Організація виробництва безалкогольних напоїв
Споживання безалкогольних напоїв на душу населення в Україні залишається помітно нижчим порівняно з іншими країнами Східної Європи, хоча споживання їх стабільно збільшується, останні кілька років темпи зростання її продажів зростають.
У структурі продажів безалкогольних напоїв у цілому частка солодкої газованої води поступово скорочується. Очевидно, значною мірою це обумовлено тенденцією збільшення кількості споживачів, що орієнтуються на більш здорові напої, до яких газовані води, що містять, як правило, велику кількість цукру, а також різні синтетичні добавки та ароматизатори, безумовно, віднести складно. Інша причина полягає в розширенні асортименту безалкогольних напоїв: останніми роками тут з'явилися нові категорії, наприклад, холодні чай і кава. І хоча ці напої поки недостатньо широко поширені в Україні, їх розвиток також загострює конкуренцію на безалкогольному ринку.
Зважаючи на ці обставини, підприємству варто налагодити виробництво натуральної напоїв, таких як квас. Виробництво квасу стрімко завойовує ринок, ріст якого щорічно становить 25-30%.
Перевагами виробництва квасу є те, що на цьому ринку відсутнє агресивне конкурентне середовище, на відміну від пивного сегменту, він не цікавий крупним виробникам через сезонні обмеження. Активна рекламна політика крупних виробників стимулює попит на цей вид продукції. А число споживачів натурального напою, в якому немає барвників та ароматизаторів постійно зростає.
Недоліком є саме сезонність даного виду продукції, зокрема це літній період.
Отже, на цьому ринку можна закріпитись середнім виробникам, до яких належить ПрАТ «Рівень».
Внаслідок проведеного дослідження внутрішнього середовища виявилось, що обладнання для виробництва пива постійно оновлюється, відбувається модернізація. Для виробництва квасу можна використовувати діючі потужності по виробництву пива. Тому додаткових капіталовкладень для встановлення спеціальної лінії для виробництва напою не потрібно.
Перспективність проекту по виробництву квасу зумовлена застосуванням тісної взаємодії виробництва і збуту, збут напою за каналами збуту пива, низька ціна, висока якість, популярність серед усіх верств населення всіх вікових груп тощо.
Внаслідок проведеного дослідження внутрішнього середовища виявилось, що обладнання для виробництва пива постійно оновлюється, відбувається модернізація. Для виробництва квасу можна використовувати діючі потужності по виробництву пива. Тому додаткових капіталовкладень для встановлення спеціальної лінії для виробництва напою не потрібно.
Перспективність проекту по виробництву квасу зумовлена застосуванням тісної взаємодії виробництва і збуту, збут напою за каналами збуту пива, низька ціна, висока якість, популярність серед усіх верств населення всіх вікових груп тощо.
Для виробництва квасу необхідними є концентрат квасного сусла, який виготовляється з житнього солоду, цукру, води тощо. В таблиці 3.2 подано кошторис виробництва на 1000 л квасу.
Таблиця 5.3.
Кошторис виробництва квасу
| Статті витрат | Од. вим. | Ціна | Кількість | Сума |
| Вода | м3 | 1,04 | 2,5 | 2,6 |
| Електроенергія | КВт | 1,9 | 28,4 | 53,9 |
| Цукор | кг | 5,8 | ||
| Концентрат квасного сусла | кг | 2,5 | ||
| Заробітна плата персоналу | грн | |||
| Всього | 4016,5 |
Отже, собівартість 1 л квасу буде становити 4,02 грн./л.
В місяць виробництво буде становити 10000 л.
Ціна продажу квасу буде становити 5,5 грн.
Дохід, який отримає підприємство буде становити 55000 грн.
Прибуток буде рівним 55000-40165 = 14835 грн.
Окупність даної альтернативи буде становити:
То = 40165/55000 = 0,73 року.
Внаслідок запровадження виробництва на ПрАТ “Рівень” квасу, відбулось зростання прибутку підприємства.
Для реалізації даної альтернативи необхідно головному інженеру ПрАТ “Рівень” скласти чіткий графік, згідно з яким буде відбуватися виробництво продукції.
Головний бухгалтер повинен підрахувати величину витрат, яку понесе підприємство для купівлі сировини та налагодження технологічного процесу.
Складанням та оформленням необхідних документів займається юрисконсульт ПрАТ «Рівень».
З метою купівлі саме продукції ПрАТ «Рівень» будуть поставлені автомати з напоєм в найбільш людні місця районів міста. Це парк ім. Тараса Шевченка, біля торгових комплексів, на ринку. Це буде альтернативою тим бочкам з квасом, що стоять на вулицях. Адже у споживачів склалась думка про незадовільну якість такої установки. Оформлення автоматів буде здійснено в українському стилі, малюнками хлібного поля та наголосом на те, що продукція є натуральною.
Таблиця 5.4.