Современные представления о структуре рыбного хозяйства

Экономика рыпромышленного комплекса

Калининград, 2015

Тема 1. Понятие и управление рыбохозяйственным комплексом России

Понятие рыбного хозяйства России

Задачи рыбного хозяйства России

Основной задачей рыбного хозяйства России является обеспечение населения нашей страны пищевой рыбной продукцией широкого ассортимента и медицинскими препаратами, вырабатываемыми из рыбного сырья; животноводства – кормовой рыбной продукцией (рыбной мукой, кормовыми жирами, заменителями молока при откорме телят и др.); технической рыбной продукцией (клеем, нитроцеллюлозой и др.). При определении потребности населения в продуктах питания следует исходить из научно обоснованных норм потребления, рекомендованных Институтом питания АМН, которые приведены в табл. 1.1.

Таблица 1.1

Потребность в белках, жирах и углеводах для основных групп населения городов с развитым коммунальным обслуживанием

(г/ день)

Группы населения	Белки	Жиры	Угле­воды
всего	в т. ч. живот­ные	всего	в т.ч. расти­тельные
1	2	3	4	5	6
1 группа. Лица, работа которых не связана с затратами физического труда
а) мужчины от 18 до 40 лет от 40 до 60 лет
б) женщины от 18 до 40 лет от 40 до 60 лет
2 группа. Работники механизиро­ванного труда и сферы обслужива­ния, труд которых не требует больших физических усилий
а) мужчины от 18 до 40 лет от 40 до 60 лет
б) женщины от 18 до 40 лет от 40 до 60 лет
3 группа. Работники механизиро­ванного труда и сферы обслужива­ния, труд которых связан со зна­чительными физическими уси­лиями
а) мужчины от 18 до 40 лет от 40 до 60 лет
б) женщины от 18 до 40 лет от 40 до 60 лет
4 группа. Работники немеханизи­рованного или частично меха­низированного труда большой или средней тяжести
а) мужчины от 18 до 40 лет от 40 до 60 лет
б) женщины от 18 до 40 лет от 40 до 60 лет
5 группа. Мужчины преклонного возраста, занятые очень тяжелым физическим трудом
6 группа. Люди преклонного воз­раста.
а) мужчины от 60 до 70 лет свыше 70 лет
б) женщины от 60 до 70 лет свыше 70 лет
7 группа. Студенты а) мужчины б) женщины
8 группа. Дети от 6 мес. до 1 года от 1 года до 1,5 лет от 1,5 до 2 лет от 3 до 4 лет от 5 до 6 лет от 7 до 10 лет от 11 до 13 лет юноши от 14 до 17 лет девушки от 14 до 17 лет		20-25		- -

Рекомендуемые Институтом питания АМН нормы потребления рыбной продукции на душу населения 18 кг в год, по мнению многих специалистов, недостаточны. В ряде развитых стран с высоким потреблением мясных и молочных продуктов планируется и более высокое потребление рыбных продуктов. Так, в Великобритании норматив потребления на душу населения рыбных продуктов составляет 21,7 кг. Такое мнение о необходимости большего потребления рыбных продуктов в России экономически оправдано из-за меньшей себестоимости производства животных белков из рыбных продуктов, но и связано с более низкой капиталоемкостью рыболовства по сравнению с животноводством, и отсутствием необходимости в развитии кормовой базы (для морского и океанического рыболовства). Для сравнения в табл. 1.2 показана стоимость 1 килограмма белка в составе различных продуктов животного происхождения на примере Калининградской области.

Таблица 1.2

Сравнение стоимости 1 кг белка в составе различных

Продуктов в Калининградской области

Продукты	Среднее содержание белка в 1 кг продукта, г	Розничная цена за 1 кг продукта, руб.	Стоимость 1 кг белка, руб.
Куры
Баранина
Говядина
Свинина
Яйца (десяток)	60-70
Молоко
Творог жирный
Рыба свежая:
Треска
Лещ
Салака
Сельдь соленая

Современные представления о структуре рыбного хозяйства

На протяжении многих лет в самых различных литературных источниках, как зарубежных, так и отечественных, ведутся споры, что представляет из себя рыбное хозяйство. Многие авторы понятие "рыбное хозяйство" подменяют понятием "рыболовство". Это происходит по простой причине – за рубежом все, что не является рыболовством (в частности, рыбообработка), относится к другим отраслям народного хозяйства. Так, польский исследователь А. Неголевский под рыболовством понимает добычу водных биологических ресурсов (рыб, моллюсков, ракообразных) и разграничивает понятия: рыболовство, морская рыбная промышленность и рыбное хозяйство. Под понятием "морская рыбная промышленность" он понимает процесс добычи рыбы (как рыболовство) и доставки ее в сыром виде в торговую сеть. Таким образом, А. Неголевский характеризует рыболовство как добычу рыбы, моллюсков и ракообразных, осуществляемую в организационном комплексе, каковым является морская рыбная промышленность.

Несколько иного мнения Н. П. Сысоев. Он пишет: "Под рыбной промышленностью понимаются все виды добычи животных и растительных организмов из водной среды и переработка добытого сырья в пищевую, кормовую, медицинскую и техническую продукцию. Рыбная промышленность включает в себя две отрасли – добывающую и обрабатывающую…". Такого же мнения придерживается Г. К. Войтоловский.

Поиски путей повышения эффективности рыболовства в условиях отдаленных от мест базирования флота океанических районов явились предпосылкой использования экспедиционной схемы организации его работы и включения в экспедиционный процесс приемно-транспортных, наливных, спасательных, научно-исследовательских и поисковых судов. Эксплуатация такого большого количества взаимодействующих видов флота и обеспечивает его деятельность. Сюда также относятся морские рыбные порты, судоремонтные и металлообрабатывающие заводы, фабрики по производству орудий лова, тарные заводы.

Более неопределенное положение по отношению к рыболовству занимает береговая рыбообработка. Океанический флот в настоящее время перерабатывает практически все сырье в готовую к реализации продукцию. Береговые же рыбообрабатывающие предприятия перерабатывают часть готовой продукции океанического флота в продукцию другого ассортимента с улучшенными потребительскими свойствами (улучшенных вкусовых качеств, с повышенными сроками хранения, более удобную для потребления населением и т. д.). Но в рыбной промышленности России, кроме океанического, имеется прибрежное морское рыболовство и рыболовство во внутренних водоемах страны. Переработку добываемого ими сырья также осуществляют береговые рыбообрабатывающие предприятия.

Для научного обеспечения как флота, так и береговых рыбообрабатывающих и вспомогательных предприятий в составе рыбного хозяйства страны имеются научно-исследовательские институты и конструкторские бюро.

Такая сложная по своему составу отрасль, как рыбное хозяйство, требует постоянного притока кадров специалистов и рядовых работников, как плавсостава, так и для обслуживания береговых предприятий. Поэтому для их подготовки и переподготовки рыбное хозяйство располагает большим количеством учебных заведений: высших (университетов, академий), для специалистов со средним образованием - колледжей и учебных заведений для подготовки рабочих кадров и рядового плавсостава.

Таким образом, рыбное хозяйство России представляет сложную отрасль народного хозяйства страны, включающую в себя рыболовство в океане, прибрежных морях и во внутренних водоемах; рыборазведение; осуществляющий рыболовство добывающий флот и обслуживающий его обрабатывающий, приемно-транспортный, научно-исследовательский, поисковый и вспомогательный флот; береговые рыбообрабатывающие и вспомогательные предприятия различного назначения; научно-исследовательские и проектно-конструкторские организации; учебные заведения для подготовки и переподготовки кадров различного назначения.