Развитие творческих способностей на кухне

Мама решила, что мы с братом уже можем участвовать в процессе приготовления пищи, когда мы были ещё очень маленькими. Это занятие стало для нас любимой совместной забавой. В последующие годы она научила нас многим кулинарным хитростям, например, как приготовить идеальный фруктовый пирог (теста нужно сделать в два раза больше, чем указано в рецепте, если часть теста будет испорчена, и начинки также – в два раза больше необходимого), как готовить по рецепту, как нарезать продукт крупно, мелко, кубиками, тонкими ломтиками, как очистить его от кожуры и как определить, что зелёная фасоль сварена до полной готовности. Затем подошла очередь уроков по основам планирования меню: на тарелке с любым блюдом должно быть цветовое разнообразие, а в его составе – картофель, либо зерновой продукт, основная часть блюда и как минимум, 1-2 овоща.

Через какое-то время я получила полную свободу действий на кухне. Когда я возвращалась после школы домой, мама могла сказать что-нибудь типа: «В холодильнике есть грибы и тофу. И ещё я купила на рынке очень хороший шпинат. Почему бы тебе не приготовить сегодня из всего этого ужин?» Дома у нас всегда было много продуктов. Я не ходила в магазин и не планировала, что мы будем есть в ближайшее время. Я просто смотрела, что у нас из продуктов было на кухне, и готовила из этого обед. Благодаря данному опыту я узнала, что творческий подход в приготовлении здоровой пищи – это настоящая радость, награда и очень увлекательное занятие.

ЭМИ ДЖОЙ ЛАНУ, кандидат медицинских наук

СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ УЧЕНИКОВ

НАЧАЛЬНЫХ КЛАССОВ

Рацион детей начальной школы вплоть до 6-го класса практически не отличается от рациона детей, только начавших ходить, за исключением того, что ребёнку-ученику требуется большее количество пищи из всех «Четырёх новых пищевых групп», как показано в таблице, расположенной ниже.

Ребёнок получает огромную пользу, если его питание базируется исключительно на овощах, фруктах, зерновых и бобовых. Над ним не будет висеть угрозы ожирения и развития целого ряда детских заболеваний, начиная от угревой сыпи и запора и, заканчивая астмой и диабетом 1-го типа. Также и в дальнейшей жизни ваш ребёнок будет

- 58 -

избавлен от многих серьёзных заболеваний, в отличие от большинства своих сверстников с мясным питанием.

Американская академия педиатрии рекомендует для детей питание со сравнительно низким содержанием жира (30% калорий), насыщенного жира (<10% калорий) и холестерина (<300 мг/день). Тем не менее, согласно основному национальному исследованию, питание большинства детей в США не соответствует данным рекомендациям. Среднестатистический ребёнок потребляет слишком много жира вообще (36% калорий) и ещё больше – насыщенного жира (13% калорий). Центр контроля и предупреждения заболеваний в своём докладе по проблеме ожирения в Америке сообщает шокирующие факты: у 60% детей в возрасте от 5 до 10 лет, имеющих лишний вес, уже есть по меньшей мере один фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, такой как, повышение кровяного давления или уровня инсулина в крови.

Исследование детей в возрастной группе от 8 до 10 лет со слегка повышенным уровнем холестерина в крови, показало, что диета с низким содержанием жира способствует уменьшению холестерина в организме, при этом обеспечивает все необходимые питательные вещества для полноценного роста, накопления железа и нормального психического здоровья человека. Веганское питание приносит множество других, положительных для здоровья, результатов, если дети с самых первых своих дней питаются исключительно растительной пищей и сохраняют этот вид питания (с низким содержанием жира, с большим количеством витаминов и клетчатки, и без холестерина) на протяжении всей жизни. К счастью, сегодня многие педиатры, понимающие важность правильного питания для здоровья детей, рекомендуют составлять рацион на основе «Четырёх новых пищевых групп» – так ваш ребёнок получит полноценное питание и будет ограждён от вредного животного жира и холестерина. Разумеется, это не является какой-то диетой, это просто совсем другой вид питания, в корне отличающийся от того, на котором выросло большинство из нас.

Дети, которые учатся в начальной школе, часто едят вне дома, и это может вызывать определенное беспокойство. В этот период ваш ребёнок начнёт осознавать, что многие его друзья питаются совсем по-другому, не такой здоровой пищей, как в его семье. В то время как вы будете кормить своего ребёнка вегетарианскими гамбургерами и вегетарианскими «хот догами», многие его друзья будут поглощать все эти блюда «в оригинале». Очень важно поговорить с ребёнком о том, почему у вашей семьи именно такое питание, постарайтесь объяснить ему ценность подобного образа жизни.

_____________

ПЛАНИРОВАНИЕ РАЦИОНА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ