Основные звенья биотехнического процесса в форелевом хозяйстве

Технология разведения и выращивания форели в полносистемном фо­релевом хозяйстве включает следующие производственные процессы:

1. Формирование, выращивание и содержание ремонтно-маточного стада.

2. Преднерестовое содержание маточного стада.

3. Сбор половых продуктов, осеменение икры.

4. Инкубация икры.

5. Выдерживание предличинок.

6. Подращивание личинок.

7. Выращивание мальков и сеголетков.

8. Выращивание годовиков.

9. Выращивание двухлетков и товарной рыбы.

10. Кормление форели разного возраста.

11. Лечебно-профилактические мероприятия.

12. Реализация готовой продукции и перевозка рыб разного возраста.

Весь производственный процесс можно разделить на получение посадочного материала и выращивание товарной продукции.

На примере радужной форели процесс получения посадочного материала включает: выдер­живание, отбор и отсадку производителей (март); получение икры и спермы, осеменение икры (апрель); посадку про­изводителей после использования в пруды (апрель); инкубацию икры (апрель - май); вылупление предличинок и размещение их на выдерживание в лотки (май); пересадку личинок в мальковые бассей­ны (июнь); пересадку мальков, их летнее подращивание в вырост­ных прудах, канавах, бассейнах; сортировку по размерам (июль - октябрь); сортировку молоди, пересадку сеголетков на зимовку в пруды (ноябрь).

В рыбопитомнике процесс завершается реализацией сего­летков или годовиков.

Выращивание товарной продукции включает: посадку сеголет­ков в нагульные пруды и уход за ними в зимнее время (ноябрь - март); посадку годовиков для товарного выращивания (апрель); выращивание товарной рыбы с проведением кормления, сортировок и других мероприятий (апрель-ноябрь); вылов, сортировку и реализацию рыбы (ноябрь - декабрь); доращивание нестан­дартных двухлетков (декабрь - октябрь следующего года).

В зависимости от климатических условий сроки проведения, производственных процессов изменяются.

Формирование и содержание ремонтно-маточного стада начинается с получения и инкубации икры.Для воспроизводства оставляют партии икры с выходом эмбрионов за период инкубации не менее 80%. Ремонтную группу форели формируют путем массового отбора при достижении определенного возраста, учитывая среднюю массу тела и хорошие внешние признаки. Самок и самцов можно выращивать отдельно.

Маточное стадо комплектуют из молодых, впервые нерестящихся особей в нерестовый период. Масса отобранных рыб должна быть не менее 800-1000 г. При формировании стада необходимо обращать внимание на темп роста и плодовитость рыб, размер икринок и качество спермы. Рабочая плодовитость самок должна быть не менее 2-3 тыс. икринок на 1 кг массы при размере икринок не менее 4,5 мм. У самцов объем разового эякулята должен составлять более 5 мл, активность спермы 25-30 с.

Маточное стадо форели должно состоять из самок массой от 1 до 3,5 кг и самцов массой не более 2,5 кг. Соотношение полов 1: 3 – 1: 4. Резерв самок 50, самцов – 10%. Ежегодное обновление на 25-30%. Запас производителей 10-15%. Установлено, что для выращивания 100 т форели необходимо иметь 1 т производителей.

Для нагула производителей используют пруды (бассейны) площадью 150-500 м², с соотношением сторон 1:5 или 1:10 и средней глубиной 1,2 м. Также можно использовать отгороженные участки ручьев, рек. Желательно вдоль прудов высаживать деревья, что предохраняет воду от избыточного прогрева и солнечной радиации. Плотность посадки зависит от массы и интенсивности водообмена (табл. 48). В период нагула проводят контрольные обловы не реже 1 раза в месяц.

Во время нагула производителей наиболее благоприятной является температура воды 12-16ºС и содержание растворенного в воде кислорода, равное 9-11 мг/л.

Кормление в прудах ремонтного стада и производителей про­водят в зависимости от температуры воды из расчета 1-2 % к массе тела. За 2 мес. до нереста их кормят через день, а за неделю да нереста кормление прекращают. Используют витаминизирован­ные корма с большим содержанием животного белка (например, РГМ-8П, РГМ-8ПК, РГМ-5В, АК-1ФРМ, АК-2ФРМ). Периодиче­ски в пруды добавляют живые корма: мелкую сорную рыбу, гаммарид, личинок хирономид, моллюсков, содержащих каротиноидные вещества, благоприятно влияющие на качество икры.

Таблица 48 - Плотность посадки производителей в зависимости от расхода воды

Возраст рыб, мес.	Масса рыб, кг/м3	Плотность посадки, кг/м3	Расход воды, л/с/кг	Водообмен, раз в час
При температуре 8 ºС
	200-300		0,01	0,5
	400-500		0,01	1,1
	700-800		0,01	1,4
При температуре 18 ºС
	200-300		0,05	2,7
	400-500		0,05	5,4
	700-800		0,04	5,8

При повышении температуры воды в прудах производители начинают образовывать пары. За 1-2 сут до облова прудов форель перестают кормить. Выловленных самцов и самок помещают в транспортную емкость и перевозят в преднерестовые пруды или размещают раздельно на кратковременное выдержива­ние в установленные в инкубационном цехе бассейны размером 2,5 х 1 х 0,8 м с расходом воды 5 л/с.

Получение половых продуктов. Икру берут у наиболее крупных производителей с хорошим экстерьером и четко выраженными половыми признаками. Возраст производителей радужной форели: самки 4-6 лет, самцы 3-4 года.

Икру и сперму у производителей получают путем отцеживания с применением анестезирующих веществ (хинальдин, соединения эфира, производные барбитуратовой кислоты, альдегидов, моноуридов, уретанов и др.).

Икру от 5-10 рыб отцеживают в сухой эмалированный или пластмассовый сосуд, затем ее осеменяют спермой не менее 3 самцов. Время отцеживания икры и спермы до их смешивания не должно превышать 5-10 мин. Икру осеменяют сухим способом. После отмывки икру оставляют для набухания на 2-3 ч.

Инкубация икры осуществляется в аппаратах горизонтального (Коста, Шустера, Рюккель-Вацека, Вильямсона, ропшинский лотковый аппарат, лотковый аппарат американского типа, лотковый инкубационный аппарат шведского типа) и вертикального типа (Энваг, Риттай, Стеллажи, Вейса, ИВТМ, ИМ).

Учет закладываемой на инкубацию икры проводят весовым или объемным методом.

В процессе инкубации нужен тщательный уход за икрой. Неоплодотворенные, пораженные сапролегнией и мутные икринки выбирают пинцетом, резиновой грушей или спе­циальными устройствами для отбора икры. Для удаления илистых наносов икру промывают под душем с помощью лейки или специального устройства.

Инкубация икры должна проходить в темноте, поэтому инкубационные аппараты закрывают крышками, окрашивают в темный цвет, затемняют помещения. Все рыбоводные операции должны проводиться при слабой освещенности.

Продолжительность инкубации зависит от температуры воды: 101 сут при 3,2ºС, 75 - 4,8, 44 – 7,5, 29 – 10,3, 27 – 11,5, 25 – 12, 21 – 14,5 и 18 сут при 15,5 ºС. Оптимальной температурой воды для инкубации икры радужной форели считают 6-12 ºС. Необходимо следить, чтобы концентрация кислорода в воде была не менее 6-7 мг/л, а расход воды на 1 тыс. икринок - не менее 0,2 л/мин.

Выдерживание предличинок, подращивание личинок, выращивание мальков. Продолжительность вылупления предличинок при 8-12 ºС составляет 5-7 сут. При вылуплении предличинки опускаются на дно инкубационного аппарата. Скапливающиеся на по­верхности оболочки удаляют с помощью временного усиления то­ка воды. Размер предличинок зависит от диаметра икры и может достигать 17 мм. Первые 8-12 сут они малоподвижны, питаются за счет желточного мешка и отрицательно относятся к свету. Поэ­тому лотковые аппараты накрывают крышками, а окна цеха за­темняют. Предличинок выдерживают при плотности посадки 8-10 тыс. шт./м². В этот период содержание кислорода в воде должно быть высоким (8-10 мг/л), так как от этого зависит интенсив­ность обмена веществ у рыб и переход их на активное питание. Расход воды должен составлять 0,3-0,6 л/мин на 1 тыс. предли­чинок.

Период выдерживания длится в зависимости от температуры воды до 15-25 сут. Как только предличинки начинают подниматься в верхние слои воды, их приучают к свету и корму. Обычно активность пред­личинок повышается после рассасывания желточного мешка на 2/3. В период выдерживания предличинок температура воды не должна резко колебаться и должна быть не выше 14 °С. Воду к бассейнам лучше подавать по открытым лоткам, чтобы она ос­вободилась от избытка воздуха.

Переходом на смешанное питание заканчивается предличиночный период и начинается личиночный. Личинок размещают на подращивание в лотки или мальковые бассейны различных форм и размеров, расположенные под навесом. Плотность посадки 10 тыс.шт./м², уровень воды 0,2-0,25 м, полный водообмен 10-15 мин.

При появлении у личинок плавательных движений (концентрация на вытоке) необходимо начинать их подкармливать мелким зоопланктоном. Через 2-3 дня после начала кормления можно приучать личинок к искусственным кормам.

В период подращивания оптимальная температура воды составляет 14-16ºС, содержание кислорода не менее 7 мг/л на вытоке. Один-два раза в сутки проводят чистку выростных емкостей. Контрольные взвешивания проводят через каждые 10 дней.

Через 30-40 сут после вылупления у личинок появляется положительный фототаксис и затемнения не требуется. Молодь, подращиваемую в лотках инкубационных аппаратов, следует перевести в прямоугольные (до 8м²) или квадратные бассейны с центральным стоком и круговым движением воды. Плотность посадки не должна превышать при массе более 1,0 г – 3 тыс.шт./м².

Первую сортировку форели проводят с помощью сортировального ящика при достижении массы в среднем 0,5-1,0 г на две размерные группы: массой до 1 г и более 1 г.

Для кормления молоди используют гранулированные стартовые корма РГМ-6М, АК-1ФС, АК-6ММ и пастообразные кормосмеси (на основе говяжьей селезенки). Кормовой коэффициент корма РГМ-6М не превышает 1,3.

По окончании периода содержания в мальковых бассейнах мальки по внешнему виду напоминают взрослую рыбу и имеют массу до 2 г и выше.

Выращивание сеголетков. При пересадке в выростные пруды или бассейны мальков рассортировывают на 2-3 размерно-весовые группы и размещают раздельно во избежание каннибализма в бассейны или пруды. Площадь бассейнов от 4 до 30 м², прудов не должна превышать 300 м².

Плот­ность посадки мальков зависит от их размеров и температуры во­ды, от условий водоснабжения, качества кормов и т. д. В прудах плотность посадки может колебаться от 100 до 600 шт./м²; в бассейнах 1,5 тыс.шт./м² (2,0 тыс.шт. м³). Расход воды можно устанавливать в пределах 35-50 л/мин на 1 тыс. шт. или 5-10 раз в сутки.

В процессе содержания рыбы в выростных водоемах осуществляется посто­янный уход за ней и контроль за ее развитием. Пруды или бассей­ны поддерживают в нормальном санитарном состоянии, следят за гидрохимическим режимом, корма вносят по нормам. Контроль за ростом рыбы осуществляют 1 раз в декаду, по результатам которого производят корректировку суточного рациона корма.

В целях предотвращения каннибализма сортировку молоди осуществляют 1 раз в месяц с помощью различных устройств (например, ИСЛ-3-12) и не менее чем на 2 размерные группы.

Выращивание годовиков. В октябре–ноябре проводят полный облов бассейнов или выростных прудов. Сеголетков просчитывают, взвешивают, проводят через антипаразитарные ванны и размещают на зимнее выращивание, которое определяется температурным режимом. Сеголетков можно содержать в выростных прудах при достаточной их глубине и площади, или в нагульных прудах.

Важно в зимний период получить прирост массы тела сеголетков, поэтому температура воды должна быть не менее 2-3ºС. Плотность посадки в бассейны 500-1000 шт./м², в пруды – 200-250 шт./м².

В зимний период рыбу подкармливают: при температуре воды 2-3ºС и выше регулярно, при более низких – 2-3 раза в неделю. Кормовой коэффициент корма РГМ-5В не превышает 2,5.

Выращивание товарной рыбы. Товарную рыбу выращивают в бассейнах, прудах, сетчатых садках.Посадку годовиков для товарного выращивания проводят весной. При артезианском или родниковом водоснабжении она может осуществляться уже в конце февраля - начале марта. Бассейны, пруды и садки должны быть тщательно подготовлены в соответствии с требуемыми нормами. Весь посадочный материал должен быть обработан антипаразитарными средствами и рассортирован на размерные группы.

При выращивании товарной форели в бассейнах устанавливается постоянная плотность посадки для всех размерных групп - 300-350 шт./м³ при площади круглых или квадратных бассейнов 4-6 м² и уровне воды 0,8 м.

В прудах выращивание целесообразно проводить при более низких плотностях посадки, чем в бассейнах (таблица 49).

Таблица 49 – Плотность посадки форели в зависимости от водообмена

Смена воды, мин	Плотность посадки, шт./м2
до 100 г	более 100 г
20-30
30-45
45-60
60-90
90-120
120-180

Целесообразная площадь прудов равна 50-500 м², соотношение боковых сторон 1:4 – 1:8, глубиной 1,5 м с уровнем воды 1 м.

Кормление осуществляют гранулированными кормами (РГМ-5В и РГМ-8М) и пастообразными кормами на основе свежей или морской рыбы. Затраты корма не должны превышать 2,5 кг на 1 кг прироста форели, пастообразного – 4-5 кг.

На протяжении сезона сортировку форели проводят ежемесячно. Выращивание форели заканчивается при снижении температуры воды до 6-4 °С, когда большинство рыб достигает массы 125-150 г.

Вылов двухлетков из прудов проводят с помощью переносных рыбоуловителей. Отловленную рыбу сортируют на две группы. В первую входит форель, достигшая товарной массы. Ее направляют на реализацию или для кратковременного хранения в живорыбные садки. Особей, не достигших стандартной массы, переводят во вторую группу и оставляют на доращивание.

Товарную рыбу хранят в живорыбных садках или нагульных прудах при плотности посадки 45 кг/м³ и расходе воды 15 л/ч на 1 кг рыбы. Спуск нагульных прудов при невозможности быстрой реализации рыбы нужно проводить в возможно более поздние сроки, так как в живорыбных садках при высокой температуре и больших плотностях посадки наблюдается повышенный отход фо­рели и значительное снижение ее массы.

Вопросы для самопроверки:

1. Назовите объекты, выращиваемые в форелевых хозяйствах.

2. Виды форелевых хозяйств.

3. Каков состав полносистемного форелевого хозяйства?

4. Каков состав неполносистемного форелевого хозяйства?

5. Назовите основные звенья биотехнического процесса.

6. Корма каких марок используют при выращивании форели разных возрастов?