Craterellus cornucopioides Fr.

Плодовые телаэтого вида трудно разделить на шляпку и ножку. Они 5-10 см высотой и 3-6 см в диаметре, воронковидные или трубовидные, с отогнутым наружу волнисто-извилистым, иногда лопастным краем, полые, с очень тонкой пленчатой мякотью. Внутренняя сторона черно-коричневая или почти черная, наружная синевато-серая. Наружная сторона несет на себе неглубоко складчатый или морщинистый гименофор и у зрелых грибов становится беловато-запорошен­ной от белых спор.

Мякотьтонкая, эластичная, довольно жесткая, сначала серо-черная, позже черная, вкус невыразительный, запах приятный.

Споры10-13 х 6-8 мкм, эллипсоидные, бесцветные, гладкие. Споровый порошок белый.

Распространение:Растет на почве в буковых и сосновых лесах горной части Крыма, встречается обычно тесными, часто сросшимися группами, иногда локаль­но-массово, «пятнами», создавая аспект. Плодовые тела образует в июле -ноябре.

Употребление:Хороший съедобный гриб, используют для приготовления раз­личных блюд, сушат.

Сходные виды:По форме и окраске этот гриб не схож ни с какими другими видами.

Примечание: Внешний вид плодового тела не особенно привлекателен, а после варки оно становится совсем черным. Интересны названия лисички черной у разных национальностей: в Германии его называют Toten-trompete (труба смер­ти), а в Англии - Horn of Plenty (рог изобилия).

ЕЖОВИКОВЫЕ И РОГАТИКОВЫЕ ГРИБЫ (грибы с шиповатым и гладким гименофором)

Еще недавно, когда ведущим признаком при систематике гименомице-тов считали форму плодовых тел и гименофора, все грибы, имеющие шиповатый или бородавчатый гименофор, включали в семейство Ежови-ковые (Hydnaceae). При дальнейших исследованиях стало ясно, что этот признак - блестящий пример конвергенции (т.е. сходства признаков, возникающего в результате существования в сходных условиях), кото­рую наблюдают у очень многих (особенно растущих на древесине) гри­бов, имеющих самое различное происхождение. В настоящее время, со­гласно Словарю грибов (Ainsworth & Bisby's Dictionary of the Fungi, 1995), эти грибы относятся не только к разным семействам, но и к разным порядкам. По экологическому статусу ежовиковые грибы в ос­новном сапротрофы, иногда паразиты, некоторые - симбиотрофы. Рас­тут они в лесах, преимущественно на мертвых, иногда на живых ство­лах, ветках, на древесине, коре, на грунте. В этом разделе приведены виды грибов с шиповатым гименофором, относящиеся к пяти семействам трех порядков: семейству Hydnaceae порядка Cantharellales, семействам Au riscalpiaceae и Hericiaceae порядка Hericiales, семействам Bankeraceae и Thelephoraceae порядка Thelephorales. Описания приведены для наибо­лее известных и примечательных грибов из этих семейств и порядков. Кроме них в Крыму растут также следующие виды: Climacodon pulcherrimus (Berk, et M.A. Curtis) Nikol., Grandinia nivea (Fr.) Lundell, Phellodon niger (Fr.) P. Karst., Hydnellum suaveolens (Fr.) P. Karst., H. zonatum (Fr.) P. Karst.

Грибы с гладким гименофором также ранее относили к одному семей­ству - Рогатиковые (Clavariaceae). Для грибов этой группы характерны булавовидные или почти цилиндрические плодовые тела, растущие вер­тикально вверх или разветвленные, иногда даже коралловидные. Вся поверхность плодового тела, кроме ножки и обращенных вверх участ­ков «ветвей», покрыта гимениальным слоем. Высота плодовых тел от нескольких миллиметров до двух десятков сантиметров; консистенция мясистая, кожистая, реже хрящеватая или почти деревянистая. Окраска специфична для каждого вида, многие виды окрашены в различные от­тенки желтого цвета или почти белые, но встречаются и оранжевые, лиловые, красные, темио-бурые и др. По экологическому статусу почти

Представители грибов с гладким и шиповатым гименофором: А - Ramaria

botrytis, общий вид; Б - Hydnum repandum, продольный разрез; В - Hericium

erinaceaum, продольный разрез (Бондарцев, Зингер, 1950).

все виды - сапротрофы на лесной подстилке или очень гнилой древесине. Большинство грибов несъедобны из-за консистенции и неприятного вку­са, а некоторые из них слабо ядовиты. В то же время существует и много съедобных видов. В настоящее время, согласно Словарю грибов (Ainsworth & Bisby's Dictionary of the Fungi, 1995), эти грибы относятся к семи семействам трех порядков: семействам Clavariaceae, Clavariadelphaceae, Clavulinaceae, Sparassidaceae и Typhulaceae порядка Cantharellales, семейству Ramariaceae порядка Gomphales и семейству Thelephoraceae порядка Thelephorales. В разделе приведены описания наи­более распространенных и примечательных грибов с гладким гименофо­ром. Кроме них в Крыму растут: Clavaria aculeiformis Bull., Clavulina amethystina (Fr.) Donk, C. ragosa (Fr.) J. Schrot., Typhula phacorrhiza Fr., Ramaria aurea (Schaeff.: Fr.) Quel., R. crispula (Fr.) Quel., R. rufescens (Fr.) Corner.

ЕЖОВИК ЖЕЛТЫЙ

(ГИДНУМ ВЫЕМЧАТЫЙ, ЛИСИЧКА ГЛУХАЯ)

Hydnum repandum Fr.

Семейство Ежовиковые (Hydnaceae), порядок Кантареллальные (Сап-tharellales)

Шляпка3-12 см в диаметре, мясистая, упругая, выпуклая, с возрастом вогнуто-распростертая, иногда воронковидная, часто неправильная, с ровным, волнистым или более-менее лопастным краем, гладкая или слегка опушенная, беловатая, кремовая, охряно-желтая, рыжевато-буроватая.

Гименофоршиповатый, слегка спускается на ножку. Шипы густо расположен­ные, конусовидные, на концах заостренные, в сухом состоянии очень ломкие, одноцветные со шляпкой.

Ножка3-8 х 0,5-3 см, центральная или эксцентрическая, расширенная к основанию, плотная, одноцветная со шляпкой.

Мякотьплотная, упругая, беловатая, позже кремовая или желтоватая, с приятным вкусом и запахом.

Споры6-9 х 4-7 мкм, яйцевидные или широко­овальные, иногда почти шаровидные, бесцветные, в массе желтоватые, гладкие.

Распространение:Растет на почве в сосновых, смешанных и лиственных лесах горной части Крыма, встречается обычно группами, иногда в виде «дорож­ки» по ходу корней деревьев. Плодовые тела образу­ет в октябре - декабре.

Употребление:Хороший съедобный, молодые плодовые тела используют для приготовления раз­личных блюд, консервируют, маринуют.

Hydnum repandum: сросшиеся молодые плодовые тела

Сходные виды:Этот вид на первый взгляд похож на лисичку настоящую (Cantharellus cibarius), однако четко отличается шипиками на нижней стороне шляпки. Примечание: Плодовые тела часто срастаются по 2-3 в один «конгломерат» (см. рисунок). Молодые грибы частично находятся в почве, наружу выступает только верхняя округлая часть шляпки, из-за чего их иногда тоже принимают за «трюфели».