Факультет ветеринарной медицины и зоотехнии
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ
ФГБОУ ВПО КОСТРОМСКАЯ ГСХА
Факультет ветеринарной медицины и зоотехнии
Кафедра частной зоотехнии, разведения и генетики
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Птицеводство»
ТЕМА: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОМЫШЛЕНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ ПЕКИНСКИХ УТЯТ НА МЯСО ПРИ НАПОЛЬНОМ СОДЕРЖАНИИ БЕЗ ПЕРЕСАДКИ НА ГЛУБОКОЙ ПОДСТИЛКЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ОБОРУДОВАНИЯ КМУ-10»
Выполнила: студентка 4 курса факультета ветеринарной медицины и зоотехнии 546 группы Румянцева С. О.
Работу проверил: кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры частной зоотехнии, разведения и генетики Александр Александрович Поздняков.
Кострома
Содержание
Введение………………………………………………………………………..….1
1. Характеристика помещений для содержания птицы……………………..2
2. Комплектование птичников птицей………………………………………..4
3. Технологическое оборудование птичников………………………………7
4. Оптимальные зоогигиенические параметры микроклимата птичников…10
5. Кормление и поение птицы………………………………………………..13
6. Продолжительность содержания птицы в птичнике, отлов и транспортировка её из птичника……………………………………………21
7. Подготовка птичников к принятию новой партии птицы………………...24
8. Выводы и предложения…………………………………………………..…27
Список использованной литературы…………………………………………….28
Введение
Из материалов М.А Горюнова[3], на долю производства мяса уток в ряде стран с развитым птицеводством, например во Франции, Германии, Венгрии, Польше, приходится 3-8%, в Китае 18 % в общем балансе производства мяса птицы. К странам с развитым утководством следует отнести также Индонезию, Филиппины, Вьетнам, Таиланд и др. Причем утководство в этих странах (где нет запрета на розничную продажу утиных яиц) предназначено в основном для производства яиц, считающихся деликатесным продуктом питания.
Мясо уток по своему химическому составу отличается высоким содержанием белка, минеральных элементов и витаминов. Вместе с тем утиное мясо значительно жирнее и имеет достаточно четко выраженный специфический вкус по сравнению с мясом птицы других видов. Имеются сведения о том, что в тушках уток в среднем содержится около 33 % постного мяса, тогда как в тушках бройлеров 42, индеек 54 %. Это связано, по-видимому, с характером обмена веществ, особенностью которого является активный липогенез. Экспериментально установлено, что у уток 44 % всей энергии, поступающей с кормом, преобразуется в жир, тогда как у цыплят на эти цели расходуется лишь 37 %.
По сообщениям И. И. Кочина с соавторами [5], в настоящее время селекционная работа с утками во многих странах направлена на увеличение выхода постного мяса и снижение жирности тушек. Между живой массой домашних уток и массой их кожи и жира существует положительная и высоко достоверная корреляция на уровне 0,83-0,98. Поэтому селекция на повышение живой массы уток, как правило, приводит к увеличению жира в тушках и практически не влияет на долю постного мяса.
1. Характеристика помещений для содержания птицы
По материалам М.Ф. Иванова [4], при производстве продукции утководства, как правило, используют помещения со следующими габаритными размерами: 12×84 метра, 12×72 метра, 18×96 метров, 18×72 метра и 18×84 метра. Иногда используют помещения размером 6×12 м для содержания родительского стада уток; одно помещение размером 6×16 м для выращивания молодняка и инкубаторий. Здание лучше располагать по продольной оси с востока на запад. Полы в птичнике лучше делать с твердым покрытием: бетонированные или выполненные из асфальта. Они устойчивы к мойке и дезинфекции. Допускается устройство глинобитных полов. Стены в помещения делают из белого силикатного или красного кирпича, иногда из бетонных моноблоков.
В одной из торцовых стен птичника устраивают подсобное помещение для кратковременного хранения кормов, инвентаря, приготовления кормов. Для этих целей по все ширине птичника на расстоянии 1 метра от торцевой стены устраивают помещение, изолируя его от остальной части здания сплошной легкой перегородкой. Напротив технологического коридора в перегородке делают дверь стандартных размеров. В другой торцовой стене здания оборудуют ворота стандартных размеров с тамбуром размером 3×6 м, который используют для кратковременного хранения подстилки. В воротах делают калитку для прохода обслуживающего персонала. Через ворота въезжает и выезжает автотранспорт при уборке.
В стене с южной стороны птичника делают окна. Отношение их площади к площади пола птичника должно составлять 1:14,1:16. Дневной свет, проникающий через окна, должен равномерно освещать пол птичника. Кроме дневного освещения следует предусмотреть искусственное. Для этих целей вдоль птичника на потолке закрепляют электропроводку. Расстояние между лампочками — 3 м. Электропроводку проводят на расстоянии 2 м от северной стены птичника над поилками и кормушками.
Утят до семинедельного возраста держат на глубокой подстилке, которую необходимо периодически сменять. Для подстилки (10 см) используют сухую солому, стружку, древесные опилки, сфагновый торф.
Помещение должно быть раздельно на секций съемными перегородками высотой не менее 0,6 ми оборудовано лазами размером 35x35 см по одному-два на каждую секцию. Утятник должен быть оснащен принудительной вентиляцией с таким расчетом, чтобы на каждый кг живой массы утят поступало 0,65 м3/час свежего воздуха в холодное время года, а в теплое — 5 м3/час.
Из материалов сайта pticevods.ru [10], отношение площади окон к площади пола должно находиться в пределах 1:10-1:8.
Помещение также должно быть оборудовано электрическим освещением. 60-ваттные лампы подвешиваются на высоте 1,8 м от пола. Их должно быть такое количество, чтобы обеспечить равномерное освещение всей площади пола по 6-7 ватт на 1 м2.
При напольном содержании утят помещения дополняются выгулами с южной стороны здания, огороженными металлической сеткой и разбитыми на секции у каждого лаза.
Для удобства обслуживания помещение должно иметь посредине центральный технологический коридор на ширину кормовой тележки или кормораздатчика.
При брудерном обогреве в каждую секцию подвешивают один электробрудер. В первые дни площадь пола вокруг электробрудера ограничивают в круговую ширмами, куда выставляют кормушки и поилки. В первые 3-4 дня подстилку под утят из опилок лучше не использовать.
2. Комплектование птичников птицей
По сообщению Ф.Ф. Алексеева [1], промышленное производство мяса уток в специализированных хозяйствах базируется на круглогодичном получении инкубационных яиц и их инкубации, равномерном выращивании птицы на мясо во все сезоны и месяцы года. При интенсивном методе производства мяса уток применяют сухой тип кормления, широко используют механизацию и автоматизацию всех технологических процессов.
Для получения мяса утят пекинской породы выращивают до 7 недельного возраста без разделения по полу, из-за незначительной разницы в живом весе между самцами и самками. Для выращивания отбирается крепкий, хорошо развитый и крепко стоящий на ногах молодняк суточного возраста, с ровным гладким пигментированным, хорошо распушенным оперением, без следов слипания между собой и залипания остатков скорлупы. Они должны иметь мягкий подобранный живот с еле прощупываемым небольшим внутриутробным желтком, затянутую без следов кровотечения пуповину, анальное отверстие чистое, без следов помета и с чистым пухом вокруг.
Глаза выпуклые, блестящие, живые, плотно прижатые к туловищу крылышки. Нельзя принимать на выращивание утят малоподвижных, вялых с отвислым животом, не смыкающимся клювом, с опущенными крыльями.
Для успешного выращивания молодняка важное значение играет весовая однородность. Пекинские утята должны иметь среднюю суточную живую массу 50-60 г.
Транспортируют утят в специальных картонных или фанерных ящиках размером 60x60x20 см, разгороженных внутри на четыре секции (в каждой секции размещают по 20 голов). Ящики должны иметь в верхней части наружных сторон вентиляционные отверстия диаметром до 20 мм. Сверху ящики прикрывают крышкой. Дно ящика утепляется древесной стружкой. Транспортировать утят следует в обогреваемых в холодное время автомобилях, чтобы избежать переохлаждения, что может стать причиной различного рода заболеваний и дальнейшей задержки в росте и развитии.
Из материалов И.И. Кочина [6], утка наиболее распространенной породы – пекинская, получила признание, как в промышленном разведении в крупных фермерских хозяйствах и птицефабриках, так и в мелких фермерских и приусадебных хозяйствах. Обладает высокими мясными качествами. Выведенная в окрестностях Пекина, утка совершенствовалась в США скрещиванием с бегунами и утками эйльсбюри. И уже после этого совершенствования пекинские утки были быстро востребованы фермерами многих стран мира. В Россию они были завезены в 1925 году. Породные признаки: относительно длинные голова и клюв, череп плоский, глаза темные. Цвет клюва у молодых особей – от светло-желтого до оранжевого, у взрослых светло-бледный. Шея имеет среднюю длину, слегка изогнута, гармонично впивается в силуэт туловища. В то же время туловище выставлено вперед, широкое, длинное, в нижней части несколько плотнее, без жировых складок. Крылья длинные, мощные, плотно прилегают к туловищу. Ноги ближе к укороченным. Окраска – от темно-желтого до оранжевого цвета. Оперение чисто белой окраски. Самки отличаются от селезней своим изяществом: утонченная шея, более изнеженная голова, несколько укороченное туловище. Живая масса селезней 3.5 – 4 кг., самок 2.5 – 3 кг. Масса яиц 85 – 90 г.. Первый период яйцекладки у самок длится до шести месяцев. За это время они могут отложить до 150 яиц, что равно примерно 100 утятам. Сохранность при выращивании очень высокая. В пятидесятидневном возрасте масса утят достигает 2.5кг.
Из материалов И.И. Кочина с соавторами [5], на основе пекинской утки было выведено очень много кроссов, в частности в результате кропотливой работы, начатой в 1984 году казахстанскими селекционерами совместно со специалистами Благоварской птицефабрики республики Башкортостан, был выведен исключительно продуктивный кросс уток – «Благоварский», состоящий из двух линий: отцовской (Б1) и материнской (Б2). Их гибриды за семь недель жизни достигают самых высоких показателей среди уток стран СНГ: живая масса селезней 3.4кг, самок 3.2кг.
Отличается высокими воспроизводительными качествами (оплодотворяемость яиц - 98%; выводимость - 83%; вывод утят - 82,4%; яйценоскость на среднюю несушку - 240 шт. яиц); Хорошо сочетается с отцовской линией по основным хозяйственно - полезным признакам.
Это однопородный двухлинейный аутосексный кросс уток.
Б1 – отцовская форма.
Б2 – материнская форма.
Схема получения гибридной птицы кросса «Благоварский»
♂Б1 × ♀ Б2
↓
♀♂Б12-гибридная форма кросса уток
« Благоварский»
Живая масса в возрасте 7 недель у селезней 3,5 кг, у самок — 3,3 кг.
Сохранность утят за 7 недель выращивания равна 98%. Затраты корма на 1 кг привеса 2,7кг комбикорма. Утки материнской линии (Б-2) за 40 недель продуктивного периода имеют яйценоскость 196 яиц на начальную несушку или 209 шт. на среднюю. Вывод утят из яиц уток материнской линии — 78 %. Живая масса в возрасте 7 недель у селезней 3 кг, у самок — 2,8 кг. Сохранность утят за 7 недель выращивания— 99%.
Затраты корма на 1 кг привеса — 2,9 кг комбикорма.
3. Технологическое оборудование птичника
По материалам А.А. Кива [7], комплекты оборудования КМУ-10 предназначены для комплексной механизации производственных процессов в птичниках при напольном содержании и сухом способе кормления молодняка уток в возрасте от 1 до 50-55 дней.
В оборудовании механизированы загрузка корма в бункер-дозатор, раздача корма, подача воды и местный обогрев молодняка.
Первые дни молодняк уток содержат под брудерами с ограждением.
Все работы связанные с кормлением утят первого возраста (до двух недель), проводят вручную. Для этого периода выращивания оборудование укомплектовано противнями Л-1, кормушками К-1А, брудерами БП-1А с ограждениями и чашечными автопоилками АКП-1,5. При достижении утятами 15-дневного возраста брудеры поднимают к перекрытию птичника, ограждения и противни убирают и применяют канатно-дисковый кормораздатчик с желобковыми кормушками.
Кормушки в виде отдельных секций длинной 2 метра располагают рядами по длине птичника. Каждую секцию желоба, имеющую торцовые стенки, подвешивают на трубу транспортёра с разрывом до 250 миллиметров, чтобы утята могли проходить между соседними секциями. Для установки необходимого уровня корма в кормушках каждая секция имеет по всей длине распределительный кожух.
Решётчатые проволочные ограждения желобов кормушек предусмотрены с ячейками двух размеров: для раннего и позднего возраста утят. Для изменения размера ячеек нужно перевернуть ограждения.
Для поения используются желобковые проточные поилки.
Скопившийся помёт и подстилку удаляют бульдозером при смене поголовья.
Работа механизмов кормораздачи и шнекового транспортёра возможна в автоматическом режиме или вручную с пульта управления.
Таблица 1
Технические характеристики составных частей оборудования КМУ -10
| Наименование | КМУ - 10 | |
| 12×84 | 12×72 | |
| Поголовье птицы, тыс.гол. | 8,0 | 7,0 |
| Масса комплекта, кг. | ||
| Число брудеров БПА -1А, шт. | ||
| Число автопоилок АКП-1,5, шт. | ||
| Число противней Л-1, шт. | По 120 | По 96 |
| Число кормушек К-1А, шт. | По 120 | По 96 |
| Марка кормораздатчика | РТШ-1У | РТШ-1У-03 |
| Число основных кормораздатчиков, шт. | ||
| Число желобковых поилок, шт. | ||
| Длина одной поилки, м. | ||
| Число бункеров БСК – 10, шт. | ||
| Число кормушек для минеральной подкормки, шт. | ||
| Шкаф управления ЦБК -20В-04,число на комплект, шт. |
При содержании на глубокой подстилке последнюю готовят заблаговременно. Подстилочным материалом служат дробленые стержни кукурузы, измельченная солома, древесная стружка. Предварительно очищается пол от мусора, а затем насыпают слой извести-пушонки — до 0,5-0,7 кг на м2. После этого укладывается слой подстилки толщиной 7-10 см, на который в дальнейшем по мере загрязнения и увлажнения добавляют свежий, и путем перемешивания со старым слоем толщину подстилки доводят до 20-25 см к концу выращивания. На этой подстилке молодняк содержится вплоть до поступления новой партии.
.
4. Оптимальные зоогигиенические параметры микроклимата птичников
Из материалов С.И. Сметнева [9], при содержании на подстилке плотность посадки молодняка в возрасте до 10 дней для легких кроссов уток 20 голов, для тяжелых кроссов 18 голов; в возрасте с 11 до 30 дней соответственно 12 и 10 голов и в возрасте старше 30 дней - 8 и 10 голов на 1 м пола.
У уток повышенная чувствительность к недостатку кислорода и они требуют большего притока в помещение свежего воздуха (в 3-4 раза больше, чем цыплята). Поэтому помещение, где они содержатся, должно хорошо вентилироваться.
Однако такая повышенная вентиляция не должна создавать сквозняков и снижения оптимальной для утят того или иного возраста температуры воздуха. Утята плохо переносят повышенную влажность воздуха, поэтому она не должна превышать 70-75%.
Продолжительность освещения: в первую неделю круглосуточная, во вторую неделю 16-18 часов, с третьей недели до убоя на мясо 10, часов. Интенсивность освещения впервые три-четыре недели 17-20 люкс, в последующем ее можно уменьшить до 7-10 люкс.
Утят можно выращивать и без подстилки в клеточных батареях для кур. По сравнению с напольным содержанием утята в клетках растут на 10-15% быстрее. При выращивании в две фазы плотность посадки утят до 15-20-дневного возрасту 30-40 голов, в последующем 10-15 голов на 1 м пола клетки, В каждую клетку отбирают молодняк, выровненный по росту и развитию.
Максимальная допустимая концентрация в воздухе птичника для уток: углекислоты 0,2% по объему, аммиака 15 мг/м, сероводорода 5 мг/м3. Уровень шума не должен превышать 60 дБ.
В районах с жарким сухим климатом птичники для племенной птицы должны иметь солярии с твердым покрытием и с канавками для купания площадью, равной площади птичника. Глубина канавок не менее 25 см, ширина верхней части - не менее 80 см, угол наклона боковых стенок - не более 36'.
Из материалов сайта pticevods.ru [10], при выращивании утят, особенно в раннем возрасте, следует строго придерживаться температурного режима (табл. 2). Температуру измеряют 2 раза в сутки в зоне нахождения утят. Рекомендуемая относительная влажность воздуха 65—70 %.
Таблица 2
Температура воздуха при выращивании утят на мясо.
| Зона нахождения птицы | Возраст птицы, недель. | ||||
| 5 и старше | |||||
| Под обогревателем | 35-32 | 30-32 | 28-30 | 23-26 | - |
| В помещении | 20-23 | 18-20 | 16-18 | 16-18 | 15-18 |
Утятник должен быть оснащен принудительной вентиляцией с таким расчетом, чтобы на каждый килограмм живой массы утят поступало 0,65 м3/час свежего воздуха в холодное время года, а в теплое — 5 м3/час.
По сообщению Б.Ф. Бессарабова 2, продолжительность дня вместе с естественным и искусственным освещением должна быть около 13-14 часов в сутки. Дополнительное освещение следует включать утром и вечером или только вечером. На 1 м2 площади пола должно приходиться не менее 100 см2 площади окон. В помещении для взрослой птицы проводят электрическое освещение из расчета 5 Вт на 1 м2 площади пола. На лампочки (на высоте 1,7-1,8 м) лучше повесить отражатели.
Таблица 3
Схема дифференцированного режима прерывистого освещения птицы
| Возраст птицы, недель | Включение света, ч | Выключение света, ч | Включение света, ч | Выключение света, ч | Продол-житель-ность све-тового дня, ч | Интенсив-ность освещения, лк |
| - | - | - | - | |||
| 6:00 | - | - | 24:00 | |||
| 3-7 | 7:00 | 12:00 | 13:00 | 18:00 | ||
| 8-26 | 8:00 | 12:00 | 13:00 | 7:00 |
Специалисты Белорусской ЗОСП рекомендуют следующий световой режим: в 1-ю неделю круглосуточное освещение, во 2-ю —18 ч, с 3-й по 7-ю — 10 ч света. Затем продолжительность светового дня постепенно сокращают до 8 ч в сутки и на таком уровне поддерживают до 180-дневного возраста. Интенсивность освещения должна быть в пределах 15—20 лк.
5. Кормление и поение птицы
По сообщению М.А. Горюнова 3, знание особенностей пищеварения и обмена веществ у птицы имеет решающее значение в повышении ее продуктивности.
Для поддержания жизни и производства продукции птица должна получать достаточное количество энергии и необходимый комплекс питательных веществ. Прием корма, переваривание и всасывание питательных веществ - начальные этапы координированной функциональной цепи, дальнейшие звенья которой - межуточный обмен и выделение.
Принятый корм во время короткого пребывания в ротовой полости смачивается богатой муцином слюной и проглатывается, а затем попадает в зоб, состоящий из лево го и правого мешков (у гусей и уток вместо зоба имеется расширение в верхней части пищевода). В зобе корм смешивается с водой, муцином слюны, муциносодержащим секретом пищевода и зоба и подвергается частичному воздействию ферментов (амилаз и протеаз), содержащихся в корме и выделяемых микрофлорой.
В связи с тем что среда корма, как правило, кислая, рН содержимого зоба значительно ниже 7 (4,5—5,8). Кислая среда благоприятна для интенсивных бактериальных процессов расщепления корма.
При постоянном доступе птицы к комбикорму масса содержимого зоба ограничена и время нахождения в нем не превышает 1-1,5 ч.
Из материалов М.Ф. Иванова [4], в первый период выращивания (1—3 недели) комбикорма для утят пекинской породы должны содержать средний уровень протеина (18 %) и обменной энергии (1172 кДж), тогда как для утят мясных кроссов — высокий уровень протеина (21 %) и средней обменной энергии (1109кДж). По структуре комбикорма для утят до 3-ндельного возраста состоят из 65—75 % зерновых кормов, 10—20 — жмыхов и шротов, 4—7 — кормов животного происхождения, 2— кормовых дрожжей, 2—5 — травяной муки и 1—2 % минеральных кормов. При этом овес и ячмень необходимо просеивать для удаления пленчатых оболочек.
Во второй период выращивания пекинских утят (4—8 недель) долю зерновых кормов в комбикормах увеличивают на 5—10%, долю жмыхов и шротов сокращают на 5—15 %, а кормов животного происхождения уменьшают в 2 раза. Уровень протеина в комбикормах снижают до 16—17 %, а количество обменной энергии повышают до 1213-1276 кДж.
Уровень протеинового питания уток контролируют по содержанию в комбикорме комплекса незаменимых аминокислот. При недостатке в рационе лизина и метионина их добавляют до нормы в виде синтетических препаратов. Улучшить соотношение аминокислот можно введением в состав комбикормов биомассы бактериологического синтеза (не более 2—3 %).
Потребность взрослых уток в основных минеральных веществах зависит от физиологического состояния и уровня яйценоскости птицы. В 100 г комбикорма должно содержаться 2,5—2,8 % кальция и 0,8 % фосфора. Уткам по сравнению с курами-несушками требуется больше витамина А и никотиновой кислоты и меньшие пантотеновой кислоты.
В состав комбикормов для уток включают 60—75 % зерновых кормов (2—3 вида зерна и 5—8 % отрубей), 5—10 — шротов, 2—4—кормов животного происхождения, 3—4 — кормовых Дрожжей, 5—10 — травяной муки и 4—6 % минеральных кормов. В Комбикорма для уток в процессе линьки целесообразно включать Перьевую муку, в которой содержится много цистина, стимулирующего рост пера.
Утят с суточного до 8-недельного возраста выращивают на комбикормах средней питательности (1172 кДж) и двух уровнях протеина (20% до 3 недель и 18% старше 3 недель), затем его переводят с пониженным уровнем обменной энергии (1046-1066 кДж) и сырого протеина (14%). Для этого в рационы включают до 30% низкоэнергетических кормов – овес, отруби, травяную муку.
Рецепты полнорационных комбикормовпри выращивании пекинских утят на мясо приведены в таблице 4.
Таблица 4
Рецепты полнорационных комбикормов для уток, %
| Компоненты | Возраст, недель. | |||
| 1-3 | 4-8 | 9-26 | 27 и старше | |
| Кукуруза | 24.5 | 20.5 | 20.5 | |
| Пшеница | 46.9 | |||
| Ячмень | ||||
| Овес | - | - | ||
| Горох | - | - | - | |
| Отруби пшеничные | - | - | ||
| Шрот подсолнечниковый | 3.6 | 3.6 | ||
| Дрожжи кормовые | ||||
| Мел, ракушка | 2.7 | 2.6 | 2.6 | |
| Соль поваренная | 0.1 | 0.2 | 0.5 | 0.5 |
| В 100 г комбикорма содержится, %: Обменной энергии кДж | ||||
| Сырого протеина | 18.1 | 14.4 | 14.6 | |
| Сырой клетчатки | 3.3 | 5.5 | 7.0 | 6.0 |
| кальция | 1.44 | 1.57 | 1.3 | 1.44 |
| фосфора | 0.89 | 0.8 | 0.6 | 0.78 |
| Натрия | 0.38 | 0.39 | 0.3 | 0.63 |
| Лизина | 1.02 | 0.76 | 0.61 | 0.63 |
Из Таблицы 4 видно, что в разный возраст кормления основу рецепта составляют разные корма: кукуруза, пшеница и ячмень
Фронт кормления и фронт поения не менее 3 см на голову. Следует строго соблюдать эти параметры, особенно при ограниченном кормлении птицы. Расстояние между кормушками и поилками должно быть не менее 1,5 метра.
Из материалов сайта pticevods.ru [10], основными требованиями, предъявляемыми к питьевой воде, являются безопасность в эпидемическом отношении, безвредность по токсикологическим показателям, хорошие органолептические показатели и пригодность для хозяйственных нужд. Оптимальная температура воды для питьевых целей находится в пределах 7-11 °С. Наиболее близки к этим условиям воды подземных источников, которые отличаются постоянством температуры. Их в первую очередь рекомендуется использовать для хозяйственно-питьевого водоснабжения.
Показатели и нормы: запахи и привкусы при 20 °С балл <2; Цветность, град <20; Мутность, мг/л <1,5; Водородный показатель, рН - 6,5-8,5; Сухой остаток, мг/л <1000; Хлориды, мг/л <350; Сульфаты, мг/л <500; Железо, мг/л <0,3; Марганец, мг/л <0,1; Медь, мг/л <1,0; Цинк, мг/л 5,0; Остаточный алюминий, мг/л <0,5; Гексаметафосфат, мг/л <3,5; Триполифосфат, мг/л <3,5; Общая жесткость, мг*экв/л <7,0; Бериллий, мг/л <0,0002; Молибден, мг/л <0,5; Мышьяк, мг/л <0,05; Нитраты, мг/л <10,0; Полиакриламид, мг/л <2,0; Свинец, мг/л <0,1; Селен, мг/л <0,001; Стронций, мг/л <2,0; Фтор для климатических районов I, II мг/л 1,5 III мг/л 1,2 IV мг/л 0,7; Уран-238, Бк/л <0,73; Уран-234, Бк/л <2,5; Радий-226, Бк/л <0,45; Радий-228, Бк/л <0,2; Свинец-210, Бк/л <0,2; Полоий-210, Бк/л <0,12; Радон-222, Бк/л <60; Цезий-137, Бк/л <11; Стронций-90, Бк/л <5,0; Общее количество бактерий, шт/мл <100; Коли-индекс, шт/мл <3; Коли-титр мл/шт. >300.
Органолептические показатели (мутность, прозрачность, цветность, запахи и привкусы) воды, потребляемой для хозяйственно-питьевых целей, определяются веществами, встречающимися в природных водах, добавляемыми в процессе обработки воды в виде реагентов и появляющимися в результате бытового, промышленного и сельскохозяйственного загрязнения водоисточников. К химическим веществам, влияющим на органолептические показатели воды, кроме нерастворимых примесей и гуминовых веществ относятся встречающиеся в природных водах или добавляемые в них при обработке хлориды, сульфаты, железо, марганец, медь, цинк, алюминий, гекса- мета- и триполифосфат, соли кальция и магния. Допустимые концентрации химических соединений, попадающих в природные воды с бытовыми, промышленными и сельскохозяйственными стоками, устанавливаются для источников централизованного водоснабжения Министерством здравоохранения и фиксируются как предельно допустимые концентрации (ПДК) в Санитарных нормах и правилах.
Водородный показатель рН большинства природных вод близок к 7. Постоянство рН воды имеет большое значение для нормального протекания в ней биологических и физико-химических процессов, приводящих к самоочищению. Для воды хозяйственно-питьевого назначения он должен находиться в пределах 6,5-8,5.
Количество сухого остатка характеризует степень минерализации природных вод; оно не должно превышать 1000 мг/л и лишь в отдельных случаях допускается 1500 мг/л. При употреблении воды с повышенным солесодержанием наблюдается гиперминерализация организма человека, что приводит к появлению различных функциональных заболеваний.
Жесткость природных вод, по-видимому, не является вредной для организма, однако наличие ионов кальция и магния в воде в большом количестве нежелательно, так как делает ее непригодной для хозяйственно-бытовых нужд; норма общей жесткости - 7 мг * экв/л, максимальная допустимая величина - 10 мг * экв/л.
Сумма концентраций хлоридов и сульфатов, придающих привкус воде, выраженная в долях максимальных допустимых величин каждого из них в отдельности, не должна превышать единицу. Железо и марганец ухудшают органолептические показатели природных вод и могут создать условия для развития в трубопроводах железистых и марганцовистых бактерий, способных забивать, а иногда и полностью закупоривать водопроводные трубы. В подземных водах, не подвергаемых обезжелезиванию, может быть допущено содержание железа 1 мг/л.
Остаточный алюминий, появляющийся в виде гидроксида в очищенной воде в результате обработки алюминиевыми коагулянтами, увеличивает ее мутность; присутствие его в количествах, превышающих допустимые, может обусловить образование осадка в отобранной потребителем воде.
Окисляемость воды является важным гигиеническим показателем ее качества. Резкое повышение окисляемости свидетельствует о загрязнении водного источника и необходимости проведения соответствующих мероприятий в случае его использования.
Азотсодержащие вещества (аммиак, нитриты и нитраты) образуются в воде в результате протекания химических процессов и гниения растительных остатков, а также за счет разложения белковых соединений, попадающих почти всегда со сточными бытовыми водами, конечным продуктом распада белковых веществ является аммиак. Присутствие в воде аммиака растительного или минерального происхождения не опасно в санитарном отношении. По наличию в воде тех или иных азотсодержащих соединений судят о времени ее загрязнения. Наличие в воде аммиака и отсутствие нитритов указывает на свежее загрязнение. Совместное присутствие этих веществ свидетельствует о том, что с момента загрязнения уже прошло некоторое время. Отсутствие аммиака при наличии нитритов и особенно нитратов указывает, что загрязнение воды произошло давно и вода за это время уже самоочистилась. Пригодной для питьевых целей считается вода, содержащая лишь следы аммиака и нитритов, а по стандарту допускается содержание не более 10 мг/л нитратов. При наличии в воде более 50 мг/л нитратов наблюдается нарушение окислительной функции крови - метгемоглобинемия.
Кремнекислота, присутствующая в природных содах в количестве 30-40 мг/л, не вредна для здоровья и не учитывается при санитарно-гигиенической оценке воды.
Углекислота встречается в больших или меньших количествах во всех природных водах. Часть ее, находящаяся в равновесии с гидрокарбонатами, не вступает в химические реакции. Эта углекислота называется равновесной или инактивной. Избыточная свободная (агрессивная) углекислота является причиной коррозионной активности вод, приводящей к ухудшению их органолептических свойств.
Кислород попадает в воду из воздуха в результате растворения его, а также благодаря фотосинтезу, осуществляемому населяющими поверхностные воды зелеными организмами. Наличие органических веществ и легкоокисляющихся неорганических соединений приводит к снижению концентрации кислорода в воде и ухудшению ее как среды для развития ряда организмов (рыб, аэробных микробов). Уменьшение содержания растворенного в воде кислорода при ее пятисуточном хранении (биохимическое потребление кислорода - БПК5, мг/л) является важной гигиенической величиной, характеризующей загрязнение воды органическими веществами.
Сероводород может содержаться в природных водах в небольших количествах. Он придает воде неприятный запах, вызывает развитие серобактерий и интенсифицирует процесс коррозии металлов.
Токсические вещества (бериллий, молибден, мышьяк, селен, стронций и др.), а также радиоактивные вещества (уран, радий и стронцнй-90) попадают в воду с промышленными стоками и в результате длительного соприкосновения воды с пластами почвы, содержащими соответствующие минеральные соли. При наличии в воде нескольких токсических или радиоактивных веществ сумма концентраций или излучений, выраженная в долях концентраций, допустимых для каждого из них в отдельности, не должна превышать единицу.
Для полной характеристики источника водоснабжения данные химического анализа воды должны быть дополнены результатами бактериологических и биологических исследований. Обычно о загрязнении патогенными бактериями судят по наличию в воде легко определяемых кишечных палочек. Пригодным для водоснабжения только при хлорировании считается такой источник, в 1 л воды которого среднее количество кишечных палочек (коли-индекс) составляет 1000 клеток (коли-титр 1,0), а при полной очистке и хлорировании - 10 000 клеток (коли-титр 0,1). В хозяйственно-питьевой воде допускается содержание не более 3 кишечных палочек в 1 л (коли-титр более 300, коли-нидекс не более 3) и не более 100 микробов (всех видов) в 1 мл; водные организмы должны отсутствовать.
Давая санитарную оценку качества воды источника местного водоснабжения, нельзя применять стандартные требования без учета особенностей химического состава воды в данной местности. В некоторых случаях, если системы водоснабжения животноводческих комплексов строятся отдельно от хозяйственно-питьевых, то в соответствии с Указаниями по проектированию сельскохозяйственного водоснабжения (СН 267-63) требования к минеральному составу воды несколько снижаются и разрешается применять воду для поения животных с предельным содержанием минеральных веществ.
6. Продолжительность содержания птицы в птичнике, отлов и транспортировка её из птичника
По сообщению Б.Ф. Бессарабова и соавторов [2], предельный срок выращивания пекинских уток на мясо ограничен 8недельным возрастом в связи с ювенальной линькой, которая может начаться при интенсивном выращивании в 53-56 –дневном возрасте.
Из статьи И.И. Маковеева [8], технологический процесс производства мяса птицы включает ряд этапов: предубойная выдержка, отлов и доставка на птицеперерабатывающее предприятие - первичная обработка - потрошение - сортировка - взвешивание и упаковка - холодильная обработка - разделка на полуфабрикаты-замораживание.
Предубойную выдержку птица проходит непосредственно в птицеводческом хозяйстве, где за определенное время до ее отлова и транспортировки на убой и переработку прекращают кормить при свободном доступе к воде.
Предубойные факторы, оказывающие влияние на выход мяса и его качество, можно разделить на долговременные и кратковременные. К долговременным факторам относятся генетические факторы, кормление и содержание птицы, состояние ее здоровья. Общепринято считать, что долговременные факторы оказывают большее влияние на качество мяса, чем факторы, действующие непосредственно перед убоем.
Кратковременные факторы, в первую очередь, связаны с тем, что происходит с птицей последние 24 часа перед убоем. К ним можно отнести предубойную голодную выдержку, отлов и транспортировку, извлечение из клеток и навешивание на конвейер убойной линии, оглушение, убой, которые оказывают влияние на качество мяса птицы.
Влияние кратковременных факторов, в частности стресса при отлове и транспортировке в начальной стадии первичной обработки, изучено меньше, однако результаты последних исследований свидетельствуют о том, что реакции стресса имеют большое значение, чем считалось ранее.
Отлов птицы - одна из ответственейших операций, от которой во многом зависит качество мяса птицы. Для снижения отрицательного влияния стресса необходимо, начиная с отлова и вплоть до навешивания на конвейер, не допускать чрезмерных физических воздействий, в том числе следует избегать яркого освещения, сильного шума и т.д.
Степень повреждения птицы зависит от квалификации и аккуратности рабочих, от оборудования для отлова , погрузки, транспортировки и разгрузки птицы. Отмечено, что групповой сбор птицы и ее перемещение в контейнерах оказывают меньшее стрессовое влияние, чем ручной сбор.
Поэтому автоматизация сбора птицы частично решает проблему повреждения птицы и стресса. Установлено, что более 70% случаев смертельных травм обусловлены отловом и переносом птицы за одну ногу.
Ввиду значительного травмирования птицы в процессе ручного отлова, во многих развитых странах был предпочтен ряд механических устройств. В большинстве машин для сбора птицы используются горизонтально или вертикально вращающиеся диски с мягкими резиновыми пальцами.
Следующим после сбора и погрузки этапом является транспортирование птицы.
В процессе транспортировки птица подвергается воздействию целого ряда стресс-факторов, возникающих в микроклиматических условиях в процессе транспортировки и высокой плотности посадки, долгим отсутствием корма и воды.
В настоящее время Комиссия Европейского Сообщества подготовила новые предложения по защите животных и птицы во время транспортировки. Конкретные предложения касаются только минимальных требований к площади, максимальной продолжительности транспортировки и минимального времени на остановки для отдыха. Максимальная продолжительность транспортировки без корма и воды, включая погрузку и разгрузку, не должна превышать шести часов для бройлеров, восьми часов для уток и 12 часов для других видов птицы.
В мировой практике для транспортировки птицы применяются контейнеры и пластмассовые клетки. Разработаны специальные системы для разгрузки птицы с последующей мойкой и санитарной обработкой транспортной тары.
7. Подготовка птичников к принятию новой партии птицы
Из материалов Ф.Ф. Алексеева с соавторами [1], в период интенсификации и совершенствования технологии в птицеводстве создание оптимальных санитарно-гигиенических условий – одна из первоочередных задач.
Перед размещением очередной партии птицы предусматривают межцикловые профилактические перерывы. При выращивании пекинских уток на мясо профилактический перерыв составляет 2 недели.
В период межциклового профилактического перерыва помещения должны быть очищены, вымыты и продезинфицированы влажным и аэрозольным методами с таким расчётом, что бы помещения в чистом состоянии «отдыхали» не менее 7 дней.
Перед принятием новой партии птицы проводятся следующие мероприятия в такой же последовательности.
Удаление птиц из птичников и их механическая очистка. В максимально сжатые сроки из птичников удаляют птицу. Удаляется несменяемая подстилка с помощью тракторов с бульдозерной навеской. Затем перед очисткой в помещении следует осадить пыль и инактивировать дезинфицирующим раствором накопившиеся вирусы и микроорганизмы. Обрабатывают инвентарь и оставляют птичник закрытым на 3-6 часов. Наружные стены птичников также очищают от пыли, территорию вокруг птичников тщательно очищают, скащивают траву и вывозят её за пределы птицеводческой территории.
Мойка помещений и оборудования. Перед мойкой помещений и оборудования целесообразно обработать горячим (70 – 80 оС) 5-6%-ным раствором демпа или 1-2%-ным раствором едкого натра воздуховоды, клетки, кормушки, поилки и выдержать экспозицию 1 час. Затем все внутренние поверхности помещения и оборудования тщательно промыть водной струёй под давлением 10 атмосфер и более. Первыми моют воздуховоды и потолок, а затем клетки, стены, кормушки, поилки и т.д. Вымытые помещения и оборудование сушат, а затем проводят их текущий ремонт.
Влажная дезинфекция. Вымытые, отремонтированные помещения и оборудования подвергают влажной дезинфекции одним из дезинфицирующих средств. Влажную дезинфекцию помещений и оборудования проводят в той же последовательности, что и при мойке помещений.
В горячем виде растворы более активны, во всех случаях они должны иметь температуру не ниже 70 оС. Затем птичники белят внутри и снаружи свежегашеной известью. Обрабатывают почву и посыпают известью пушёнкой из расчёта 2 кг на 1 м2 и дискуют. Так же обрабатывают территории твёрдых покрытий дорог.
Одна влажная дезинфекция не обеспечивает надёжного обезображивания птицеводческих помещений, поэтому после неё рекомендуется обрабатывать птичники аэрозолями формальдегида.
Аэрозольная дезинфекция. Перед проведением дезинфекции аэрозолями помещение герметизируют, устраняют щели в дверях и при выключенной вентиляции жалюзи опускают. Аэрозоль дезинфицирующего вещества вводят в помещение с наветренной стороны через окно или отверстие в стене с 2-3 точек при помощи аэрозольного аппарата АГ-ДУ-2. Температура в помещении при аэрозольной дезинфекции должна быть не ниже 15 оС, относительная влажность – в пределах 60-80%.
Для проведения аэрозольной дезинфекции птицеводческих помещений применяют 40%-ный раствор формальдегида из расчёта 20 - 30 мл на 1 м3 помещения и выдерживают экспозицию 12 - 24 часа. После этого помещение проветривают, и остатки формальдегида нейтрализуют растворами аммиака.
На птицефабриках и птицеводческих фермах проводят профилактическую дезинсекцию и дезакаризацию проводят каждый раз после освобождения помещений от птицы перед новым комплектованием.
Дератизация. Мероприятия по истреблению грызунов проводят с применением механических, биологических и химических методов.
Механический метод включает в себя отлов и истребление грызунов с помощью ловушек.
Биологический метод заключается в использовании естественных врагов грызунов (кошек, собак и т.д.), а так же в искусственном заражении грызунов специфическими бактериями, вызывающими массовую их гибель.
Химический метод основан на применении ядовитых веществ (ратиндан, зоокумарин, фосфид цинка, пенокумарин, крысид, фтористый натрий, морской лук и тиосемикарбазид) добавленных в приманку.
А также проводятся профилактические меры, заключающиеся в создании условий препятствующих грызунам проникать в помещения, склады, цехи и другие производственные помещения.
После проведения всех предусмотренных мер помещения проветриваются, ещё раз проверяется состояние оборудования, по необходимости проводиться ремонт и после истечения положенных 7 дней птичник комплектуют новой партией птицы.
8. Выводы и предложения
На основании выше изложенного в курсовой работе можно сделать следующие основные выводы:
1. Птичники для промышленного выращивания пекинских утят на мясо на полу с несменяемой подстилкой с использованием оборудования КМУ-10 строят по типовым проектам с габаритными размерами 18×84 метра и 12×72 метра.
2. Для выращивания пекинской породы уток на мяса используют однопородный двухлинейный аутосексный кросс уток «Благоварский».
3. Птичники комплектуют суточными птенцами круглогодично и содержать в птичнике до 7-8- недельного возраста, до убоя на мясо.
4. Для выращивания пекинских уток на мясо используют сухой полнорационный комбикорм, рецепт которого приведён в таблице 4.
5. Перед принятием в птичник новой партии птицы в помещении проводиться система мероприятий по дезинфекции и полного обеззараживания всего помещения и уборке ближайшей территории.
Список использованной литературы.
1. Алексеев Ф.Ф. и др.: Промышленное птицеводство – М.: Агропромиздат, 1991. – 544 с.: ил.
2. Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А.: Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. 2-е изд., доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2005. – 352 с.
3. Горюнов М.А. « Разведение и выращивание уток», М, 1985 г. - 209 с.
4. Иванов М.Ф. «С/х птицеводство», Москва, 1965 г. - 180 с.
5. Кочин И. И. «Селекция в птицеводстве», Москва, 1992 г. - 260 с.
6. Кочин И. И., Петраш М. Г. « Птицеводство», М., 2004 г. - 189 с.
7. Кива А.А. Машины и оборудование для птицеводства: Справочник-М.: Агропромиздат, 1987. – 240с.: ил.
8. Маковеев И. И. Птицеводческое хозяйство/Птицефабрика №4 // 2011
9. Сметнев С. И. «Птицеводство», Москва, 1987 г. с.101-114
10. pticevods.ru