Международный банковский институт
ОТЧЕТ
о прохождении производственной практики
студента(ки) _4_ курса, _130-1_ группы
Акулова Анастасия Андреевна
(фамилия, имя, отчество)
Наименование места практики: ООО «Подворье»
руководитель практики от организации: ________________________________________
__________________________________________________________________________
Руководитель практики от кафедры: ___________________________________________
__________________________________________________________________________
Санкт-Петербург 2017 г.
Дневник прохождения практики
Студентки 4 курса, 130-1 группы
Акуловой Анастасии Андреевны
| № п/п | Дата | Содержание | Отметка о выполнении |
| 12.06.17 | Прохождение вводного инструктажа, изучение организационной структуры, внутренней документации, обязанностей административного персонала, стандартов обслуживания в компании. | Выполнено | |
| 2. | 14.06.17 | Помощь администрации в ведении переговоров, относительно организации банкета для АО «Берейт». | Выполнено |
| 15.06.17 | Помощь заказчику банкета в определении меню, информирование о свободных залах, времени проведения, примерной стоимости банкета (без расчета), консультация клиента по внесению средств за банкет по предоплате. | Выполнено | |
| 19.06.17 | Помощь администрации в решении организационных вопросов об организации банкета АО «Берейт»: более точно информирование о стоимости банкета, времени его проведения, наличии музыкального сопровождения, оформление договора «О проведении банкета» с доставкой его в офис заказчика. | Выполнено | |
| 22.06.17 | Помощь в оформлении зала. | Выполнено | |
| 23.06.17 | Помощь администратору в проведении банкета для АО «Берейт», прием оплаты остатка денежных средств за банкет. | Выполнено | |
| 26.06.17 | Анализ эффективности своей работы в качестве помощника администратора. На основе полученного опыта проанализировать нормативно – правовые аспекты взаимодействия банков и компаний, с позиции потребителя ресторанных услуг. | Выполнено | |
| 29.06.17 | Анализ нормативно – правовой базы, относительно взаимодействия банков и компаний, с позиции ООО «Подворье» в качестве потребителя банковских услуг. | Выполнено | |
| 4.07.17 | Анализ рынка банковских услуг, которые могут быть оказаны ООО «Подворье». | Выполнено | |
| 6.07.17 | Подготовка материалов по отчету о практике | Выполнено | |
| 07.07.17 | Написание отчета | Выполнено |
Ф.И.О., должность ______________________________________________
руководителя практики от предприятия
Подпись__________________
М.П.
Содержание
Введение………….………………………………………………………………..8
1.Деятельность ооо «Подворье». 9
1.1. Организационные вопросы ресторана «Подворье». 9
1.2. Организация банкета для банка «Берейт». 15
2. Нормативно – правовое регулирование работы компаний. 16
2.1. Нормативно – правовое регулирование работы заведений общепита и банков – потребителей ресторанных услуг. 16
2.2.Нормативно – правовое регулирование работы банков и ресторанов – потребителей банковских услуг 19
3.Анализ услуг коммерческих банков Санкт – петербурга, которые могут быть предоставлены ооо «Подворье». 21
Заключение………………………………………………………………………29
Библиографический список. 30
Приложение 1. Образец договора о проведении банкета. 33
Приложение 2. Образец платежного поручения. 36
Введение
Сегодня ресторанный бизнес тесно связан с банковским делом. Банки, как организации, могут являться потребителями услуг компаний общепита. Рестораны, в свою очередь, являются клиентами банка. В рамках прохождения практики я решила рассмотреть тему сотрудничества банковских кредитных организаций и ресторанов.
Целью практики являлось изучение этого сотрудничества с позиции ресторана «Подворье». Для достижения этой цели, руководитель практики сформулировал мне ряд заданий, которые я должна была выполнить в срок с 12 июня до 9 июля. За это время я получила опыт, касающийся ведения ресторанного бизнеса с позиции администратора, ознакомилась с системой организации банкетов и порядком его оплаты. Я углубила свои знания, касающиеся нормативно – правового регулирования банковского и ресторанного бизнеса и закрепила навыки, полученные при обучении в МБИ, в области анализа банковских услуг.
Деятельность ООО «Подворье»
1.1. Организационные вопросы ресторана Подворье»
Ресторан «Подворье» является рестораном русской кухни. Он был открыт в 1993 году. «Подворье» находится по адресу: Россия, Санкт-Петербург, посёлок Тярлево, Фильтровское шоссе, 16. Для посетителей ресторан работает с 8:00 – 23:00.
Сотрудники работают по графику 2/2 (кроме офиса и бухгалтерии), но меня, как практиканта, поставили работать 5/2 по 8 часов в день. На практику в компанию меня принял директор, с которым мы определили задания, которые нужно выполнить. По факту же, я находилась в подчинении у администраторов ресторана «Подворье». У них я обучалась стандартам компании, отчитывалась им по выполненной работе и консультировалась при наличии вопросов. Организационная структура ООО «Подворье» представлена на Рисунке 1.
Рисунок 1. Организационная структура ООО «Подворье»
Ресторан имеет несколько залов на 440 мест:
· Детский зал
· Нижний зал
· Верхний зал
· Казачий зал
· Балкон
· Беседка
Интерьер оформлен в русском стиле.
Что касается производственной составляющей, ресторан имеет три вида меню:
· Гостевое меню
· Меню для банкетов
· Дегустационное меню (оно, в свою очередь, делится на традиционное и вегетарианское)
Ресторан «Подворье» пользуется популярностью как у туристов, так и у жителей Санкт – Петербурга. Об этом говорят отчеты о выручке и прибыли за 2015 год, схематично представленные на Рисунке 2. За 2016 год бухгалтерия мне не предоставила отчетность.
Рисунок 2. Информация о выручке и прибыли ООО «Подворье»
Бухгалтерский баланс ООО «Подворья» представлен в Таблице 1.
Таблица 1. Бухгалтерский баланс ООО «Подворья» (в тыс. руб.)
| Форма № 1 | код | ||||
| нач./ кон. | нач./ кон. | нач./ кон. | нач./ кон. | ||
| БАЛАНС (актив) | |||||
| БАЛАНС (пассив) | |||||
| Внеоборотные активы | |||||
| Нематериальные активы | |||||
| Результаты исследований и разработок | |||||
| Нематериальные поисковые активы | |||||
| Материальные поисковые активы | |||||
| Основные средства | |||||
| Доходные вложения в материальные ценности | |||||
| Финансовые вложения | |||||
| Отложенные налоговые активы | |||||
| Прочие внеоборотные активы | |||||
| Итого внеоборотных активов | |||||
| Оборотные активы | |||||
| Запасы | |||||
| Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям | |||||
| Дебиторская задолженность | |||||
| Финансовые вложения (за исключением денежных эквивалентов) | |||||
| Денежные средства и денежные эквиваленты | |||||
| Прочие оборотные активы | |||||
| Итого оборотных активов | |||||
| Капитал и резервы | |||||
| Уставный капитал (складочный капитал, уставный фонд, вклады товарищей) | |||||
| Собственные акции, выкупленные у акционеров | |||||
| Переоценка внеоборотных активов | |||||
| Добавочный капитал (без переоценки) | |||||
| Резервный капитал | |||||
| Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) | -2905 | ||||
| -3082 | |||||
| ИТОГО капитал | -2895 | -2110 | -2511 | -1822 | |
| -3072 | -2895 | -2110 | -2511 | ||
| Долгосрочные обязательства | |||||
| Долгосрочные заемные средства | |||||
| Отложенные налоговые обязательства | |||||
| Оценочные обязательства | |||||
| Прочие долгосрочные обязательства | |||||
| ИТОГО долгосрочных обязательств | |||||
| Краткосрочные обязательства | |||||
| Краткосрочные заемные обязательства | |||||
| Краткосрочная кредиторская задолженность | |||||
| Доходы будущих периодов | |||||
| Оценочные обязательства | |||||
| Прочие краткосрочные обязательства | |||||
| ИТОГО краткосрочных обязательств | |||||
Таблица 2. Отчеты о финансовых результатах
| Доходы и расходы по обычным видам деятельности | ||||||
| код | ||||||
| Выручка | ||||||
| Себестоимость продаж | ||||||
| Валовая прибыль (убыток) | -33340 | -12272 | -4443 | |||
| -33340 | -12272 | |||||
| Коммерческие расходы | ||||||
| Управленческие расходы | ||||||
| Прибыль (убыток) от продаж | -33340 | -12272 | -4443 | |||
| -15597 | -33340 | -12272 | ||||
| Прочие доходы и расходы | ||||||
| Доходы от участия в других организациях | ||||||
| Проценты к получению | ||||||
| Проценты к уплате | ||||||
| Прочие доходы | ||||||
| Прочие расходы | ||||||
| Прибыль (убыток) до налогообложения | ||||||
| -17211 | ||||||
| Текущий налог на прибыль | ||||||
| Постоянные налоговые обязательства (активы) | -9 | |||||
| Изменение отложенных налоговых обязательств | ||||||
| Изменение отложенных налоговых активов | -56 | |||||
| Прочее | ||||||
| Чистая прибыль (убыток) | -401 | |||||
| -13822 | -401 | |||||
| Совокупный финансовый результат | ||||||
| Результат от переоценки внеоборотных активов, не включаемый в чистую прибыль (убыток) | ||||||
| Результат от прочих операций, не включаемый в чистую прибыль (убыток) периода | ||||||
| Совокупный финансовый результат периода | ||||||
| -13822 | ||||||
Все остальные показатели, касающиеся капитала, не изменялись за рассматриваемый период, все показатели равны 0.
На основе данных, посчитаем рентабельность предприятия по формуле:
РП = (БП / СА) * 100%, где
РП - рентабельность предприятия;
БП - сумма балансовой прибыли.
СА - стоимость активов.
За 2012 год рентабельность = 0,518575, за 2013 = 3,969057, 2014 = -2,1975, 2015 = 4,477418.
Подобный расклад можно объяснить кризисными явлениями 2014 года.Однако, в 2015 году, ресторан приспособился к новым условиям функционирования на рынке.