Возникновение и развитие гостиничного хозяйства

В Средние века при каждом европейском коро­левском дворе были специальные постоялые дворы, где путе­шествующим аристократам оказывались бесплатные услуги. Только с XIII в. гости стали платить за приют определенную сумму. Постоялые дворы и различные пристанища путешест­венников стали создаваться вблизи торговых путей, объектов религиозного почитания, около гаваней и мостов. Сотни, поз­же тысячи, а еще позже миллионы людей во всем мире стали пользоваться услугами гостиниц, отелей, пансионатов. Мно­гие современные европейские и азиатские предприятия сферы гостеприимства берут свои корни в далеком прошлом и берегут традиции и особенности гостиничного дела. Слово «гостепри­имство», звучащее на многих языках и наречиях мира, означает практически одно: «добрый прием гостей».

Международный девиз индустрии гостеприимства: досто­инство + уважение + благожелательность.

В США принцип работы индустрии гостеприимства состоит в том, что вдали от родных мест должен быть создан «дом вне дома».

В настоящее время все организации индустрии гостепри­имства, связанные с размещением туристов, подразделяются на две основные группы - для транзитного (временного) про­живания, располагающиеся на железнодорожных вокзалах, в аэропортах, на автотрассах, и для постоянного проживания, подразделяющиеся по целевому назначению на гостиницы для отдыха, для деловых встреч, для лечения, курортные гостини­цы, туристские, специализированные (мотели, ботели, флоте-ли). По категории принимаемых туристов современные гости­ничные предприятия делятся на несколько видов.

Акватель- стационарный корабль, используемый только в качестве отеля.

Апарт-отель- отель из отдельных квартир. Туристы, про­живающие в таком отеле, обслуживают себя сами (закупают продукты, готовят еду). В каждой квартире есть кухня и необ­ходимые служебные помещения. В Европе на основе апарт-отелей возникли пансионы, для проживания в которых гости заключают с хозяевами договор о проживании. В состав апарт-отелей входят как частные квартиры и дома, так и не­большие частные гостиницы.

База туристская- комплекс для проживания туристов, расположенный в красивом природном месте. Как правило, проживание на базе входит в состав экскурсионного тура (спортивного, приключенческого, экстремального). Все ба­зы имеют предприятия питания, предоставляют спортивный инвентарь напрокат, располагают опытными инструкто­рами.

Бизнес-отель- гостиница, специализирующаяся на обслу­живании бизнесменов. В бизнес-отелях имеются конфе­ренц-залы (два или больше разных по площади), оборудован­ные всем необходимым для проведения семинаров, конферен­ций, симпозиумов, встреч на разных уровнях.

Ботелъ- небольшая гостиница, стоящая на воде. В качест­ве ботеля может служить теплоходная пристань, корабль, яхта, обустроенный паром.

Бунгало- небольшой дом из легких материалов для разме­щения туристов на короткое время. В бунгало останавливается в первую очередь путешествующая молодежь. Туристам, посе-ливашмся в бунгало, не предоставляется никаких дополни­тельных услуг.

Деревня экологическая- новый туристский объект для раз­мещения туристов, предпочитающих агротуризм. В деревнях строятся традиционные для каждого народа дома, например в России срубные избы и русские бани, и организуется тради­ционное национальное питание.

Кемпинг - временный лагерь для туристов, предпочитаю­щих путешествия на личных или взятых напрокат автомоби­лях, мотоциклах, велосипедах, катерах. Кемпинги располагаются в загородной местности и предлагают туристам палатки или летние домики и оборудование для ночлега и питания.

Курортная гостиница— гостиница, специализирующаяся на приеме туристов, отдыхающих на море или минеральных водах. Курортные гостиницы представляют в первую очередь семейный отдых; ими предлагается целый перечень дополни­тельных услуг, включая экскурсии, питание в ресторанах или номерах (включая диетическое питание), детские игровые комнаты, игровые площадки, гидротерапевтические помеще­ния, бассейны, бани. В России курортные гостиницы прини­мают до 90 % всех отдыхающих на морских и иных курортах ту­ристов.

Лагерь международный молодежный- туристское предпри­ятие, обслуживающее клиентов по линии молодежного туризма.

Мотель - гостиница с комфортабельными номерами, рас­положенная вблизи автомобильной туристской трассы. Этот придорожный отель предоставляет туристам возможность ин­дивидуального выбора услуг. Мотели располагают собствен­ными барами, ресторанами, спортивными и игровыми пло­щадками. В мотелях более низкие цены на размещение и об­служивание, чем в отелях.

Мотоотель- гостиничное предприятие для приема и об­служивания автотуристов на уровне мотеля и с услугами, при­нятыми в отеле.

Отель - расположенная в городе или другом крупном на­селенном пункте гостиница с большим штатом работников, предоставляющая комплекс услуг. Отели рассчитаны на обес­печенных клиентов и предлагают комфортабельные номера или номера класса «люкс». Больше всего крупных отелей в США.

Пансионат- структура гостиничного бизнеса, состоящая из комплекса зданий и служебных построек. Пансионаты предоставляют гостям размещение, питание, могут предоста­вить лечебные и оздоровительные программы, а также развле­чения.

Приют туристский - место для отдыха на туристском марш­руте по природным красотам вдали от цивилизации - в горах, в тайге, в местах рыбалки и охоты; они предоставляют только размещение и возможность приобретения набора самых простых продуктов для самостоятельного приготовления.

Ротель - передвижная гостиница, расположенная в желез­нодорожном вагоне с небольшими номерами на одного или двух туристов. Ротели оборудованы одним общим туалетом и общей кухней.

Санаторий- гостинично-оздоровительный комплекс, пре­доставляющий комфортное проживание, питание, лечение, развлекательные и экскурсионные программы. Санатории расположены в курортных местах - на морских побережьях, около источников минеральных вод.

Табльдот- туристское предприятие, как правило, неболь­шая гостиница с полным пансионом, где основная услуга - пи­тание с комплексным меню. Основные клиенты - автотури­сты, коммерсанты и т.п.

Флотель- крупный отель на воде, плавающая гостиница («курорт на воде»). Туристам предоставляются комфортабель­ные номера, тренажерные залы, отличное питание, бассейны, видеотеки, водные лыжи, катера, снасти для рыбалки, обору­дование для дайвинга. На флотелях имеются залы для деловых заседаний, концертные залы, помещения для временных офи­сов. Чаще всего флотели используются бизнесменами для про­ведения конференций и конгрессов или организации биз­нес-круизов.