Кәсіптік практиканың жиынтық мәліметтері 15 страница
Оқу мерзімі: 3 жыл 6 ай/2 жыл 6 ай
| Пәннің қысқартылған атауы (код) | Оқу пәндерінің циклдері мен кәсіптік модульдер | Пәндердің атаулары мен кәсіптік модульдердің бөлімдері | Қалыптасатын құзырлылықтың коды |
| ЖБП. 01 | Жалпы білім беру пәндері | БҚ1-5 | |
| ЖГП. 02 | Жалпы гуманитарлық пәндер | ||
| ЖГП. 2.1 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - Кәсіби бағыттағы мәтіндерді аудармалау техникасы; Мамандық бойынша лексика-грамматикалық материалдар; Істей алуы тиіс: - технологиялық карта мен сызбаны қазақ (орыс) тілінде құрастыру; - жаңа сөздермен сөз тіркестерін, сөйлем, диалогтар, әңгімелер құрастыру; Өзінің ойын қазақша (орысша) жүйелеу; сөйлеу формаларын ажырату: ауызша, жазбаша, монологтық, диалогтық. | Кәсіби қазақ (орыс) тілі Мамандық бойынша кәсіби қарама-қатынас жасау үшін лексика-грамматикалық материалдар; Тілдің әрекеттердің түрлері және сөйлеу формалары (ауызша және жазбаша), монолог, диалог); Кәсіби бағыттағы мәтіндерді аудармалау техникасы. | БҚ1-5 КҚ1-3 КҚ6-7 КҚ10 АҚ1-5 |
| ЖГП.2.2 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - Кәсіби бағыттағы мәтіндерді аудармалау техникасы; Мамандық бойынша лексика-грамматикалық материалдар; Істей алуы тиіс: - технологиялық карта мен сызбаны ағылшын тілінде құрастыру; - жаңа сөздермен сөз тіркестерін, сөйлем, диалогтар, әңгімелер құрастыру; Өзінің ойын ағылшынша жүйелеу; сөйлеу формаларын ажырату: ауызша, жазбаша, монологтық, диалогтық. | Кәсіби шетел тілі Мамандық бойынша кәсіби қарама-қатынас жасау үшін лексика-грамматикалық материалдар; Тілдің әрекеттердің түрлері және сөйлеу формалары (ауызша және жазбаша), монолог, диалог); Кәсіби бағыттағы мәтіндерді аудармалау техникасы. | БҚ1-5 КҚ1-3 КҚ6-7 КҚ10 АҚ1-5 |
| ЖГП 2.3 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: дене шынықтырудың салауатты өмір салтына, денсаулықты сақтауға қажеттілігі туралы; істей алуы тиіс: денсаулығын нығайту, шынығу деңгейінің дайындығын арттыру; дене шынықтыруға қажеттілікті салауатты өмір сүру мақсатында саналы түрде қалыптастыру, қойылған міндеттерді орындау үшін басты жағдайларды анықтау; топтың бір мүшесі ретінде тиімді жұмыс істеу; шынығу деңгейін жақсарту, оны тәжірибеде қолдана білу. | Дене тәрбиесі ТжКБ беретін ұйымдарда дене шынықтыру оқу пәні ретінде өтіледі. Дәрігердің бақылауы және өзін өзі бақылау. Еңбек және демалыс режиміндегі дене шынықтыру. Болашақ мамандардың кәсіби қолданбалы дене-күш дайындығы. Салауатты өмір салтының негіздері. Қозғалыс белсенділігі мен жұмыс қабілетінің режимі. | БҚ1-4 |
| ЖГП 2.4 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушы білуі керек: - тарихи деректердің алу көздерін; - ерте заманнан осы күнге дейінгі адамзаттың тарихи даму жолын. істеуі керек: - тарихи оқиғаның мазмұнын жеткізуді; - картамен жұмысты; - тарихи ақпаратты талдауды; - тарихи мәселерде пікір-таласқа қатыса алуды. | Қазақстан тарихы Қазақстан мемлекетінің қалыптасуының негізгі деректері мен үдірістері; Қазақстанның ерте заманнан осы күнге дейінгі тарихының жүйелілігі; Қазақстанның негізгі кезеңдерінің хронологиялық кестесі; Қазақстан тарихының кезеңдері. | БҚ1-5 |
| ӘЭП. 03 | Әлеуметтік-экономикалық пәндер | ||
| ӘЭП 3.1 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - негізгі ұғымдар; - ұғымдар: конфуциандық; даосизм; Қытай көркемөнерi; иероглифика; Қытайдың пейзаждық бейнелеу өнері; - үнді мәдениетінің ерекшеліктері мен негізгі жетістіктері. - ұғымдар: ислам; курайш; Мұхаммед; Құран; Аллаһ; Мекке; - христиан оқуларының негізгі принциптері және оның құндылық бағыттары; - Франция мәдениеті: Ашель мәдениеті, проманьондықтар, галлдар, франктер, әдебиеті, философиясы; - көшпелiлердiң өмiр сүруі және құндылықтарының жүйесi туралы; - орта ғасырларда қазақ ұлтының мәдени іргетасы туралы білім қалыптастыру; - орта ғасырларда түрік және араб мәдениетінің Қазақстанға әсері туралы; Істей алуы тиіс: - қытай мәдениетінің ерекшеліктерін ашу; - мәдениеттану ұғымдарын еркін пайдалану; - бақылап отыру; - көшпенділерді материалдық және рухани ерекшеліктерін және оның қоғамдық мәдениеттегі орнын көрсету. | Мәдениеттану: мәдениет туралы ұғым; халықтар мен ұлттар, ұлыстар мәдениеті туралы жалпы ұғым; сөйлеу мәдениеті; халықаралық қатынастар; тәжірибесі; мәдениеттің қоғамдағы орны; конфуциандық–даосистік мәдениет; үнді-буддалық мәдениет; ислам мәдениеті; христиан мәдениеті; батыс Еуропа мәдениеті; XVII-XIX ғасырлардағы Қазақстан мәдениеті; Қазақстанның қазіргі мәдениеті. | БҚ1-5 КҚ1 КҚ7 АҚ2 |
| ӘЭП 3.2 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - ғылыми, діни философиялық мәліметтер туралы; адам өміріндегі философияның әсері; - ғылыми таным, оның ғылыми құрылысы, формалары, тәсілдері, әлеуметтік маңызы істей алуы тиіс: - адамда болатын биологиялық, әлеуметтік, дене тәрбиелері; адам санасы, жағымды нормаларға бақылау жасап, сананы басқару; адамдар арасында қоғамда адамгершілік нормаларды реттеу; | Философия негіздері: Философия пәні; әлемдік философиялық ойлар; адам және Құдай; адам және ғарыш; адам және қоғам; қоғамның дамуы мен өркендеуі; қоғамдағы жеке тұлға; ғылым және оның рөлі; жаһандану алдындағы адам мәселелері; | БҚ1-5 КҚ1 КҚ7 АҚ2 |
| ӘЭП 3.3 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - заңдылықтар түсiнігіндегі әлеуметтік жол туралы ұғым; - әлеуметтiк құрылым туралы ұғым, әлеуметтiк қабаттар; әлеуметтік өзара әрекеттер. - тұлғаның әлеуметтену процесінің ерекшеліктері мен регуляция формаларын білу; Істей алуы тиіс: - әлеуметтiк өзгерiс және әлеуметтік дамытудың басқа да факторларын, әлеуметтiк қозғалыстарды жетiлдiру; - өкiметтiң мәнiн айқындау, саясат субъектілері, саяси қатынастар мен процесстер (Қазақстанда және бүкіл әлемде); - саяси жүйе және саяси режим туралы құрастыру. | Әлеуметтану және саясаттану негіздері: әлеуметтану-ғылым ретінде; әлеуметтік мәдени жүйе; әлеуметтiк ортақтықтар; әлеуметтік және ұлт аралық қатынастар; әлеуметтік процестер; әлеуметтік институттар мен ұйымдар; жеке тұлға: әлеуметтік рөлі мен тәртібі; саясаттану пәні; саяси үкімет; саяси қарым-қатынастар; саяси жүйе, Қазақстандағы әлеуметтік-экономикалық процестер. ОГСЭ. | БҚ1-5 КҚ1 КҚ7 АҚ2 |
| ӘЭП 3.4 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - экономикалық теорияның жалпы ережелері; - елдегі және шет елдердегі экономикалық жағдайлар; - салық, ақша-несие, әлеуметтік және инвестициялық саясаттағы макро және микроэкономика негіздері, Істей алуы тиіс: - өзінің кәсіби әрекеттеріне қажетті экономикалық ақпараттарды табу және пайдалану; | Экономика негіздері: Мақсаттар, негізгі ұғым, функциялар, мәні және принциптері; жекеменшіктің формалары мен түрлері, жекеменшікті басқару; Жоспарлардың түрлері, олардың негізгі этаптары, мазмұны, стратегиялық жоспарлар, жоспарларды экономикалық негіздеу және болжамдар құрастырудың тәсілдері бизнес-жоспарлау; экономикалық талдау; халық тұтынатын тауарлардың нарықтық жағдайын талдау; нарықтық инфрақұрылым. | БҚ1-5 КҚ3 КҚ 6 КҚ 8 АҚ 3-8 |
| ӘЭП 3.5 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - адамдар мен азаматтардың құқығы мен еркіндігі; оларды жүзеге асыру механизмдері; кәсіби әрекеттердегі құқықтық және адамгершілік әдеп нормалары; істей алуы тиіс: - маманның кәсіби әрекеттерін реттейтін нормативті-құқықтық құжаттарды пайдалану; | Құқық негіздері: құқық, жүйе, ұғым, Қазақстан Республикасының Конституциясы - құқықтық жүйенің ошағы; адам құқығы туралы жалпыға бірдей Декларациясы; тұлға, оның құқығы, құқықтық мемлекет; заңды жауапкершілік және оның түрлері, құқықтың негізгі салалары; сот жүйесі; Қазақстан Республикасының құқық қорғау ұйымдары; | БҚ1-5 КҚ3 КҚ7 АҚ1 АҚ8 |
| ЖКП 01 | Жалпы кәсіптік пәндер | ||
| ЖКП 1.1 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - пәннің мақсаты мен міндеттері; - оргтехника құралдарының жалпы сипаттамасы, кәсіпорындағы процестердегі ұйымдастыру және басқару жұмыстарына енгізу және оларды қолдану; - іс жүргізу және корреспонденция туралы ұғым; -құжаттарды құрастыру және олардың функциялары; - құжаттарды рәсімдеу ережелері, олардың құрамды бөліктері мен пайдалану, оларды топтастыру және сақтаушылар: - басқару-ұйымдастыру құжаттары туралы ұғым, топтастыру, сипаттамасы, рәсімдеу ерекшеліктері; - құжаттардың басқа да түрлері, - басқаруды құжаттармен қамтамасыз етудің мемлекеттік жүйесі; (ГСДОУ); - іс жүргізуді компьютерлеудің маңызы, міндеттері, перспективалары, құрамды бөліктері, негізгі принциптері. Істей алуы тиіс: - ұйымдастыру - басқарушы құжаттаманың жүйесiн бiр iзге салу (ОРД); - құжаттармен, құжат айналымдармен, құжаттар ағынымен жұмыс істеуді ұйымдастыру; - құжаттарды тіркеу, сақтау және орындалуын бақылау; құжаттарды ПЭВМ рәсімдеу. | Мемлекеттік тілде іс жүргізу - пәннің мақсаты мен міндеттері; - оргтехника құралдарының жалпы сипаттамасы, кәсіпорындағы процестердегі ұйымдастыру және басқару жұмыстарына енгізу және оларды қолдану; - іс жүргізу және корреспонденция туралы ұғым; - құжаттарды құрастыру және олардың функциялары; - құжаттарды рәсімдеу ережелері, олардың құрамды бөліктері мен пайдалану, оларды топтастыру және сақтаушылар: - басқару-ұйымдастыру құжаттары туралы ұғым, топтастыру, сипаттамасы, рәсімдеу ерекшеліктері; - құжаттардың басқа да түрлері, - басқаруды құжаттармен қамтамасыз етудің мемлекеттік жүйесі; (ГСДОУ); - іс жүргізуді компьютерлеудің маңызы, міндеттері, перспективалары, құрамды бөліктері, негізгі принциптері. құжаттарды ПЭВМ рәсімдеу. | БҚ1-5 КҚ1 КҚ2 КҚ3 КҚ6 КҚ10 АҚ1-5 |
| ЖКП 1.2 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - азаматтық заңнама; - азаматтық құқықтық қатынас; - әкімшілік жауапкершілік туралы заң; - тұтынушылар құқығын қорғау туралы заңдар; істей алуы тиіс: - Сатып алу туралы, жеткізу, келісімдік, сақтандыру тәртібі, жеткізу, сақтау, тексеру, алу, бірлескен қызмет туралы келісімшарт жасау; - несиелік келісімшарт жасау; - ұйымдар мен кәсіпорындарда құқықтық ұйымдастыру формаларын қолдану; - еңбек заңдылықтары мен төрелік ету заңдылықтарын қолдану; | Кәсiби әрекеттерді құқықтық қамтамасыз ету: азаматтық заңнама; азаматтық құқықтық қатынас; әкімшілік құқықтың субъектілері;азаматтық құқықтық қатынастардың объектілері, тұтынушылар құқығын қорғау туралы заңдар; сатып алу туралы, мүліктік найм (аренда) жеткізу, келісімдік, сақтандыру тәртібі, жеткізу, сақтау, комиссиялар, алу, бірлескен қызмет туралы келісім-шарт; несиелік келісім-шарт; ұйымдар мен кәсіпорындардағы құқықтық ұйымдастыру формаларын қолдану; - еңбек және сараптау заңдары; | БҚ1-5 КҚ3 КҚ7 АҚ1 АҚ8 |
| ЖКП 1.3 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - мақсаттар, негізгі ұғымдар, функциялар, мәні мен принциптері; - меншік формалары мен түрлері; - жоспарлардың түрлері, негізгі этаптары, мазмұны, стратегиялық жоспарлау -жоспарларды экономикалық негіздеу тәсілдері; - бизнес-жоспарлау; пайдаланылуы, мазмұны, оның құрылымы; - экономикалық ұғымдар, түрлері, пайдалану, ақпараттар бастауы, этаптары; - нарықтық инфрақұрылым; Істей алуы тиіс: - ұйымның экономикалық меншікті әрекеттерін басқару; - әрекеттерді жоспарлау; - болжамдарды құрастыру және жоспарлау барысында ақпараттарды пайдалану; - жоспарлардың орындалуын бақылау және сараптау; - тауарлар мен қызмет көрсетудің жағдайын талдау; - инфрақұрылым элементтерін түсіну, құрастыру және қалыптастыру. | Тамақтандыру кәсіпорнының экономикасы: - мақсаттар, негізгі ұғымдар, функциялар, мәні мен принциптері; - меншік формалары мен түрлері; - жоспарлардың түрлері, негізгі этаптары, мазмұны, стратегиялық жоспарлау - жоспарларды экономикалық негіздеу тәсілдері; - бизнес-жоспарлау; пайдаланылуы, мазмұны, оның құрылымы; - экономикалық ұғымдар, түрлері, пайдалану, ақпараттар бастауы, болжамдарды құрастыру және жоспарларды экономикалық негіздеудің тәсілдері; жоспарлау барысында пайдаланатын ақпараттар; бизнес-жоспарлау: қолданылуы, мазмұны, бизнес – жоспардың құрылымы, жоспарлардың орындалуын бақылау, олардың сараптау; экономикалық талдау: ұғымдар,түрлері, қолданылуы, ақпараттардың бастауы, этаптары, халық тұтынатын нарықтық тауарлардың жағдайын талдау және қызмет көрсету; нарықтық инфрақұрылым: ұғым, құрамды элементтері, қалыптастыру. | БҚ1-5 КҚ3 КҚ 6 КҚ 8 АҚ3-8 |
| ЖКП 1.4 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - бухгалтерлік есептің, есептіліктің мақсаты, міндеті, маңызы, бухгалтерлік есептің, есептіліктің жағдайы; - бухгалтерлік есептің, есептеудің және оның құрылымының жіктелуі; - есеп жүйесі мен бухгалтерлік балансты бақылау; - бағаның түрлері, баға белгілеудің механизмі, меню жоспары - азық-түліктің еркін бөлшек бағасының калькуляциясы; - құжат рәсімдеу тәртібі; - нақты заттар есебінің бағасын ұйымдастыру принципі; - ақшасыз есептесудің формасы және негізгі түрлері - кәсіпорынның есеп саясаты, кіріс және шығыс есебі; істей білуі тиіс: - есеп жоспарын жүзеге асыру; - шаруашылық операцияларды құжаттау; - бухгалтерлік есепті ұйымдастыру - азық-түліктің, тауардың, дүмбіл өнімдердің, шикізаттың есебін анықтау; - тауар қозғалысы, тауар шығынының есебі туралы есеп жасау; - есептесу операцияларының ақша есебін жүргізу - ақша есебінің валюталық есебін жүргізу; - бухгалтерлік есептілік жүргізу; | Тамақтандыру кәсіпорынындағы бухгалтерлік есеп бухгалтерлік есептің, есептіліктің мақсаты, міндеті, маңызы, есептің, есептіліктің жағдайы; бухгалтерлік есептің, есептеудің және оның құрылымының жіктелуі; есеп жүйесі мен бухгалтерлік балансты бақылау; бағаның түрлері, баға белгілеудің механизмі, дастарқан мәзірі жоспары және азық-түліктің еркін бөлшек бағасының калькуляциясы; құжат рәсімдеу тәртібі; нақты заттар есебінің бағасын ұйымдастыру принципі; ақшасыз есептесудің формасы және негізгі түрлері кәсіпорынның есеп саясаты, кіріс және шығыс есебі; есеп жоспарын жүзеге асыру; шаруашылық операцияларды құжаттау; бухгалтерлік есепті ұйымдастыру азық-түліктің, тауардың, дүмбіл өнімдердің, шикізаттың есебін анықтау; тауар қозғалысы, тауар шығынының есебі туралы есеп жасау; есептесу операцияларының ақша есебін жүргізу ақша есебінің валюталық есебін жүргізу; бухгалтерлік есептілік жүргізу;ұйымның нақты ақшамен есептесу принципі; кассалық операцияларды жүргізу ережесі; құжат рәсімдеу; тұтынушылармен, тапсырыс берушілермен, борыштылармен, қарыз берушілермен, бюджетпен есеп, еңбекақы бойынша есеп, кәсіпорынның есеп саясаты, кіріс, шығыс және қаржылық нәтиже есебі; | БҚ1-5 КҚ3 КҚ 6 КҚ 8 АҚ3-8 |
| ЖКП 1.5 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - валютаның, түрлері, тағайындалуы, валюта туралы түсінік; - валюта жүйесінің жіктелуі және операциялары туралы түсінік; - валютамен есептесу және валюталық қызмет көрсетудің ерекшелігі; істей алуы тиіс: - халықаралық валюталық және қаржы-несиелік қарым-қатынасты қолдану; - валютамен есептесу формасын жоспарлау; - есептесуді рәсімдеу; | Валюта – қаржылық операциялар: валютаның, түрлері, тағайындалуы, валюта туралы түсінік; валюта жүйесінің жіктелуі және операциялары туралы түсінік; валютамен есептесу және валюталық қызмет көрсетудің ерекшелігі; халықаралық валюталық және қаржы-несиелік қарым-қатынасты қолдану; валютамен есептесу формасын жоспарлау; есептесуді рәсімдеу; | БҚ1-5 КҚ3 КҚ 6 КҚ 8 АҚ 3-8 |
| ЖКП 1.6 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - қаржының экономикадағы рөлі, қызметі, маңызы; - қаржылық ресурстар жүйесінің мазмұны, қызметі, ұйымдастыру негізі, саясаты; - сақтандыру жұмыстары; - несиенің түрлері, маңызы, тағайындалуы; - несиелеудің негізгі принциптері - банк жүйесі; - бағалы қағаздар нарығы; - салық қызметін ұйымдастыру жұмыстары; - салық реформасы, салық төлеудің маңызы мен қызметі; - салық төлеуді есептеудің әдісі; - шет ел компаниялары мен жеке тұлғалардың салық төлеу ерекшелігі; істей алуы тиіс: - ақша қатынастарын қолдану; - мемлекеттік қаржыны қолдану; - бюджетті, бюджет жүйесін жіктеу; - бюджеттік емес қорларды, кәсіпорын қаржысын өзгерту; - көмек капиталын қолдану; - салымдарды қаржыландыру мен несиелеуді байқап отыру; - қаржылық капиталды жоспарлау, қаржылық бақылаудың әдістері; - салық және салық жүйесін бақылау; - ҚР салық субъектілерін анықтау; - жеке тұлғаларға салық бекіту; - ұйымның салығын бақылау; | Қаржы, несие, салық: қаржының экономикадағы рөлі, қызметі, маңызы; қаржылық ресурстар жүйесінің мазмұны, қызметі, ұйымдастыру негізі, саясаты; сақтандыру жұмыстары; несиенің түрлері, маңызы, тағайындалуы; несиелеудің негізгі принциптері банк жүйесі; бағалы қағаздар нарығы; салық қызметін ұйымдастыру жұмыстары; салық реформасы, салық төлеудің маңызы мен қызметі; салық төлеуді есептеудің әдісі; шет ел компаниялары мен жеке тұлғалардың салық төлеу ерекшелігі; ақша қатынастарын қолдану; мемлекеттік қаржыны қолдану; бюджетті, бюджет жүйесін жіктеу; бюджеттік емес қорларды, кәсіпорын қаржысын өзгерту; көмек капиталын қолдану; салымдарды қаржыландыру мен несиелеуді байқап отыру; қаржылық капиталды жоспарлау, қаржылық бақылаудың әдістері; салық және салық жүйесін бақылау; ҚР салық субъектілерін анықтау; жеке тұлғаларға салық бекіту; ұйымның салығын бақылау; | БҚ1-5 КҚ3 КҚ 6 КҚ 8 АҚ 3-8 |
| ЖКП. 1.7 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - нарықтық әрекеттердің негізгі концепциялары; - маркетинг ұғымы, оның мақсаттары, функциялары, принциптері мен топтастыру; - бағаның пайда болу стратегиясы, бағаның топтастырылуы, маркетингтің ақпараттық жүйесі, маркетингтің стратегиясы мен тактикасы, маркетингтің объектісі мен субъектісі; істей алуы тиіс: - нарық сегменттерін анықтау; - қоршаған орта маркетингін пайдалану; - сұранысқа жобалау; - жарнамалау; - маркетинг құралдарын пайдалану. | Маркетинг: нарықтық әрекеттердің негізгі концепциялары; - маркетинг ұғымы, оның мақсаттары, функциялары, принциптері мен топтастыру; нарықтың сегменттелуі; маркетингтің объектісі мен субъектісі; маркетингтік қоршаған орта; маркетинг құралдары; сұранысты, болжау, қалыптастыру және меңгеру тәсілдері; өткізуді ынталандыру, тауар мен қызмет көрсетуді нарықта жандандыру; жарнама; өткізу және баға саясаты; бағаның пайда болу стратегиясы; бағаны топтастыру; нарықты маркетингтік зерттеу; информационная система маркетингтің ақпараттық жүйесі; маркетингтің стратегиясы мен тактикасы. | БҚ1-5 КҚ9 КҚ 10 АҚ5 АҚ 6 АҚ 7 |
| ЖКП. 1.8 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - өндіріс нарығын және оның жекелеген сегменттерінің жағдайы және даму перспективалары; - заттардың химиялық құрамы мен қасиеттері; заттарды топтастыру, олардың қысқаша сипаттамасы, қоректік құндылықтары, қасиеттері мен көрсеткіштері; - ассортимент және топтастыру, қоректік ерекшеліктері, сапасын қалыптастыратын факторлар; - тасымалдау және сақтау шарттары мен мерзімі; Істей алуы тиіс: - адамдарды азық-түлікпен қамтамасыз ету мәселелерін шешу; - азық-түлік тауарларының жекелеген топтарының тауарлық сипатын қолдану; - сапасын бағалау; - аспаздықты пайдалану; - орай және белгілеу; - шығындарды есептеу; Шығындарды азайту, олардың болу себебін анықтау және оларды азайту амалдары; | Азық-түлік тауарларын тану: - адамдарды азық-түлікпен қамтамасыз ету мәселелерін шешу; өндіріс нарығын және оның жекелеген сегменттерін дамыту; заттардың химиялық құрамы мен қасиеттері; заттарды топтастыру, олардың қысқаша сипаттамасы, қоректік құндылықтары, қасиеттері мен көрсеткіштері; азық-түлік тауарларының жекеленген топтарының тауарлық сипаты: ассортимент және топтастыру, қоректік қасиеттерінің ерекшеліктері, факторлар, сапасын қалыптастырушылар; сапасын бағалау; аспаздық пайдалану; орау және белгілеу; тасымалдау және сақтау мерзімдері мен шарттары; шығындар, олардың болуы және оларды болдырмау жолдары. | БҚ1-5 КҚ6 АҚ2-6 |
| ЖКП. 1.9 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: жабдықтардың жіктелуін; құрылғының тағайындалуын, мінездемесін, әсерінің принципін, ерекшелігін, таңдау критерийін, жекеленген топтарының қауіпсіз пайдалану ережесін; еңбекті қорғауды; құқықтық және нормативтік базаны; еңбек жағдайына әсер етуші факторларды; техника қауіпсіздігін ескерту шараларын, құралдарын, түрлерін; істей білуі тиіс: техникалық қызмет көрсетуді ұйымдастыру құралдарымен жабдықтау; өндірістік жарақат кезінде алғашқы медициналық көмек көрсету; еңбекті қорғау бойынша шаралар өткізу; | Тамақтандыру кәсіпорнын жабдықтау: саладағы ғылыми-техникалық процестің бағытын; жабдықтардың жіктелуі; құрылғының тағайындалуы, мінездемесі, әсерінің принципі, критерийі, жекеленген топтарының қауіпсіз пайдалану ережесі; жабдықтауды ұйымдастыру және техникалық қызмет көрсету құралдары; еңбекті қорғау; құқықтық және нормативтік база; өндірістік жарақат және аурулар; еңбек жағдайына әсер етуші факторлар; еңбекті қорғау бойынша шаралар; техника қауіпсіздігі: құралдары, түрлері, заттар, ескерту; | БҚ 1-5 КҚ 2 КҚ 4 КҚ 5 АҚ 8 |
| ЖКП. 1.10 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - құқықтық базаның мақсаттары, міндеттері, принциптері, объектілері, субъектілері, құралдары, тәсілдері; - өлшем теориясының негіздері - халықаралық және аймақтық стандарттардың құрылымы; - ҚР МЖМБС сертификациясының жүйесі. істей алуы тиіс: - мемлекеттік және мемлекетаралық жүйені қолдану; - ұлттық, аймақтық, халықаралық стандартизацияны анықтау; - қоғамдық тамақтандыруда қызмет көрсету, дайын өнім мен азық-түлік өнімдерін сертификаттау тәртібі; | Стандарттау, сертификаттау және метрология негіздері: стандартизация; оның пайда болуы мен дамуы; ҚР «Стандартизация туралы» Заңы; тамақтану кәсіпорындарындағы стандартизация принциптері; халықаралық аймақтық стандартизация; халықаралық серіктестік; өлшемдер; сертификация; сертификация негіздері; терминдер мен анықтамалар; ҚР «Сертификация туралы» Заңы; тамақтану кәсіпорындарында қызмет көрсету сертификациясы; сапа менеджментінің жүйесін енгізу; метрология; метрология негіздері; мемлекеттік метрологиялық бақылау; | БҚ1-5 КҚ6 АҚ8 |
| ЖКП. 1.11 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: қоректік заттар, маңызы, энергетикалық құндылығы, ас қорыту жүйесі туралы ұғым, зат алмасу және энергия алмасу. - еңбек гигиенасының негіздері, жеке бас гигиенасы, санитарлық мәдениет, медициналық тексерілу, алғашқы медициналық көмек, санитарлық – қоректік заңдылықтар, санитарлық бақылау жасауды ұйымдастыру, тағамдағы инфекциялар, улану, уланудың алдын-алу шаралары. істей алуы тиіс: - қоректік заттардың, тағамдардың энергетикалық құндылықтарын есептеу, - өндірісте санитарлық режимді сақтау; жарақаттанған адамға алғашқы медициналық көмек беру; - технологиялық жабдықтарды, ыдыстарды, аспаптарды таңдай білу; - азық-түлікті ережеге сәйкес сақтау, дайын өнімді шығарудың ережесі; - тамақтан улануды болдырмау; | Тамақтану физиологиясы, санитария және гигиена негіздері. Тамақтану физиологиясы, микробиология, гигиена және санитария, тамақ кәсіпорнындағы физиология негіздері туралы жалпы ұғым, Ас қорыту, зат алмасу процестері туралы ұғым. Тағамның энергетикалық құндылығы. Микробиология, микроорганизм туралы жалпы түсінік. Тамақтағы инфекциялар, улану, жұқпалы аурулар туралы жалпы ұғым. Санитария және гигиена негіздері. Еңбек гигиенасы туралы ұғым. Залалды өндірістік жарақаттар, олардың алдын-алу, жеке бас гигиенасы, өндірістегі қызметкерлердің санитарлық режимі, медициналық тексерілімдер, санитарлық мәдениет, олардың мақсаты мен түрлері; дәрігерлік тексерулер, олардың мақсаты мен маңызы. Санитарлық талаптар. Санитарлық бақылау жасау заңдылықтары және санитарлық бақылау жасауды ұйымдастыру. | БҚ1-5 КҚ 2 КҚ 4 КҚ 5 АҚ8 |
| ЖКП. 1.12 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - ақпараттар өңдеудің автоматтандырылған жүйесінің рөлі; - АӨАЖ құрамы; - АӨАЖ-ң сервистік бағдарламалары, операциялық қабықшалар, АӨАЖ қолданбаларымен қамтамасыз ету; - желілік және ғаламдық ақпараттық желілер; - графикалық бейнелерді енгізу және редакциялау; - бағдарламалардың қолданбалы және кәсіби пакеттері; - электронды кесте: пайдаланылуы, элементтері, басқаруды ұйымдастыру; электронды кестемен жұмыс істеу режимі; Істей алуы тиіс: - мәтіндік редакторлармен жұмыс істеу, - мәтіндік және сандық ақпараттарды өңдеу; - графикалық редакторлармен жұмыс істеу; - электронды кестемен жұмыс істеу; - берілім базаларымен жұмыс істеу; - берілімдер енгізу және нәтижелер шығару. - әрекеттер мен міндеттердің нақты бағдарламалық кешенін реттеу; | Ақпараттар өңдеудің автоматтандырылған жүйесі Ақпараттар өңдеудің автоматтандырылған жүйесін (АӨАЖ) кәсіпорын жүйесін ұйымдастыруда қолдану; - АӨАЖ құрамы; АӨАЖ-ң сервистік бағдарламалары, операциялық қабықшалары, қолданбалы қамтамасыз ету; Кәсіби әрекеттерде бағдарламалық қамтамасыз етуді таңдау; желілік және ғаламдық ақпараттық желілер; мәтіндік редакторлармен жұмыс; мәтіндік және сандық ақпараттарды өңдеу; графикалық бейнелерді енгізу және редакциялау; - электронды кесте: пайдаланылуы, элементтері, басқаруды ұйымдастыру; электронды кестемен жұмыс істеу режимі; берілім базасымен жұмыс істеу; бағдарламаның қолданбалы және кәсіби пакеттері; әрекеттер мен міндеттердің нақты бағдарламалық кешенін реттеу; берілімдер енгізу және нәтижелер шығару. | БҚ1-5 КҚ9 КҚ10 АҚ2 АҚ 3 АҚ 4 АҚ 6 АҚ 7 |
| ЖКП. 1.13 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: психология туралы жалпы түсінік; - қарым-қатынас функциялары, түрлері; - серіктестік қарым-қатынастың принциптері; - қызмет көрсетуші персоналдарға қойылатын талаптар; - әдеп туралы ұғым және оның тарихы; - клиенттер арасындағы қарым-қатынас әдебі; қазіргі әдептің нормалары мен ережелері; істей білуі тиіс: - жеке тұлғаның ерекшеліктеріне сипаттама беру; әлеуметтік қарым-қатынасты қабылдай білу; топтардағы өзара қарым-қатынас; - қызмет көрсету саласында кәсіптік этиканы сақтау; - сөйлеу этикетін сақтау; іскерлік қарым-қатынас жасай білу; | Психология және кәсіби әрекеттер әдебі: эстетикалық мәдениет; этикалық мәдениет; қарым-қатынас психологиясы; коммуникация; іскерлік қатынас әдебі; қарым-қатынас стилі; сөйлеу мәдениеті; келушілерге қызмет көрсету әдебі; іскерлік хаттама; дипломатикалық этикет туралы ұғым; кездесу хаттамалары; халықаралық қатынастар тәжірибесі; ережелер, дәстүрлер; халықаралық қатынастар шарттары; жұмыс орындарындағы ережелер; | БҚ1-5 КҚ1 КҚ7 АҚ2 |
| ЖКП. 1.14 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: ортаның қазіргі жағдайы мен жағымсыз факторын; адам мен мекендейтін ортаның өзара қарым-қатынасының қауіпсіздігін қамтамасыз ету принципін; өмір сүру қауіпсіздігінің құқықтық, нормативтик-техникалық және ұйымдастырушылық негізін; істей алуы тиіс: қызметке ұтымды жағдай қолдану; қауіпті және жоюшы факторлар әсер еткен адамға көмек көрсету; технологиялық процесс пен техникалық заттардың қауіпсіздік әдістері мен заттарын қолдану; төтенше жағдайда экономикалық және техникалық жүйе нысандарының қызметінің тұрақтылығын сақтау; апат, зілзала, сұрапыл жағдайдың салдарын жою; | Тіршілік әрекетінің қауіпсіздігі: ортаның қазіргі жағдайы мен жағымсыз факторы; адам мен мекендейтін ортаның өзара қарым-қатынасының қауіпсіздігін қамтамасыз ету принципі; қауіпті және жоюшы факторлардың адамдарға әсерінің салдары, теңдестіру принципі; технологиялық процесс пен техникалық заттардың қауіпсіздігін жоғарылату тәсілдері; төтенше жағдайда экономикалық және техникалық жүйе нысандарының қызметінің тұрақтылығын сақтау; апат, зілзала, сұрапыл жағдайдың салдарын жою; өмір сүру қауіпсіздігінің құқықтық, нормативтік-техникалық және ұйымдастырушылық негізі; | БҚ1-5 КҚ2-5 КҚ6 КҚ9-10 АҚ1 АҚ8 |
| АП. 02 | Арнайы пәндер | ||
| АП. 2.1 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: өндіріс категориялары және негізгі ұғымдар; мейрамхана бөлмелерінің функционалдық құрамы, тамақтандыру кәсіпорындарының типтері; тамақтандыру қызметін көрсететін кәсіпорындардағы өндірістің сипаты; жұмысқа шығу графигінің түрлері, қамдау түрлері; азық-түлікпен жабдықтайтын ұйымдарға қойылатын талаптар; тауар қорының нормалары; қойма бөлмелерінің түрлері; азық-түлік тауарларын сақтау шарттары мен қоймаға орналастыру тәсілдері; дайын өнімдерді сақтау мерзімі мен шарттары; өндіріс бөлмелеріне қойылатын талаптар; жұмыс орнын ұйымдастыруға қойылатын жалпы талаптар; дастарқан мәзірінің түрлері; тамақтандыру кәсіпорындарына арналған нормативті құжаттардың түрлері; өндірістік, еңбек және технологиялық тәртіп ережелері; дайындыққа дейінгі, дайындау цехтары, мамандандырылған цех және өндірістік көмекші бөлмелердің жұмыстарын ұйымдастыру ерекшеліктері; тағам дайындаудың технологиялық процестерін жүзеге асыру сатылары; дайын өнімге бракераж жасау ережелері; залды қызмет көрсетуге дайындау барысындағы жұмыстарды атқару; көрсетілетін қызмет түрі мен залдың формасына байланысты үстелдерді орналастыру; асханалық ыдыстар, асжаулықтар мен аспаптарды топтастыру; үстел жасау түрлері; қызмет көрсету түрлері; тағамдар мен сусындарды ұсыну тәсілдері; көрсетілетін қызмет түріне сәйкес түскі ас залындағы үстелдерді орналастыру сызбасы; қонақтарды әдепке сәйкес қарсы алу формалары; тағамдар мен сусындардың аспаздық сипаттамасы; бақылау-касса аппараты және дербес компьютермен жұмыс істеу ережелері; банкеттер мен қабылдаулардың түрлері, оларды көрсетілетін қызмет түрінің ерекшеліктері. Істей алуы тиіс: - түрлі таразылармен жұмыс істеу; - жұмыс орнын оның тағайындалуына сәйкес ұйымдастыру; - рецептураны негізге ала отырып технологиялық карта құрастыру; - шығын санын есептеу: шикізаттың брутто салмағы, жартылай өнімдердің нетто салмағы; - кәсіпорын орналасатын жерді таңдау; - қамтамасыз етуді ұйымдастыру; - өндіріс сипатына сәйкес технологиялық процесті ұйымдастыру; - көмекші бөлімшелердегі жұмыстарды ұйымдастыру; - дайын өнімді өткізуді ұйымдастыру; - жұмысқа шығу кестесін құрастыру; - түскі ас залында келушілерге қызмет көрсетуді ұйымдастыру; - қызмет көрсетудің қазіргі технологиясын дамытудың негізгі тенденцияларын пайдалану; -қызмет көрсетудің тәсілдері мен формаларын қолдану; - сауда бөлмелерін, жиһаздарды, мүліктерді беру; - қызмет көрсетудің материалды-техникалық және ақпаратты қамтамасыз етуді құрастыру; - тұтынушылар қолданатын ақпарат құралдарын пайдалану; - түрлі типтегі және кластағы кәсіпорындарда қызмет көрсету технологиясын ұйымдастыру; - қызмет көрсетуге дайындалу; - түрлі деңгейдегі банкеттерге дұрыс қызмет көрсету; - қызмет көрсетудің арнайы формалары; - шетелдік туристерге қызмет көрсету; - жұмыс орны бойынша қызмет көрсетуді ұйымдастыру; - қосымша қызмет түрін ұсыну; - жұмыс орнындағы еңбекті ұйымдастыруды қамтамасыз ету. | Ұйымдастыру және салалар технологиясы: өндірісті ұйымдастыру принциптері және ұйымдастыру принциптері; өндіріс категориялары; кәсіпорынның өндірістік және ұйымдастырушылық құрылымы; тамақтандыру кәсіпорындарының функционалды топтарының құрамы; тамақтандыру кәсіпорындары әрекеттерінің ерекшеліктері; тамақтандыру қызметін көрсететін кәсіпорындардағы өндірістің сипаты; тамақтандыру кәсіпорындарында еңбекті ұйымдастыру; тамақтандыру кәсіпорнын жабдықтауды ұйымдастыру; қойма шаруашылығын ұйымдастыру; тамақтандыру қызметін көрсететін кәсіпорындардағы өндірісті ұйымдастыру; өндірісі бөлмелеріне қойылатын жалпы талаптар және жұмыс орнын ұйымдастыру; тағамдар, жартылай өнімдер, аспаздық өнімдер дайындаудың технологиялық процестерінің сатылары; механикалық аспаздық өңдеу тәсілдері; жылулық (жылытып және салқын өңдеу) аспаздық өңдеу тәсілдері; аспаздық өңдеудің химиялық және биохимиялық тәсілдері; салқын басытқылар мен тағамдардың сапасына қойылатын талаптар, ұсыну ережелері, сақтау шарттары мен ережелері; тарату жұмыстарын ұйымдастыру; дайын өнімді сақтау және өткізу ережелері; түскі ас залын қызмет көрсетуге дайындау сатылары; қызмет көрсету түрлері (таңертеңгі ас, түскі ас, кешкі ас, банкет) қызмет көрсету формалары (өзіне өзі қызмет көрсету, даяшының толық қызмет көрсетуі, даяшының ішінара қызмет көрсетуі); сусындар мен тағамдарды ұсыну тәсілдері; келушілермен есеп айырысу; халықаралық сервис ережелері мен нормалары; мейрамхана бизнесінің қазіргі тенденциялары; дастарқан мәзірін құрастыру және әсемдеу ережелері мен тәртібі; шараптар картасы; келушілерге қызмет көрсететін бөлмелерге қойылатын талаптар;түскі ас залындағы даяшылардың жұмыс орнын ұйымдастыруға қойылатын талаптар; балықтардан, еттен, құстардың етінен, көкөністерден, жармалардан, жұмыртқа мен сүзбеден дайындалатын тағамдардың, көжелердің, тәтті тағамдар мен сусындардың, қамыр өнімдерінің, ұлттық тағамдардың, емдәмдік тағамдардың аспаздық сипаты және ассортименті; | БҚ1-5 КҚ2-7 КҚ9-10 АҚ1-8 |
| АП. 2.2 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - менеджменттің негізгі ережелері, мәні, - менеджмент инфрақұрылымы және циклы; - басқару жүйесінің элементтері; - менеджменттің формалары мен кезеңдері; - ұйым қызметінің формасы, принциптері мен әдістері, басқарудың мотивациясы; - менеджменттің формалары мен этаптары; - басқару стилі; - еңбекті ұйымдастыру; - белсенділіктің әдістері; істей білуі тиіс: - қазіргі менеджметтің сипатына мінездеме; - тиімділікпен қолдану; - басқару процесін реттеу және бақылау; - менеджер жұмысын ұйымдастыру және имидж қалыптастыру; - еңбек ұжымын басқару; - басқарушылық шешім қабылдау; | Менеджмент: Менеджменттің негізгі ережелері; оның мәні; қазіргі менеджметтің сипатына мінездеме; менеджмент инфрақұрылымы және циклы; басқару жүйесінің элементтері; тиімділік; Басқару: функциялары, құрылымдары, принциптері мен тәсілдері, мотивация; басқару стилі; еңбек ұжымын басқару; басқарушылық шешім қабылдау; шешімді шығару мен орындаудың дайындық кезеңдері; оптимизация тәсілдері. | БҚ1-5 КҚ1 КҚ 2 КҚ 3 КҚ 5 КҚ 7 КҚ 8 АҚ 1 АҚ 7 |
| АП. 2.3 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - кәсіпорындарда персоналдарды басқару негіздері, еңбек нарығы, персоналдарды басқарудың мәні, функциясы, міндеттері, тәсілдері; - кәсіпорындардағы кадр саясаты; кәсіпорындардағы персоналдардың еңбек потенциалы: қалыптасуы, тиімді пайдаланылуы, дамуы, істей алуы тиіс: - міндеттерді іске асыру; міндеттерді шешу; - кәсіпорындардағы кадр саясатын жандандыру; - кадрларды тиімді пайдалану; | Персоналдарды басқару: Кәсіпорындарда персоналдарды басқару негіздері, еңбек нарығы, персоналдарды басқарудың мәні, функциясы, міндеттері, тәсілдері; Кәсіпорындардағы кадр саясаты; кәсіпорындардағы персоналдардың еңбек потенциалы: қалыптасуы, тиімді пайдаланылуы, дамуы, | БҚ1-5 КҚ1 КҚ2 КҚ3 КҚ5 КҚ7 КҚ8 АҚ1 АҚ7 |
| АП. 2.4 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: қызмет көрсетудің міндеттері; халықаралық сервистің негізгі ережелері мен нормалары; қызметтің түсінігі, жіктелуі, түрлері, мінездеме; ас мәзірі, прейскурант, картвинді құрастыру және безендірудің ережесі мен тәртібі; қызмет көрсетуді безендіру; ыдыстарға, бұйымдарға, төсеніштерге мінездеме; тағам мен сусын ұсынудың ережесі мен тәртібі; тағам мен сусын ұсынудың ережесі мен тәртібі; келушілермен есептесудің түрі мен тәртібі; персоналға қойылатын талаптар; жұмыс орны мен еңбекті ұйымдастыру; істей алуы керек: қазіргі заманғы қызмет көрсету технологиясының дамуының негізгі тенденцияларын қолдану; қызмет көрсетудің ережесі мен техникасын қолдану; сауда орындары; жиһаз, интерьер; материалдық-техникалық және ақпараттық қызмет көрсетуді қамтамасыз ету; тұтынушылардың ақпарат құралдарын қолдану; әр типті және әр класты кәсіпорындарда қызмет көрсетудің технологиясы және ұйымдастыру; қызмет көрсетуге дайындық; әр деңгейдегі банкетте қызмет көрсетудің ережесі мен техникасы; қызмет көрсетудің арнаулы түрлері; шет елдік туристерге қызмет көрсету; жұмыс орнында, оқу орнында қызмет көрсетуді ұйымдастыру; жұмыс орнындағы еңбекті ұйымдастыру; | Қызмет көрсетуді ұйымдастыру: қызмет көрсетудің міндеттері; халықаралық сервис: негізгі ережелер мен нормалар; қазіргі заманғы қызмет көрсету технологиясының дамуының негізгі тенденциялары; қызметтер: түсінік, жіктеу, түрлері, мінездеме; қызмет көрсетуді безендіру; сауда орындары; жиһаз, мүліктер; материалдық-техникалық және ақпараттық қызмет көрсетуді қамтамасыз ету; ыдыстарға, бұйымдарға, төсеніштерге мінездеме; тұтынушылардың ақпарат құралдары; ас мәзірі, прейскурант, шараптар картасын құрастыру және безендірудің ережесі мен тәртібі; әр типті және әр класты кәсіпорындарда қызмет көрсетудің технологиясы және ұйымдастыру; қызмет көрсетуге дайындық; тағамдар мен сусындар ұсынудың ережесі мен тәртібі; келушілермен есептесудің түрі мен тәртібі; әр деңгейдегі банкетте қызмет көрсетудің ережесі мен техникасы; қызмет көрсетудің арнаулы түрлері; шет елдік туристерге қызмет көрсету; жылдам қызмет көрсету формалары; қызмет көрсетуші персоналға қойылатын талаптар; жұмыс орны мен еңбекті ұйымдастыру; | БҚ 1-5 КҚ 1 КҚ 2 КҚ 5 КҚ 6 КҚ 7 КҚ 8 КҚ 9 АҚ 2 АҚ 4 АҚ 3 |
| АП. 2.5 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: негізгі түсінік; өндіріс өнімдерінің технологиялық процесінің негізгі кезеңдері; кулинарлық өнімнің жіктелуі; шикізатты механикалық кулинарлық өңдеудің технологиялық картасы мен сызбасы; жекелеген жармаларға және кондитерлік өнімдерге мінездеме; ассортимент; дайындау ерекшелігі; сапа қалыптастыратын факторлар; сақтау мерзімі мен жағдайы; істей алуы тиіс: кулинарлық өңдеудің әдістері мен тәсілдері; дүмбіл өнім, дайын кулинарлық өнім дайындау; сапасына баға беру; | Кондитерлік өнімдер және аспаздық ассортименттері мен сапасы: негізгі түсінік; өндіріс өнімдерінің технологиялық процесінің негізгі кезеңдері; кулинарлық өңдеудің әдістері мен тәсілдері; өндіріс өнімдерінің технологиялық процесінің негізгі кезеңдері; кулинарлық өнімнің жіктелуі; шикізатты, механикалық кулинарлық өңдеудің технологиялық картасы мен сызбасы; дүмбіл өнім, дайын кулинарлық өнім дайындау; жекелеген жармаларға және кондитерлік өнімдерге мінездеме; ассортимент; дайындау ерекшелігі; сапа қалыптастыратын факторлар; сапа бағасы; жүзеге асыру ережесі; сақтау мерзімі мен жағдайы; | БҚ1-5 КҚ6 АҚ2 АҚ 3 АҚ 4 |
| АП. 2.6 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: бар туралы түсінік және оның тағайындалуы; бардың сауда орындарын жоспарлау және безендіру талаптары, түрлері; бар қызметімен ақпараттық қамтамасыз ету; өнім түрлері; коктейль және сусындардың жіктелуі; дайындаудың негізгі әдістері; коктейльдің негізгі топтарын әсемдеу мен дайындау технологиясы, рецептурасы; әртүрлі барларда қызмет көрсетуді ұйымдастырудың негізгі элементтері мен ережелері; қызмет көрсету әдебі; есептесудің тәртібі мен формасы; істей алуы тиіс: бардың жіктелуін анықтау; жабдықпен, ыдыспен, бұйыммен жабдықтау; прейскурант және ас мәзірін құру; барды қызмет көрсетуге дайындау; сапамен қамтамасыз ететін факторларды анықтау; сапасына қойылатын талаптарды сақтау; | Бар ісі: бар туралы түсінік және оның тағайындалуы; пайда болуының, даму тенденциясының тарихы; бардың жіктелуі; бардың сауда орындары: түрлері, жоспарлау және безендіру талаптары; жабдықпен, ыдыспен, бұйыммен жабдықтау; бар қызметімен ақпараттық қамтамасыз ету; прейскурант және ас мәзірін құру; барды қызмет көрсетуге дайындау; өнімнің ассортименті; коктейль және сусындардың жіктелуі; сапамен қамтамасыз ететін факторларды анықтау; дайындаудың негізгі тәсілдері; коктейльдің негізгі топтарын әсемдеу мен дайындау технологиясы, рецептурасы; әртүрлі барларда қызмет көрсетуді ұйымдастырудың негізгі элементтері мен ережелері; қызмет көрсету әдебі; есептесудің тәртібі мен формасы; қосымша қызмет және оны ұсынудың тәртібі. | БҚ1-5 КҚ6 АҚ2 АҚ3 АҚ4 |
| АП. 2.7 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: талғамның негізгі даму бағыты және түсінік талғамның категориялары және өзара байланыстары; қызмет көрсету саласының талғам мәдениеті; талғам көрсеткішін қалыптастыратын элементтер; түсінік, элемент және композицияны тұрғызу тәсілдері; дизайнның түрлері және түсінік; фирмалық стиль; жарнама әдебі; тақырыптық үстел дизайны; істей алуы тиіс: дайын өнімнің талғамдық қасиетін бағалау, қамтамасыз ету, әсемдеу; кәсіпорын интерьерінің дизайнын және талғамын анықтау; қызмет көрсету мекемесіндегі залдың, жиһаздардың, ыдыстардың, қызметкерлердің сыртқы келбетінің талғамдық талаптарын орындау; | Кәсіптік талғам және дизайн: талғамның негізгі даму бағыты және түсінік; талғамның категориялары және өзара байланыстары; қызмет көрсету саласының талғам мәдениеті; талғам көрсеткішін қалыптастыратын элементтер: түсінік, элемент және композицияны тұрғызу тәсілдері; дизайнның түрлері және түсінік; тақырыптық столдың дизайны; дайын өнімнің талғамдық қасиетін бағалау, қамтамасыз ету, әсемдеу; кәсіпорын интерьерінің дизайнын және талғамын анықтау; қызмет көрсету мекемесіндегі залдың, жиһаздардың, ыдыстардың, қызметкерлердің сыртқы келбетінің талғамдық талаптарын орындау; фирмалық стиль; жарнама әдебі; | БҚ1-5 КҚ6 АҚ2 АҚ3 АҚ4 |
| АП 2.8 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: - өндірістегі санитария туралы жалпы ұғым; - техника қауіпсіздігі; - электр қауіпсіздігінің негіздері; - өрттен сақтану шаралары туралы жалпы мәлімет; істей алуы тиіс: - техника қауіпсіздігі шараларын орындау; - электрден сақтану шараларын орындау; - өндірісте жарақат алған адамға алғашқы медициналық көмек беру; - өрттен сақтану шараларын орындау; | Еңбекті қорғау: өрттен сақтану; жабдықтардың классификациясы; оларды пайдалану, әрекет ету амалдары; еңбекті қорғау; құқықтық, нормативтік базалар; өндірістік жарақат; еңбекке жарамсыздық; жұмысқа кедергі келтіретін денсаулық факторлары; еңбекті қорғау бойынша іс-шаралар; техника қауіпсіздігі: түрлері, алдын алу шаралары; | БҚ1-5 КҚ2-5 КҚ6 КҚ9-10 АҚ1 АҚ8 |
| АП. 2.9 | Пәнді оқу нәтижесінде білім алушылар білуі тиіс: түсінік, сапаның көрсеткіштері; сапаны бақылаудың түрлері мен әдістері; бұрмалауды айқындаудың әдістері мен айқындайтын заттар, ескерту тәсілдері, себебі; ұқсастыру қызметінің түрлері, өлшемі, тағайындалуы; істей алуы тиіс: - қағидалы базаны сақтау; - бұрмалауды анықтау; - ұқсастыру қызметін жүргізу; | Өнім сапасы мен көрсетілген қызметті бақылау: сапа: түсінік, сапа көрсеткіштері; сапаны бақылау: тағайындау, қысқаша мінездеме, жіктеу, түрлері мен әдістері; қағидалы база; өткізу тәртібі; бұрмалау: түсінік, себебі, ескерту тәсілдері, түрлері, айқындаудың тәсілдері; ұқсату қызметі: түрлері, өлшемі, тағайындалуы; | БҚ1-4 КҚ2 КҚ4 КҚ6 АҚ1 АҚ4-8 |
| КП. 00 | Кәсіптік практика | ||
| КП.00 | Мамандандыру модулі Қалдықтарды алып тастау. Есеп жүргізу. Тұтынушылардың маусымдық таңдауын меңгеру. Қалдықтарды пайдаға асыруды ұйымдастыру. Телефон арқылы сөйлесулер жүргізу. Шикізат пен дайын өнімді сақтау шартын бақылау. Талап-арызды рәсімдеу. Келушілердің шағымымен жұмыс істеу. | Кәсіптік құзыреттілік. Жеткізушілерден өнімді алу және тапсырыс беру. Жоспарлы ас мәзірін жасау. Өндіріске қажетті шикізат пен азық-түлік көлемін есептеу. Жұмыс орнының және жабдықтардың санитарлық жағдайын бақылау. Дайын өнімді түйсіктік бағалауды жүзеге асыру. Тұтынушы сұранысын меңгеру. | БҚ1-5 КҚ1-10 АҚ1-8 |
Қазақстан Республикасы
Білім және ғылым министрінің
2013 жылғы 10 шілдедегі
№ 268 бұйрығына 22-қосымша