Оперативная деятельность и структура аппарата оптового предприятия 171

Складская обработка грузов может осуществляться только в соче­тании с транспортно-эксп^диционными операциями, обеспечива­ющими поступление и отправку обрабатываемых грузов. Вследствие этого оперативная деятельность оптового предприятия подразделяет­ся на три вида: торговую, складскую и транспортно-экспедиционную.

Оперативно-торговую, или коммерческую, деятельность предприя­тие ведет, руководствуясь своим уставом, соблюдая законность и го­сударственную дисциплину, наилучшим образом используя основные и оборотные средства, банковские кредиты и товарные ресурсы. Това­ры оптовые предприятия закупают и продают в количествах и ассор­тименте, определяемых по соглашению сторон, стремясь полнее удов­летворить спрос розничной торговой сети.

Коммерческий подход к делу должен проявляться и при организа­ции транспортно-экспедиционных операций. Такой подход должен обеспечивать с наименьшими издержками своевременное поступле­ние на предприятие и отправку с предприятия товарных грузов.

Все три вида деятельности оказывают непосредственное влияние на построение аппарата оптовых предприятий, на его структуру. Они требуют соответствующей материально-технической базы, рабочей силы и управленческого персонала. Оптовые предприятия могут раз­мещаться в собственных или арендованных зданиях, иметь свою экс­педицию или пользоваться услугами экспедиции складского хозяй­ства кооперированного пользования; могут иметь свои тароремонтные мастерские, автохозяйства, а в ряде случаев и производственные цеха. Все это также оказывает влияние на построение структуры и штатов предприятия (рис. 6.4).

Несмотря на различия, все оптовые предприятия имеют общие чер­ты в построении структуры аппарата. Так, управление осуществляется в порядке единоначалия управляющим, директором или заведующим (если предприятие не обладает правами юридического лица). Ведущим звеном аппарата является торговая часть, организуемая чаще всего в виде торгового отдела, возглавляемого заместителем директора пред­приятия, называемым нередко коммерческим директором. ¥ Торговый отдел ведет всю работу по оптовым закупкам и оптовой продаже товаров, организует товародвижение, руководит складской и транспортно-экспедиционной деятельностью. Он подразделяется на сектора или секции, организующие торговлю товарами отдельных групп и наименований. Сектор (секция) возглавляется заведующим или старшим товароведом, имеет группы товароведов или отдельных товароведов, которые ведут работу с отдельными поставщиками или

ству и имеющий в штате соответствующих инженеров и техников-тех­нологов. Наличие производственных цехов и холодильников, фасо­вочных цехов, квасильно-засолочных и других цехов переработки плодоовощной продукции на овощных базах экономически является целесообразным, поскольку позволяет наиболее полно использовать поступающую продукцию и способствует расширению ассортимента продовольственных товаров. Оптовые предприятия во многих горо­дах выпускают значительные количества копченых рыботоваров, ма­ринованных и балычных изделий, рыбных и мясных полуфабрикатов, продуктов кулинарии, топленого масла, мороженого, замороженных плодов. Это важно еще и потому, что рыбопромышленные предприятия из-за сезонности лова, трудностей транспортировки и хранения не могут обеспечивать регулярную выработку и доставку в районы по­требления деликатесных рыботоваров./Плодоовощные базы в своих производственных цехах также значительно расширяют и улучшают товарный ассортимент, который не может регулярно получать роз­ничная сеть от производственных (сельскохозяйственных) предприя­тий. В таких случаях сочетается ведение производства и оптовой тор­говли на основе лучшего использования всех ресурсов оптового предприятия и обеспечение наиболее экономичных форм и способов движения и оптовой продажи товаров^

В аппарат оптовых предприятий, имеющих сложный состав матери­ально-технической базы, особенно крупных холодильных и плодо­овощных предприятий, вводится должность главного инженера, кото­рый осуществляет руководство оснащением предприятий техническим и технологическим оборудованием, несет ответственность за беспере­бойную экономическую эффективность работы механизмов и приспо­соблений. Ему подчиняются главный механик и ремонтно-строитель­ная группа.

В структуре плодоовощных баз обычно создается отдел хранения и переработки во главе с заместителем директора по этим вопросам или с заведующим отделом, подчиненным непосредственно директору базы (в зависимости от видов и объема переработки). Производствен­ные цеха возглавляются заведующими, специалистами-технологами по солению, квашению и маринованию овощей, сульфитации карто­феля, выработке крахмала и т. д/Картофелехранилища, овощехрани­лища и фруктохранилища возглавляются заведующим, и каждое хра­нилище (склад) имеет кладовщиков.]Заведующий отделом наряду с директором несет ответственность за технологию хранения и перера­ботки, правильность приемки продукции на базу и реализацию ее