Витаминоподобные вещества

Помимо двух главных групп витаминов, выделяют группу разнообразных химических веществ, из которых часть синтезируется в организме и обладает витаминными свойствами. К ним относят холин, липоевую кислоту, витамин В₁₅, парааминобензойную кислоту, карнитин, линолевую и линоленовую кислоты, витамин U и др.

Антивитамины- это соединения, похожие по структуре на витамины, конкурирующие с витаминами в соответствующих биохимических процессах или выключающие витамины из процессов обмена веществ путем их разрушения или связывания.

Примером конкурирующих антивитаминовмогут служить структурные аналоги витамина РР. Они способны образовывать псевдо-коферменты, имитирующие НАД⁺ и блокирующие деятельность НАД⁺-зависимых оксидоредуктаз.

Примером выключающих антивитаминов является авидин - яичный белок, образующий с витамином Н нерастворимый биологически неактивный комплекс.

Поскольку бактерии и вирусы, а также клетки опухолей обладают повышенной чувствительностью к отсутствию ряда витаминов, антивитамины используют как терапевтические средства.

Методы определения витаминов

Для выяснения обеспеченности организма человека каким-либо витамином определяют соответствующий витамин или продукт его обмена в сыворотке крови, моче, биопсийном материале.

При взаимодействии витаминов с рядом химических соединений наблюдаются характерные цветные реакции, интенсивность окраски которых пропорциональна концентрации витаминов в исследуемом растворе. Поэтому витамины можно определить фотоколориметрически, например витамин В₁. Некоторые витамины обладают способностью поглощать оптическое излучение только определенной части спектра. В частности, витамин А имеет специфичную полосу поглощения при 328-330 нм. Измеряя коэффициент поглощения спектрофотометрически, можно точно определить количественное содержание витаминов в исследуемом объекте. Для определения витамина В₂ применяют флюорометрические методы. Используют титриметрические методы (определение аскорбиновой кислоты).

Контрольные вопросы

1. Приведите известные Вам классификации витаминов.

2. Охарактеризуйте биологическую роль витаминов.

3. Дайте определение авитаминозам, гиповитаминозам, гипервитаминозам.

4. Каковы причины авитаминозных и гиповитаминозных состояний организма человека?

5. Перечислите жирорастворимые витамины. Какие из них обладают антиоксидантными свойствами?

6. Какие активные формы соответствуют витаминам В₁, В₂, В₃, В₅, В₆?

7. Какие витамины входят в состав оксидоредуктаз? Какими свойствами обусловлена эта функция?

8. Какие витамины можно использовать в терапии дерматитов?

9. Дефицит каких витаминов приводит к развитию анемии?

10. Синтез какого витамина осуществляется только микроорганизмами?

11. Какой витамин участвует в регуляции фосфорно-кальциевого обмена? Каковы симптомы дефицита данного витамина?

12. Какие водорастворимые витамины обладают антиоксидантными свойствами?

13. Производные каких витаминов являются коферментами, переносящими одноуглеродные фрагменты?

14. Дефицит какого витамина приводит к появлению себорреи? Каковы биохимические функции этого витамина?

15. Биохимическими функциями каких витаминов является перенос аминогрупп?

16. Приведите примеры и симптомы гипервитаминозов.

17. Какие вещества относят к витаминоподобным? Приведите примеры, дайте краткую харатеристику биохимическим функциям.

18. Какие вещества называют антивитаминами? Каков механизм их действия?

19. Объясните, почему сульфаниламидные препараты вызывают гибель бактерий и могут использоваться в качестве лекарств.

20. Какие методы можно использовать для диагностики авитаминозов и гиповитаминозов?