Навчально-методичні матеріали до дисципліни

Основна література

1.Одарченко А. М. Зберігання продовольчих товарів : навч. посібник /
А. М. Одарченко, М. О. Янчева, Д. М. Одарченко. – Х. : ХДУХТ, 2011.

2. Колтунов В. А. Технологія зберігання продовольчих товарів : лабораторний практикум / В. А. Колтунов. – К. : КНТЕУ, 2010.

3. Богомолов О. В. Зберігання та переробка сільськогосподарської продукції / О. В. Богомолов, О. М. Сафонова. – Х. : Еспада, 2008.

4. Трисвятский Л. А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л. А. Трисвятский. – М. : Агропромиздат, 2009.

5. Житенко П. В. Переработка и хранение продуктов животноводства /
П. В. Житенко. – М. : Аквариум, 2010.

6. Шубіна Л. Ю. Збірник опорних конспектів лекцій з дисципліни «Спецкурс: зберігання продовольчих товарів» / Л. Ю. Шубіна. – Х. : ХДАТОХ, 1998.

Додаткова література

6. Про захист прав споживачів : Закон України від 12 травня 1991 р. №1023-XII // Відомості Верховної Ради України. – 1991. – № 30.

7. Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення : Закон України від 24 лютого 1994 р. №4004-XII // Відомості Верховної Ради України. – 1994. – № 27.

8. Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини: Закон України від 23 грудня 1997 р. №771/97-ВР // Відомості Верховної Ради України. – 1998. – № 19.

9. Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції : Закон України від 14 січня 2000 р. №1393-XIV // Відомості Верховної Ради України. – 2000. – № 12.

10. Про вдосконалення державного контролю за якістю та безпекою продуктів харчування, лікарських засобів та виробів медичного призначення : Указ Президента України від 1 лютого 1999 р. №109/99 // Офіційний вісник України. – 1999. – № 5.

11. Ловачев Л. Н. Снижение потерь продовольственых товаров при хранении / Л. Н. Ловачев, М. А. Волков, О. Б. Церевитиков. – М. : Экономика, 1990. – 257 с.

12. Семин О. А. Контроль качества продовольственных товаров в процессе хранения / О. А. Семин. – М. : Экономика, 1984. – 197 с.

13. Стекольников Л. И. Современные способы удлинения сроков хранения пищевой продукции / Л. И. Стекольников. – М. : Агропромиздат, 1999. – 199 с.

14. Гуль В. Е. Полимеры сохраняют продукты / В. Е. Гуль. – М. : Знание, 2001. – 129 с.

15. Муровин Я. Г. Прогрессивные упаковки для пищевых продуктов / Я. Г. Муровин, М. Н. Толмачева // АгроНИИТЗИПП. Обзорная информация. – М., 1992. – Вип. 4. – 19 с.

16. Шмулович В. Г. Применение антиоксидантов для стабилизации жиро в пищевых и кормових продуктов / В. Г. Шмулович // Вопросы питания, 1999. – № 1-2. – 59 с.

17. Соколай А. Вещества, способствующие увеличению сроков хранения пищевых продуктов : Пер. с нем. / А. Соколай, Л. Праль, С. Кричман. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1992. – 339 с.

18. Новые фитодобавки и их применение в продуктах питания : монография / [Р. Ю. Павлюк, А. И. Черевко, А. И. Украинец и др.]. – Х. ; К., 2003. – 287 с.

19. Хранение растительных масел и жиров / [Н. И. Чертков,
А. В. Луговой, А. Г. Сергеев и др.]. – М. : Агропромиздат, 2000.

20. Лемаринье К. П. Применение асептического консервирования для повышения качества полуфабрикатов / К. П. Лемаринье. – М. : Пищевая промышленность, 1988. – 103 с.

21. Береза И. Г. Сокращение потерь и повышение качества мяса сельскохозяйственных животных / И. Г. Береза. – К. : Урожай, 1999. – 273 с.

22. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственных товаров растительного происхождения. – К. : Техника, 1990.

Навчальне електронне видання

комбінованого використання

Можна використовувати в локальному та мережному режимах

СПЕЦКУРС ІЗ ЗБЕРІГАННЯ

Методичні вказівки для виконання контрольних робіт

Укладачі:

ОДАРЧЕНКО Дмитро Миколайович

КАРПЕНКО Зінаїда Павлівна

ГАСАЙ Євгенія Леонідівна

Відповідальний за випуск зав. кафедри товарознавства, управління якістю
та екологічної безпеки М.С. Одарченко