Специальность: 260807 Технология продукции общественного питания

ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ

ПМ.04 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

1. Организация процесса приготовления и приготовление дрожжевого теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 1000 штук в сутки.

2. Организация процесса приготовления и приготовление низкокалорийных мучных кондитерских изделий в специализированном кондитерском цехе 500 штук в сутки.

3. Организация процесса приготовления и приготовление татарских мучных кондитерских изделий в специализированном ресторане на 50 посадочных мест.

4. Организация процесса приготовления и приготовление слоеного теста и изделия него в кондитерском производстве в количестве 350 штук в сутки.

5. Организация процесса приготовления и приготовление мучных кондитерских изделий из бездрожжевого теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 1000 штук в сутки.

6. Организация процесса приготовления и приготовление хлебобулочных изделий в кондитерском цехе в количестве 150 штук в сутки.

7. Организация процесса приготовления и приготовление пряничного теста в условиях хлебокомбината при выработке 100 кг в сутки пряников в ассортименте.

8. Организация процесса приготовления и приготовление бисквитного теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 200 штук в сутки.

9. Организация процесса приготовления и приготовление песочного теста и изделия из него в кондитерском цехе на 300 штук в сутки.

10. Организация процесса приготовления и приготовление воздушного теста и изделия из него в кондитерском цехе на 250 штук в сутки.

11. Организация процесса приготовления и приготовление заварного теста и изделия из него в кондитерском цехе на 200 штук в сутки.

12. Организация процесса приготовления и приготовление опарного дрожжевого теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 500 штук в сутки.

13. Организация процесса приготовления и приготовление блинного и блинчатого теста и изделия из него в кондитерском цехе на 200 штук в сутки

14. Организация процесса приготовления и приготовление дрожжевого слоеного теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 300 штук в сутки.

15. Организация процесса приготовления и приготовление пирожн в кондитерском цехе на 150 штук в сутки

16. Организация процесса приготовления и приготовление тортов в кондитерском производстве в количестве 300 штук в сутки.

17. Организация процесса приготовления и приготовление низкокалорийных мучных кондитерских изделий в специализированном кондитерском цехе 300 штук в сутки.

18. Организация процесса приготовления и приготовление блинного и блинчатого теста и изделия из него в кондитерском цехе в количестве 270 штук в сутки.

19. Организация процесса приготовления и приготовление пресного теста и изделия из него в кондитерском цехе в количестве 100 штук в сутки.

20. Организация процесса приготовления и приготовление заварного теста и изделия из него в кондитерском цехе в количестве 120 штук в сутки

21. Организация процесса приготовления и приготовление безопарного дрожжевого теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 700 штук в сутки.

Преподаватель __________Е. В. Хозикова

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РТ

ГАПОУ «БУГУЛЬМИНСКИЙ АГРАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ

ПМ.04 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

специальность: 260807 Технология продукции общественного питания

2016 г

Рассмотрено и одобрено ПЦК Дисциплин по профилям экономика и бухгалтерский учет, технология Продукции общественного питания Протокол №___ от «____» ________20____г.	Разработано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности 260807 Технология продукции общественного питания.
Председатель _________________________ _____________________________________ (подпись и Ф,И.О. председателя ПЦК)	«Утверждаю» зам.директора по УР _____________ С.Н. Долгих «_____»_____________20_____г.