Відокремлений структурний підрозділ
МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ВІДОКРЕМЛЕНИЙ СТРУКТУРНИЙ ПІДРОЗДІЛ
ТЕХНОЛОГІЧНИЙ КОЛЕДЖ НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ «ЛЬВІВСЬКА ПОЛІТЕХНІКА»
ЗАТВЕРДЖУЮ
Заступник директора з навчальної
роботи
________________ Н.Т.Кривішин
«_____»__________________20__р.
САМОСТІЙНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА № 1
з дисципліни «Організація харчування туристів»
для студентів спеціальності 5.02010701 "Організація туристичного обслуговування"
Напрям підготовки 020107 "Туризм"
Розглянуто і затверджено на засіданні
циклової комісії економіки і туризму
протокол №___
від «__» __________20__р.
Голова циклової комісії
____________ /Н.М. Бойко/
Львів – 20__
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ,
МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ВІДОКРЕМЛЕНИЙ СТРУКТУРНИЙ ПІДРОЗДІЛ
ТЕХНОЛОГІЧНИЙ КОЛЕДЖ НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ «ЛЬВІВСЬКА ПОЛІТЕХНІКА»
Економічне відділення
Дисципліна: «Організація харчування туристів»
Варіант № 1
1. Розробіть тематичне меню та запропонуйте відповідне декоративне оздоблення столу (тематика довільна).
2. Основні правила техніки сервірування.
3. Вкажіть 10 найвідоміших (найоригінальніших, найцікавіших) ресторанів світу та подайте їх коротку характеристику .
4. Метод обслуговування у підприємствах харчування, що відбувається для групи туристів одночасно і по тому ж меню, називається:
а) «а ля карт»
б) "табльдот";
в) "шведський стіл";
г) "а парт".
5.Знайдіть співвідношення
| Країна | Національна страва | ||
| 1. | Німеччина | 1. | Шураско |
| 2. | Марокко | 2. | Тарб |
| 3. | Ізраїль | 3. | Шніцель |
| 4. | Бразилія | 4. | Хамін |
| 5. | Єгипет | 5. | Пастила |
Затверджено на засіданні
циклової комісії економіки і туризму
протокол №___
від «__» __________20__р.
Голова циклової комісії
____________ /Н.М. Бойко/ Викладач ______ Свентозільська У.М.
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ,
МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ВІДОКРЕМЛЕНИЙ СТРУКТУРНИЙ ПІДРОЗДІЛ
ТЕХНОЛОГІЧНИЙ КОЛЕДЖ НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ «ЛЬВІВСЬКА ПОЛІТЕХНІКА»
Економічне відділення
Дисципліна: «Організація харчування туристів»
Варіант№ 2
1. Розробіть тематичне меню та запропонуйте відповідне декоративне оздоблення столу (тематика довільна).
2. Класифікація закладів харчування.
3. Вкажіть 10 найвідоміших (найоригінальніших, найцікавіших) ресторанів світу та подайте їх коротку характеристику.
4. Сімейний сніданок це:
а) шведський стіл;
б) недільний бранч;
в) комплексний сніданок.
5. Знайдіть співвідношення
| Країна | Національна страва | ||
| 1. | Німеччина | 1. | Фейжоада |
| 2. | Франція | 2. | Різото |
| 3. | Англія | 3. | Ковбаски з капустою |
| 4. | Португалія | 4. | Біфштекс |
| 5. | Італія | 5. | Круасан |
Затверджено на засіданні
циклової комісії економіки і туризму
протокол №___
від «__» __________20__р.
Голова циклової комісії
____________ /Н.М. Бойко/ Викладач ______ Свентозільська У.М.
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ,
МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ВІДОКРЕМЛЕНИЙ СТРУКТУРНИЙ ПІДРОЗДІЛ
ТЕХНОЛОГІЧНИЙ КОЛЕДЖ НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ «ЛЬВІВСЬКА ПОЛІТЕХНІКА»
Економічне відділення
Дисципліна: «Організація харчування туристів»
Варіант№ 3
1. Розробіть тематичне меню та запропонуйте відповідне декоративне оздоблення столу(тематика довільна).
2. Система розставлення скла на бенкетних столах.
3. Вкажіть 10 найвідоміших (найоригінальніших, найцікавіших) ресторанів світу та подайте їх коротку характеристику.
4. Найбільш повним сніданком є:
а) континентальний сніданок;
б) англійський сніданок;
в) американський сніданок;
г) французький сніданок.
5. Знайдіть співвідношення
| Країна | Національна страва | ||
| 1. | Португалія | 1. | Фрикасе |
| 2. | Франція | 2. | Равіолі |
| 3. | Ірландія | 3. | Блотерз |
| 4. | Італія | 4. | Клапшот |
| 5. | Англія | 5. | Бакальяу |
Затверджено на засіданні
циклової комісії економіки і туризму
протокол №___
від «__» __________20__р.
Голова циклової комісії
____________ /Н.М. Бойко/ Викладач ______ Свентозільська У.М.
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ,
МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ВІДОКРЕМЛЕНИЙ СТРУКТУРНИЙ ПІДРОЗДІЛ
ТЕХНОЛОГІЧНИЙ КОЛЕДЖ НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ «ЛЬВІВСЬКА ПОЛІТЕХНІКА»
Економічне відділення
Дисципліна: «Організація харчування туристів»
Варіант№ 4
1. Розробіть тематичне меню та запропонуйте відповідне декоративне оздоблення столу (тематика довільна).
2. Характеристика бенкетів-прийомів та організація робіт по їх проведенню.
3. Вкажіть 10 найвідоміших (найоригінальніших, найцікавіших) ресторанів світу та подайте їх коротку характеристику .
4. До прийомів без розміщення за столом не відносять:
а) Келих шампанського;
б) "А-ля фуршет";
в) Другий сніданок;
г) Коктейль.
5. Знайдіть співвідношення
| Країна | Національна страва | ||
| 1. | Австрія | 1. | Бігос |
| 2. | Франція | 2. | Гуляш |
| 3. | Єгипет | 3. | Бакхун |
| 4. | Польща | 4. | Кибда |
| 5. | Угорщина | 5. | Креп |
Затверджено на засіданні
циклової комісії економіки і туризму
протокол №___
від «__» __________20__р.
Голова циклової комісії
____________ /Н.М. Бойко/ Викладач ______ Свентозільська У.М.
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ,
МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ВІДОКРЕМЛЕНИЙ СТРУКТУРНИЙ ПІДРОЗДІЛ
ТЕХНОЛОГІЧНИЙ КОЛЕДЖ НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ «ЛЬВІВСЬКА ПОЛІТЕХНІКА»
Економічне відділення
Дисципліна: «Організація харчування туристів»
Варіант№ 5
1. Розробіть тематичне меню та запропонуйте відповідне декоративне оздоблення столу (тематика довільна).
2. Кваліфікаційні вимоги до персоналу ресторанів .
3. Вкажіть 10 найвідоміших (найоригінальніших, найцікавіших) ресторанів світу та подайте їх коротку характеристику.
4. До прийомів з розсаджуванням за столом не відносять:
а) Келих шампанського;
б) Обід;
в) Другий сніданок;
г) Перший сніданок.
6. Знайдіть співвідношення
| Країна | Десерт | ||
| 1. | Швеція | 1. | Марципан |
| 2. | Франція | 2. | Луссекатт |
| 3. | Угорщина | 3. | Захер |
| 4. | Австрія | 4. | Тірамісу |
| 5. | Італія | 5. | Крем-брюле |
Затверджено на засіданні
циклової комісії економіки і туризму
протокол №___
від «__» __________20__р.
Голова циклової комісії
____________ /Н.М. Бойко/ Викладач ______ Свентозільська У.М.
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ,
МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ