Нахождение на рабочем месте

ПРАВИЛА ВНУТРЕННЕГО РАСПОРЯДКА

В нашем ресторане существует утвержденный внутренний распорядок, необходимый для обеспечения дисциплины в коллективе, поддержания стандартов, а также бесперебойной работы ресторана.

Общие положения

Каждый сотрудник обязан принести на предприятие действительную медицинскую книжку, а так же в течение первой рабочей недели официально трудоустроиться в отделе кадров нашей Компании.

Каждый сотрудник имеет право на бесплатное питание 2 раза в день.

Каждый сотрудник имеет право на бесплатный проезд на такси до дома, если его смена закончилась позднее 00:00.

Каждый сотрудник несет материальную ответственность за имущество ресторана и за выданную ему униформу.

Каждый сотрудник обязан выполнять все поручения руководителей и соблюдать субординацию.

Каждый сотрудник обязан участвовать в корпоративном обучении.

Каждый сотрудник должен следовать главному принципу работы в ресторане – работать в команде.

Любое воровство у сотрудников ресторана, гостей, а так же хищение имущества ресторана приведет к вашему немедленному увольнению.

Помните о том, что мы не продаем алкоголь и табачные изделия (в том числе кальян) лицам, не достигшим 18 лет. Если у вас возникают сомнения по поводу возраста гостей, вы имеете право попросить документ удостоверяющий личность и убедиться в достижении гостем совершеннолетия. В случае если документа или копии у гостей при себе не окажется - вы имеете право отказать в продаже алкоголя и табачных изделий. Помните, что по закону штраф за продажу несовершеннолетним алкоголя и табачных изделий равен 500000 рублей. Так же нельзя продавать алкоголь на вынос после 22:00.

В нашей Компании одним из важнейших показателей результативности является степень вовлечения каждого сотрудника в работу. Если у вас возникают вопросы, предложения, конструктивная критика, обратитесь к управляющему, менеджеру или любому сотруднику компании.

Прибытие на работу

Приход сотрудников на работу осуществляется через вход в подсобные помещения ресторана.

Все сотрудники должны прибыть на рабочее место заранее, согласно расписанию.

Сотрудник тогда считается прибывшим вовремя на смену, когда он находится в униформе на своем рабочем месте и отметил свой приход у охранника. Отмечать время прибытия на работу необходимо переодетым в униформу и полностью готовым приступить к работе.

Переодеваются сотрудники в униформу в раздевалке, все личные вещи сотрудников хранятся в персональных железных ящиках (кабинках). Находиться в служебных помещениях без униформы, за исключением момента прибытия на работу, ухода с работы и получения заработной платы, нельзя. Находиться на работе в не рабочие дни запрещается.

Если сотрудник опаздывает, он должен предупредить дежурного менеджера о своей задержке по одному из телефонов ресторана. Но, несмотря на то, что сотрудник предупредил менеджера, нарушение правил внутреннего распорядка у него фиксируется.

Опоздания на смену более, чем на 2 минуты, являются нарушением правил внутреннего распорядка.

Если сотрудник опаздывает, но смог найти себе замену и предупредил менеджера, то в данном случае правила внутреннего распорядка не нарушаются.

Внешний вид

Находясь на рабочем месте, сотрудник должен соблюдать стандарты униформы. Спецодежда должна быть чистой, хорошо отглаженной. Обязательно наличие бейджа. Запрещены видимые татуировки. Руки сотрудника ресторана должны быть аккуратными, ухоженными, чистыми. Запрещается пользоваться большим количеством духов и использовать резкие запахи. Недопустимы запах пота и неприятный запах изо рта. Штаны (джинсы, легенсы) должны быть темными, однотонными, без узоров, рисунков и повреждений целостности ткани. Обувь (кроссовки, конверсы, балетки) должна быть чистой, закрытой, темных или серых цветов, без узоров и рисунков, без видимых повреждений.

Для девочек обязателен неяркий макияж пастельных тонов (яркие цвета запрещены). Все несовершенства кожи должны быть замаскированы. Запрещаются любые украшения, кроме обручального кольца без камней и маленьких неярких сережек без камней. Волосы должны быть аккуратно прибраны в прическу, недопустимы локоны, спадающие на лицо. Аксессуары для волос должны быть черного цвета, без камней. Носки так же допустимы только черного цвета.

Мальчики должны быть гладко выбриты. Волосы должны быть аккуратно уложены. Не допускается стрижка «под ноль».

Официанты, находясь на рабочем месте, обязаны иметь при себе блокнот, 2 зажигалки, 2 ручки без лейблов и нож сомелье.

Приход на работу в состоянии алкогольного опьянения или похмелья считается нарушением правил внутреннего распорядка.

Помните о том, что вы несете материальную ответственность за выданную вам униформу.

Шифт - митинг

Перед началом каждой смены в нашем ресторане проводятся собрания (шифт-митинг), на которых обсуждается информация, касающаяся работы смены, новости, стоп-лист, пиво дня и пр.

Шифт-митинг начинается в 11.30 и проходит в зале за 51м столом. К этому моменту ресторан полностью должен быть готов к началу работы. Все сотрудники должны быть на 100% в униформе и готовы к работе. На утреннем шифт - митинге присутствуют все сотрудники зала, шеф повар, бар менеджер. Необходимо внимательно слушать и усваивать всю информацию, обсуждаемую на шифт - митинге. А так же можно задать все интересующие вас вопрос, рассказать обратную связь от гостей.

По необходимости в 16:45 проводится вечерний шифт-митинг для сотрудников зала.

Отсутствие (либо опоздание более, чем на 2 минуты), не готовность к началу рабочего дня сотрудника на шифт-митинге является нарушением правил внутреннего распорядка

Начало рабочей смены

По приходу на работу каждый сотрудник должен подготовить свое рабочее место, т.е. согласно чек - листу «открытия» сделать все необходимое для обеспечения бесперебойной работы ресторана в течение дня.

Во время открытия смены запрещается покидать свое рабочее место. Позавтракать и сходить на перекур можно после того как рабочее место полностью подготовлено, и до момента начала шифт митинга. При этом нужно получить разрешение менеджера.

Если сотрудник прибыл на работу не к моменту открытия ресторана, а в уже в течение рабочего дня - он так же должен узнать всю необходимую информацию, о которой говорилось на шифт митинге (стоп лист, новости, пиво дня, конкурсы и пр.) и подготовить свое рабочее место к началу смены.

Помните, что с момента прихода в ресторан вы несете материальную ответственность за имущество ресторана.

Нахождение на рабочем месте

В течение рабочего дня все сотрудники ресторана должны соблюдать правила нахождения на рабочем месте. Их нарушение влияет на работу ваших коллег и имидж ресторана в глазах его гостей, сотрудников и владельцев.

Правила определяют стандарты допустимого поведения на рабочем месте, ожидаемого от сотрудников, а также обозначают последствия их нарушения.

При нарушении стандартов допустимого поведения, факт дисциплинарного нарушения при этом будет зафиксирован (согласно дисциплинарной политике в компании).

Находясь на рабочем месте, сотрудник обязан соблюдать следующие правила:

соблюдать стандарты обслуживания, приготовления еды и напитков;
соблюдать санитарные нормы, технику безопасности;
обладать всей необходимой для работы информацией (знание меню, стандартов, новостей и т.д.);
уметь давать консультации гостям относительно состава блюд, напитков, способах приготовления, производителях;
нельзя игнорировать любые просьбы и вопросы гостей и руководителей ресторана;
запрещается грубость, хамство и любое проявление неуважительного отношения относительно гостей и сотрудников ресторана;
запрещается употребление ненормативной лексики в ресторане;
поддерживать чистоту в ресторане;
отвечать на телефонные звонки;
не бегать, не кричать, не прыгать, не танцевать и не выяснять отношения в гостевой зоне;
не жевать в зале;
не разговаривать по мобильному телефону (оставлять их в кабинках, либо у дежурного менеджера), кроме менеджеров, бригадиров и зав. производства. Каждый сотрудник может пользоваться служебным телефоном только в экстренных случаях с разрешения менеджера. Если на рабочий телефон поступает входящий звонок сотруднику, запишите координаты звонящего и передайте сотруднику, когда появится возможность.
не есть и не пить в зале. Для приема пищи и перекуров в ресторане отведены специальные места и определённое время. Перед тем, как выходить из зала (с рабочего места), нужно предупредить менеджера и получить его согласие;
курить только строго в отведенном для этого помещении в разрешенные часы;
не сидеть в зале;
не облокачиваться на горизонтальные и вертикальные поверхности;
нельзя держать руки в карманах брюк или сложенными на груди;
не стоять спиной ко входу и гостям;
не заниматься посторонними делами во время смены (чтение газет, журналов, разгадывание кроссвордов и пр.);
нельзя покидать рабочее место без разрешения менеджера и старшего смены;
нельзя пользоваться гостевым туалетом;
не разглашать финансовые показатели ресторана и другую конфиденциальную информацию в присутствии гостей;
запрещается курить и есть в часы бизнес – ланча ( по будням с 12 до 16), а так вечером с 19 по 21 при большой загруженности зала;
необходимо помнить и соблюдать золотые правила: «у нас нет чужих гостей», «мы работаем в команде».

Перерывы

в течение дня у сотрудника есть перерывы на обед (20 мин) и перекуры по 5 минут в разрешенное для этого время.

Сотрудник не может покинуть свое рабочее место без разрешения менеджера.

Для того, чтобы уйти на перерыв, надо убедиться в том, что на вашей позиции все столы чистые, все блюда вынесены, напитки приготовлены, блюда отданы, есть человек, который будет отвечать за вашу позицию во время вашего отсутствия, а также старший смены (либо менеджер) разрешили вам покинуть зал.

Во время перерыва можно пользоваться мобильным телефоном в личных целях.

Пользоваться служебным телефоном в личных целях без разрешения менеджера нельзя.

Уход сотрудника на перерыв без разрешения менеджера (либо старшего смены) является нарушением правил внутреннего распорядка.

Уход с рабочего места

По окончании смены, указанной в расписании, сотрудники покидают свои рабочие места.

Перед тем, как уйти со смены, сотруднику необходимо рассчитать все свои столы (включая личные заказы). После чего необходимо выполнить обязанности по окончанию смены согласно чек - листу, либо обязанности по передаче смены. Убедившись в том, что весь объем работы выполнен, столы рассчитаны (либо переданы другому официанту и гости предупреждены о замене официанта), сотруднику необходимо получить разрешение менеджера закончить смену, отметить уход у охранника, показать ему содержимое всех сумок и только после этого покинуть рабочее место для переодевания. Если сотрудник нарушает данный порядок ухода с рабочего места, к нему применяется дисциплинарная политика.

Финальное выполнение обязанностей всех департаментов контролирует дежурный менеджер.

Выход сотрудника из ресторана осуществляется только через вход в подсобные помещения ресторана.

Невыход на работу, замены

Если сотрудник знает, что он не сможет вовремя выйти на смену по уважительной причине (повестка в суд, больничный лист и т.д.) ему необходимо сообщить непосредственному руководителю о своей предполагаемой задержке за 24 часа.

При отсутствии у сотрудника оправдательного документа будет зафиксирован факт дисциплинарного нарушения.

Если сотрудник знает, что не сможет выйти на работу (без предоставления оправдательного документа), он должен найти себе замену из числа сотрудников своего департамента, сообщить о замене дежурному менеджеру и предоставить подписанный и заполненный бланк подмены. Дежурный менеджер обязан произвести замену в расписании и зафиксировать данное изменение самостоятельно.

Без подписи менеджера замена недействительна.

Если сотрудник, давший согласие на замену, не выходит на работу, дисциплинарное нарушение фиксируется у него.

Отпуск

В нашем ресторане все сотрудники имеют право на оплачиваемый отпуск 2 раза в год по 2 недели, но воспользоваться данным правом они могут только после того, как отработают на предприятии полгода. В нашем ресторане существует процедура ухода в отпуск.

За 2 недели до фактической даты ухода в отпуск, сотруднику необходимо написать заявление по установленному образцу и передать его менеджеру департамента. В свою очередь, менеджер департамента должен дать согласие и подтвердить выход сотрудника в очередной оплачиваемый отпуск личной подписью.

Без подписи менеджера заявление в отдел кадров не передается.

В случае, если сотрудник планирует уйти в незапланированный в штатном расписании неоплачиваемый отпуск, либо уехать из города, необходимо написать заявление по установленному образцу не позднее чем за неделю, найти себе замену на время своего отсутствия, и передать его менеджеру департамента. В свою очередь, менеджер департамента должен дать согласие и подтвердить выход сотрудника в неоплачиваемый отпуск личной подписью.

Заработная плата

Заработная плата в нашей компании выдается 2 раза в месяц. За смены, отработанные с 1 по 15 число, вы получаете расчет с 20 по 25 число текущего месяца в течение трех дней. За смены, отработанные с 16 по 30 (31) число, вы получаете расчет с 5 по 10 число следующего месяца. При условии наличия всех необходимых документов на самом предприятии и в кадровом отделе, - вы получаете заработную плату в ресторане. В противном случае, вам необходимо со всеми необходимыми документами приехать в отдел кадров, трудоустроиться и получить заработную плату там.

УТВЕРЖДАЮ Управляющий ресторана "Beerman&Пицца"

________________Жукова Е.

«С правила внутреннего распорядка ознакомлен, выполнять обязуюсь»