Подготовка отчетной документации

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТА»

Кафедра управления персоналом, туризма и сервиса

Н. Г. КОРНЕВА

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Методические рекомендации по организации учебной практики направления подготовки 100100.62 «Сервис»

Оренбург

УДК

ББК

Обсуждены на заседании кафедры Управления персоналом, туризма и сервиса от «_______»___________2013 г., протокол №_______

Утверждены Учебно –методическим советом от «______»___________2013 г., протокол №______

С о с т а в и т е л ь:Н. Г. Корнева

К Методические рекомендации по организации учебной практики /сост. Н. Г. Корнева. – Оренбург : ОГИМ, 2013. – 31 с.

Методические рекомендации определяют порядок организации и прохождения практики. Рекомендации составлены в соответствии с ФГОС ВПО направления подготовки 100100.62 «Сервис» и Положением о порядке проведения практики студентов, принятым в Институте.

Методические рекомендации адресованы студентам очной формы обучения, обучающимся в институте по направлению 100100.62 «Сервис», преподавателям –руководителям практики от Института, руководителям от базы практики.

УДК

ББК

Оглавление

1Общие положения…………………………………………….	4-8
2 Организация практики……………………………………….	9 -10
3 Содержание практики………………………………………
3.1 Содержание учебной практики…………………….	11 -12
4 Подготовка отчетной документации по итогам практики…	13 -18
5 Примерные планы и содержание практики…………………
5.1 Сервисная деятельность…………………………….
5.2 Гостиничное хозяйство……………………………..
Библиографический список……………………………………
Приложение А…………………………………………………..	23 -24
Приложение Б…………………………………………………..
Приложение В…………………………………………………..
Приложение Г…………………………………………………..	27 -28
Приложение Д…………………………………………………..
Приложение Е…………………………………………………..

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Учебная практика студентов является обязательной частью подготовки бакалавров по направлению «Сервис» и проводится в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) названного направления, учебным планом, а также Положением о порядке проведения практики студентов, утвержденным Ученым советом ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный институт менеджмента».

Учебная практика для бакалавров данного направления проводится после 2 семестра в течение 2 недель.

Учебная практика, предусмотренная ФГОС ВПО, осуществляется посредством выполнения индивидуальных заданий на предприятиях и в организациях различных форм собственности, занимающихся сервисной деятельностью. По согласованию с заведующим выпускающей кафедрой учебная практика бакалавров, обучающихся по направлению «Сервис», может осуществляться в :

· в учреждениях и организациях социально –культурной сферы;

· в любых фирмах и организациях, осуществляющих сервисную деятельность;

· в гостиничных комплексах и других средств размещения туристов, предприятий питания (рестораны, кафе, бары);

· в государственных и муниципальных органах власти, занимающихся вопросами организации сервисных услуг;

· в международных организациях, филиалах зарубежных фирм, занимающихся сервисной деятельностью, индустрией гостеприимства;

· в туристических и рекламных агентствах;

· предприятиях шоу –бизнеса и индустрии развлечений;

· в учреждениях отдыха, санаторно –курортного лечения, туристско –рекреационных комплексах.

Учебная практика, предусмотренная ФГОС ВПО, осуществляется:

· на основе прямого договора, заключаемого между предприятием (учреждением, организацией), в соответствии с которым указанное предприятие (учреждение, организация) независимо от его организационно-правовой формы обязано предоставить место для прохождения практики студентам Института;

· в форме самостоятельного практикума: студент самостоятельно находит предприятие в качестве базы практики и информирует Отдел практики и содействия трудоустройству выпускников Учебно-методического управления (далее – ОПиСТВ УМУ) о месте ее прохождения.

Организация и контроль за проведением практики студентов возлагается на выпускающую кафедру.

Заведующий выпускающей кафедрой:

· осуществляет непосредственное организационное и учебно-методическое руководство практикой студентов и организует контроль за ходом практики по кафедре;

· назначает руководителя практики от кафедры;

· формирует комиссию по защите отчётов по практике и организует их работу;

· заслушивает отчёты руководителей практики о проведённой работе, разрабатывает мероприятия по улучшению и совершенствованию проведения практики и принимает меры по реализации этих мероприятий.

Руководители практики студентов от кафедры назначаются из числа профессоров, доцентов и опытных преподавателей.

Руководители практики студентов от кафедры:

· получают от заведующего кафедрой указания по подготовке и проведению практики;

· выезжают в необходимых случаях на места практики студентов по заявкам организации для определения их соответствия требованиям, предъявляемым к базовым организациям, с последующим докладом на заседании кафедры;

· согласовывают с руководителем практики от организации календарный план прохождения практики студентами, распределение студентов по рабочим местам и график их передвижения, тематику индивидуальных заданий;

· совместно с руководителями практики от организации составляют рабочую программу проведения практики;

· обеспечивают студентов учебно-методической документацией (программой, методическими рекомендациями и т. д.);

· подготавливают и проводят организационно-инструктивное собрание с группой студентов-практикантов, на котором обсуждаются производственно-методические вопросы (в т.ч. цель и задачи практики, содержание программы практики, назначение дневника практики и порядок его заполнения, права и обязанности студента-практиканта, требования к отчету по практике, правила техники безопасности, порядок проведения зачета по практике) и организационные вопросы (в т.ч. время и место проведения практики, порядок получения необходимой документации, порядок представления студентами отчетной документации);

· периодически контролируют выполнение студентами программы практики, графика её проведения, проверяют ведение студентами дневников практики и подбор материалов для отчёта;

· консультирует студентов и дает пояснения по написанию и оформлению отчета по практике;

· несут ответственность совместно с руководителем практики от предприятия (организации) за соблюдением студентами правил техники безопасности;

· информируют кафедру, отдел практики и содействия трудоустройству выпускников (ОПиСТ) о ходе практики, немедленно сообщают заведующему кафедрой, в ОПиСТ о всех случаях травматизма или нарушения трудовой дисциплины студентами-практикантами;

· проверяют и подписывают дневники и отчёты студентов по окончании практики;

· участвуют в защите отчётов по практике;

· представляют по окончанию практики на кафедру и в ОПиСТ отчёт о проведении практики вместе с замечаниями и конкретными предложениями по совершенствованию практической подготовки студентов;

· организует хранение на кафедре документации о проведении практики (отчётов и дневников по практике).

Руководители практики от организации (предприятия, учреждения) назначаются приказом (распоряжением) по соответствующей организации.

Руководитель практики от организации:

· организует практику студентов в соответствии с программой и заключённым договором (соглашением);

· проводит со студентами инструктаж по охране труда и технике безопасности;

· обеспечивает студентов-практикантов рабочими местами в соответствии с программой практики, знакомит их с организацией, предоставляет возможность использования имеющейся литературы, технической и другой документации, а также создают необходимые условия для получения студентом в период прохождения практики знаний по направлению;

· по окончании практики дает характеристику личных качеств и оценивают работу студента, составляет отзыв о качестве подготавливаемого им отчёта.

Студент обязан:

до начала прохождения практики согласовать с руководителем задание с учетом специфики места проведения практики и своих профессиональных интересов;

при прохождении практики:

· своевременно прибыть к месту практики;

· полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики и выдаваемые руководителем практики от предприятия (организации);

· руководствоваться действующими в организации правилами внутреннего распорядка;

· изучать и строго соблюдать правила эксплуатации оборудования, техники безопасности, охраны труда и другие условия работы в организации;

· нести ответственность за выполнение работы и её результаты наравне со штатными работниками предприятия;

· вести записи в дневнике о характере выполненной работы (форма дневника приведена в Приложении А). Не реже одного раза в неделю представлять дневник на подпись руководителю практики от базы практики;

· представить руководителю практики от кафедры письменный отчёт о выполнении всех заданий и защитить отчёт по практике.

по окончании практики:

· информировать руководителя от кафедры о результатах прохождения практики;

· подготовить отчет о прохождении практики в соответствии с предъявляемыми требованиями;

· сдать в течение трех дней после официального окончания практики заверенные печатью предприятия отчет по практике, дневник практики, характеристику с оценкой личных качеств и качества выполнения программы практики;

· защитить отчет о прохождении практики перед комиссией.

Студентам института, зачисленным на период практики на рабочее место с выплатой заработной платы, стипендия сохраняется.

Продолжительность рабочего дня при прохождении практики в организациях составляет не более 36 часов в неделю для студентов в возрасте от 16 до 18 лет (с. 92 ТК РФ), и не более 40 часов для студентов от 18 лет и старше (с.91 ТК РФ).

На практику, которая организуется за рубежом, направляются студенты: старше 18 лет, не имеющие академических задолжностей, владеющие разговорным иностранным языком и прошедшие собеседование с представителями от зарубежных компаний.

Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине (документально подтвержденной), направляются на практику повторно в свободное от учебы время.

Студент, не выполнивший программу практики по неуважительной причине, получивший отрицательный отзыв, несвоевременно представивший отчет о прохождении практики или получивший неудовлетворительную оценку при защите отчёта, предоставляется к отчислению из Института, как имеющий академическую задолженность в установленном порядке.

При нарушении студентом трудовой дисциплины и правил внутреннего трудового распорядка предприятия по представлению руководителя подразделения (и/или руководителя практики от предприятия) практикант может быть отстранен от прохождения практики, о чем сообщается в Управление по работе со студентами, руководителю практики от вуза и начальнику отдела практики и содействия трудоустройству.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИКИ

Организация учебной практики бакалавра высшего профессионального образования по направлению 100100.62 «Сервис» направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профессиональной деятельностью в соответствии с требованиями к уровню подготовки выпускника.

Процесс организации практики осуществляется в 3 этапа.

На подготовительном этапе определяется место прохождения практики. Студентам предоставлен выбор прохождения практики:

· на основе прямых договоров, заключаемых между предприятием (учреждением, организацией) и Институтом, в соответствии с которыми указанное предприятие (учреждение, организация), независимо от его организационно-правовой формы, обязано предоставить место для прохождения практики студентам Института;

· в форме самостоятельного практикума: студент самостоятельно находит предприятие в качестве базы практики и информирует отдел практики и содействия трудоустройству выпускников о месте ее прохождения за два месяца до начала практики.

В связи с этим студентом оформляется заявление либо о предоставлении места прохождения практики (Приложение Б), либо об утверждении места прохождения практики (если выбрана форма самостоятельного практикума) (Приложение В). Данные заявлений согласовываются с руководителем практики от института и утверждаются заведующим выпускающей кафедры. На основании заявлений и служебных записок заведующего выпускающей кафедры ОПиСТ заключает договоры с профильными предприятиями о предоставлении мест для прохождения практики.

Распределение студентов по местам практик и закрепление ответственных лиц из числа преподавателей оформляется приказом ректора, который издается за 2 недели до начала практики.

Не позже, чем за 2 недели до выхода студентов на практику, отдел практики и содействия трудоустройству выпускников совместно с руководителем практики от вуза организуют собрание для разъяснения целей, задач, содержания практики и порядка ее прохождения, а также выдачи необходимых документов, методических материалов и заданий. До начала практики студент должен быть обеспечен: дневником на прохождение практики, программой практики, методическими рекомендациями по практике, направлением на практику (если оно необходимо).

Основной этап включает прохождение студентами практики в течение установленного срока (конкретные даты устанавливаются рабочим учебным планом и графиком учебного процесса).

Заключительный этап завершает практику и проводится в течение 2 недель после официального срока начала следующего семестра.

Все материалы практики – дневник, характеристика, отчет по практике и другие бланки документов подшиваются в общую папку и сдаются для регистрации в ОПиСТ. Затем представленные документы передаются специалистом на проверку руководителю практики от вуза в установленные сроки. Руководитель практики от вуза проверяет отчет студента и составляет рецензию (Приложение Г). После проверки отчеты по практике хранятся на выпускающей кафедре. Студент должен заблаговременно ознакомиться с рецензией на отчет и в случае необходимости устранить указанные недостатки.

Таким образом, основными нормативно –методическими документами, регламентирующими работу студента на практике, являются:

· договор института с принимающей организацией;

· программы и методические указания по прохождению практики;

· индивидуальное задание;

· дневник –отчет по практике.

Дата и время защиты отчета устанавливаются руководителем практики от кафедры совместно с отделом практики. На защите отчета студент должен показать знания и опыт, приобретенные на практике. В процессе защиты студент должен кратко изложить основные результаты проделанной работы, сделать выводы и дать рекомендации по совершенствованию исследованных процессов.

По результатам защиты отчета комиссией ставится дифференцированная оценка, приравниваемая к оценке (зачету) по теоретическому обучению и учитывающаяся при подведении итогов общей успеваемости студентов.

При выставлении итоговой оценки по практике учитываются:

1. Оценка руководителя от предприятия за работу студента во время прохождения практики, содержащуюся в дневнике по практике.

2. Характеристика с места прохождения практики, подписанная руководителем практики от предприятия и заверенная печатью предприятия.

3. Оценка за отчет по практике, отражающая полноту содержания и качество его выполнения, соответствие содержание отчета программе практики и индивидуальному заданию.

СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

Содержание учебной практики

Целями учебной практики являются: углубление и закрепление теоретических знаний студентов по вопросам сервисной деятельности предприятия; дать студенту представление о социально –культурном обслуживании на предприятиях и учреждениях сферы сервиса.

Задачи учебной практики :

· закрепить на практике знания, умения и навыки, полученные в процессе теоретического обучения;

· получение студентами первого профессионального опыта;

· изучение видов сервисной деятельности и культуры сервиса;

· ознакомление с назначением и деятельностью предприятия;

· ознакомление с законодательной, нормативно –правовой базой реализации управленческих функций предприятия (организации);

· сбор данных для написания отчета по практике и выполнения курсовой работы по профилирующей дисциплине;

· наблюдение за взаимоотношениями специалистов по сервису и потребителей в процессе осуществления сервисной деятельности;

· знакомство с организационными подходами, методами и правилами организации и управления сервисом в сфере малого и среднего бизнеса.

Базами практики могут быть учреждения культуры (музеи, театры, культурные центры различного профиля) и сервиса (туристского, консалтингового, курортного, ресторанного, гостиничного, рекреационного, социального, страхового); в государственном и муниципальном управлении, туристских агентствах, предприятиях шоу –бизнеса, индустрии развлечений, учреждениях отдыха и санаторно –курортного лечения и других организациях, оказывающих различные виды услуг.

Содержание учебной практики направлено в основном на знакомство с предприятиями , занимающимися реализацией сервисных услуг, видами этих услуг и включает в себя следующие вопросы:

1.Общая характеристика предприятия:

· организационно –правовая форма;

· сферы и основные виды деятельности предприятия;

· цели и задачи предприятия;

· географическое положение;

· масштаб деятельности;

· характеристика предоставляемых услуг;

· характеристика рынка, на котором работает предприятие. Его позиция на данном рынке;

· характеристика взаимодействия предприятия с партнерами по оказанию услуг.

2.Анализ системы документооборота предприятия:

· наличие и правильность оформления договоров с партнерами;

· правильность оформления приказов по персоналу;

· наличие и правильность оформления трудовых договоров;

· наличие и правильность оформления Правил внутреннего распорядка.

3.Анализ системы управления предприятием:

· основные организационно –распорядительные документы (Устав, Положения по различным вопросам, структурным подразделениям, должностные инструкции руководителей и специалистов и пр.).

4.Информационная система управления

· общая схема информационных потоков в организации и ее характеристика;

· коммуникационные связи организации с партнерами и внешней средой.

5.Управление персоналом:

· кадровый потенциал предприятия и его формирование;

· квалификация и образовательный уровень кадров по категориям персонала;

· процесс подбора кадров руководителей и специалистов;

· система материального и морального стимулирования.

ПОДГОТОВКА ОТЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ

ПО ИТОГАМ ПРАКТИКИ

Отчет по практике составляется индивидуально каждым студентом и должен отражать его деятельность в период прохождения практики.

Отчет готовится студентом с использованием материалов, собранных в организации, служившей базой практики. Отчет по учебной практике подшивается в папку и составляет 20 – 25 печатных листов.

Отчет должен быть выполнен с применением печатающих устройств на одной стороне листа белой бумаги формата А4. При наборе текста необходимо использовать тип шрифта «Times New Roman».

Текст рукописи печатается с соблюдением следующих размеров полей:

· верхнее – 1,5 см;

· правое – 1,0 см;

· левое – 3,0 см;

· нижнее – 2,0 см.

Режим выравнивания: по ширине. Абзацный отступ должен быть одинаковым по всему тексту и равен 1,25 см. Не допускается оформление абзацного отступа табулятором или пробелами.

Шрифт основного текста – размер 14.

Междустрочный интервал – полуторный.

С нового листа располагают содержание, введение, основную часть отчета, индивидуальное задание, библиографический список, каждое приложение. Расстояния между заголовками небольших структурных единиц (параграф, подпараграф) и предыдущим текстом должно быть равно двум одинарным интервалам; расстояние между заголовком и текстом структурной единицы – один интервал. После заголовка в конце страницы должно быть не менее трех строк.

Номера страниц проставляются арабскими цифрами в центре нижней части листа без точки.

В случае если текст необходимо представить в виде перечисления, его оформляют следующим образом.

Нумерованные знаки применяются для обозначения последовательности этапов, крупных единиц. Например:

1. Ххххх.

2. Ххххх.

3. Ххххх.

и т.д.

Маркированные и литерные перечисления применяются для равнозначных и не выделяющихся по смыслу по значимости от основного текста перечислений. В качестве графического элемента в маркированных перечислениях используется только заштрихованный кружок. Например:

· ххххх;

и т.д.

Литерные знаки оформляются следующим образом:

а) ххххх;

б) ххххх;

в) ххххх;

и т.д.

Каждый пункт, подпункт перечисления записывают с абзацного отступа.

Для наглядности в тексте отчета могут использоваться два внетекстовых элемента: таблицы, рисунки.

Таблица – форма организации материала в тексте отчета по практике, при которой систематически представленные группы взаимосвязанных данных располагаются по графам и строкам таким образом, что каждый отдельный показатель входит в состав и графы, и строки.

Рисунок – графическое изображение на плоскости, создаваемое с помощью линии, штриха, пятна, точки. К рисункам относят диаграммы, графики, схемы.

Таблицу, рисунок помещают под текстом, в котором впервые дана на них ссылка, или на следующей странице. Если таблица большого формата, то ее целесообразно вынести в приложение. При необходимости в приложение может быть вынесен и рисунок. Если в отчете используются таблицы как дополнение к рисунку, то их следует располагать после рисунка.

Таблицы, рисунки должны нумероваться арабскими цифрами сквозной нумерацией. Допускается нумеровать таблицы, рисунки в пределах самой крупной структурной единицы текста (если текст разделен на разделы, то в пределах раздела, если на главы, то – главы). В этом случае номер таблицы, рисунка состоит из номера структурной единицы и порядкового номера таблицы, разделенных точкой: «Таблица 2.1» или «Рисунок 1.3». В тексте допускается использование только одного вида нумерации таблиц, рисунков.

Таблицы, рисунки каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения, разделенных точкой: «Таблица Г.1» или «Рисунок А.1» (ГОСТ 2.105–95).

Заголовки граф и строк таблицы следует писать с первой прописной буквы, а подзаголовки граф – со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят. Заголовки и подзаголовки граф указывают в единственном числе.

Слово «Таблица» и ее заголовок указывают один раз с абзацного отступа над первой частью таблицы, над другими частями пишут слова «Продолжение таблицы» с указанием номера таблицы. Слово «Рисунок» и его заголовок указывают также с абзацного отступа.

Графу «Номер по порядку» в соответствии с ГОСТ 2.105–95 в таблицу включать не допускается. При необходимости нумерации показателей, параметров или других данных порядковые номера следует указывать в первой графе таблицы непосредственно перед их наименованием.

На все таблицы, рисунки отчета обязательно должны быть приведены ссылки в тексте с указанием их номера: «по данным, приведенным в таблице 2.1» или «в соответствии с рисунком 1.3». Допускается оформление ссылок на таблицу, рисунок в скобках, например, (см. Табл. 2.1), (см. Рис. 1.3).

Ширина таблицы должна соответствовать ширине текстового блока. Рисунки должны быть вставлены в текст командой «Вставка – Рисунок».

Далее приведены примеры оформления таблиц и рисунков.

Таблица 1 – Продолжительность рабочей недели в некоторых странах Европы, часы

Страна	Продолжительность рабочей недели
установленная государством	установленная тарифными соглашениями	фактическая
Англия		37,6	43,6
Германия		37,4	40,1
Греция			40,9
Дания			39,3
Норвегия		37,5	38,4
Швеция		38,8

max

Степень неопределенности

Поле погрешности

подготовка отчетной документации - student2.ru

Рисунок 1.2 – Зависимость качества плана от степени сложности объекта и степени неопределенности

Отчет включает следующие элементы.

Титульный лист, который является первой страницей отчета. Образец оформления титульного листа приведен в Приложении Д. Титульный лист является первой страницей отчет. Титульный лист включают в общую нумерацию страниц, но номер на нем не проставляется.

Дневник практики, подписанный руководителем от организации, с выставленной оценкой по практике, заверенный печатью организации. Дневник по практике является основным отчетным документов, характеризующим и подтверждающим прохождение студентом практики. В нем отражается текущая работа в процессе практики, с указанием дат, когда велась работа над заданием по практике. Оценка, выставленная студенту в дневнике, учитывается при проставлении итоговой оценки.

Характеристика студента с оценкой его работы, подписанная руководителем практики от базы практики и заверенная штампом организации. Характеристика должна иметь следующие сведения:

· полное наименование организации, являющейся базой прохождения практики;

· период, за который характеризуется практикант;

· перечень подразделений организации, в которых практикант работал;

· работы, проводимые практикантом по поручению руководителя;

· отношение практиканта к выполняемой работе, степень выполнения поручений, качественный уровень и степень подготовленности студента к самостоятельному выполнению отдельных заданий;

· дисциплинированность и деловые качества, которые проявил студент во время практики;

· умение контактировать с клиентами, сотрудниками, руководством организации;

· наличие отрицательных черт, действий, проявлений, характеризующих студента с негативной стороны в период прохождения практики;

· рекомендуемая оценка прохождения практики;

· дата составления характеристики.

Характеристика оформляется на бланке организации, являющейся базой практики, или на обычном листе с печатью этой организации.

Содержание отчета, в котором отражаются все структурные элементы отчета с указанием номера страницы, с которой эти элементы начинаются. Образец оформления содержания приведен в Приложении Е.

Введение, в котором студент дает краткую характеристику организации, включающую наименование организации, ее организационно-правовую форму, краткую историю ее создания, формулирует цель и задачи практики, перечисляет основные источники получения информации, использованные для написания отчета.

Основная часть отчета включает в себя ответы на все задания программы соответствующей практики. Структурной единицей основной части является ответ на задание программы практики. Структурная единица начинается с заголовка, который должен четко и кратко отражать ее содержание. Заголовки записывают строчными буквами, начиная с прописной и выделяют полужирным шрифтом. Переносы в заголовках не допускаются. Если заголовок состоит из двух предложений, то их разделяют точкой. Точка между номером структурной единицы и самим заголовком не ставится.

Шрифт заголовка структурной единицы – размер 14, полужирный, выравнивание «по центру».

Заключение, в котором излагаются основные выводы и предложения, вытекающие из содержания работы. Предложения должны иметь практическую значимость и обоснованность, чёткую конкретную формулировку и, по возможности, стоимостную оценку эффекта их внедрения. Кроме этого, практикант указывает, что нового он узнал в результате прохождения практики на предприятии, какие трудности встретились в работе вследствие недостатка знаний и навыков.

Библиографический список, который оформляется согласно межгосударственному стандарту ГОСТ 7.1. – 2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления». Список должен содержать не менее 10 источников, использованных студентом для выполнения заданий по практике.

Индивидуальное задание. Начинается данный элемент с названия курсовой работы (проекта) по конкретной дисциплине, для написания которой собиралась и обрабатывалась информация. Примерная тематика курсовых работ и курсовых проектов определяется кафедрами, на которых ведутся соответствующие дисциплины. Данный элемент отчета может представлять собой комплекс документов, набор инструментов исследования (например, анкеты), результаты собственных исследований и т.п.

При оценке этой части отчета учитывается соответствие представленной информации теме курсовой работы (проекта) и ее полнота.

Приложения, которые представляют собой часть материала отчета, включающую документы, касающиеся работы предприятия, графики, таблицы, схемы для лучшего понимания и иллюстрации основного текста, которые отражают и подтверждают полученные результаты и обосновывают сформулированные выводы.

Приложения располагаются в порядке ссылок в тексте. Каждое приложение начинается с нового листа с указанием в правом верхнем углу слова «Приложение» и его обозначением. Приложения обозначаются прописными буквами (например, «Приложение А») и должны иметь заголовок.

Если приложение одно, то оно не нумеруется. Если приложение выполнено на листах иного формата, чем текстовая часть работы, то оно должно быть сложено по формату А-4.

Количество приложений должно быть необходимым и достаточным для иллюстрации материала отчета.

ПРИМЕРНЫЕ ПЛАНЫ И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

Сервисная деятельность

№ п/п	Изучаемые вопросы
	Учредительные документы и устав предприятия (состав учредителей, организационно –правовая форма, виды деятельности, юридический адрес и другие характеристики)
	Структура предприятия (фирмы), характеристика состава подразделений (служб) и их взаимосвязь.
	Изучение механизма управления фирмой: · определение факторов внешней среды (законодательная и нормативно –правовая база, конкуренты, социально –культурные факторы, информационная среда и др. · управленческое обследование внутренней среды организации (маркетинг, финансы, производство услуг, человеческие ресурсы, культура и образ организации, информационные сети); · изучение партнерских связей фирмы (организации) по оказанию определенного вида сервисных услуг на основе заключенных договоров; · организация плановой работы в фирме (организации), ознакомление с видами и формами планирования услуг, разработкой и реализацией бизнес –планов, планово –учетной документации.
	Изучение деятельности фирмы по оказанию услуг: · характеристика видов услуг, перечень основных и дополнительных услуг, сравнительный анализ конкурентоспособности услуг; · клиентская база фирмы ( состав клиентуры по гендерным признакам, социальному статусу, ее сегментация по потребностям, устойчивость клиентуры, учет их потребностей, , потенциальные возможности по расширению клиентской базы); · объемы продаж услуг и их динамика в стоимостном выражении, ценообразование; · главные факторы, влияющие на продажи услуг ( тенденции отрасли, правительственная политика и т.д.). Стимулирование продаж. · анализ конкурентов (сильные и слабые стороны конкурирующих организаций по перечню оказываемых услуг и их качеству, цене, уровню обслуживания, наличию гарантий); · анализ организации деятельности с фирмами –партнерами .
	Кадровый менеджмент в фирме (организации): · анализ состава, структуры, движения персонала (текучести кадров); · квалификация персонала, подготовка и переподготовка, продвижение по службе; · анализ использования и стимулирования труда персонала.
	Оценка финансового состояния и основных показателей деятельности фирмы (организации), финансовые ресурсы
	Оформление отчета и подготовка доклада к презентации

Гостиничное хозяйство

№ п/п	Изучаемые вопросы
	Учредительные документы и устав предприятия (состав учредителей, организационно –правовая форма предприятия, виды деятельности, юридический адрес и другие характеристики
	Структура предприятия (фирмы), характеристика состава подразделений (служб) и их взаимосвязь.
	Изучение механизма управления фирмой: · определение факторов внешней среды (законодательная и нормативно –правовая база, конкуренты, социально –культурные факторы, информационная среда и др. · управленческое обследование внутренней среды предприятия (финансы, технологии, маркетинг, трудовые ресурсы, культура и образ организации, информационные сети и системы); · организация плановой работы в организации ( виды и формы планирования, планово –учетная документация и др.).
	Изучение деятельности предприятия: · виды основных, дополнительных, сопутствующих услуг, сравнительный анализ конкурентоспособности услуг (по предприятиям города, где проводится практика), внедрение современных видов услуг; · характеристика клиентуры предприятия (состав клиентуры, по целям приезда и размещения, устойчивость клиентуры, потенциальные возможности расширения клиентуры и др.); · показатели вместимости и загруженности номерного фонда ( за последние 2 года) и их динамика (с учетом сезонности). Показатели посещаемости предприятий питания (ресторана, бара, кафе, буфетов). Показатели работы турбюро, если имеется. Показатели работы автотранспортного подразделения, если таковое имеется; · анализ конкурентов (сильные и слабые стороны конкурирующих организаций по перечню оказываемых услуг и их качеству, цене, уровню обслуживания и др.); · сертификация и лицензирование (нормаитивно-правовая база, классификация средств размещения в соответствии с ГОСТами, порядок сертификации и лицензирования); · менеджмент качества на предприятии (требования, соответствие стандарту, как отслеживается, связь с клиентом, удовлетворение его потребностей; · система безопасности в гостиничном предприятии); · информационные технологии управления гостиницей и рестораном ( программные комплексы автоматизации гостиницы, автоматизированные системы управления рестораном).
	Кадровый менеджмент на предприятии (состав, структура персонала, движение персонала, уровень квалификации, подготовка и переподготовка, продвижение по службе, нормирование и оплата труда, мотивация, обучение стандартам, функции служб, стиль общения с клиентами)

Продолжение таблицы

Оценка финансового состояния и основных показателей деятельности предприятия: финансовые ресурсы, их состав, система налогообложения, анализ основных показателей финансового состояния в целом по предприятию и по конкретному подразделению предприятия (при наличии разделительного баланса).

Оформление отчета по практике, презентации и доклада

Библиографический список

1. Брейтман А. С. Человек и его потребности (Сервисология): учеб. пособие / А. С. Брейтман. – Хабаровск, 2011. –265 с.

2. Бережной В. М. Человек и его потребности : учеб. пособие / В. М. Бережной . – М.: МГУ сервиса, 2002. –185 с.

3.Балакина Ю. Ю. Человек и его потребности (Сервисология): учеб. пос. /Ю. Ю. Балакина –Феникс, 2010. –288с.

4. Орлов С. В. Человек и его потребности: учеб. пособие, / С. В. Орлов – СПб. : Питер. 2006. – 160 с.: ил. – (Серия «Учебное пособие»).

5.Коробкова С. Н. Сервисная деятельность : учеб. пособие / С. Н. Коробкова, В. И. Кравченко, С. В. Орлов. –СПб. : Питер, 2006. –312с.

6.Краковский Ю. М. Сервисная деятельность : учеб. пособие / Ю. М. Краковский. –Ростов н/Д: МарТ, 2006. –258 с.

7.Удальцова М. В., Аверченко Л. К. Сервисология. Человек и его потребности: учеб. пособие. / М. В. Удальцова, Л. К. Аверченко. –Новосибирск: Сибирское соглашение, 2002. – 204 с.

8.Шиповская Л. П. Человек и его потребности: учеб. пособие / Л. П. Шиповская .: («Сервис и туризм») гриф: Инфра –М, Альфа –М, 2009. –310 с.

9.Блэкуэлл Д., Миниард П., Энджел Дж. Поведение потребятелей: учеб. пособие. / Д. Блэкуэлл, П. Миниард, Дж. Энджел., изд-е 9. СПб.: Питер, 2002. – 289 с.

10.Фромм Э. Душа человека. Искусство любить / Э. Фромм Душа человека. М.: ООО «Изд-во АСТ» : ООО «Транзиткнига», 2004. –230 с

11.Маслоу А. Мотивация и личность. / А. Маслоу. СПб.: Питер 2003. –187 с.

Дата	Содержание выполненных работ

Подпись руководителя практики _____________

Оценка работы практиканта

руководителем практики ___________________________________________

__________________________ «____»____________ 20____г

Подпись руководителя ___________

Приложение А Форма 1.5.-02 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТА» Дневник студента по практике ___________________________________________________________ _(Ф.И.О.) ___________________________________________________________ _{(курс, индекс группы)} ___________________________________________________________ _{(код, наименование направления (специальности))} направленного на ____________________________________________ _{(вид практики)} на_________________________________________________________ _{(наименование предприятия)} сроком с «_____»_________ 20___г по «_____»___________ 20___г М.П. Начальник отдела практики УМУ ________________________ _{(Ф.И.О., подпись)} Практикант _________________________________________________ _{(Ф.И.О. студента)} прибыл на предприятие «_____»_______________20___г выбыл с предприятия «_____»_______________20___г М.П. Подпись руководителя__________________

Продолжение приложения А

Памятка по ведению и оформлению дневника 1. Дневник является основным документом студента во время прохождения практики. 2. Во время практики студент ежедневно кратко, аккуратно должен записывать в дневник все, что им сделано за день. 3. На основании записей дневника студент оформляет отчет о практике, который вместе с проверенным дневником сдается руководителю практики. 4. В дневнике выставляется оценка за практику руководителем практикой от предприятия. 5. Без заполненного дневника и оценки практика не засчитывается. Студент обязан 1. Полностью подчинятся правилам внутреннего трудового распорядка предприятия, где проходит практика. 2. Изучить и строго соблюдать правила охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии. 3. Вести дневник, в который записывать данные, необходимые для отчета о практике, курсовой и дипломной работы.

Рабочие записи во время практики

Дата	Содержание выполненных работ

Приложение Б

	Форма 1.5.-05 Начальнику отдела практики УМУ ___________________________________ (Ф.И.О.) студента(ки) группы__________________ (_{индекс)} ____________________________________ (_{Ф.И.О. студента})

ЗАЯВЛЕНИЕ

Прошу предоставить мне место для прохождения _______________

_{(вид практики)}

________________________________________________________________

практики в связи с отсутствием возможности обеспечения себя базой практики самостоятельно. Желаемое место прохождения практики _____

_____________________________________________________________.

(_{наименование предприятия (организации), отдела)}

«______»________________20_____г. _____________________

(подпись)

Приложение В

Форма 1.5.-08

Заведующему кафедрой