Законодавчі та нормативні акти

1. Про захист прав споживачів: Закон України від 15.12.1993 р. № 3682-CII.

2. Про внесення змін і доповнень до статті 23 Закону України «Про захист прав споживачів»: Закон України від 20.06.1995 р.

3. Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини: Закон України від 23.12.1997 р. № 771/97-ВР.

4. ДСТУ 3278- 95 «Стандартизація послуг. Основні положення».

5. Міждержавний стандарт ГОСТ 30390-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие техни­ческие условия».

6. Міждержавний стандарт ГОСТ 30523-97 «Услуги общественного питания. Общие требования».

7. Міждержавний стандарт ГОСТ 30524-97 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».

8. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифіка­ція. – К.: Держспоживстандарт України, 2004.

9. ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги».

10. ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів».

11. ДСТУ 4527:2006 «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Терміни та визначення».

12. Порядок проведення контрольної перевірки правильності розра­хунку із споживачами за надані послуги і реалізовані товари: Постанова Кабінету Міністрів України від 02.04.1994 р. № 215.

13. Порядок заняття торговельною діяльністю і правила торговель­ного обслуговування населення: Постанова Кабінету Міністрів України від 08.02.1995 р. № 108.

14. Про внесення доповнень до Переліку продукції, що підлягає обов’язковій сертифікації в Україні, до Термінів введення обов’язкової сертифікації окремих видів продукції в Україні та затвердження правил обов’язкової сертифікації готельних послуг та послуг харчування: Наказ Держ. ком. України по стандар­тизації, метрології та сертифікації від 27.01.1999 р. № 37.

15. Санітарні правила та норми 42-123-4117-86 «Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».

16. Санітарні правила та норми 42-123-5777-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое».

17. Правила роботи підприємств громадського харчування: Наказ міністра зовніш. екон. зв’язків і торгівлі України від 03.07.1995 р. № 129.

18. Інструкція про книгу відгуків і пропозицій на підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування: Наказ міністра зовніш. екон. зв’язків і торгівлі України від 24.06.1996 р. № 349.

19. Правила роботи дрібнороздрібної торговельної мережі: Наказ міністра зовніш. екон. зв’язків і торгівлі України від 08.07.1996 р. № 369.

20. Про затвердження Рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування: Наказ міністра економіки та з питань європ. інтеграції України від 03.01.2003 р. № 2.

Основна

21. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: підручник / Під ред. Н. О. П’ятницької. – К.: КНТЕУ, 2005. – 632 с.

22. Завадинська О. Ю. Організація ресторанного господарства за кордоном: навч. посіб. / О. Ю. Завадинська, Т. Є. Литвиненко. – К.: КНТЕУ, 2003.

23. Литвиненко Т. Є. Організація ресторанного господарства: опор. конспект лекцій / Т. Є. Литвиненко. – К.: КНТЕУ, 2008.

24. Панова Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие в экзаменационных вопросах и ответах / Л. А. Панова. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2003.

25. Петрищев Н. А. Карты организации труда на предприятиях общественного питания / Н. А. Петрищев, М. Д. Сологуб, В. А. Гусева. - М.: Экономика, 1995.

26. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслужи­вания для профессионалов и начинающих / С. и Л. Зигель, X. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. – М.: ЗАО «Изд-во «Центрополи­граф», 2003.

Додаткова

27. Литвиненко Т. Є. Особливості організації дипломатичних прийомів: конспект лекції / Т. Є. Литвиненко. – К.: КНТЕУ, 2005.

28. Посадові інструкції [торгівля та громадське харчування]. З можливістю копіювання. – К.: КТН, 2003.

29. Усов В. В. Организация обслуживания в ресторанах / В. В. Усов. – М.: Высшая школа, 2002.

30. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. с англ. М. В. Дьячкова. – М.: РосКонсульт, 1999.

31. Халворсен Ф. Основы кейтеринга. Как организовать выездное обслуживание. – М.: Издат. дом «Ресторан. ведомости», 2005.

Інтернет-джерела

32. www.banket-hall.com.ua

33. www.halideyserves.ru

34. www.prazdnik.info/restorany.htm

35. www.restaurator.ru

ПЕРЕЛІК БАЗ ПРАКТИКИ