Проявления избытка витамина В1

Жирорастворимые витамины

Витамин А(ретинол - в животных продуктах, ß- каротин - в растительных продуктах)

Продукты, содержащие витамин А

· Ретинол - печень животных, лососевые рыбы, желток яйца, молочные продукты

· ß-каротин - оранжевые, желто-красные и темно-зеленые овощи и фрукты: морковь, помидоры, тыква, зелень, абрикосы, апельсины, персики

Физиологическая роль в организме витамина А

· Входит в состав зрительного пигмента родопсина и обеспечивает восприятие света глазом; необходим для роста тела и нормального развития клеток слизистых оболочек, кожи, репродуктивных органов;

· поддерживает иммунную систему;

· снижает риск рака легкого и других онкологических заболеваний

Последствия и проявления недостаточности витамина А

· Снижение остроты зрения, особенно в сумерках («куриная слепота»);

· сухость кожи и слизистых оболочек глаза и поражение роговицы;

· задержка роста у детей;

· снижение иммунитета и повышенная чувствительность к инфекциям

Проявления избытка витамина А

· В высоких дозах витамин (но не каротин) токсичен.

· Головная боль, повышенная утомляемость, боли в костях и суставах, сухая и потрескавшаяся кожа, сыпь на коже,зуд, выпадение волос.

Витамин D (кальциферол)

Продукты, содержащие витамин D

· Молоко и масло, яичный желток, жир печени трески(рыбий жир), жирные сорта рыбы.

· Вырабатываетсяв коже на солнечном свету/

Физиологическая роль в организме витамина D

· Необходим для усвоения кальция и фосфора, роста и развития костей и зубов

Последствия и проявления недостаточности витамина D

· Повышенная нервная возбудимостьи судороги икроножных мышц.

· Склонность к переломам костей.

· Заболевание у детей - рахит, у взрослых - остеомаляция

Проявления избытка витамина D

· В высоких дозах токсичен.

· Головная боль, потеря аппетита, понос, отложение кальция в сердце, сосудах, почках

Витамин Е (токоферол)

Продукты, содержащие витамин Е

· Растительное масло, яйца, майонез, орехи и семена, цельное зерно, зеленые листовые овощи

Физиологическая роль в организме витамина Е

· Защищает клетки и ткани (содержащиеся в них жирные кислоты) от повреждающего действия активных форм кислородаи других активных радикалов, физического и эмоционального стресса;

· нужен для нормального развития мышц и эритроцитов

Последствия и проявления недостаточности витамина Е

· Неизвестны у человека

Проявления избытка витамина Е

· Неизвестны у человека

Витамин К

Продукты, содержащие витамин К

· Кабачки, шпинат, зелень, свинина, печень, зеленый чай

Физиологическая роль в организме витамина К

· Необходим для процессовсвертывания крови и образования костной ткани

Последствия и проявления недостаточности витамина К

· Плохая свертываемость крови, склонность к кровотечениям и образованию кровоизлияний и кровоподтеков

Водорастворимые витамины

Витамин В1 (тиамин)

Продукты, содержащие витамин В1

· Мясо, печень, орехи и семена, хлеб, крупы, бобовые

Физиологическая роль в организме витамина В1

· Участвует в обмене углеводов и получении из них энергии для обеспечениянервной и мышечной системы, в том числе сердца.

· Поддерживает функцию пищеварения и аппетит

Последствия и проявления недостаточности витамина В1

· Подавленное и неустойчивое настроение, нарушения сна, быстрая утомляемость, судороги мышц, мышечнаяслабость, потеря аппетита, тошнота.

· В тяжелых случаях развивается болезньбери-бери с поражением сердечной мышцы и нервной системы

Проявления избытка витамина В1

· Дефицит других витаминов

Витамин В₂ (рибофлавин)

Продукты, содержащие витамин В₂

· Молоко и молочные продукты, мясо, хлеб и крупы, грибы

Физиологическая роль в организме витамина В₂

· Участвует в обмене жиров и обеспечении организма энергией из основных пищевых веществ.

· Необходим для осуществления цветового зрения (восприятие цвета)

Последствия и проявления недостаточности витамина В₂

· Нарушение зрения, светобоязнь, нарушение акта глотания, дерматит, трещины в уголках рта («заеды») и на слизистой оболочке языка

Проявления избытка витамина В₂

· Неизвестны

Витамин В₆ (пиридоксин)

Продукты, содержащие витамин В₆

· Мясо, рыба, птица, хлеб и крупы, бобовые, зелень.

Физиологическая роль в организме витамина В₆

· Участвует в обмене белков и углеводов; необходим для нормальной функции нервной системы, кроветворения.

Последствия и проявления недостаточности витамина В₆

· Угнетенное настроение, раздражительность, потеря аппетита и веса; зуд кожи; гладкий красный язык, малокровие, склеротические изменения сосудов.

Проявления избытка витамина В₆

· Нарушение нервной чувствительности.

Витамин В₁₂ (кобаламин)

Продукты, содержащие витамин В₁₂

· Все животные продукты. В растениях не содержится

Физиологическая роль в организме витамина В₁₂

· Необходим для образования эритроцитов и нервных волокон;

· участвует в образовании нуклеиновых кислот

Последствия и проявления недостаточности витамина В₁₂

· Пернициозная анемия, поражение нервной системы, слабость, гладкий красный язык

Проявления избытка витамина В₁₂

· Неизвестны