Тамақ өнімдері мен азық-түлік шикізатының бракераж журналы
| Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің түскен күні және сағаты | Тамақ өнімдерінің атауы | Түскен азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің саны (киллограммен, литрмен, данамен) | Қабылданған тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін растайтын құжаттың номірі | Түскен азық-түлік шикізатының және тамақ өнімдерінің органолептикалық бағалау нәтижелері | Азық-түлік шикізатын және тамақ өнімдерін өткізудің соңғы мерзімі | Азық-түлік шикізатының және тамақ өнімдерінің іс жүзінде өткізілген күні және сағаты | Жауапты адамның қолы | Ескертпе* |
Ескертпе: *есептен шығару, құжатты қайтару және т.б. фактілері көрсетіледі.
4-нысан
______ жылғы _____ айдағы тамақ өнімдері нормаларының орындалуын бақылау ведомосы
| р/с № | Өнімнің атауы | Өнімнің 1 адамға граммен шаққандағы нормасы * (брутто) | Бір адамға күндер бойынша (барлығы) бруттода іс жүзінде берілген өнімдер, бір адамға г/ тамақтанатын адамның саны | Бруттода 1 адамға 10 күнде берілген барлық азық-түлік | Орташа есеппен 10 күн ішінде | % (+/-) –да нормадан ауытқу | ||||
| ... | ||||||||||
«Санаториялық және сауықтыру
объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық
талаптар» санитариялық қағидаларына
4-қосымша
БСҰ үшін күніне бір балаға арналған азық-түліктің жиыны
1-кесте
| Азық-түліктердің атауы | Азық-түліктердің граммға шаққандағы мөлшері |
| Сүт, қышқыл сүт өнімдері | |
| жартылай майлы сүзбе | |
| қаймақ | |
| ірімшік | |
| ет | |
| балық | |
| диеталық жұмыртқа | 1 дана |
| қара бидай наны | |
| бидай наны (оның ішінде тоқаштар) | |
| бидай ұны | |
| макарон бұйымдары | |
| жармалар | |
| бұршақтар | |
| қант және кондитерлік бұйымдар | |
| картоп ұны | |
| Нан ашытқысы | |
| сары май | |
| өсімдік майы | |
| картоп | |
| жаңа піскен көкөніс | |
| жаңа піскен жемістер | |
| құрғақ жеміс-жидектер | |
| табиғи шырындар | |
| шай | 0,2 |
| какао | 1,2 |
| тұз | |
| қоспалар |
Балалар мен жасөспірімдерге жасына (жылмен) қарай ұсынылатын порцияның массасы (граммға шаққанда)
2-кесте
| Тамақтану, тағам | Порцияның массасы | |
| 6-11 жас | 12-18 жас | |
| Таңғы ас | ||
| Ботқа немесе көкөністен жасалған тамақ | 300-400 | |
| Кофе (шай, какао) | ||
| Түскі ас | ||
| Салат | 60-80 | 100-150 |
| Сорпа | 300-400 | 400-450 |
| Ет, котлет | 100-120 | 100-120 |
| Гарнир | 150-200 | 180-230 |
| Компот және басқа да сусындар | ||
| Бесін асы | ||
| Айран | ||
| Печенье (пісірілген нан) | 40/100 | 40/100 |
| Жеміс-жидектер | ||
| Кешкі ас | ||
| Көкөністен жасалған тағам, ботқа | ||
| Шай және басқа да сусындар | ||
| Бір күнге арналған нан: | ||
| Бидай наны | ||
| Қара бидай наны |
Німдерді негізгі тағамдық заттар бойынша алмастыру
3-кесте