Раздел 1. Теоретические основы

Название 1-ой главы, как правило, начинается со слов «Теорети­ческие основы организации... (далее по названию темы курсовой рабо­ты)». Цель этой главы - теоретическое обоснование существующей про­блемы и выбираемых автором путей и способов ее решения. В этой гла­ве студент должен провести аналитическое исследование литературных источников по выбираемой теме, желательно изданные за последние 3-5 лет. Большое внимание необходимо уделить научным статьям и монографиям, посвященным совершенствованию организации производства и переработки сельскохозяйственной продукций и экономического механизма взаимоотношений между отраслями АПК в условиях рыночной экономики.

Затем дается оценка существующим приемам и методам организации производственного процесса, отдельным технологическим операциям, техническим и эксплуатационным характеристикам машин и оборудования в конкретной сфере производства. При этом студент критически оценивает интересующий его материал литературных источников и делает соответствующие выводы.

Порядок и стиль изложения материа­лов в этой главе должны отражать отношение студента к проблеме и точкам зрения цитируемых ученых практиков, в т. ч. зарубежных, Сту­дент должен также показать свое умение систематизировать и обобщать различные точки зрения ученых, делать выводы применительно к объек­ту исследования. При цитировании авторов из литературных источников без изменения выбранный фрагмент заключается в кавычки, после за­вершения цитаты ставится номер источника по списку литературы и страница, из которой она взята. Если студент при обосновании своей точки зрения, ссылается на мнение ученых и излагает своими словами, то кавычки не ставятся, а указание на источник оформляется так же, как и при цитировании.

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия и анализ работы машин и оборудования (технологического процесса, системы ремонта, теплоснабжения, холодоснабжения, энергоснабжения и т.п.) – аналитическая часть курсовой работы.Указывается полное и краткое наименование организации (предприятия), юридический адрес, специализация (производственное направление), расстояние до пунктов заготовки сырья и реализации готовой продукции; характеристика занимаемых площадей, земельных угодий (если они есть); среднегодовое количество работающих; обеспеченность основными средствами и трудовыми ресурсами; показатели производительность труда и затраты труда на единицу продукции, себестоимость продукции и выручка от её реализации, прибыль (убыток) и уровень рентабельности (окупаемость затрат), другие результаты хозяйственной деятельности.

Приводится производственная и организационная структура предприятия. Показываются перспективы развития организации (предприятия). При этом важно не только фиксировать производственные и экономические результаты, но и установить их взаимосвязь с конкретными условиями, дать объяснения достигнутых успехов или выявленных недостатков. Необходимо проанализировать конкретные экономические проблемы, которые стоят перед данным предприятием.

В данном разделе следует привести следующие аналитические таблицы:

Таблица 1.

Основные экономические показатели предприятия

Показатели	Годы	200. г. в % к 200. г.
200. г.	200. г.	200 . г.
Производственная мощность, т
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.
Переработано сырья всего, т:
в т.ч. по видам
Выпуск продукции в натуральном выражении, т: всего
в т.ч. по основным видам продукции
Среднегодовая численность производствен- ного персонала, чел.

Продолжение таб. 1

Затраты на оплату труда, тыс. руб.
Произведено продукции, т:
на 1 работающего
на 1 чел.-час
Полная себестоимость реализованной продукции, всего,тыс. руб.
на 1 руб. основных фондов
на 1 работника
на 1 чел.-час.
Выручка от реализации, тыс. руб.
Прибыль от реализации, тыс. руб.
Уровень рентабельности, %

Таблица 2.

Поступление сырья и выработка готовой продукции

(по отраслям и видам продукции)

Показатели	Годы	200. г. в % 200.г.
200. г.	200. г.	200. г.
Поступило сырья, всего, т.
в т.ч. по видам сырья:
Выработано продукции, всего, т.
в т.ч. по видам продукции:
Произведено продукции из 1 т сырья, т
Средняя цена 1 т реализованной продукции, руб
Прибыль от реализации, тыс. руб
Получено прибыли на 1 т сырья, руб

Таблица 3.

Затраты труда, себестоимость и рентабельность основных видов продукции

Показатели	Годы	200. г. в % к 200. г.
200. г.	200. г.	200. г.
1. Затраты труда на 1 т, чел.-ч.:
- продукта А
- продукта Б и т.д.
2. Себестоимость 1 т, руб.:
- продукта А
- продукта Б и т.д.
3.Средняя цена реализации 1 т продукции, руб.:
- продукта А
- продукта Б
4. Уровень рентабельности, %:
- продукта А
- продукта Б

Таблица 4

Обеспеченность основными фондами и энергетикой

Показатели	Годы	200. г. в % к 200. г.
20.. г.	20.. г.	20.. г.
Фондообеспеченность предприятия*, руб.
Энергообеспечнность предприятия*, руб.
Фондовооруженность труда**, руб.
Энерговооруженность труда**, руб.
Фондоотдача, руб.
Фондоемкость, руб.

* - расчет производится на 1 кв. м. производственных помещений,

** - расчет производится на 1 среднегодового работника.

Далее в этом разделе следует показать наличие и марочный состав основного технологического оборудования, исчислить средний прирост (уменьшение) отдельных марок оборудования, проанализировать уровень механизации технологических операций, дать технико-экономическую характеристику этих оборудований. В конце сделать обобщающий вывод. Для этого можно использовать таблицы 5 и 6.

Таблица 5

Наличие и марочный состав машин, оборудования, их техническая характеристика и их балансовый (остаточный) стоимость

Виды оборудований	Количество, шт.	Производительность, т. час.	Мощность.Квт.-ас.	Балансовая стоимость, тыс. руб	Норма отчисления на амортизацию, %	Годовая сумма амортизация,тыс. руб.	Норматив годовой загрузки, час.	Сумма амортизации на 1час работы, тыс. руб.

Проводя анализ работы машин и оборудования, необходимо установить, как предприятие обеспечено основными видами оборудования, как работало оборудование в отчетном году по сравнению с предыдущими годами: выполнение общего объема работ, наработка часов за год (сезон), фактическая производительность оборудования, время простоев, ремонта и т.п.

Важным показателем эффективности работы может служить сравнение показателей с данными передовых предприятий и нормативами.

После каждой таблицы дается анализ исчисленных показателей и делается обобщающие выводы, в которых выявляются достоинства и недостатки существующей системы организации производственного процесса.

4. Мероприятия по совершенствованию организации производства и внедрению инноваций с экономическим обоснованием - проектная часть работы.Рекомендуетсяописать несколько вариантов совершенствования производственного процесса и внедрения инноваций. При обсуждении вариантов рассматриваются их положительные и отрицательные аспекты, на основании чего принимается решение о внедрении нововведения или сочетания организационно-технических приемов в производственный процесс. В данном разделе желательно выразить свой взгляд на существующее положение дел по организации производственного процесса на конкретном предприятии, привести из литературы примеры по удачному решению тех или иных проблем, проявить творческий подход к вопросу рациональной организации процессов на конкретном участке производства. Далее приводится экономическое обоснование.

Экономическое обоснование сводится к расчету эффективности внедрения предлагаемого организационного совершенствования производственного процесса в целом или какой-либо его части.

Оценка проектируемого варианта производится по сравнению с базовым. Расчет экономических показателей производится параллельно по базовому и проектируемому вариантам. При этом показатели базового варианта помечаются индексом «б», а проектируемого - «п».

Вычисляются следующие показатели:

1) Затраты машинного времени на единицу продукции (t):

t = T_ч /ВП,

где Т_ч - общие затраты времени по технологической карте, ч;

ВП - валовая продукция т (если имеет место побочная, сопряженная продукция, то в переводе на условную продукцию, т). Если имеет место различная продукция (несколько видов продукции), то валовая продукция может оцениваться по реализационным ценам и показываться в денежном выражении.

2) Экономия затрат машинного времени рассчитывается по формуле

Э_t = (t_Б – t_П)*ВП, (1)

а условное высвобождение оборудования ( Ч):

Δ ; (2)

где Т _год – нормативное время работы оборудования за год.

3) Производительность оборудования исчисляют по величине валовой продукции в расчете на единицу затрат машинного времени:

Р = ВП /t, (3)

а рост производительности труда рассчитывается по формуле:

ΔР = (Р_П – Р_Б)/Р_Б)*100% (4)

4) Прямые эксплуатационные издержки производства (ИЭ), которые включают: заработную плату (З), затраты на топливо и электроэнергию (ГСМ и ЭЛ), амортизационные отчисления на реновацию и капитальный ремонт оборудования (А), затраты на текущий ремонт и техническое обслуживание (Р):

ИЭ = З + ГСМ + ЭЛ + А + Р (5)

Эти затраты определяются по технологическими картам и могут быть исчислены удельными (на 1 т продукции) и на весь годовой объем работы (продукции). Разность между базовыми и проектными издержками дает годовую экономию прямых эксплуатационных затрат (Э_Г):

Э_Г = ИЭ_Б - ИЭ_П (6),

где ИЭ_Б – эксплуатационные издержки при базовом варианте, руб.;

ИЭ_П – эксплуатационные издержки при базовом варианте, руб.

5) Производственная себестоимость единицы продукции С вычисляется по формуле:

С = (ИЭ + R + Н + У)/ВП (7),

где R - стоимость сырья, руб.;

Н - стоимость вспомогательных материалов, средств дезинфекции и поддержания чистоты и т.п., руб.;

У - затраты на организацию и управление производством, руб.

6) Среднюю цену реализации продукции РЦ можно вычислить путем деления выручки от реализации ВР на объем реализованной (товарной) продукции ТП, который, как правило, будет равен объему валовой продукции ВП:

РЦ = ВР/ВП, (8)

или РЦ = ВР/ТП (9)

7) Прибыль от реализации продукции рассчитывается путем вычитания ее себестоимости из величины выручки:

П = ВР – С, (10)

8) Уровень рентабельности УР реализованной продукции рассчитывается по формуле:

УР = П/С*100% (11),

9) Годовой экономический эффект от внедрения инноваций и совершенствования организации производства Э_Г рассчитывается по формуле:

Э_Г = (С1_П – С1_Б)*ВП_П (12)

Где С1_П – себестоимость единицы продукции по базовому варианту;

С1_Б – себестоимость единицы продукции по проектному варианту;

ВП_Г - годовой объем работы (продукции) по проектному варианту.

Данные расчетов сводятся в таблицу 7.

7. Экономическая эффективность внедрения инноваций

и совершенствования организации производства

Показатели и единицы измерения	Варианты	Отклонения (+;-) проектируемого от базового
базовый	проекти руемый
1. Годовой объем продукции (работы), т
2. Затраты машинного времени, час/т
3. Производительность труда, т/час Рост производительности труда, %
4. Прямые удельные издержки, руб./т: всего - в т.ч. зарплата с начислениями – - амортизация - текущий ремонт и ТО - стоимость топлива и электроэнергии Годовая экономия прямых эксплуатационных затрат, руб.
5. Себестоимость продукции, руб./т
6. Цена реализации, руб./т
7. Прибыль, руб./т
8. Рентабельность, %
9. Годовой экономический эффект, руб.

Выводы и предложения.В данном заключительном разделе необходимо сделать краткие выводы по использованию машин и оборудования, уделив основное внимание предложениям по дальнейшему повышению эффективности его работы.

Особенно детально следует изложить предложения по увеличению сменной, дневной и годовой выработки оборудования, совершенствованию состава машинного парка и его структуры, укомплектованности различных цехов и участков оборудованием.

Список литературы оформляется в соответствии с требованиями к оформлению курсовой работы. В начале списка представляются официальные государственные документы, законы, постановления правительства и иные правовые акты, а затем все остальные издания в алфавитном порядке.

1. Конституция Российской Федерации: Официальное издание. – М.: Юридическая литература, 2000.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч. 1-3. – М.: Омега-Л, 2004.

1. Воронин В.Г. Менеджмент в пищевой промышленности: Учеб. пособие. – М.: Колос, 2003.

4. Воротников В.Л. Ресурсосберегающая инновационная деятельность в мясной промышленности // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2004. - № 9. – С. 8-11.

5. Горбатюк В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Колос, 1999.

6. Драгилев А.И., Дроздов В.С. Технологическое оборудование предприятий перерабатывающих отраслей АПК. – М.: Колос, 2001.

7. Дубровин И.А., Есина А.Р., Стуканова И.П. Экономика и организация производства: Учебное пособие / Под ред. И.А.Дубровина. – М.: Дашков и К°, 2006.

8. Емельянова Ф.Н., Кирилов Н.К., Емельянов В.Ю. и др. Производственный менеджмент в перерабатывающей промышленности. – Чебоксары, 1998.

9. Зайчик Ц.Р. Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств: Методическое руководство: Учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп.. – М.: Делипринт, 2004.

10. Кайшев В.Г., Светлов Н.М. Технологическая эффективность предприятий мясной промышленности: резервы и условия роста // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2005. - № 6. – С. 20-22.

11. Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. - 2-е изд., перераб. и доп.. – М.: Колос, 2000.

12. Курочкин А.А., Ляшенко В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / Под ред. В.М.Баутина. – М.: Колос, 2001.

1. Максимец Н.В., Юричева Е.Ю. Управление эффективностью сельхозпроизводства // Экономика сельского хозяйства России. – 2006. - № 9. – с. 14.
2. Малин Н.И. Технология хранения зерна: Учебник. – М.: Колос, 2005.
3. Методические рекомендации по курсовому и дипломному проектированию технологического оборудования для студентов инженерного факультета по специальности «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции /ЧГСХА. – Чебоксары, 2005.
4. Милютин В.А. Машины и оборудование для цехов и предприятий малой мощности по переработке сырья. – Самара, 2002.
5. Организация и управление производством/ В.Д.Коротнев, Л.Б.Винничек, Г.Н.Кочетова и др. – М.: Колос, 2005.
6. Организация переработки сельскохозяйственной продукции: Практикум. Методическое пособие для проведения лабораторно-практических занятий/ Ф.Н.Емельянова, В.Ю.Емельянов. – Чебоксары, 1999.
7. Организация, планирование и управление производством на предприятиях хранения и переработки зерна. – 2-е изд., перераб. и доп. – Под ред. А.Н.Филиппова и В.Е.Донскова. - М.: Колос, 1975.
8. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Колос, 1999.
9. Технология переработки продукции растениеводства /Под ред. Н.М.Личко. – М.: Колос, 2000.
10. Филиппов А.Н. Задачник по курсу «Организация, планирование и управление производством на предприятиях хранения и переработки зерна». – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 1979.
11. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учебник. – М.: ПрофОбрИздат, 2001.
12. Экономика отраслей АПК: учебник для вузов/ под ред. И.А.Минакова. – М.: Колос, 2004.
13. Экономика предприятия пищевой промышленности: Учебник /А.В.Гордеев, О.А.Масленникова, С.В.Донскова и др. – М.: Агропромиздат, 2003.

По окончании текста студент ставит свою личную подпись и даты выполнения курсовой работы.

Приложениямогут содержать копии годовых отчетов предприятий и прочих документов, которые могут служить исходными данными, технологическую карту производственного процесса и другую информацию, использованную студентом при написании курсовой работы.

Приложение 1 (образец)

ФГОУ ВПО «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия»

Кафедра организации аграрного производства

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация производства и предпринимательство в АПК»

на тему: «Организация производства вареных колбас

на ООО «Ядринский мясокомбинат» Чувашпотребсоюза»

Ядринского района Ч.Р

Выполнил(а): студент(ка) 1 группы 2 п/гр

5 курса биотехнологического факультета (факультета зарчного обучения) Иванов И.В.

Специальность 110303.65 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Проверил: ______________

Чебоксары – 2008