Классификация органических веществ.
Наличие огромного количества органических соединений требует стройной системы их классификации. Существует несколько классификаций в зависимости от принципа, положенного в ее основу. Органические вещества классифицируют по строению углеродной цепи, наличию функциональных групп, выполняемым в организме биологическим функциям.
По строению углеродной цепи органические вещества разделяются на два класса - ациклические и циклические. Ациклические, в свою очередь, подразделяются на неразветвленные и разветвленные, а циклические – на карбоциклические и гетероциклические.
По наличию функциональных групп, придающих веществу определенные химические свойства, органические вещества делят на классы (см. табл. 2).
В биохимии используется классификация органических веществ, в основу которой положены выполняемые ими биологические функции в организме. Выделяют четыре основных класса органических веществ: углеводы, липиды, белки и нуклеиновые кислоты.
Таблица 2.
Основные функциональные группы и классы органических веществ
| Функциональная группа | Структурная запись | Класс органических веществ |
| Гидроксильная | R – OH | Спирты |
| Альдегидная |  | Альдегиды |
| Карбоксильная |  | Карбоновые кислоты |
| Кетонная |  | Кетоны |
| Аминогруппа | – NH2 | Амины |
| Сульфгидрильная | – SH | Тиолы |
| Сложноэфирная |  | Эфиры и жиры |
| Нитрозогруппа | – N=O | Нитросоединения |
Углеводы - выполняют энергетическую функцию, так как в них запасается энергия, которая используется в жизнедеятельности организма.
Липиды - выполняют энергетическую функцию (резервные жиры) и являются структурным компонентом клеточных мембран; используются в синтезе гормонов, которые регулируют физиологические функции.
Белки - это основной структурный компонент всех мембран, биологические катализаторы (ферменты), участвуют в процессах сокращения мышц, транспорте веществ, регуляции обмена веществ (гормоны), иммунной защите организма (антитела) и др.
Нуклеиновые кислоты - сохраняют и передают наследственную (генетическую) информацию обо всех свойствах организма, отвечают за биосинтез белков. Превращение этих веществ в организме и их роль в мышечной деятельности рассмотрены далее. В их метаболизме участвуют также витамины, гормоны, ферменты, нуклеотиды, фосфатсодержащие соединения и другие вещества.
Неорганические вещества
К неорганическим веществам организма относятся вода и минеральные вещества. Вода не является питательным веществом, однако играет важную роль в обеспечении высокой физической работоспособности организма.
Минеральные вещества составляют 4-10% массы тела. Они представлены в организме либо в виде свободных катионов и анионов (Са2+, Mg2+, Na+, К+, CI-), либо в связанном состоянии в составе органических и неорганических веществ.
В отдельных клетках организма образуются такие неорганические вещества, как соляная кислота (HCI в клетках желудка), аммиак (NН3), углекислый газ (СО2) и др. Соляная кислота необходима для процессов пищеварения белков, аммиак и углекислый газ являются конечными продуктами обмена веществ. Они либо выводятся из организма, либо используются в биосинтезе отдельных органических веществ (мочевины, аминокислот).