Рубцово- защищенные протеины

Определение «Защищенные от рубца», было дано Ассоциа­цией Официального американского контроля по кормам» {Noel. 2000), как «питательные вещества, скормленные в такой форме, что они обеспечивают повышение потока этих мигательных веществ неизмененными в сычуг, все еще доступными для животного в тонком кишечнике». Таким образом, рубцово-защищенные протеины являются протеин-содержащими кормами, которые были обработаны или переработаны таким способом, чтобы снизить расщепля-емость протеина в рубце и увеличить содержание пере­варимого НРП. Большинство исследований было сфокуси­ровано на семенах масличных культур и шротах этих культур. Защищенные протеины, также как и протеиновые добавки, которые характеризуются высокой степенью потока из рубца, является важными в питании молочного скота из-за низкого содержания переваримого НРП в большинстве кормовых средств. Уверенность в протеинах кормов с высоким содержанием переваримого НРП является наибольшей для высоко продуктивных коров, когда большинство или все грубые корма являются высококачественными злаковыми или бобовыми. В этой ситуации основной рацион часто содержит адекватные или более, чем адекватные количества РРП, но дефицитен в НРП. Таким образом, дополнение протеином должно быть ограничено для высоко содержащих НРП кормовых средств, чтобы избежать большое излишнее содержание РРП.

Были изучены многие методы по снижению размера и степени рубцового расщепления кормовых протеинов. Большинство методов используют нагревание, химические средства или комбинацию нагревания и химических агентов (Kaufmann and Lupping. 1982; Satter, 1986; Broderick et al.,1991; Shhwab, 1995). Требованиями были условия обработки или перера­ботки, которые повышали содержание переваримого НРП до той степени, которая гарантировала бы стоимость обработки с минимальными потерями АК.

Тепловая обработка является наиболее распространенной в Северной Америке. Тепловая обработка снижает рубцовое расщепление протеина путем денатурации протеинов и образованием протеин-углеводных (реакция Милларда) и перекрестных протеин-протеин связей. Коммерческие методы, которые полагаются только на тепло (сухим или в комбинации с влагой) включают варочный аппарат со

шнековым прессом для перераооткн масличных семян. дополнительную тепловую обработку экстрагированной растворителем муки масличных семян, прожаривание, экструзию, прессование тостов, микроизмельчение бобовых семян, обработку зерна злаковых и протеиновых добавок экструдерами. Исследования рубцового расщепления протеи­на, обработанных теплом кормовых источников методом «ин ситу», показали снижение фракции А, повышение фракции В и С. снижение фракционного расщепления фракции В (Goelema et al.,1999; Prestlokken. 1999; Wang et al.,1999). Строгий контроль за условиями нагревания необходим для оптимизации содержания переваримого НРП (Shhwab. 1995a). Недостаточное нагревание приводит только к небольшому увеличению переваримости НРП. Излишнее нагревание кормов (повреждается протеин) снижает кишечное перева­ривание НРП путем образования непереваримых продуктов Милларда и комплекса протеинов (Van Soest. 1994).Перегрев также вызывает значительные потери лизина, цистина и аргинина (Parsons et al..l992; Barneveld et al.. 1994a; Dale. 1996). Те же АК, лизин являются наиболее чувствительными к тепловому повреждению и подвергаются как разрушению, так и снижению доступности (Weiss et al., 1986a, b; Barneveld et al., 1994b. c; Nakamura et al. 1994b). Оптимальными условиями тепловой обработки считаются такие, которые значительно снижают рубцовую расщепляемоеть протеина без вредного воздействия на послерубцовое переваривание или значительные потери АК. Однако, объединение количеств НРП с измеренными (или установленными) величинами, доступного в кишечнике лизина в НРП показывают, что некоторые потери химически определенного доступного лизина являются необходимыми при тепловой обработке масличных семян или шрота масличных культур, чтобы привести к максимально доступному послерубцовому лизину (Broderick and Craig. 1980; Craig and Broderick< 1981; Faldet et al.,1991; 1992a. b). Описание взаимосвязи между потреблением тепла и концен­трациями РРП, НРП, непереваримым НРП и переваримым НРП. было сделано Satter. (1986).

Химическая обработка кормового протеина может быть разделена на 3 категории: 1) химическую, которая объединяет и включается в перекрестные связи в протеинах (напр.. альдегиды), 2) химическую, которая изменяет структуру протеина путем денатурации (напр., кислотами, щелочами и этанолами) и 3) химическую, которая связывает протеины с мало измененными или неизмененными структурами проте­инов (напр., таннины) (Broderick et al., 1991; Schwab, 1995a). По разным причинам, часто при меньшем уровне эффектив­ности, использование химических агентов, как единственной обработки для увеличения содержания НРП кормового протеина, не получает коммерческого применения. Более эффективным методом признан метод, который объединяет химическую и тепловую обработку. Примером может служить добавление лигно-сульфоната, побочного продукта древесной пульпы, который содержит различные сахара (в основном, ксилозу) в шроты масличных культур до тепловой обработки.

Нормы потребности молочного скота в питательных веществах

Объединенная обработка стимулирует неферментативное побурение (реакция Майларда), так как повышенная доступ­ность альдегидов сахара может реагировать с протеином (Broderick et al., 1991; Schwab, 1995a).

Успешное использование рубцово-защищенных протеинов и других протеинов, которые быстро переходят из рубца, требует обсуждения по составу АК и знаний о содержании и переваримости в кишечнике фракции НРП.