Основные признаки гелеобразного состояния

Пневмотранспорт и псевдоожижение.

Пневмотранспорт— транспортирование сыпучих пищевых масс по материалопроводам под давлением.

ПСЕВДООЖИЖЕНИЕ, превращение слоя зернистого материала под влиянием восходящего газового или жидкостного потока либо иных физ.-мех. воздействий в систему, твердые частицы к-рой находятся во взвешенном состоянии, и напоминающую по св-вам жидкость,-псевдоожиженный слой. Из-за внеш. сходства с кипящей жидкостьюпсевдоожиженный слой часто наз. кипящим слоем. В англоязычной литературе принят термин :fluid bed: (ожиженный слой), а операция псевдоожижения носит назв. :fluidiration:

2.Модель идеального упругого тела.Зависимость деформации от внешнего воздействия.

Упругость —свойство тела восстанавливать форму и размеры после снятия нагрузки.

Идеально упругое тело Гука представляют в виде спиральной пружины (рисунок 4). В соответствии с законом Гука деформация в упругом теле пропорциональна напряжению сдвига:γ= Р/Е или Р=Е*γ

где Е—коэффициент пропорциональности (или модуль Юнга)

После снятия нагрузки идеально упругое тело Гука мгновенно переходит в первоначальное состояние (форму). Деформации в упругих телах происходят со скоростью распространения звука в них.

На рисунке 9, б, в представлена зависимость деформации у модели Кельвина — Фойгта от времени с постоянной нагрузкой Р = Р0 и изменение деформации после снятия нагрузки. Снятие нагрузки приводит к возвращению тела в первоначальное состояние. В отличие от упругости, характеризуемой мгновенными деформациями (равновесное состояние достигается со скоростью, близкой к скорости звука в данном теле), эластичность, или упругое последействие, проявляется во времени. Чем больше время релаксации деформации, тем больше эластичность тела.

Изменение истинной вязкости, микроскопической вязкости и модуля упругости в процессе гелеобразования.

Основные признаки гелеобразного состояния

Гели – дисперсные системы с жидкой дисперсионной средой, в которой частицы дисперсной фазы образуют пространственную структурную сетку. Некоторые авторы определяют гель как сложную взаимосвязанную сеть из поперечно сшитых полимерных молекул, погруженную в жидкую среду. Гелеобразование на молекулярном уровне представляет собой формирование непрерывной сети полимерных молекул, обладающей признаками твердого тела, которые возникают за счет каркаса из полимерных цепей, заполняющего всю гелеобразную фазу. Для превращения золя в гель необходимо, чтобы между распределенными в жидкости молекулами начали действовать силы, вызывающие межмолекулярную сшивку. Способность полимеров образовывать гели зависит от длины и числа линейно ориентированных участков их молекул, а также наличия боковых цепей, создающих затруднения при межмолекулярном взаимодействии. Для протекания процесса поперечной сшивки необходимо наличие активных или активированных групп (ОН, СООН) в определенных положениях.

• Гель имеет неравный 0 предел текучести

Если напряжение сдвига m – упругое тело, m – жидкость.

• Гели имеют коагуляционную структуру и обладают тиксотропными свойствами, т.е. способны самопроизвольно восстанавливать свою структуру после механического разрушения.

• Образуются при коагуляции золей (коагели), концентрировании мицеллярных растворов мыл, выделении новой дисперсной фазы из пересыщенных растворов, снижении количества растворителя за счет испарения, понижении растворимости распределенного вещества за счет химического взаимодействия; добавкой веществ, способствующих образованию связей и поперечной сшивке; изменением температуры и регулированием величины рН.