/5=20%
Delonghi ESAM 3000			5 лет		100%/5=20%
Самовар угольный (жаровый, дровяной) 5 литров, желтый "цилиндр"			5 лет		100%/5=20%
Кофемашина			5 лет		100%/5=20%
Машина для чая			5 лет		100%/5=20%
Диспенсер для сока	8 литров		5 лет		100%/5=20%
Диспенсер для молока			5 лет		100%/5=20%
Барная стойка	8Х2 м		5 лет		100%/5=20%
Стиральная машина			5 лет		100%/5=20%
Диспенсер для горячих напитков			5 лет		100%/5=20%
						Итого:

Поставщики

НАЛОГИ

Налоги
Наименование	вид	сумма в мес.	сумма в год
Взнос в пенсионный фонд	Минимаальный размер оплаты труда́ (МРОТ)
Фиксированная часть взносов
Переменная часть взносов		522945,2
Итог к уплате	44885,27	538623,2
Платежи в ФФОМС		265,46	3185,52
УСНО	6% от доходов в месяц	2629,73	31556,7

1. Фиксированные взносы.

1.1. Взнос в Пенсионный Фонд России (далее ПФР).

Индивидуальные предприниматели должны оплатить в ПФР страховую и накопительную части к пенсии. С 2013 года ежегодные страховые отчисления составляют 24 тысячи 984 рубля (то есть 2082 рубля в месяц), накопительные взносы составляют 7 тысяч 495 рублей (то есть 624 рубля в месяц). В общем итоге получается, что ежегодно ИП должен перечислять взнос в ПФР на сумму 32 тысячи 479 рублей.

Данные выплаты можно производить как поквартально, так и один раз в год естественно до 31 декабря. Квитанции на оплату индивидуальным предпринимателям приходят на почту.

1.2. Платежи в ФФОМС.

Как и в пункте 1.1. предприниматели обязаны платить взнос в Федеральный Фонд Обязательного Медицинского Страхования (далее ФФОМС), который в 2013 году составляет 3 тысячи 185 рублей 52 копейки (то есть 265 рублей 46 копейки в месяц). Оплачиваем раз в год

2. Налоги ИП или УСНО, ОСНО или ЕНВД.

Общая информация

Вид: Специальный налоговый режим (добровольный порядок применения)

Категория налогоплательщиков: Юридические лица, индивидуальные предприниматели

Налоговый период: Календарный год

КБК: Показать

Описание:

В связи с применением УСНО, налогоплательщики освобождается от уплаты следующих налогов:

организации: от налога на прибыль организаций; налога ни имущество организаций; НДС (кроме налога, уплачиваемого в соответствии с договором простого товарищества (договором о совместной деятельности));

индивидуальные предприниматели: налог на доходы физических лиц; налог на имущество физических лиц; НДС (кроме налога, уплачиваемого в соответствии с договором простого товарищества (договором о совместной деятельности)).

Объект налогообложения (по выбору налогоплательщика):

доходы;

доходы, уменьшенные на величину расходов.

Ставка налога:

6% (при выборе объекта налогообложения «доходы»);

15% (при выборе объекта налогообложения «доходы минус расходы»*

*на основании п.2 ст. 346.20 НК РФ законами субъекта РФ ставка может быть снижена до 5%.[1]

Требования к ИП и ЮЛ на «упрощенке»

НК РФ устанавливает ряд требований на применение УСН. Список таких требований невелик.

Первое, не все виды деятельности подходят для УСН. На «упрощенку» не могут перейти страховщики, профессиональные участники рынка ценных бумаг, нотариусы, ломбарды, адвокаты, организации или ИП, занимающиеся производством подакцизных товаров (ст. 181 НК РФ), добычей и реализацией полезных ископаемых (здесь исключением являются общераспространенные полезные ископаемые), предприниматели, выплачивающие единый сельхозналог.

Не могут использовать «упрощенку» бизнесмены, занимающиеся игорным бизнесом. Есть исключение – те организации, которые не организуют лотереи, а только распространяют лотерейные билеты или проводят стимулирующие лотереи, с целью рекламной кампании. Помимо этого, не могут работать на УСН негосударственные пенсионные фонды, банки, инвестиционные фонды.

Перечень видов деятельности, по которым невозможно применять «упрощенку», является закрытым. Если организация осуществляет любую другую деятельность, которой нет в списоке, она вправе перейти на УСН.

Во-вторых, средняя численность работников ЮЛ или ИП не должна превышать численности в 100 работников. Величина рассчитывается по итогам за 9 месяцев отчетного года. В дальнейшем ИП должен следить за этим показателем, определяя его по итогам отчетного (налогового) периода. В случае превышения лимита придется перейти на общий режим.

Обратите внимание на то, что учитываются все сотрудники. Например, если предприниматель совмещает общий режим с ЕНВД и деятельность, по которой выплачиваются общие налоги, он переводит на «упрощенку», в расчетах средней численности необходимо учитывать также и работников, работающих во «вмененном» направлении деятельности.

После перехода на «упрощенку», для того чтобы не потерять право на данный спецрежим, необходимо ограничиваться установленным лимитам. Например, остаточная стоимость основных средств и нематериальных активов не должна быть более 100 млн руб. Ограничение по доходам для желающих осуществить переход на «упрощенку» составит 45 млн. руб., а для применения — 60 млн. руб. (п. 4.1 ст. 346.13 НК РФ).

Доход 52 594 524 за год. Расчет налога для ИП:

-Фиксированная часть взносов: 5205 (МРОТ) *12 (месяцев)*26%=15678

-Переменная часть взносов:(52594524-300000)*1%=522945,24

Итог:538623,24

Федеральный ФОМС – 3 185,46 рубля, в год ( 5205 руб. х 12 месяцев х 5,1% )