Гігієнічні принципи раціонального харчування

Раціональне харчування— це фізі­ологічне повноцінне харчування здорових людей. Під час організації ра­ціонального харчування керуються «Фізіологічними нормами споживання харчових речовин і енергії для різних груп населення», які рекомендую­ться наукою. Фізіологічні норми харчування — кінцевий висновок з усіх досліджень в галузі фізіології, біохімії і гігієни харчування

До основних вимог, що пред'являються до раціонального харчуваннявідносяться:

. достатня енергетична цінність їжі;тобто повинно бути повноцінним відповідіти витратам енергії.

. оптимальний якісний і у меншій мірі кількісний склад їжі,тобто має забезпечуватися оптимальний вміст в ньому всіх харчових речовин-Б,Ж,В,вітамінів,макро і мікроелем.;

. Достатній обсяг їжі та рідини;

. розподіл добового раціону на частини повинен відповідати фізіологічним потребам організму:в ранкову пору-енергет.цінність 30-35%,в обідню 40-45%,ввечері 20-25% ;

-дотримання раціонального режиму харчування,К-сть прийомів їжі для дорослих-3-4рази(з інтервалами 5-6год),для дітей 5-6(інтервал 3-4год).

. прийом сумісних харчових продуктів;

. Вживання свіжих продуктів, не підданих різних обробок;їжа повинна відповідати ферментним можливостям травної системи

. Максимальне виключення з вживання солі, цукру, алкоголю, кави, какао, чаю, шоколаду;

. Систематичне очищення організму від шлаків та ін

- Їжа повинна бути безпечною в епідемічному відношені: в ній повинні бути відсутні збудники інфекційних захворювань з аліментарним механізмом передачі – бактерії, віруси, грибки, простіші, зародки гео- та біогельмінтів.

6/2.Закономірності росту і розвитку дітей та підлітків. Показники фізичного розвитку дітей та підлітків, правила антропометрії, таблиці стандартів фізичного розвитку. Психо-неврологічний розвиток дітей і підлітків, його етапи, закономірності.Основні закономірності фізич.розвитку базуються на відповідних показниках фізичного розвитку.Це:довжина,маса тіла,та об*єм грудної клітки.Враховується також ЖЄЛ,ф-ція ЦНС,розвиток кіст.-м*язової сист.серц.-суд.сист.Найінтенсивніше збільшується маса тіла і довжина протягом перших 2-ох років житя :за 1-ий рік на 25см,а за 2-ий -на 10-15см.Маса тіла протягом 1-го року збільш.на 6-7кг,а протягом 2-го на 2-3кг.Темпи росту пришвидшуються знову знову у 6-7 років і під час статевого дозрівання.Цей процес зазвичай завершується в дівчат у 20-22роки,у хлопців -у 23-25років.Протягом перших років життя дитини вдосконалюється діяльність ЦНС.Маса головного мозку у новородженої дитини становить 360-390 г,до кінця 1-го року збільш.у 2-2.5 раза,а до кінця 3-ього вона досягає 1100г.

Для дошкільного віку характерним є деяке зменшення росту і сповільнення процессу окостеніння, завершується формування мови,інтенсивно розвив.зір,слух.У шкільний період,зокрема в 7 років закінчується інтенсивне збільшення маси тканини мозку,зростає її гальмівний контроль.Процеси збудження і гальмування врівноважуються на 12-тому році життя Розвиваються стат. і динам.ф-ції хребта.Середній і старший шкільний вік характ.загальною перебудовою органів і систем,значним пришвидшенням росту і розвитку організму .Особл.розвит.серц.-суд.сист.є її відставання від росту тіла,що зумовл.підвищену втомлюваність.Статеве дозрівання характ. лабільністю психіки,ВНС. Інтенсифік.процеси окостеніння розвитку скелетних м*язів.У віці 16р.у хл.маса серця удвічі більша ніж в 10 років.Змінюються кровоносні судини.Розвив.повільніше ніж серце.Пульс у підлітків становить 78-80 на 1 хв,тоді як у новонародженого 135-140.Тиск крові з віком збільшується і становить 120/80Дитячому організмові, як і будь-якому живому організмо­ві, у процесі розвитку притаманні три основні закономірності: ріст, розвиток і формотворення.Гетерохронія, яка полягає в тому що окремі функціональні системи ростуть, дозрівають або старіють в різний час, іноді поетапно, взаємо впливаючи одна на одну, забезпечуючи організму найкраще пристосування до умов життя у різні періоди онтогенезу.Кістки скелету можуть рости до 20-24 років; м'язова система в основному розвивається до 30-35 років; прогрес статевої функції починається з 10-12 років, а її регрес — після 50 роківАкселерація — прискорений ріст, а також прискорене фізичне, розумове (психічне) або статеве дозрівання людей сучасного періоду життя на Землі відносно попередніх поколінь (у ретроспектив! 50-100 і більше років). I. Новонароджений від 1 до 28 днів (ранній 0-7 днів,пізній 8-28 днів).II. Грудний вік з 29 дня до 1 року.III. Раннє дитинство .від 1 до 3 років.

IV. Перше дитинство від 4 до 7 років.V. Друге дитинство:хлопці від 8 до 12 років;• дівчата від 8 до 11 років.VI. Підлітковий вік:• хлопці від 13 до 16 років;• дівчата від 12 до 15 років.

VII. Юнацький вік:• хлопці від 17 до 2! року;• дівчата від 16 до 20 років.

VIII. Зрілий вік, 1-й період (молодість):• чоловіки від 22 до 35 років;• жінки від 21 до 35 років.

IX. Зрілий вік, 2-й період (середній вік):• чоловіки. від 36 до 60 років;• жінки від 36 до 55 років

X. Похилий вік:• чоловіки від 61 до 74 років;• жінки від 56 до 74 років.XI. Літній вік (старці), чоловіки і

жінки 75-90 років.XII. Довгожителі 91 і більше років.

3/15. Вода як джерело інфекційних захворювань.Епідеміологічне значення води полягає в тому, що через воду можуть передаватися такі інфекційні захворювання, як черевний тиф, холера, дизентерія, паратифи, хвороба Боткіна й ін. Збудники цих захворювань з'являються у воді при влученні в неї виділень хворих і бактеріоносіїв. Це може відбуватися при масових купаннях у водоймах, при забрудненні нечистотами навколишньої водойма території, при пранні білизни у водоймі, при скиданні нечистот у водойму судами. Збудники інфекційних захворювань можуть попадати в підземні води з неправильно влаштованої вигрібної ями, а в криничну воду із забрудненими цебрами. Багато збудників інфекційних захворювань, потрапивши у воду, тривалий час здатні зберігати свою життєздатність

Крім патогенних мікроорганізмів у воді можуть утримуватися яйця гельмінтів. Через воду можуть передаватися й зоонозные інфекції. Так, із сечею хворих гризунів, свиней, великої рогатої худоби у водойму можуть попадати лептоспиры, що викликають лептоспіроз у людини. В організм людини лептоспиры проникають при питві забрудненої ними води, а також через слизувату оболонку й ушкоджену шкіру

Збудники тулеремии, бруцельозу, сибірської виразки можуть попадати у водойму не тільки з виділеннями хворих тварин, але й з них трупами

2/4.Діапазон довжини хвиль ультрафіолетової та інфрачервоної частини сонячного спектра біля земної поверхні. Використання ультрафіолетового випромінювання для оздоровлення об’єктів довкілля.Ультрафіолетове випромінювання (ультрафіолет, УФ, UV) - електромагнітне випромінювання, що займає діапазон між фіолетовим кордоном видимого випромінювання і рентгенівським випромінюванням (380 - 10 нм, 7,9 10 ¹⁴ - 3 ^{16 жовтня} Гц). Діапазон умовно ділять на ближній (380-200 нм) і дальній, або вакуумний (200-10 нм) ультрафіолет, останній так названий, оскільки інтенсивно поглинається атмосферою і досліджується тільки вакуумними приладами.Види ультрафіолетового випромінювання: Близький ультрафіолет, УФ-A промені (UVA, 315-400 нм);УФ-B промені (UVB, 280-315 нм):Далекий ультрафіолет, УФ-C промені (UVC, 100-280 нм)Практично весь UVC і приблизно 90% UVB поглинаються озоном, а також водяною парою, киснем і вуглекислим газом при проходженні сонячного світла через земну атмосферу. Випромінювання з діапазону UVA досить слабо поглинається атмосферою. Тому радіація, що досягає поверхні Землі, в значній мірі містить ближній ультрафіолет UVA і в невеликій частці – UVB.Земної поверхні сягають хвилі 290-400нм,але через значне забруднення атмосфери її сягають і промені з більшою довжиною хвилі. Випромінювання в УФ області спектру (290-400 нм) підвищує тонус симпатико-адреналінової системи,активує захисні механізми, підвищує рівень неспецифічного імунітету, а також збільшує секрецію ряду гормонів. Під впливом УФ випромінювання утворюються гістамін і подібні йому речовини, які мають судинорозширювальну дію, підвищують проникність шкірних судин. Змінюється вуглеводний і білковий обмін речовин в організмі. Дія оптичного випромінювання змінює легеневу вентиляцію - частоту і ритм дихання, підвищується газообмін, споживання кисню, активізується діяльність ендокринної системи. Особливо значна роль УФ випромінювання синтез в організмі вітаміну Д, що зміцнює кістково-м'язову систему і володіє антірахітною дією. Особливо слід відзначити, що тривала недостатність УФ може мати несприятливі наслідки для людського організму, звані "світловим голодуванням". Найбільш частим проявом цього захворювання є порушення мінерального обміну речовин, зниження імунітету, швидка стомлюваність.Інфрачерво́не випромі́нювання — оптичне випромінювання з довжиною хвилі більшою, ніж у видимого випромінювання, що відповідає довжині хвилі, більшій від приблизно 750 нм.IR-A — від 700 до 1400 нм,IR-B — від 1400 до 3000 нм,IR-C — від 3000 нм до 1 мм.

ближнє інфрачервоне випромінювання — від 780 до 3000 нм

середнє інфрачервоне випромінювання — від 3000 до 50 000 нм

далеке інфрачервоне випромінювання — від 50 до 1000 мкм
Інфрачервоне випромінювання знайшло широке застосування в медичній практиці, косметології. Це хороший помічник в підтримці здоров'я і гарного настрою, зняття втоми і збереження працездатності і бадьорості духу. регуляція кров'яного тиску за рахунок регулярної стимуляції кровообігу;швидке поліпшення короткочасної пам'яті; усунення порушень кровообігу в головному мозку; ефективний вплив на тканини при лікуванні, що тягне швидке одужання;

значне поліпшення стану при різкому і хронічному артриті, зниження болю; зниження синдрому менопауз, викликаних обмороженнями, нервозністю і депресією;дія, що дезодорує, очищаюче, протиотруйне;стимуляція росту і розвитку;підтримка балансу в організмі, поліпшення обмін речовин;

ДИКЛ сприяє регулюванню рівня насиченості організму рідиною;сприяє звільненню організму від шкідливих речовин: руйнує шкідливі метали, токсини і допомагає виводити їх з організму; припиняє поширення шкідливих мікробів і грибків в організмі;сприяє виробленню в організмі гормону мелатонина; інфрачервоні промені зігрівають наше тіло і допомагають підтримувати його