Переход радионуклидов из кормов в молоко и мясо

Поступление радионуклидов с кормом - основной источник радионуклидов для сельскохозяйственных животных, тогда как ингаляционный и перкутанный пути играют, как правило, незначительную роль.

Количественным показателем, характеризующим переход радионуклидов из рациона животных в 1 кг продукции, является коэффициент перехода:

,

где А_прод. - содержание радионуклида в продуктах животноводства, Бк/кг; А_рац. - суммарное содержание радионуклида в суточном рационе животных, Бк.

Для изучения распределения радионуклидов в органах и тканях крупного рогатого скота в 1992-1993 гг. в белорусском научно-исследовательском и конструкторско-технологическом институте мясной и молочной промышленности (БелНИКТИ ММП) исследовали 60 проб из 4 туш, поступивших на мясокомбинат из Буда-Кошелевского, Добрушского и Чечерского районов Гомельской области. В табл. 6 приведены результаты определения удельной массовой активности цезия-137 и стронция-90 в органах и тканях коров из совхозов «Звезда» и «Сож» Чечерского района.

Как видно из табл.6 цезий-137 сравнительно равномерно распределяется по органам и тканям. Если концентрацию его в мышечной ткани принять за 100%, то в языке она составит 94-103%, почках 67-84%, печени 29-59%. Однако содержание цезия-137 во внутренних органах, крови и костях животных изменяется в значительных пределах в зависимости от уровня содержания радионуклида во всем организме.

Т а б л и ц а 6. Содержание радионуклидов в органах и тканях

Крупного рогатого скота, Бк/кг

Органы и ткани	Радионуклиды
	Cs-137	Sr-90
Мышечная ткань	1700*	<0,1 1,2
Язык	1600	0,9 0,2
Почки	1140	0,7 0,3
Сердце	1040	0,4 0,1
Пищевод	460	2,0 0,4
Селезенка	630	0,3 1,2
Печень	490	1,1 0,7
Калтык	590	7,0 5,1
Легкие	430	0,9 0,3
Мозги	211	2,1 0,6
Вымя	313	0,8 0,4
Трахея	59	4,5 0,7
Кровь	132	0,6 <0,4
Кости пластинчатые	300	1269
Кости трубчатые	63 <1	746

^* - числитель – совхоз «Звезда», знаменатель – совхоз «Сож» Чечерского района, 1993 г.

Накопление стронция-90 идет преимущественно в костях, причем кости пластинчатые содержат его в 1,7-2,6 раза больше, чем трубчатые. В мягких тканях содержание стронция-90 незначительно, несколько больше его в калтыке.

Отложение радионуклидов в организме связано со свойствами радионуклида, уровнем и полноценностью кормления животных, видом животных, их возрастом и физиологическим состоянием. По отложению Sr-90 в скелете сельскохозяйственных животных можно расположить в следующий возрастающий ряд: крупный рогатый скот (КРС) < козы < овцы < свиньи <куры. Отложение Cs-137 в организме также наиболее интенсивно происходит у кур, а меньше всего у КРС. Установлено снижение поглощения радионуклидов в желудочно-кишечном тракте взрослых и старых животных. Это объясняется более слабой проницаемостью мембран кишечной стенки и меньшей потребностью взрослого организма в минеральных веществах.

У высокопродуктивных животных коэффициент перехода радионуклидов из кормов в организм, как правило, ниже, чем у низкопродуктивных. Существенное влияние на величину коэффициента перехода оказывает сбалансированность рационов кормления животных по основным и, особенно, минеральным элементам питания.

На основании обобщения экспериментального материла последних лет установлены коэффициенты перехода радионуклидов из суточного рациона в продукцию животноводства (табл.7).

Таблица 7. Коэффициенты перехода (К_п) радионуклидов из суточного

рациона в продукцию животноводства (в % на 1 кг продукта)

Вид продукции	Радионуклиды
цезий-137	стронций-90
Молоко коровье в т.ч.: стойловый период пастбищный период	0,62 0,48 0,74	0,14 0,14 0,14
Говядина		0,04
Свинина		0,10
Баранина		0,10
Мясо кур		0,20
Яйцо	3,5	3,20

Из табл. 7 видно, что цезий-137 более интенсивно переходит из кормов в молоко и мясо по сравнению со стронцием-90.

Установлена связь между содержанием клетчатки в загрязненном рационе коров при стойловом содержании и переходом цезия-137 в молоко. Так, с увеличением содержания клетчатки в рационе от 1,3-1,8 до 3,1 кг/сутки отмечается уменьшение коэффициента перехода Cs-137 от 0,9 до 0,6.