Ориентировочный расход энергии при различных видах деятельности (включая основной обмен)
Ориентировочный расход энергии при различных видах деятельности (включая основной обмен)
| Вид деятельности | Энерготраты, ккал/мин×кг | Вид деятельности | Энерготраты, ккал/мин×кг |
| Бег 180 м/мин | 0,1780 | Работа в лаборатории | 0,0360 |
| Бег 8 км/час | 0,1357 | Езда в автобусе стоя | 0,0267 |
| Беседа сидя | 0,0252 | Езда на мотоцикле | 0,0363 |
| Беседа стоя | 0,0267 | Езда на велосипеде | 0,1142 |
| Домашняя уборка, заправка постели | 0,0411 | Печатание на машинке | 0,0333 |
| Мытье посуды | 0,0343 | Гимнастика | 0,0845 |
| Мытье пола | 0,0548 | Ходьба на лыжах | 0,0546 |
| Подметание пола | 0,0402 | Плавание | 0,1190 |
| Стирка белья | 0,0530 | Работа переплетчика | 0,0405 |
| Глажение белья | 0,0323 | Работа хирурга | 0,0666 |
| Письмо | 0,0240 | Работа химика | 0,0504 |
| Одевание, раздевание | 0,0281 | Работа бетонщика | 0,0855 |
| Отдых стоя | 0,0264 | Работа каменщика | 0,0952 |
| Отдых сидя | 0,0229 | Работа текстильщика | 0,0450 |
| Прием пищи сидя | 0,0236 | Работа шахтера | 0,1280 |
| Речь, доклад | 0,0369 | Пилка дров | 0,1143 |
| Работа на компьютере | 0,0247 | Работа комбайнера | 0,0355 |
| Работа портного | 0,0321 | Ремонт с/х машин | 0,0533 |
Таблица 2
Разделение видов профессиональной деятельности по величине затрат энергии
| № группы | Уровень физической активности | Виды профессии | Ккал/час/ человек | КФА для оценки суточных энерготрат |
| Состояние покоя | Все люди | ВОО | 1,0-1,1 | |
| Очень легкая | Работники преимущественно умственного труда: научные работники, студенты гуманитарных специальностей, операторы ЭВМ, контролеры, педагоги, диспетчеры, работники пультов управления | 80-100 | 1,4 | |
| Легкая | Работники, занятые легким физическим трудом: водители трамваев и троллейбусов, работники конвейеров, упаков- щицы, швейники, агрономы, медсестры, санитарки, врачи-хирурги, работники сферы обслуживания, продавцы. | 110-160 | 1,6 | |
| Средняя | Работники, занятые трудом средней тяжести: слесари-наладчики, настройщики, станочники, буровики, водители тяжелых машин, водители автобусов, врачи-хирурги, текс- тильщики, обувщики, продавцы продтоваров, металлурги, работники химических производств | 170-240 | 1,9 | |
| Тяжелая | Работники, занятые тяжелым физическим трудом: строи- тельные рабочие, деревообработчики, литейщики, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов | 250-350 | 2,2 | |
| Очень тяжелая | Работники особо тяжелого физического труда: спортсмены (борцы, штангисты, боксёры), спасатели | >350 | 2,5 |
Таблица 3
Суточная потребность в энергии, белках, жирах и углеводах
Взрослого трудоспособного населения
| Группа интенсив-ности труда | Возраст, лет | Энергия, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | ||||||
| всего | в т.ч. животные | ||||||||||
| мужчины | женщины | мужчины | женщины | мужчины | женщины | мужчины | женщины | мужчины | женщины | ||
| 18-29 | |||||||||||
| 30-39 | |||||||||||
| 40-59 | |||||||||||
| 18-29 | |||||||||||
| 30-39 | |||||||||||
| 40-59 | |||||||||||
| 18-29 | |||||||||||
| 30-39 | |||||||||||
| 40-59 | |||||||||||
| 18-29 | |||||||||||
| 30-39 | |||||||||||
| 40-59 | |||||||||||
| 18-29 | |||||||||||
| 30-39 | |||||||||||
| 40-59 |
Таблица 4
Дополнительные к норме, потребности в питательных веществах и энергии для беременных и кормящие женщины
| Физиологическое состояние | Энергия, ккал | Белки, г | Жиры, г | Угле воды, г | |
| всего | в т.ч. животные | ||||
| Беременные 5-9 мес. | +350 | ||||
| Кормящие 1-6 мес. | +500 | ||||
| Кормящие 7-12 мес. | +450 |
Таблица 5
Суточная потребность лиц пенсионного возраста в энергии, белках, жирах и углеводах
| Возраст, лет | Пол | Энер- гия, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углево- ды, г | |
| всего | в т.ч. животные | |||||
| 60-74 года | м ж | |||||
| 75 лет и выше | м ж |
Таблица 6
Суточная потребность детей и подростков в энергии, белках, жирах и углеводах
| Возраст, лет | Пол | Энер- гия, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углево- ды, г | |
| всего | в т.ч. животные | |||||
| 0-6 мес. | ||||||
| 7-12 мес. | ||||||
| 1-3 года | ||||||
| 4-6 лет | ||||||
| 7-10 лет | ||||||
| 11-13 лет | м ж | |||||
| 14-17 лет | м ж |
Таблица 7.
Показатели пищевого статуса
| Орган или система | Клинические симптомы | Нарушение пищевого статуса | |
| Глаза | Бледность конъюнктив, слизистых оболочек. Ксероз конъюнктив (сухость, утолщение, пигментация, потеря блеска и прозрачности глазного яблока). Бляшки Искерского (пятна Бито) на роговице, нарушение темновой адаптации. | Авитаминоз А | |
| Губы | Ангулярный стоматит. Эрозии и трещины в углах рта.Хейлез – вертикальные трещины, отечность и изъязвление губ на всей поверхности. Часто поражается центральная часть нижней губы. | Гиповитаминоз В2, В6 Гиповитаминоз В2, В6, РР | |
| Язык | Отек языка. Вмятины по краю языка от зубов. Атрофия сосочков, гладкая поверхность языка. Гипертрофия и гиперемия сосочков, поверхность языка зернистая. | Гиповитаминоз В2, В6, РР Гиповитаминоз В2, РР Гиповитаминоз В2, РР | |
| Десны | Рыхлость, кровоточивость. | Гиповитаминоз С | |
| Кожа | Сухость, шелушение. Фолликулярный гиперкератоз (гусиная кожа). Петехии, гемморагии на коже и слизистых. | Гиповитаминоз А Гиповитаминоз А, С Гиповитаминоз С и Р | |
| Ногти | Койломихия – двухсторонняя ложковидная деформация ногтей. | Недостаточность железа | |
| Костная система | Утолщение эпифизов, длинных трубчатых костей. Незаращение переднего родничка. Утолщения на ребрах. )( -образные или саблеобразные ноги. | Рахит | |
| Нервная система | Быстрая утомляемость, снижение работоспособности, общая слабость. Бессонница, боли в мышцах. | Гиповитаминоз В1, В6, РР, С Гиповитаминоз В1 |
Таблица 8.
Энерготраты взрослого человека при различной физической активности по отношению к величине основного обмена (КФА)
| Виды деятельности | КФА |
| Сон | 1,0 |
| Лежащее положение, отдых сидя | 1,2 |
| Душ | 1,8 |
| Ходьба: | |
| по дому | 2,5 |
| прогулка медленная | 2,8 |
| в обычном темпе | 3,2 |
| с грузом 10 кг | 3,5 |
| Прием пищи | 1,5 |
| Езда в транспорте | 1,7 |
| Приготовление пищи, уход за детьми | 2,2 |
| Повседневная уборка по дому | 2,7 |
| Чтение, учеба дома | 1,6 |
| Для студентов: занятия на семинаре перерывы между занятиями реферирование литературы, запись лекций выполнение лабораторной работы | 1,9 2,5-2,8 2,0 2,6 |
| Хозяйственные работы по дому | 3,3 |
| Ремонт автомобиля | 3,6 |
| Вождение грузового автомобиля, автобуса | 3,2 |
| Кладка кирпича | 3,3 |
| Отделочные работы | 2,8 |
| Вождение трактора | 2,1 |
| Погрузка мешков | 4,7 |
| Уборка батата | 3,5 |
| Рубка сахарного тростника | 6,5 |
| Рубка деревьев | 4,8 |
| Кормление животных | 3,6 |
| Сбор кокосов | 4,6 |
| Сбор хлопка | 2,4 |
| Занятия спортом: легкая активность (бильярд, кегли, гольф) умеренная активность (танцы, плавание, теннис) тяжелые упражнения (футбол, атлетика, гребля) | 2,1-4,4 4,2-6,6 6,6 и выше |
Таблица 16.
Примерный расчет энергетической ценности продуктов
| Основные пищевые вещества | Содержание (г) в 100 г продукта | Коэффициент энергетической ценности, ккал/г | Энергетическая ценность, ккал/ 100 г продукта |
| Белки | 5,5 | ||
| Жиры | 9,2 | 82,6 | |
| Углеводы | 21,4 | 85,6 | |
| Общая энергетическая ценность продукта | 190,2 |
Таблица 17.
Таблица 18.
| Вид деятельности | Время, час | КФА | ВОО энерготрат, ккал/сутки |
| Сон и отдых в постели | 1,0 | ||
| Профессиональная активность | 3,23 | ||
| Самостоятельная активность: дорога на работу и домой, работа по хозяйству, активный отдых, | 3.0 | ||
| пассивный отдых, чтение | 1,5 | ||
| Всего |
Таблица 19.
Ориентировочный расход энергии при различных видах деятельности (включая основной обмен)
| Вид деятельности | Энерготраты, ккал/мин×кг | Вид деятельности | Энерготраты, ккал/мин×кг |
| Бег 180 м/мин | 0,1780 | Работа в лаборатории | 0,0360 |
| Бег 8 км/час | 0,1357 | Езда в автобусе стоя | 0,0267 |
| Беседа сидя | 0,0252 | Езда на мотоцикле | 0,0363 |
| Беседа стоя | 0,0267 | Езда на велосипеде | 0,1142 |
| Домашняя уборка, заправка постели | 0,0411 | Печатание на машинке | 0,0333 |
| Мытье посуды | 0,0343 | Гимнастика | 0,0845 |
| Мытье пола | 0,0548 | Ходьба на лыжах | 0,0546 |
| Подметание пола | 0,0402 | Плавание | 0,1190 |
| Стирка белья | 0,0530 | Работа переплетчика | 0,0405 |
| Глажение белья | 0,0323 | Работа хирурга | 0,0666 |
| Письмо | 0,0240 | Работа химика | 0,0504 |
| Одевание, раздевание | 0,0281 | Работа бетонщика | 0,0855 |
| Отдых стоя | 0,0264 | Работа каменщика | 0,0952 |
| Отдых сидя | 0,0229 | Работа текстильщика | 0,0450 |
| Прием пищи сидя | 0,0236 | Работа шахтера | 0,1280 |
| Речь, доклад | 0,0369 | Пилка дров | 0,1143 |
| Работа на компьютере | 0,0247 | Работа комбайнера | 0,0355 |
| Работа портного | 0,0321 | Ремонт с/х машин | 0,0533 |
Таблица 2