Аняття № 2. Нормування забезпечення продовольством.
аняття № 2. Нормування забезпечення продовольством.
Одеса
ВІЙСЬКОВА АКАДЕМІЯ
ФАКУЛЬТЕТ ПІДГОТОВКИ ОФІЦЕРІВ ЗАПАСУ
Кафедра військово-спеціальної підготовки
ЗАТВЕРДЖУЮ
Завідувач кафедри ВСП
працівник
О.О.МОСКАЛЮК
“___”_______________ 201_ р.
МЕТОДИЧНА РОЗРОБКА
з програми військової підготовки студентів
за військово-обліковою спеціальністю
“Організація продовольчого забезпечення”
МОДУЛЬ 2.ВП.07
“ОРГАНІЗАЦІЯ МАТЕРІАЛЬНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ
ПО СЛУЖБІ ТИЛУ”
Л Е К Ц І Я
ТЕМА 8. Основи організації продовольчого забезпечення. Нормування забезпечення продовольством.
аняття № 2. Нормування забезпечення продовольством.
Обговорено
на засіданні кафедри
“___”_____________ 201_ р
Протокол №____
Одеса
Навчально-виховна мета:
1. Довести студентам поняття про норми продовольчих пайків та добові дачі продовольства.
2. Надати студентам класифікацію і характеристику норм продовольчих пайків.
3. Надати студентам норми заміни одних продуктів другими і правила їх застосування.
4. Виховувати у студентів почуття гордості та за високе звання офіцера продовольчої служби ЗС України, уміння умілого та чіткого керівництва службою.
І. Розрахунок часу
| Навчальні заняття | Час (хв.) |
| І. Вступна частина заняття – 12 хв. ІІ. Основна частина заняття – 75 хв. | |
| Вступ | |
| 1-е навчальне питання. Поняття про норми продовольчих пайків та добові дачі продовольства. | |
| 2-е навчальне питання. Класифікація і характеристика норм продовольчих пайків. | |
| 3-є навчальне питання.Норми заміни одних продуктів другими і правила їх застосування. | |
| Закінчення | |
| ІІІ. Заключна частина заняття – 3 хв. |
Матеріальне забезпечення:
1. Ноутбук.
2. Мультимедійний проектор.
Інформаційне забезпечення:
1. Положення про продовольче забезпечення Збройних Сил України на мирний час. Наказ МО України від 09.12.2002 р. № 402.
2. Наказ Міністра оборони України від 24.12.2010 № 690 “Про затвердження Тимчасового керівництва з обліку військового майна у Збройних Силах України”.
3. Положення про військове (корабельне) господарство Збройних Сил України. Наказ МО 1997 р. № 300.
5. Продовольственное обеспечение Армии и Флота на мирное время. Підручник – М. Воениздат, 1986.
Завдання на самостійну роботу:
1. Порядок зарахування і зняття військової частини з продовольчого забезпечення.
Додатки:
1. Опорний конспект лекції.
2. Презентація лекції (слайди).
ІІ. Методичні вказівки
1. При підготовці до заняття викладач звертає увагу на необхідність знання норм харчування та добові дачі продовольства, класифікації і характеристики харчування та норм заміни одних продуктів другими і правила їх застосування.
2. Перед початком лекційного заняття, у вступній частині, оголосити тему та начальні питання, час на їх вивчення, яку літературу необхідно використовувати при вивчені цієї теми, підкреслити актуальність і важливість вивчення теми для практичної роботи у військах (привести приклад з досвіду: свого, роботи продовольчої служби Збройних Сил України і відгуки на них), нагадати студентам про важливість даної теми заняття в практичній діяльності начальника продовольчої служби військової частини.
3. Під час викладення першого навчального питання при поясненні поняття про норми продовольчих пайків та добові дачі продовольства звернути увагу студентів на керівні документи, які регламентують норми харчування.
Пояснення супроводжувати демонстрацією презентації лекції. Для конспектування задиктувати студентам основні положення навчального матеріалу.
З метою закріплення навчального матеріалу задати контрольні питання.
Підведення підсумків вивчення першого питання.
4. Викладання другого навчального питання, після оголошення його найменування, слід розпочинати з інформування про класифікацію і характеристику норм продовольчих пайків та порядок забезпечення ними особового складу Збройних Сил України.
Пояснення супроводжувати демонстрацією презентації лекції. Для конспектування задиктувати студентам основні положення навчального матеріалу.
З метою закріплення навчального матеріалу задати контрольні питання.
Підведення підсумків вивчення другого питання.
5. Під час викладення третього навчального питання, після оголошення його найменування, довести студентам норми заміни одних продуктів другими і правила їх застосування.
Пояснення супроводжувати демонстрацією презентації лекції. Поставити завдання про те, що це питання необхідно доопрацювати під час самостійної роботи.
Підведення підсумків вивчення третього питання.
6. При проведенні заключної частини заняття після оголошення завдання студентам на самостійну роботу, необхідно звернути увагу на те, що розглянуті питання мають важливе питання в практичній діяльності начальника продовольчої служби.
Тому, від теоретичних та практичних навичок начальника продовольчої служби і його підлеглих буде залежати виконання поставлених завдань з організації продовольчого забезпечення, своєчасної і доброякісної організації харчування особового складу, недопущення порушень вимог керівних документів.
ЗМІСТ
Вступ
Особлива увага звертається в нашій армії на організацію повноцінного харчування військовослужбовців. Продовольче забезпечення армії здійснюється в умовах нових, ринкових відношень що проводяться в країні.
Перед продовольчою службою стоять задачі подальшого удосконалення системи продовольчого забезпечення військ, підвищення якості готової їжі, транспортування продуктів, що швидко псуються, удосконалення парку польових технічних засобів служби та ряд інших важливих задач.
Забезпечення Збройних Сил продовольством, технікою і майном здійснюється продовольчою службою.
Продовольча служба військової частини – важлива ланка в системі продовольчого забезпечення військ. Тому в даній лекції буде розглянуто класифікацію норм харчування, їх характеристику та норми заміни одних продуктів іншими.
Під час лекції будуть викладені три навчальні питання:
перше - Поняття про норми продовольчих пайків та добові дачі продовольства.
друге- Класифікація і характеристика норм продовольчих пайків.
третє - Норми заміни одних продуктів другими і правила їх застосування.
Основна частина
1-ше навчальне питання ПОНЯТТЯ ПРО НОРМИ ПРОДОВОЛЬЧИХ ПАЙКІВ ТА ДОБОВІ ДАЧІ ПРОДОВОЛЬСТВА. - 25 хв.
Забезпечення військовослужбовців та інших категорій продовольством здійснюється за нормами харчування військовослужбовців ЗСУ, затвердженим Постановою КМ України від 29.03.2002 р. № 426 "Про норми харчування військовослужбовців Збройних Сил, інших військових формувань та осіб рядового, начальницького складу органів і підрозділів цивільного захисту", якими визначені асортимент і кількість продуктів харчування, що відпускаються за 1 добу одній людині.
Норми харчування розробляються на науковій основі з урахуванням вимог раціонального харчування людини.
Їжа являється єдиним джерелом енергії та будівельного матеріалу для формування складних структур організму. Тому у відповідності з сучасними даними науки про збалансоване харчування для забезпечення життєдіяльності людини її організм повинен отримувати щоденно певну кількість харчових речовин в залежності від характеру трудової діяльності, віку, статі, образу життя, кліматичних і інших умов.
За сучасними науковими поглядами, норми харчування з точки зору фізіології харчування повинні відповідати наступним основним вимогам:
вміщати в певних співвідношеннях необхідну кількість харчових речовин (білків жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин) достатньої для забезпечення росту і функціонування організму;
забезпечувати організм певною кількістю енергії (в потенціальному) достатньої для підтримання її процесів і поповнення різних енергетичних витрат;
складатись із різноманітних продуктів, які добре засвоюються і дозволяють приготувати з них смачну і висококалорійну їжу;
забезпечувати приготування гарячої їжі у відповідності з вимогами режиму харчування.
Одночасно норми харчування повинні відповідати економічним вимогам країни, умовам і характеру закладеної праці. У відповідності з фізіологічними вимогами організму в раціоні харчування білки повинні забезпечувати 12-15 % загальної енергетичної цінності добового раціону, жири – до 30 %, а вуглеводи – до 55 – 58 %.
Прийнято рахувати, що найбільш сприятливим співвідношенням білків, жирів і вуглеводів у раціоні повинно бути 1:1:4. це означає, що в добовому раціоні дорослої людини на 100 г білку повинно утримуватись 100 г жиру і 400 г вуглеводів. Крім того, окрім загального співвідношення між білками, жирами і вуглеводами треба враховувати також якісний склад цих харчових речовин і необхідне співвідношення між окремими їх компонентами. Так, у складі білків добового раціону близько половини повинно бути білків тваринного походження, в складі жирів – 25-30 % рослинних жирів, а у складі вуглеводів – 20-25 % цукру. Крім цього, раціон повинен вміщати певну кількість різноманітних вітамінів і мінеральних речовин.
В сучасних умовах несення військової служби, коли організму військовослужбовця, який обслуговує озброєння, складну воєнну техніку, доводиться витримувати значні фізичні та нервово-психічні навантаження, значення харчування особливо підвищилось. Тому дуже важливо, щоб щодобово раціон харчування було побудовано, виходячи із вимог науково обґрунтованих принципів раціонального харчування.
У військових умовах рішення даного завдання дещо полегшується завдяки відсутності статевих відмін та віковою однорідністю військовослужбовців строкової служби. В зв’язку з цим при розробці норм харчування в першу чергу враховується умова і характер військової праці та кліматичні особливості при проходженні військової служби.
Енергетичні затрати різноманітних категорій військовослужбовців коливаються в значних межах і в залежності від умов і характеру військової праці складають від 3000 ккал для офіцерів штабів, викладачів і деяких інших категорій до 4500 ккал для льотного складу реактивної авіації. Енерговитрати військовослужбовців Сухопутних військ знаходяться в межах 3500 – 4000 ккал. Для забезпечення особового складу ЗС норми розробляються ЦУПЗ, військово-медичним управлінням МО, погоджуються з Міністерством фінансів, затверджуються керівними органами і оголошуються Постановою Кабінету Міністрів України або наказом Міністра оборонити України.
Норми харчування для особового складу ЗСУ розробляються з урахуванням основних вимог теорії збалансованого харчування і специфіки умов і характер військової праці. Кожна норма призначається для певного контингенту військовослужбовців і загальна енергетична цінність його повинна забезпечувати поповнення енерговитрат даного контингенту.
Але крім фізіологічних вимог на нормування забезпечення продовольством, безпосередній вплив надає стан економіки країни.
Іншими словами можна сказати, що наука про харчування визначає раціональні нормативи, а економіка країни – реальні можливості. Тому при розробці та обґрунтуванні норм враховуються і економічні можливості країни.
Залежність нормування від економічних можливостей держави можна прослідкувати на прикладі покращення норм харчування по солдатській нормі в післявоєнні роки.
Якщо в 1946 році енергетична цінність цієї норми склала 3158 ккал, то в 1949 р. (до закінчення відновлення народного господарства після ВВВ) вона була доведена 3587 ккал, при цьому збільшена норма видачі хліба, крупи, м’яса, риби, жирів і цукру. В період з 1958 по 1961 р.р. по мірі росту і укріплення економіки країни на забезпечення було введено хліб із пшеничного борошна 2-го сорту і коров’яче масло, сухий кисіль, а видача цукру збільшена на 10 г.
В період з 1963 по 1967 р.р. стало можливим подальше покращення солдатської норми: замість хліба із пшеничного борошна 2-го сорту почали видавати хліб із пшеничного борошна 1-го сорту, була збільшена видача сухого киселю з 8 до 30 г, вершкового масла з 10 до 20 г і цукру до 65 г, енергетична цінність солдатської норми становила вже 4112 ккал.
З 1975 р. у святкові та вихідні дні солдатам видавалось по 2 яйця і в дні їх видачі енергетична цінність пайка збільшилась на 130 ккал.
Бажання забезпечити найбільш повну відповідність норм харчування фізіологічним потребам різних контингентів військовослужбовців, які мають різницю в характері військової праці і різні умови несення служби з урахуванням економічних можливостей країни привело до дуже значної диференціації норм. Ця диференціація ще більше посилилась у зв’язку з революцією в військовій справі і оснащенням армії та флоту найновішою технікою, які привели до значного поглиблення різниць в умовах військової праці і появі нових контингентів військовослужбовців.
Так, поява реактивної авіації із значними фізичними і нервово-психологічними впливати на організм пілота при висотних і швидкісних польотах привела до необхідності введення основної і додаткової норми для екіпажів реактивних літаків.
Удосконалення дальньої авіації і можливість дозаправлення літаків в повітрі призвели до збільшення тривалості польотів, що викликало необхідність введення спеціальних бортових пайків, які видавались членам екіпажів літаків з правом витрачання цих пайків через кожні чотири години польоту.
Поява підводних човнів з атомними енергетичними установками вимагала розробки спочатку спеціального пайка, а потім основного і спеціального додаткового для екіпажів даних кораблів.
Розвиток радіотехнічних військ, частини і підрозділи яких за характером своєї роботи можуть розташовуватись в гірських районах, викликало введення спеціального високогірного пайка.
Диференційний підхід до нормування харчування дозволяє встановлювати норми харчування у відповідності з конкретними умовами праці того чи іншого контингенту військовослужбовців і в той же час забезпечує економні витрати ресурсів продовольства. Основною ціллю і головним завданням виробництва являється максимальне задоволення постійно зростаючих матеріальних і культурних споживань всього суспільства. В даний час в загальносвітовому і державному масштабі поставлено завдання досягти такого рівня споживання обґрунтованим нормам харчування, які забезпечували б всебічний, гармонічний розвиток здорової людини. Рішення даної задачі в масштабі країни буде означати і подальше покращення норм харчування військовослужбовців. Це покращення буде йти як за рахунок збільшення норм видачі окремих видів продуктів, введення нових продуктів, так і за рахунок покращення їх якості, підвищення харчової цінності, збагачення різними комплексами вітамінів, смакових і калорійних приправ, застосування нових методів обробки продуктів, забезпечуючи максимальне збереження поживних і смакових якостей свіжих продуктів, а також збільшення термінів зберігання продовольства.
В 1982 р. Рада Міністрів прийняла нову, єдину постанову про продовольче забезпечення Армії і Флоту на мирний час, якою передбачено ряд заходів, направлених на подальше покращення харчування особового складу Збройних Сил.
Так, покрашені норми харчування військовослужбовців, екіпажів підводних човнів, підводних кораблів, військовослужбовцям строкової служби, прапорщиком, мічманам морської піхоти та іншим категоріям військовослужбовців. Значно покращилась лікувальна норма. У всіх нормах проведено уніфікацію норм видачі картоплі і овочів, спецій. На підставі цієї постанови було розроблене та введено в дію «Положення про продовольче забезпечення ЗС України на мирний час». Всі продовольчі пайки в Положенні називаються нормами, кожній із яких встановлено певний номер.
Військовослужбовцям за рахунок держави норми харчування видаються:
· у вигляді гарячої їжі;
· продуктами на руки;
· взамін належних їм норм виплачується грошова компенсація у розмірі вартості цих норм.
Для визначення потреби продовольства та повноти забезпечення в продовольчій службі використовують розрахункову одиницю "добова видача".
Добова видача продовольства
На початку розгляду навчального питання дати під запис що таке розрахунково-постачальні одиниці (РПО) і що прийнято за РПО в продовольчій службі. Для зручності проведення розрахунків при плануванні забезпечення військ продовольством, а також визначення їх необхідності і повноти забезпеченості в ПС застосовують РПО “Добова видача”.
Добова видача продовольства – це кількість продовольства у ваговому вираженні, яке необхідне військовослужбовцю на 1 добу по відповідній нормі харчування.
Добова видача частини (з’єднання) – кількість продовольства, необхідного на 1 добу для харчування всього особового складу по всім нормам харчування, які застосовуються в даному підрозділі, частині, з’єднанні, об’єднанні.
В зв’язку з цим розраховують добову видачу батальйону, бригади, дивізії і т.д.
При визначення добової видачі проводиться розрахунок не тільки по всій сукупності продуктів, необхідних по встановленим нормам харчування, але і по кожному окремому продукту, а при необхідності – і по кожній нормі.
В цьому випадку отримують “добову видачу хліба на бригаду”, “добову дачу льотної норми” і т.д.
При складанні різноманітних планів зведень, заявок штаби тилу, як правило, вказують необхідність в продовольстві, забезпеченість ним в цілому в добових видачах.
ПС всі розрахунки складає, як правило, по кожному виду продуктів в добових видачах і в ваговому вираженні.
Висновок:
1. Розробка норм проводиться на науковій підставі в залежності від кількості щоденних енерговитрат військовослужбовців.
2. В ході розвитку ЗС йшло і покращення норм харчування та їх уніфікація.
Підведення підсумків першого навчального питання.
2-е навчальне питання КЛАСИФІКАЦІЯ І ХАРАКТЕРИСТИКА НОРМ ПРОДОВОЛЬЧИХ ПАЙКІВ. - 25 хв.
Забезпечення військовослужбовців та інших категорій продовольством здійснюється за нормами харчування військовослужбовців ЗСУ, затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від 29 березня 2002 року № 426 “Про норми харчування військовослужбовців Збройних Сил та інших військових формувань”.
Нормами харчування визначені асортимент та кількість продовольства, яке відпускається для харчування однієї людини на добу. Норми харчування діляться на основні (норми № 1 – 6, 9), сухі і бортові пайки (раціони) (норми № 7,8, 10 – 14). У примітках до норм передбачені додаткові продукти, які видаються відповідним категоріям військовослужбовців та іншим категоріям, які пойменовані в цих примітках. Додаткові продукти водолазам видаються згідно з Переліком категорій водолазів та інших осіб, які забезпечуються харчуванням за рахунок держави (додаток 1 до Положення).
До основних норм харчування відносять:
Норма № 1 – загальновійськова;
Норма № 2 – льотна;
Норма № 3 – морська;
Норма № 4 – підводна;
Норма № 5 – лікувальна;
Норма № 6 – ліцеїстська;
Норма № 9 – дієтична (6 раціонів).
До раціонів (комплектів) сухих і бортових пайків відносяться:
Норма № 7 - лікувально-профілактична
(харчування для працівників ЗС, які зайняті на роботах з особливо шкідливими умовами праці (4 шт.)
Норма № 8 - додаткова норма для донорів
(2 раціони – при здачі безкоштовно; при здачі за плату)
Норма № 10 - загальновійськовий набір сухих продуктів
Норма № 11 - автономне харчування
Норма № 12- бортове харчування для екіпажів літаків і вертольотів (2 варіанти) – в залежності від тривалості польотів і висоти
Норма № 13 - раціон харчування для особового складу, який зазнав лиха на морі і перебуває на рятувальних засобах колективного користування (на 1 людину: на шлюпках - 6; на усіх інших рятувальних засобах – 3 набори)
Норма № 14 - аварійний запас харчування для екіпажів літаків та вертольотів (2 варіанти).
Норми заміни продуктів харчування військовослужбовців Збройних Сил та інших військових формувань.
Крім того:
Постановою Кабінету Міністрів України від 15 жовтня 2001 року № 1348 введені норми гордування штатних тварин військових частин, закладів, установ і організацій Збройних Сил України:
1. Норма гордування коней
2. Норма гордування службових собак
3. Норми добового раціону морських тварин
Норми заміни продуктів і фуражу під час їх видачі для годування штатних тварин військових частин, закладів, установ і організацій Збройних Сил України.
Енергетична цінність норм харчування
НОРМА № 1 – загальновійськова 4205 ккал + 130 ккал по вихідним;
НОРМА № 3 – льотна 4212 ккал;
НОРМА № 3 – морська 4291 ккал +130 ккал по вихідним;
НОРМА № 5- лікувальна 3951 ккал;
НОРМА № 9 – дієтична 4235 ккал + 130 ккал по вихідним;
НОРМА № 10 – загальновійськовий набір сухих продуктів – 3939 ккал.
У Збройних Силах України забезпечення харчуванням військовослужбовців та інших категорій за встановленими нормами здійснюється за рахунок держави. Уточнення вартості норм харчування проводиться управлінням продовольчого забезпечення, виходячи із середніх діючих цін на продукти харчування, і доводиться ним до військ (сил) не частіше одного разу на квартал.
Військовослужбовцям та іншим категоріям норми харчування видаються через відповідні їдальні або замість установлених норм харчування (основні й додаткові продукти) виплачується грошова компенсація у розмірі вартості цих норм.
Військовослужбовці строкової військової служби, курсанти військових навчальних закладів Збройних Сил України, військовослужбовці, які проходять навчання в школах і на курсах з підготовки прапорщиків та мічманів, курсанти військових навчальних підрозділів цивільних вищих навчальних закладів, ліцеїсти, а також військовозобов’язані, які проходять підготовку, студенти, викликані на збори (стажування), під час тимчасового перебування в інших військових частинах по одному або військовими командами (підрозділами) забезпечуються харчуванням за нормами, передбаченими для військовослужбовців строкової військової служби даної військової частини, крім курсантів, які харчуються за іншими нормами під час проходження стажування.
Курсанти військових навчальних закладів за весь період навчання (до отримання військовим навчальним закладом наказу про присвоєння офіцерського звання) до дня їх випуску забезпечуються безкоштовним харчуванням через їдальні військових навчальних закладів або грошовою компенсацією замість нього.
Військовозобов’язані з числа офіцерського складу в період проходження зборів забезпечуються продовольством за нормами і в порядку, зазначеному в примітках до норм харчування. Військовозобов’язані, які не мають офіцерського звання, але перебувають на обліку офіцерського складу, стосовно їх права на продовольче забезпечення в період проходження зборів у військових частинах прирівнюються до військовозобов’язаних офіцерського складу.
Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці військової служби за контрактом, цивільний персонал, які забезпечуються за рахунок держави за нормою № 2 (льотна), а також ті, які проходять службу на надводних кораблях та підводних човнах (у тому числі в складі екіпажів надводних кораблів і підводних човнів у період підготовки в навчальних центрах Військово-Морських Сил Збройних Сил України) і суднах забезпечення, отримують належні їм норми харчування під час перебування на кораблях (суднах) у вигляді харчування через їдальні військових частин (берегових /плавучих/ баз), кают-компаній кораблів (суден).
Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці військової служби за контрактом, які постійно працюють на аеродромах, полігонах, технічних і стартових позиціях і безпосередньо обслуговують літальні апарати (літаки, вертольоти, планери, екраноплани, мотодельтаплани тощо) та забезпечують їх польоти, належні норми харчування отримують у вигляді харчування через їдальні військових частин (берегових баз), за винятком вихідних та святкових днів (крім військовослужбовців офіцерського складу, військовослужбовців військової служби за контрактом, які забезпечують у зазначені дні бойове чергування).
Військовослужбовці строкової військової служби норму харчування отримують у вигляді харчування через їдальні військових частин (берегових /плавучих/ баз).
Льотний склад екіпажів перелітних літаків (вертольотів), військовослужбовці інженерно-технічного складу авіації, які залучаються до супроводження перелітних літаків (вертольотів) і мають право на одержання харчування за рахунок держави під час перельоту з посадками на цивільних аеродромах України або аеродромах авіаційних заводів, а також під час приймання (здавання) літаків на підприємствах авіаційної промисловості, у разі неможливості отримувати харчування за атестатами на продовольство або трасовими талонами отримують харчування за власний рахунок. У військовій частині за місцем їх постійної служби вищезазначеним військовослужбовцям відшкодовується вартість норм харчування, установлена для льотного та інженерно-технічного складу авіації.
Виплата встановленої вартості норм харчування за час відпустки військовослужбовцям строкової військової служби, курсантам вищих військових навчальних закладів не проводиться, крім військовослужбовців строкової військової служби і курсантів вищих військових навчальних закладів з числа сиріт, осіб, позбавлених батьківського піклування або в яких один із батьків загинув при виконанні обов’язків військової служби, а також під час перебування зазначеної категорії громадян у відпустці у зв’язку з хворобою.
На шлях прямування до місця проведення відпустки і назад виплачуються грошова компенсація або видається загальновійськовий набір сухих продуктів у порядку, указаному в розділі 8 Положення.
За час, що минув, продукти згідно з нормами харчування не видаються, грошова компенсація може виплачуватися за термін, що не перевищує загального строку позовної давності відповідно до чинного законодавства.
Військовослужбовці та інші категорії мають право на одержання тільки однієї норми харчування. Військовослужбовцям офіцерського складу, військовослужбовцям військової служби за контрактом, військовослужбовцям строкової військової служби, а також працівникам, які мають право на отримання норм харчування за рахунок держави, за час перебування на лікуванні у військових і цивільних медичних закладах, у тому числі за час перебування в санаторіях та будинках відпочинку за путівками, наданими за рахунок держави, норми харчування за місцем служби не видаються.
Військовослужбовці, продовольче забезпечення яких здійснюється на підставі міждержавних угод України (у складі підрозділів міжнародних миротворчих сил, перебування у службовому відрядженні тощо), забезпечуються продовольством за нормами та в порядку, визначеними цими угодами.
Грошова компенсація замість норм харчування за окреме приймання їжі при триразовому харчуванні не виплачується.
Військовослужбовцям строкової військової служби, які мають зріст 190 см і вище, дозволяється видавати додаткове харчування в розмірі половини норми, передбаченої для них. Додаткове харчування призначається наказом командира військової частини за висновками військово-лікарської комісії.
Висновок:
1. Забезпечення військовослужбовців ЗС України проводиться по різноманітним нормам харчування із фондів МО України.
2. Видача харчування може здійснюватись як через їдальні військових частин, так і отриманням грошової компенсації замість норм харчування.
Підведення підсумків другого навчального питання.
3-є навчальне питання НОРМИ ЗАМІНИ ОДНИХ ПРОДУКТІВ ДРУГИМИ І ПРАВИЛА ЇХ ЗАСТОСУВАННЯ. - 20 хв.
У військових частинах, складах МО і у постачальників у деяких випадках може не бути повного асортименту продуктів, включених в норми продовольчого забезпечення, що викликає необхідність проводити заміну одних продуктів іншими.
Основна мета проведених замін – це не допустити перебоїв у забезпеченні військ, а також найбільш доцільніше використовувати існуючий асортимент продуктів і при цьому забезпечити повноцінне харчування особового складу.
З метою урізноманітнення харчування або в разі відсутності встановлених продуктів на складі дозволяється при складанні розкладки продуктів проводити заміну одних продуктів на інші відповідно до норм заміни, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 29 березня 2002 року № 426.
Досвід перебування особового складу в ДРА показує: що на організацію харчування в умовах жаркого клімату суттєвий вплив мають такі фактори, як високий рівень сонячної радіації, висока температура повітря (+ 45оС), інтенсивне пилоутворення, наявність великої кількості мікроорганізмів.
З метою різноманітності харчування заміни продуктів в військових частинах здійснюються:
1. При складанні розкладки продуктів з метою максимальної різноманітності і покращення харчування. Наприклад, макаронні вироби видаються по 40 гр., а замінюються крупами, але в інші навпаки крупи заміняються макаронами.
2. У випадку відсутності необхідного, по нормі продукту при видачі військовим частинам із продовольчого складу МО в складі в/частини при відпущенні в їдальню.
3. З метою організації раціонального харчування хворих військовослужбовців в залежності від характеру захворювання.
4. З метою створення зручностей при приготуванні їжі в польових умовах і військових ешелонах (м’ясо і рибу можна заміняти м’ясними або рибними консервами, крупи – харчовими концентратами).
5. Для прискорення витрачення продуктів, термін зберігання якого закінчується.
Але заміну не можна здійснювати довільно – вона не повинна змінювати харчову цінність пайка.
При заміні одних продуктів іншими необхідно виконувати наступні правила:
* Продукти – замінники повинні повернути не тільки енергетичну цінність продуктів яких замінили, але і забезпечити достатній вміст білків, жирів, вуглеводів а також вітамінів і мінеральних речовин. Не можна рахувати повноцінні заміни продуктів тваринного походження продуктами рослинного походження.
*При заміні одних овочів іншими необхідно враховувати хімічний склад, вітамінну активність та смакові властивості. При заміні моркви іншими овочами або картоплею, пайок повністю залишається без вітаміну А, а при заміні картоплі капустою зменшується енергетична цінність пайка, так в капусті в чотири рази менше вуглеводів, ніж в картоплі.
Заміна повинна здійснюватись суворо по таблицях, оголошених в Постанові Кабінету Міністрів України від 29 березня 2002 року № 426 “Про норми харчування військовослужбовців Збройних Сил та інших військових формувань”.
1. Якщо вказані норми не дають прямої відповіді на конкретний випадок заміни, необхідно запросити роз’яснення вищестоячого органу забезпечення.
2. Згадуючи роботу продовольчої служби в роки Великої Вітчизняної війни, в книзі “Хліб наш солдатський”, Ф.С. Саушкін відмічає: “Заміна продуктів – це справа творча, розумна, але є і такі робітники, які не проявляють ніякої ініціативи, є коефіцієнт заміни одного виду продовольства іншими, складені таблиці, але не дурниця, що сто грамів м’яса замінюють 17 г. яєчного порошка? Кому це влізло в голову? І ще й лихварськи пояснюють, палко доказують що заміна рівноцінна в перерахуванні на калорії. Воно може по калоріям і так, але спробуйте наїстися омлетом з 17 г. порошку. Калорії з’їли, а у шлункові пусто. Їсти і далі хочеться...”
3. Заміна повинна бути прямою. Дозволяється зворотна заміна в межах пункту.
4. Забороняється проводити багатоступеневу заміну. Наприклад: риба заміняється м’ясом, потім м’ясо заміняється копченнями я м’ясо копчене заміняється ковбасою сирокопченою. Таким чином, риба замінена на ковбасу сирокопчену.
Нормами встановлені досить різноманітні заміни по групам продуктів. Передбачені заміни для льотного складу і додаткові норми замін продовольства для екіпажів кораблів, які несуть службу за межами територіальних державних вод.
Визначено кількість продуктів, які підлягають утриманню із необхідних норм забезпечення: за одну порцію швидко заморожених страв, консервованих обідніх і сублімованих страв, а також дозволена заміна овочів – помідорами і фруктами свіжими, кавунами, динями, виходячи із місцевих умов і можливостей в період масового збирання врожаю із розрахунку в межах середньо-кошторисної вартості овочів, необхідних по нормам забезпечення.
Не менш важливе значення має організація лікувального харчування, суть якого заключається в підборі певних харчових продуктів, які надають відповідний позитивний вплив на діяльність окремих органів і тканин хворого, посилюючи або послаблюючи біологічні процеси в них. В деяких випадках лікувальне харчування стає одним із основних засобів лікування, а в інших воно використовується, як засіб, сприяючий підвищеній дії інших методів лікування. Лікувальне харчування застосовують при захворюванні шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, нервової системи, при інфекційних захворюваннях і інших.
Висновок:
1. Щоб забезпечити раціональну заміну продуктів, вона повинна проводитись на підставі встановлених норм замін.
2. Заміна нерівноцінними продуктами не допускається і у кожному випадку такої заміни повинно проводитись адміністративне розслідування з притягненням винуватих осіб до відповідальності.
Підведення підсумків третього навчального питання.
ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА
1. Продовольча служба військової частини являється важливою ланкою в загальній системі продовольчого забезпечення Збройних Сил, вона безпосередньо займається забезпеченням особового складу продовольством, технікою та майном служби, організовує доведення встановлених норм харчування до кожного військовослужбовця.
2. Вивчивши матеріал лекції, а також рекомендовану літературу, студенти повинні чітко знати задачі і організацію продовольчої служби в установах і військово-навчальних закладах, запаси продовольства, які знаходяться в військовій частині в мирний час і їх призначення, порядок зарахування і зняття військової частини з продовольчого забезпечення.