Вешенка, Pleurotus ostreatus
Создание
Хозяйства по выращиванию грибов
| Инициатор проекта | Александр Лукьянович Бабынин |
| ОКВЭД | 01.12.3 – выращивание грибов |
Г.Ейск
Год
Содержание
1. Существо предлагаемого проекта. 3
1.1. Продукция – планируемые объемы производства и реализации товаров. 3
1.2. Сведения о предпринимателе и его партнерах. 3
2. Производственный план. 4
2.1. Описание производственного процесса. 4
2.2. Производственные помещения. 6
2.3. Технологическое оборудование. 7
2.4. Поставщики сырья, материалов. 8
3. Маркетинговый план. 9
3.1. Предполагаемый уровень цен и их мониторинг. 9
3.2. Каналы сбыта и позиционирование товаров и услуг. 9
4. Организационный план. 10
4.1. Организация дополнительных рабочих мест и формирование штатного расписания. 10
4.2. Сведения о партнерах и основных поставщиках сырья, материалов. 10
4.3. Ведение бухгалтерского учета. 10
5. Оценка риска. 10
6. Финансовый план. 11
6.1. Источники средств и их использование на организацию предпринимательской деятельности 11
6.2. План доходов и расходов. 12
6.3. План денежных поступлений и платежей. 16
6.4. Самоокупаемость (точка безубыточности) и рентабельность. 17
7. Заключение. 19
Приложение. 20
Существо предлагаемого проекта
1.1. Продукция – планируемые объемы производства и реализации товаров
Цельданного проекта-обоснование экономической эффективности создания хозяйства по круглогодичному выращиванию грибов.
Настоящим бизнес-планом предусматривается открытие хозяйства, занимающегося выращиванием, уборкой и последующим сбытом сельскохозяйственной продукции (грибов).
Основной вид экономической деятельности – 01.12.3 – выращивание грибов.
Организационно-правовая форма ведения бизнеса – индивидуальный предприниматель. Такая форма ведения бизнеса не только позволит уменьшить налоги, но и упростит бухгалтерию и взаиморасчёты с конечными потребителями.
Степень успешности проекта оценивается как очень высокая, так как спрос на данную сельскохозяйственную продукцию высокий, учитывая пригородное расположение теплицы.
Описание предприятия.Предполагается открытие хозяйства по выращиванию грибов, на базе помещения общей площадью 56,9 квадратных метров.
Описание услуг.Хозяйство будет заниматься выращиванием грибов для последующей реализации. Планируется производить и реализовывать порядка 8193,60 кг. грибов в год.
Стоимость проекта– 92860,00 руб., в том числе:
субсидия – 58800,00 руб.;
собственные средства – 34060,00 руб.
Окупаемость проекта – 3,3 мес.
Окупаемость субсидии– 2,1 мес..
Сведения о предпринимателе и его партнерах
Инициатор проекта – Александр Лукьянович Бабынин.
Дата рождения – 22 января 1958 года
Паспортные данные: серия 03 04 № 053298; выдан УВД г.Ейска Краснодарского края 29 января 2003 года
Адрес регистрации: Краснодарский край, Ейский район, ст.Копанская, ул.Пушкина, д.53.
Образование: высшее военное (Высшее военное политическое училище г.Новосибирск)
Стаж работы: 34 года
Для создания хозяйства у инициатора проекта А.Л.Бабынина на основании Договора безвозмездной передачи помещения №1 от 08 июля 2010 года принимает во временное владение и пользование помещение, находящееся по адресу: Краснодарский край, Ейский район, ст.Копанская, ул.Пушкина, 53, общей площадью 59,6 квадратных метров. Помещение передается на условиях безвозмездного права пользования для осуществления предпринимательской деятельности по выращиванию грибов на срок с 08.07.2010 года по 08.06.2011 года с правом пролонгации согласно дополнительному соглашению.
Производственный план
Описание производственного процесса
В хозяйстве планируется выращивать грибы Вешенки, разводить мицелий грибов и грибные блоки.
Вешенка, Pleurotus ostreatus
Плоды вешенки содержат до 30% усвояемого белка по сухому весу. Он включает 17 различных аминокислот, в том числе 8 незаменимых. Снижение уровня лепидов в крови обеспечивает содержащийся в вешенке ловастатин, который ингибирует синтез холестерина. Употребление вешенки снижает высокое кровяное давление, улучшает пищеварение.
Вешенка – самый доступный гриб для выращивания дома и в саду.
Грибница вешенки обладает активными ферментами для усвоения растительного сырья. За счет высокой скорости роста грибницы вешенка имеет конкурентное преимущество перед плесенями. Поэтому в отличие от других грибов вешенка может вырасти даже при не очень качественной термической обработке субстрата. Субстратный блок для культивирования вешенки представляет собой полиэтиленовый мешок плотно набитый древесными опилками или другими растительными материалами.
Сделать субстратные блоки не сложно. Сложнее выгнать высококачественные плодовые тела. Вешенка очень любит влажный свежий воздух. Поэтому для выгонки вешенки дома надо приобрести ультразвуковой увлажнитель воздуха, производящий «холодный пар» или туман. В сухом воздухе или во влажном с высоким содержанием углекислого газа (под полиэтиленовым колпаком) вешенка не образует высококачественных плодов. Поэтому в саду или на лоджии без вентилятора и увлажнителей можно получить плоды вешенки только осенью или ранней весной, а летом только в дождливую погоду.
Производственный процесс
Для выращивания грибов Вешенки в полном цикле необходимо иметь следующие помещения:
1) складское (для хранения субстрата);
2) субстратное (для замачивания и запаривания субстрата);
3) инокуляционное (для внесения мицелия грибов в субстрат и изготовления блоков);
4) культивационное (для выращивания грибов).
Для непрерывности производственного процесса и непрерывного получения продукции целесообразно иметь 3-4 культивационных помещения с грибными блоками разных сроков забивки. (В идеале 7-8 боксов культивации).
Поскольку грибы Вешенки отдают урожай волнами плодоношений, то весь цикл одного культивационного помещения рассчитан на 2-3 месяца в зависимости от отдачи урожая.
Технология:
1.Подготовка субстрата: Субстрат состоит из соломы, лузги подсолнечника, опилок и т.п., и имеются в наличии у инициатора проекта. Субстрат замачивается на срок не менее 6-8 часов. Затем запаривается кипятком.
2.Инокуляция:В субстрат, охлажденный до 200С, вносится мицелий из расчета 200гр. мицелия на 10кг. субстрата. Субстрат с мицелием укладывается в п/э мешки или спец. Емкости и ставится на стеллажи культивационного отделения (затемненное помещение).
3.Проростание мицелия:Прорастание мицелия происходит в течении 1 недели в темном помещении при отсутствии вентиляции, которая включается только при угрозе перегрева блоков при температуре выше 280С внутри блоков.
4.Созревание грибницы:Созревание грибницы длится 2 недели. На вторую неделю созревания дается свет и включается вентиляция с интенсивностью не менее 10 объемов в час, повышается влажность.
5.Плодоношение:Плодоношение начинается в начале 4 недели цикла и длится в течении недели. На данном этапе проводится сбор урожая.
6.Отдых грибницы:Отдых грибницы продолжается 2 недели. Условия в боксе создаются такие же как и при созревании грибницы.
7.Плодоношение:В начале 7 недели цикла начинается вторая волна плодоношения, которая так же длится в течении недели.
8.Профилактика:По окончанию плодоношения культивационный бокс освобождается от отработанных блоков, дезинфицируется и подготавливается к загрузке новыми. Но в зависимости от состояния блоков и отдачи урожая цикл может быть продлен до 3 или даже 4 волны.
9.Утилизация отработанных блоков:Отработанные блоки являются хорошим кормом для птицы и свиней, а так же являются отличным органическим удобрением, т.к. на 70% состоят из белка и протеина. Следовательно в дальнейшем могут быть применены в домашнем хозяйстве или проданы.
В нашем хозяйстве планируется устанавливать по 100-120 блоков в 3 боксах. Средняя урожайность 10-15кг. вешенки с 1 квадратного метра помещения в месяц.