Как избавиться от пристрастия к вареной еде?
СТУПЕНЕЙ
К СЫРОЕДЕНИЮ
Как избавиться от пристрастия к вареной еде?
Виктория Бутенко
Предисловие Габриэла Казенца, Доктора Мед.Наук,
Директора восстановительного центра «Дерево жизни»
Ро-фэмили Паблишинг,
Ашланд, Орегон, США
Я посвящаю эту книгу Дональду О. Хочи –
без его поддержки эта книга не была бы написана.
Copyright © 2001 by Victoria Boutenko
Translated into Russian by Luminara A
Corrected by Nadia Arakelian
Edited by Tatyana Gaman
ISBN 0-9704818-3-4
Library of Congress Catalog Card Number 2001118915
Содержание
| Предисловие Габриэла Казенца | ||
| От автора | ||
| ЧАСТЬ ПЕРВАЯ. | Почему сыроедение? | |
| Глава первая | Жизнь и энергия. | |
| Глава вторая. | Наше тело никогда не делает ошибок. | |
| Глава третья | Закон выживания | |
| Глава четвертая | Бактерия – мое самое любимое животное в мире | |
| Глава пятая | Детоксификация как метод лечения | |
| Глава шестая | Семейная голодовка | |
| ЧАСТЬ ВТОРАЯ. | Как остаться Сыроедом | |
| Глава седьмая | Почему двенадцать ступеней? | |
| Глава восьмая | Ступень №1 | |
| Глава девятая | Ступень № 2 | |
| Глава десятая | Ступень № 3 | |
| Глава одиннадцатая | Ступень № 4 | |
| Глава двенадцатая | Ступень №5 | |
| Глава тринадцатая | Ступень № 6 | |
| Глава четырнадцатая | Ступень № 7 | |
| Глава пятнадцатая | Ступень № 8 | |
| Глава шестнадцатая | Ступень № 9 | |
| Глава семнадцатая | Ступень №10 | |
| Глава восемнадцатая | Ступень №11 | |
| Глава девятнадцатая | Ступень №12 | |
| Глава двадцатая | Рецепты |
Предисловие
Книга «Двенадцать ступеней к сыроедению» открыла новые возможности для всего сыроедческого движения. Новшество заключается в том, что Виктория Бутенко впервые затронула тему о том, как много людей в буквальном смысле слова зависят от вареной еды. Из-за этой зависимости им очень тяжело плавно перейти на полностью сыроедческую диету. Эта книга - ответ на их проблемы.
Виктория очень вдумчиво пишет о том, как с помощью «12 ступеней» вы можете перейти на сыроедение. За основу Виктория взяла традиционную программу помощи алкоголикам «12 ступеней» и применила её к нашей зависимости от вареной еды, сформулировав очень простую систему, помогающую людям успешно перейти на сыроедение.
Для меня, натуропата, психиатра, семейного терапевта и 100% сыроеда с 1983 года, помогающего тысячам людей перейти на сыроедение, эта книга явилась небывалым откровением. Мой собственный переход на сыроедение был мотивирован моим духовным развитием, и произошел без чьей-либо помощи и глубокого понимания процесса. Лично мой переход на сыроедение произошел легко, поэтому мне не хватало достаточного понимания, чтобы правильно оценить те трудности, которые испытывали многие мои клиенты.
Я являюсь директором оздоровительного центра «Дерево жизни», расположенного в городе Патагония штата Аризона (США), и в нашей программе перехода на сыроедение мы используем многие из ступеней, описанных Викторией; но до выхода в свет её книги, у нас не было очень четкого понимания всех ступеней.
Да, мы разъясняем ступень № 2, что сыроедение является будущим человечества; да, мы обучаем ступени № 3 - основным навыкам сыроедения, рецептам блюд, и как и в чем их готовить; мы учим ступени № 4 - относиться с пониманием, сочувствием к тем, кто зависит от вареной еды; ступени № 5 - как избежать соблазна; ступени № 6 - о создании групп по поддержке сыроедов; ступени № 7 - что еда не является центром жизни; мы объясняем ступень № 8 - как себя перестроить, и ступень № 9 - психологию зависимости от еды; ступень № 10 - учим клиентов доверять своей интуиции в выборе еды; ступень № 11 радость духовного пробуждения; и ступень № 12 поддержка сыроедческого движения.
Но мы пропустили самую важную ступень - ступень № 1 - помощь тем, кому трудно осознать, что они бессильны перед своей не поддающейся контролю зависимостью от вареной еды и нуждается в программе, состоящей из всех 12-ти ступеней. Ступень № 1 является краеугольным камнем всех остальных ступеней.
Книга «12 ступеней к сыроедению» неоценимая в плане информации, и написана очень доступным языком. До того, как я поговорил с Викторией, а затем прочел книгу, у меня не было достаточного понимания трудностей, связанных с переходом на сыроедение. Я преклоняюсь перед Викторией и её книгой за четкое формулирование этой проблемы. Я очень рад, что эта книга вышла в продажу. Я буду рекомендовать её всем моим клиентам. И хотя не все сталкиваются с проблемами, описанными в книге, те кто их имеют, почерпнут из этой книги массу знаний и навыков. В своей книге Виктория делится с читателем рассказами о своём личном переходе на сыроедение и о трудностях, которые она и её семья при этом испытала. Её истории вполне конкретные и человечные, приближают эту книгу к читателю. Описание перехода семьи Бутенко на сыроедение, тех трудностей, с которыми они столкнулись, и того роста, что они испытали в процессе, являются вдохновением для всех. Читая эту книгу, вам кажется, что она описывает ваши трудности и дает вам решение ваших проблем, или, во всяком случае, указывает вам путь.
Кроме упора на то, что вареная еда делает нас зависимыми от неё, Виктория уделяет много внимания важности сырой еды для поддержания нашего здоровья и благополучия. Виктория также делится своим опытом приготовления сырой еды, разъясняя, что дело не в рецептах, а в понимании как нам создать свои собственные вкусные, питательные и простые блюда. Прочитав книгу Виктории, я оценил её глубокое понимание проблемы перехода на сыроедение. Например, она подчеркивает насколько это важно, чтобы сырые блюда были вкусными особенно в начале, так как люди психологически ещё зависят от вкуса вареной еды. В то же время она указывает, что после того, как вы посидите на сырой еде какое-то время, вам уже не будут нужны все эти изысканные блюда. Виктория делится с вами неоценимыми знаниями, которые помогают вам успешно стать сыроедом.
Пожалуй, одним из наиболее важных элементов в ее книге является то, что она делится с вами своим собственным опытом и опытом ее семьи. Она помогает вам понять вашу зависимость от социального давления, от информации, которую закладывали в вас с детства, от вареной еды, и указывает вам путь, как это все можно преодолеть.
Другим положительным аспектом этой книги является то, что она помогает вам стать своим собственным экспертом. В области питания существует множество противоречивых мнений, будь то сыроедение или нет. Виктория поощряет вас, после того, как вы прошли детоксификацию, доверять желаниям вашего тела, потому что эти желания говорят вам, что вашему телу нужно для здоровья в данный момент. Кстати, глава по детоксификации прекрасно описывает чистку, как неотъемлемую часть перехода к здоровью. Виктория мастерски описывает все сопутствующие чистке симптомы и превращает детоксификацию в праздничное событие. Более того, она превращает весь процесс перехода на сыроедение, что для многих дается нелегко, в празднование - празднование жизни и любви к самим себе.
Эта книга войдет в классику сыроедения. Я благодарен за возможность написать предисловие, и я рекомендую ее всем, кто помогает другим стать сыроедами, всем учителям по сыроедению и всем тем сырое дам, кто нуждается в поддержке. Впервые за многие годы я прочитал книгу, которая несет в себе такую поддержку для всего сыроедческого движения. Виктория Бутенко, несомненно, внесла этой книгой большой вклад в сыроедение. Я бесконечно благодарен ей за этот вклад!
Габриэл Казенц, Доктор Мед. Наук
Директор восстановительного центра «Дерево жизни»
От автора
Дорогой читатель,
я убеждена, что вы не запомните мои мысли или мои слова. Вы только можете запомнить свои собственные мысли, которые возникают у вас в тот момент, когда вы читаете или слушаете. Тогда вы сами для себя открываете истину, и применяете её в своей жизни. Поэтому, когда я веду классы, я всегда устанавливаю связь с аудиторией. Я задаю ключевые вопросы и прошу присутствующих честно на них ответить.
И также на протяжении этой книги я буду задавать очень важные вопросы вам, мой читатель, как будто вы присутствуете на моем классе. Хочу вам сказать, что для вас очень важно быть честным. Не ради меня, поскольку большинство из вас я никогда не увижу. Пожалуйста, будьте честными сами с собой. И я обещаю быть честной с вами. Таким образом, мы построим диалог. Откровенный диалог - это самый лучший путь следовать истине. Когда я говорю в своем классе о зависимости от вареной еды - люди смеются. Когда я говорю, что нужно создать общество «Анонимы, зависящие от вареной еды» - все смеются еще сильнее. Но на самом деле это вовсе не смешно. Большинство людей переходят на сыроедение по очень серьезным причинам - так, как это сделали я, мой муж и мои дети. У меня был выбор: стать сыроедом и жить, или умирать. Я перешла на сыроедение, и я живу - здоровая и счастливая. Я благодарна моей семье за поддержку. Когда я наблюдала попытки других стать сыроедами, я поняла, насколько это тяжело - следовать сыроедческой диете без поддержки. Когда мы переходим на сыроедение, мы выступаем против всего того, что считается нормальным и общепринятым.
Относясь с большим сочувствием ко всем тем, кому тяжело придерживаться сыроедения, я, при поддержке моей семьи создала эту программу "12 ступеней". И прежде чем воплотить её в книгу, преподавала её на многих моих классах в течение года. Я объясняла "12 ступеней" к сыроедению, в основе которых лежит теория, что, мы зависим от вареной еды. И все, кто прошел через мои классы, на 100% едят сырую еду и не испытывают никакого соблазна к вареной еде. Вообще никакого! Эти "12 ступеней" помогают вам оставаться сыроедом несмотря ни на что. Эта программа работает! В настоящее время разные люди, используя эту программу, создают еженедельные группы поддержки. «12 ступеней к сыроедению» изучают во многих городах США и Европы. И с каждым днем этих групп становится все больше и больше. Мы хотели испытывать эту программу как можно дольше, но мы получили такое огромное количество запросов на книгу со всего мира, что решили напечатать её сейчас. Мы продолжаем работать над программой 12 ступеней, и планируем опубликовать дополненный вариант этой книги в будущем. В первой части настоящего издания мы обсудим, почему сыроедение является наиболее здоровым и питательным. Во второй части мы объясним, как придерживаться сыроедения, используя программу 12 ступеней.
ЧАСТЬ ПЕРВАЯ
ПОЧЕМУ СЫРОЕДЕНИЕ?
Глава первая
Жизнь и энергия.
Обычно, когда говорят о сыроедении, всегда упоминают слово «энзимы». Энзимы - это энергия. Энзимы - это жизнь. Мы не можем увидеть энзимы невооруженным глазом, но мы видим результат их действий - жизнь и энергию. Например, если я возьму два миндальных орешка, один - сырой и один - жареный, и посажу их в землю, то через три недели жареный сгниёт в земле, а сырой останется там, где я его посадила. Весной, когда в горах растает снег, и вода напитает землю, в орешке проснутся живые силы, и потенциально он может вырасти в прекрасное миндальное дерево, которое принесет тысячу прекрасных орешков. Как видите, разница между жареным и сырым миндалем заключается в жизни и смерти. В одном есть энзимы, а в другом - нет. Один несет потенциальную жизнь, а в другом ее нет. Если я покажу эти два орешка (жареный и сырой) ученому и попрошу его сделать их анализ, ученый не увидит никакой разницы в их питательных свойствах: в обоих орешках содержится одинаковое количество кальция, калия, натрия, магнезия, цинка и меди. Однако, как сказано выше, один богат энзимами и несет жизнь, а другой - нет.
Чтобы лучше понять, как работают энзимы, давайте пофантазируем. В один прекрасный июньский день вы оказались в яблоневом саду. Вам хочется яблочка, но они еще зеленые и прячутся в листьях, их нелегко увидеть, и они ещё не пахнут. Вы возвращаетесь в сад в июле и видите огромные вкусно пахнущие красные яблоки. Они как будто говорят: «Увидь меня, понюхай меня, съешь меня». Вы проникаетесь понятием, что с точки зрения яблока быть съеденным животным или человеком является продолжением жизни. Вы протягиваете руку и срываете большое красное яблоко. Вы начинаете его есть. Яблоко наполнено энзимами. В то время как вы наслаждаетесь его вкусом, энзимы (которые напоминают умельцев с чемоданчиками полными волшебных целительных инструментов) приступают к работе. Пока вы идете по саду, энзимы, как целительная команда, работают над починкой вашего тела. Вы себя прекрасно чувствуете и полны энергии, потому что яблоко несет в себе энзимы, помогающие пищеварению. Ваше тело не должно прилагать дополнительного усердия, чтобы переварить это яблоко. Позже яблоко покидает ваше тело в виде удобрения и продолжает жить. Таким образом, вы участвуете в круговом цикле жизни. Все движется по кругу. Это закон вселенной. Через неделю вы возвращаетесь в сад и набираете полную корзину яблок. Вы приносите яблоки домой, чтобы запечь их в духовке, как делала ваша бабушка. Вы заливаете их карамелью, посыпаете корицей и ставите в духовку. Печеные яблоки выглядят как на картинке и потрясающе пахнут. Они кажутся такими же питательными, как и то яблоко, что вы сорвали и съели неделю назад. Но это не так. Пока эти яблоки пеклись в духовке, все энзимы разрушились.
Вы надкусываете сладкое печеное яблоко, карамель и корица стимулируют ваши вкусовые рецепторы, создавая чувство удовольствия. Вы закончили есть и решили прилечь. Вы чувствуете вялость и усталость. Внутри вашего тела ваши собственные энзимы вынуждены бросить свою работу по очистке печени, защиты от опухолей или эвакуации отходов ради того, чтобы помочь вам переварить это печеное яблоко, в котором не осталось никаких энзимов. Когда наконец-то это яблоко покидает ваше тело, то его переваренная форма полна ваших собственных энзимов. Эти энзимы потеряны для вас навсегда. Вареная еда не содержит живых энзимов и поэтому забирает энзимы из вашего тела, чтобы перевариться. И так с каждым приемом вареной еды, в вас остается все меньше и меньше ваших собственных энзимов.
Доктор Эдвард Ховелл, ведущий специалист по питанию, считает, что у среднего американца в возрасте 40 лет осталось только 30% запаса всех энзимов. При этом мы продолжаем ходить, говорить и думать, но когда в нашем теле остается только 30% энзимов и 75% из них должны тратить свою энергию на очистку нашего тела, мы становимся более безучастными не только к другим, но и себе. Мы можем выжить физически, но не духовно.
Но не все потеряно - даже с оставшимися 30% энзимов мы можем полноценно прожить оставшуюся жизнь, если перейдем на сыроедение и позволим нашему телу очиститься.
Сфера действия энзимов до сих пор мало понятна большинству. Многие диетологи не понимают важности энзимов в процессе нашего питания. Если вы хотите придерживаться здоровой диеты, вам необходимо иметь четкое представление о работе энзимов. Например, давайте посмотрим на различие между сырыми и вареными жирами. Для чего нужны жиры? Нам всем нужны жиры для увлажнения глаз, чтобы мы могли видеть. Для кожи, чтобы она была мягкой. Для смазки суставов, когда мы двигаемся. Для волос, для мозга и т. д. Мы не можем получить живые жиры из пастеризованного молока, масла, сметаны или жареных орехов, потому что все это получило обработку высокой температурой. Все толстые люди страдают от нехватки настоящих жиров. Наши тела отчаянно нуждаются в сырых живых жирах. Наилучшими источниками живых жиров являются авокадо, молодой какое, оливки, семечки и нерафинированное прессованное оливковое масло.
Я вспоминаю то время, когда я была очень полная. Я весила на 120 фунтов (55 кг) больше, чем я вешу сейчас. Когда я перешла на сыроедение, меня ужасно потянуло на авокадо. Я ела по шесть авокадо в день. Хотя до этого они мне напоминали мыло. Когда я стала есть авокадо мой вес стал убывать с большой скоростью, потому что энзимы липаза, находящиеся в жире авокадо, проникали в отложения моего жира, расщепляя их на более мелкие частицы, и выводили их из моего тела. Мой вес стал заметно уменьшаться. Разве это не удивительно?
Возьмем другой пример - кальций. Когда нам не хватает кальция, нам доктора советуют пить пастеризованное молоко. Вы все видели телевизионную рекламу, где вас спрашивают: «Вы купили молоко?» Я хочу сказать, что когда нам нужен кальций более правильным будет вопрос: «Вы купили сок зелени проросшей пшеницы?» или «У вас есть кунжутовое молоко?». Коровье молоко не предназначено для человеческого употребления; да, в нем есть кальций, но в нем также есть очень концентрированный белок, кроме того, в вашем теле молоко образует большое количество слизи. Кроме того, пастеризованное молоко прошло обработку высокой температурой, и вся активность энзимов остановилась. Когда энзимы разрушаются - жизнь прекращается. Выпивая молоко, вы получаете пустые безжизненные молекулы кальция.
Корова получает кальций из травы, и сок из зелени проросшей пшеницы легко усваивается вашим телом, т.к. молекула хлорофилла и молекула человеческой крови почти идентичны по своему строению. Кунжутные семечки наиболее богаты кальцием из всех других семечек и орехов. Кунжутное молоко очень вкусное и легко заменит вам коровье молоко. Вы найдёте рецепт его приготовления в конце этой книги.
Как было сказано выше, энзимы несут жизнь и энергию. Мы не только человеческие существа, но и духовные существа. Нам нужна энергия, чтобы мы двигались и работали, а также любили, общались, сочувствовали и делились друг с другом. Каждый раз, когда мы едим вареную еду, мы теряем энзимы. В наших наполненных вареной едой телах энзимам приходится очень тяжело работать. Поскольку в вареной еде нет энзимов, нашим телам она не нужна. Поэтому тело воспринимает вареную еду как токсин и старается усвоить её как можно меньше.
Можно ли восстановить потерянные энзимы? По этому вопросу существуют разные мнения. Доктор Ховелл пишет, что все живые существа имеют ограниченный запас энзимов, и он не пополняется. Очень часто люди спрашивают, могут ли они пополнить свой запас энзимов, принимая саплименты. Я считаю, что не могут. Пилюли с энзимами, которые продают в аптеках, не что иное, как высушенная сырая еда. Например, саплимент, который помогает переварить говяжий лангет, сделан из высушенной говяжьей печени. Как я понимаю, жареный говяжий лангет имеет другой химический состав, чем сырая говяжья печень.
Если мы будем есть большое количество яблок, то можем ли мы сделать энзимный запас? Я считаю, что мы не можем сохранить в своем теле энзимы, взятые из яблок. Находясь в нашем теле, они делают свою работу, но потом там не остаются. Это моё личное мнение, основанное на моем личном опыте и информации, взятой из литературы, но на самом деле никто до сих пор не знает, можно ли пополнить запас энзимов. Другими словами, я считаю, что я восстановила своё здоровье не за счет энзимов, взятых снаружи, а за счет сохранения моих собственных, перестав есть вареную еду. Энзимы в моем теле не перегружены работой по переварке вареной еды, и я полна здоровья и энергии. Я также верю, что если мы следуем зову своего сердца и идем по пути служения человечеству, то мы становимся более открытыми духовно, и Природа дарит нам дополнительный запас энергии.
Глава вторая
Глава третья
Закон выживания
Тело каждого живого существа постоянно приспосабливается к окружающей среде с целью выживания. Тело делает всё, что необходимо, чтобы защитить себя и гарантировать выживание рода, преодолевая любое препятствие. Если у тела есть выбор между возможным уничтожением и выживанием любой ценой, тело всегда выбирает выживание. Это называется законом выживания. Приведу несколько примеров.
Каждый живой организм приспосабливается к окружающей его среде. Например, зайцы свой серо-коричневый летний мех зимой меняют на белый. Цвет меха меняется, чтобы зайца не было заметно на фоне травы и кустов летом и на фоне снега зимой. Этот камуфляж прячет зайцев от хищников и повышает шансы их выживания. Если утром вы встанете под очень горячий душ, то вы можете ошпариться. А если вы сделаете воду умеренно горячей, и потом постепенно будете убирать холодную, то вы спокойно сможете стоять под очень горячей струёй. Человеческое тело приспосабливается к постепенному повышению температуры и не получает ожогов. Зимой мы носим ботинки, и, когда весной мы начинаем ходить босиком по гравию, наши подошвы болят. Но к концу лета нам уже не больно ходить по гравию. Микромускулы в наших ступнях стали сильнее и когда мы наступаем на гравий ступни, его как бы обтекают. Тело приспособилось к нашим нуждам. Случалось ли вам, возвращаясь домой с работы, застрять в пробке? Сидя в машине, вы включаете радио, чтобы как-то скоротать время ожидания. На следующее утро вы рано встаёте на работу и тихонько идете к своей машине, поворачиваете ключ в зажигании и, о ужас! Музыка орет так, что уши болят. Как это случилось? Ответ весьма интересен. Когда вы были в городе, ваш слух подстроился под шум движения. Вы оглохли где-то на 20%. Ваше тело перестроилось, т.к. шум очень вреден, а если бы ваше тело этого не сделало, то у вас началась бы головная боль. Ваше тело подстроилась под городской шум. Потом вы вернулись в тихий дом и заснули. Ваше тело теперь перестроилось под тишину дома, однако ваша машина этого не сделала.
В России некоторые выпивают бутылку водки в день. Если мы возьмем того, кто никогда не пил алкоголь, и дадим ему выпить стакан водки, то этот человек может умереть от алкогольного отравления. У алкоголиков тела привыкли к большим дозам алкоголя.
В книге «Высшее сознание человека» доктора Хилтона Хотема я прочитала об эксперименте Клода Бернарда с птицами. Он установил, что если здоровую птицу посадить под колпак определенного размера с запасом воздуха ровно на три часа, а потом вынуть её только после двух часов, зная, что она может прожить под колпаком ещё час, и посадить туда другую такую же птицу, то она сейчас же упадёт замертво. Вторая птица не привыкла к пониженному уровню кислорода. Птица, просидевшая под колпаком два часа, привыкла к постепенному убыванию кислорода, что позволило ей дольше жить. У второй же птицы не было времени привыкнуть, изменение наступило слишком резко.
Этот эксперимент доказывает, что тело приспосабливается, чтобы выжить. Наши человеческие тела в процессе выживания приспособились к многочисленным силам и влияниям внешней среды. Только подумайте, к чему мы приспособились: к радиации от микроволновок, к ношению очков и обуви, к шуму, к загрязнённому воздуху, к хождению в школу, к хлорированной воде, к насилию, к постоянной температуре в комнате в любое время, к телевидению, к музыке, к недосыпанию, к пончикам, к недостатку физических упражнений, к плохому питанию, к электричеству, к стрессу, к фармацевтическим пилюлям, к вождению машин, к синтетической одежде, к одинокой жизни, к искусственной пищи, к синтетическим витаминам и к массе других вещей.
Когда наши тела к чему-то приспосабливаются, мы расплачиваемся своим здоровьем. Мы расплачиваемся своей энергией и продолжительностью жизни. Что же мы должны делать, чтобы иметь больше энергии и жить дольше? Приближайтесь к природе. Будьте счастливы. Избавьтесь от внешних давлений и стресса. Спите на свежем воздухе. Пусть вы промерзнете и промокните. Пойдите в турпоход. Вы можете изменить свою диету. Вы можете стать сыроедами. Это вполне реально.
Если варёная еда не является идеальным источником питания для наших тел, то, как же мы пришли к диете, где 90-95% все вареное? Наши предки 10.000-15.000 лет назад были сыроедами. Но, как я себе представляю, в один прекрасный день в лесу случился большой пожар, и все съедобные корни, растения и зерна сгорели. Еды не было. Семья была голодная, и наш прародитель пошел в сгоревший лес, нашел кусок поджаренной оленины и подумал: «Мы никогда этого не ели, но это лучше, чем голодная смерть». Он принес жареное мясо домой, и семья его съела. Все согласились, что лучше изменить диету, чем голодать. Их телам оставалось одно из двух: либо отвергнуть жареную еду и умереть от голода, или приспособиться и жить. Их тела приспособились.
Как же тело приспосабливается к вареной еде? Тело вырабатывает слизь и использует эту слизь, как фильтр. Вся поверхность пищеварительного тракта, которая впитывает питательные вещества, покрывается слизистой пленкой, которая не дает токсинам попасть в кровь. Эта слизистая пленка начинается на языке и распространяется на весь кишечник. Многие видят эту слизь у себя на языке. Те, у кого кишечник покрыт толстым слоем слизи, обычно имеют белый язык, как будто только что поели сметаны. Вначале тело производит небольшое количество слизи, чтобы отфильтровать токсины, полученные от вареной еды. Чем больше мы едим вареной еды, тем больше наше тело вырабатывает защитной слизи. Чем больше мы поглощаем вредных продуктов, тем толще становится эта слизистая пленка. С годами она утолщается и затвердевает.
Наше тело вырабатывает первую слизь, когда мы еще детьми съедаем первую порцию вареной пищи. И в следующий раз, когда мы едим вареную еду, токсины из этой еды проникают в тело не полностью, благодаря защите этой слизи. Эта слизь покрывает весь пищеварительный тракт, чтобы предотвратить проникновение токсинов из вареной еды в нашу кровь.
Мы боимся стафилококка, сальмонеллы и других бактерий, поэтому мы варим, пастеризуем и облучаем все, что только возможно. Мы поглощаем огромное количество вареной еды, поэтому наши тела производят огромное количество слизи.
Натуропаты называют эту слизь на стенках кишечника мукусной коркой. Она выглядит как темно-зеленый резиновый шланг длиной в 25 метров. Из-за этой корки наша усвояемость питательных веществ снижается. Она предохраняет нас от токсинов и в то же время предотвращает усвоение питательных веществ. Чем больше у нас этой слизи, тем меньше питательных веществ мы получаем. После какого-то количества лет на вареной еде у нас развивается серьезная нехватка питательных веществ, и мы постоянно испытываем чувство голода.
Нам все больше и больше хочется есть. И наступает такое состояние, как у меня 8 лет назад, когда, только что поев, я уже снова была голодна. Нам постоянно хочется есть, т.к. наши тела требуют питательных веществ. Наши клетки нуждаются во всех 120 минералах. Они просят натрий и магний, и медь и цинк. Дай мне, пожалуйста, калий! Нам постоянно хочется что-то съесть, но когда мы едим, мы усваиваем очень мало.
Когда мы переходим на сыроедение, после определенного времени эти слизистые слои начинают рассасываться. Когда приходит время, тело знает, что нужно делать. Чем больше мы едим сырой еды, тем больше слизи рассасывается. Если мы становимся 100% сыроедами, слизь вообще исчезает и усвояемость пищи в нашем пищеварительном тракте повышается. Когда мы принимаем решение стать 100% сыроедами, нам не нужно оповещать об этом все наши органы. Наше тело это знает и сразу же начинает изменяться и праздновать. Оно говорит: «Эй! Он становится сыроедом. Ты слышишь? 100% сыроедом!» Нижеприведенная таблица показывает, как поглощаемое нами количество вареной еды соотносится с количеством усвояемой еды. Я составила эту таблицу на основе обширного наблюдения за многими людьми в процессе их перехода на сыроедение, а также изучения десятков книг и журналов. Вы поймете, что приведенные цифры точны, если когда-нибудь перейдете на сыроедение.
Глава четвертая
Глава пятая
Глава шестая
Семейное голодание.
Голодание - это привилегия. Голодание - это радость. Когда нужно голодать? Вы поймёте, что вам пришло время голодать, когда любая еда начет казаться не вкусной - даже ваши самые любимые блюда. Это ваше тело дает вам знак, что пора голодать. Я много раз голодала на воде от одного дня до двадцати одного. Иногда несколько дней я голодала на соках. Мы любим голодать одновременно всей семьей. Очень часто мы голодаем один или два дня, когда едем преподавать наши классы. Это помогает легче переносить длительные поездки - мы совсем не устаем. Всей семьей мы несколько раз голодали по семь дней на соках и много раз один или два дня на воде.
В феврале этого года моя семья просидела на воде четырнадцать дней. Нас это очень сблизило! Каждый день мы обсуждали все, что происходило с нашими телами. Мы все проходили через одни и те же стадии и похожие ощущения. Мы спрашивали друг друга: «А ты это чувствуешь? А вот это? Чувствуешь? Здорово!» На третий день мы все почувствовали физическую слабость. В этот день я ушла на два часа, и Валя вместо меня отвечала на телефонные звонки. Мой телефон звонит беспрерывно. Вале пришлось держать телефонную трубку возле уха все два часа. И ее рука, державшая трубку, болела потом до конца дня. Сережа в этот день ушел на гору кататься на снежной доске. Через час после того, как он туда приехал, он позвонил домой: «Приезжайте за мной, я не могу даже поднять мою доску».
Мы решили, что слабость наступила потому, что наши тела перестраивались с энергии, полученной от питания, на энергию, вырабатываемую внутренними ресурсами тела. На четвертый день наступил прилив энергии. Сергей катался на доске целый день. Сергею не терпелось поделиться с друзьями, что он уже четвертый день голодает на воде. Его друзья ему не поверили. Один мальчик сказал, что Сергей все это придумал, что он не выглядит, как голодающий. Вечером пятого дня мы все обнялись: «Ребята, это наш пятый день! Будем ли мы продолжать голодать еще полторы недели, как договорились?» Затем мы заметили, как много у нас появилось свободного времени. Высвободилось масса времени, которое мы обычно тратили на покупку продуктов, их приготовление и поедание. Ежедневно вместо обеда в течение этих двух недель мы всей семьей ходили в сауну. Поскольку нам не хватало вкусных запахов еды, мы купили терапевтическое лимонное масло, капали его в воду в сауне и вдыхали запах лимона. У нас была масса энергии. Мы просыпались с восходом солнца и ложились спать в полночь. Нам нравилось наблюдать за изменением наших тел, и как мы худели. Каждый день мы плавали. Это было чудесное время! Сергей сказал: «Я никогда не подозревал, что так завишу от ритуала еды».
К концу голодовки Серёжа позвонил другу и сказал: «Если хочешь мою роликовую доску, то приходи и забирай её! Я решил, что не буду больше кататься, это пустая трата времени. Я хочу начать больше читать. После окончания голодовки Сергей взял вдвое больше классов в колледже и вдвое больше музыкальных классов. Написал статью в журнал. За время голодовки он сильно повзрослел. Сейчас он преподает у нас в городе сыроедческий класс. Было интересно наблюдать, как за время голодовки Сергей превратился в мудреца. А Валя стала более уверена в себе и всегда пребывала в счастливом и радостном настроении.
В конце голодовки были дни, когда мы в разное время испытывали слабость. Это происходило тогда, когда телу нужна была энергия на какое-то внутреннее исцеление. Тогда мы ложились и отдыхали. Когда энергия возвращалась, мы знали, что что-то в нас исцелилось. У нас была масса энергии. Прекрасной энергии!
На тринадцатую ночь голодовки мне приснился сон. Во сне я сидела на трехколесном велосипеде. Мне было три года, и мой отец опылял наш сад ДДТ. Я слезла с велосипеда, подошла сзади моего отца к коробке с ядом и опустила руки в белую пудру. Она отвратительно пахла... Я проснулась со вкусом ДДТ во рту. Я пошла в ванну и стала полоскать рот, но этот химический привкус не вымывался. Он пришел вместе с памятью из детства о реальных событиях, когда мой отец опылял сад ДДТ, а я сидела на велосипеде и смотрела. Я также помню, что наша улица не была еще асфальтирована, и я каталась на велосипеде по доскам. Мне было очень интересно, что я так ярко запомнила этот эпизод с ДДТ. Я знаю, что мое тело очищалось от яда, который сидел в моем теле с трех лет.
Когда голодовка подошла к концу, мы стали решать, как из нее выходить. У нас было несколько книг по очистке голодом, и все они советовали разное. В одной говорилось, что надо выходить соками, в другой - апельсинами, а в третьей - очищенными помидорами. Мы решили медитировать всей семьей, и прислушаться к нашим телам, чего они хотят. И мы услышали очень ясный ответ. Мы будем выходить из голодовки на натертых органических яблоках, на органическом ананасе и замоченном черносливе. После этого мы будем три дня пить соки.
В этот день после колледжа дети приехали домой на автобусе в 5:20 вечера. К этому времени мы с Игорем красиво накрыли на стол: у каждого была тарелка с натертыми яблоками, кусочками ананаса и замоченного чернослива и водой из-под чернослива; посередине стола мы поставили цветы. Я сделала плакат: «Поздравляем семью Бутенко с успешным завершением 14-тидневной водяной голодовки!» Когда дети вошли в дом, а они ничего не ели две недели, то у них разбежались глаза и потекли слюнки при виде разукрашенного стола. Мы сели всей семьей за стол и взялись за руки. Сергей сказал: «А нужно ли начинать есть?» Валя добавила: «Хорошо было подождать еще один день!» После этого мы приступили к еде. Ох, все было так вкусно. Никто из нас не смог осилить даже половины тарелки. Мы все сразу наелись. Наши желудки уменьшились. Я бы хотела съесть больше, но, увы! Мы оставили это на потом. Через несколько часов мы все доели, и долго стояли обнявшись, радостные, что мы через это прошли. Мы испытывали глубокое чувство благодарности друг к другу, и близости, и радости.
В течение голодовки Валя ходила на уроки современного танца, где нужно было физически поработать. После двух уроков Валя сказала: «Знаешь, мама, я не думаю, что если я пойду на третий урок, то смогу делать все, что учитель требует. Я не могу долго стоять с поднятыми руками. Мне хочется сесть и отдохнуть. Когда учитель поворачивался спиной, Валя руки опускала, а когда он поворачивался лицом, она их снова поднимала.
Я смешала для Вали специальное питье. Половину чашки сока молодого кокоса с половиной чашки дистиллированной воды. В нем было достаточно глюкозы, чтобы дать Вале дополнительную энергию. Так что, в последние дни голодовки, если детям нужно было идти на классы, где требовалась физическая нагрузка, я смешивала для них этот напиток из дистиллированной воды и сока молодого кокоса. Игорь и я его не пили, только Валя и Сергей. Мы все вынесли много прекрасных ощущений из этой семейной голодовки. Я посоветовала детям во время голодовки вести дневники, что они и сделали. Теперь Сергей говорит, что он хотел бы голодать всей семьей один или два раза в год и потом написать книгу «Семейное голодание». Сережа с Валей потеряли почти по 10 фунтов (4,5 кг.), но в первые три дня после выхода из голода набрали по 6 фунтов, находясь только на соках. Нам всем понравилось голодать семьей, и мы не можем дождаться, когда мы это повторим.
Глава седьмая
Почему двенадцать ступеней?
Я хочу задать вам вопрос: «Является ли для вас еда в первую очередь удовольствием?» Прежде чем поспешно сказать «нет», подумайте, как вы отмечаете важные события. Вы же не голодаете в день рождения, свадьбы или на праздник. Может быть, вы в честь праздника просто идёте на прогулку? Или всё же занимаетесь приготовлением обильной и изысканной пищи? Когда вы идете на какое-либо празднование, разве вы не предвкушаете вкусную трапезу? Как вы будете себя чувствовать, если никакой еды не будет?
Еда является синонимом празднования. Мы тщательно планируем праздничные обеды и покупаем самую изысканную еду, при виде ко