Диетические модификаторы (похудательные коктейли)
Советую отнестись к этой группе продуктов самым внимательным образом. Они того заслуживают. Во-первых, применение коктейлей для похудания основательно исследовалось медициной. И было доказано, что они значительно повышают эффект и, что еще важнее, улучшают переносимость питания. Во-вторых, их применение позволяет дозировано снизить калорийность и при этом обеспечить достаточное количество белка, витаминов и минералов. Плюс масса дополнительных преимуществ – легко готовить, можно брать с собой на работу или в поездку, а благодаря широкой вкусовой гамме всегда можно выбрать коктейль себе по вкусу или чередовать их по своему желанию.
Применение питательных смесей для снижения веса имеет уже более чем двадцатилетнюю историю. Все начиналось в восьмидесятых годах прошлого века, когда врачи пробовали строить диеты, состоящие исключительно из таких смесей (так называемые выраженно низкокалорийные диеты). Тогда же была доказана их высокая эффективность. Пациенты теряли до двух килограммов в неделю, и даже более. Но переносимость оставляла желать лучшего. Лишь немногим удавалось завершить 8-недельный курс терапии. Большинства не хватало и на 4 недели. Тогда и появились идеи сочетать применение коктейлей с обычным питанием. И здесь случился прорыв. Оказалось, что при таком сочетании можно значительно улучшить переносимость диеты и при этом получить приличный результат.
Этот вопрос исследовался и в нашем институте. Эксперименты проводились с питательной смесью Доктор Слим.
Эта смесь состоит из молочных и соевых белков, углеводов, витаминов и минералов. Ее состав приведен в таблице:
| на 100 г сухого продукта | На порцию* | |
| Белок | 43,0 г | |
| Жир | 1,5 г | |
| Углеводы | 40,0 г | |
| Кальций | 1,3 г | |
| Фосфор | 1,0 г | |
| Магний | 100,0 мг | |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 11,0 мг | |
| Тиамин (витамин В1) | 0,4 мг | |
| Витамин В6 | 0,4 мг | |
| Витамин В12 | 4,5 мкг | |
| Витамин А | 2400 МЕ | |
| Витамин Д | 400 МЕ | |
| Железо | 5,0 мг | |
| Калорийность | 339 ккал |
* Порция смеси, это одна столовая ложка порошка (примерно 15-17 г), растворенная в стакане воды
Что делает эту смесь эффективной? Высокое содержание белка и практически полное отсутствие жира! Естественная реакция организма на такое питание – опережающее расходование собственных жировых отложений. Уместно и небольшое количество углеводов. Это улучшает умственную работоспособность, уменьшает проявления голода и, следовательно, повышает переносимость программы. Кстати, по принципу Доктор Слима построены и другие разгрузочные смеси. Несколько варьирует соотношение белка и углеводов, количества витаминов и минералов. В некоторых из них побольше жира. Но эти различия не существенны.
Приведем цифры, полученные нами в ходе научной обработки результатов по программе применения Доктор Слима[6].
Всего в исследование было взято 58 пациентов в возрасте 15 - 59 лет. Из них мужчин - 17 и женщин - 41. У 8 пациентов была первая степень избыточной массы трела, у 24 - вторая, у 23 - третья и у 2 - четвертая. У 18 пациентов в начале программы отмечалось повышение артериального давления. Причем 10 были вынуждены по поводу артериальной гипертонии постоянно принимать лекарства, снижающие артериальное давление.
Пациенты прошли 12 недельный курс. При этом они питались так, что на одной неделе у них было 5-6 разгрузочных и 1-2 неразгрузочных дня. Разгрузочный день – в течение дня 3-4 порции Доктор Слима (по одной порции вместо завтрака, обеда, перед ужином и, если требуется, на ночь), плюс 500-600 г овощей в виде легких салатов без масла. Ужин состоял преимущественно из нежирных продуктов, но включал в себя в достаточном количестве хлеб, крупяные и макаронные блюда. Неразгрузочный день – питание маложирными продуктами по своему усмотрению с общей рекомендацией не увеличивать жирность питания свыше 40 г в день. Доктор Слим при этом применялся по одной порции перед основными приемами пищи.
Результаты программы можно изложить следующим образом:
ü Снижение веса у пациентов в среднем составляло 4-5 килограммов к концу первого месяца, 6-8 килограммов к концу второго месяца и 8 - 11 килограммов к концу третьего месяца.
ü Пациенты сохраняли в полном объеме физическую и умственную работоспособность и не меняли привычного образа жизни. Те из них, кто прежде применял другие диеты, находили, что предложенная им программа лечения переносится гораздо легче.
ü Отмечено, что количество сброшенных килограммов зависит от возраста пациента - более молодые худеют несколько лучше, чем люди более старшего возраста. Эффект программы не зависит от пола - мужчины и женщины сбросили в среднем 11-12% от исходного веса за три месяца наблюдения.
ü У всех пациентов с артериальной гипертонией в ходе наблюдения отмечалось снижение артериального давления, или до нормы (12 пациентов) или до цифр, позволяющих отказаться от приема лекарственных средств (6 пациентов).
И еще одно очень интересное наблюдение. Оказалось, что применение порции коктейля минут за 10-15 до еды позволяет значительно снизить аппетит и калорийность последующего приема пищи. Механизм этого явления в следующем. Углеводы, содержащиеся в питательной смеси очень быстро всасываются в кровь и воздействуют на центры сытости головного мозга. Далее, по мере всасывания белков ощущение сытости усиливается. В результате человек наедается меньшими количествами пищи, ему легче контролировать еду.
Теперь примерный рецепт разгрузочного дня с коктейлем Доктор Слим, или аналогичным по составу:
Итак, примерный завтрак - порция Доктор Слима с кофе и легкий овощной салат без заправки или приправленный лимонным соком или уксусом.
Второй завтрак(если требуется) порция Доктор Слима с ломтиком отрубной булочки или парочкой зерновых хлебцев.
Примерный обед – питательная смесь с чаем или кофе и овощи (тертая морковь, овощной салат с лимонным соком или уксусом, но без масел или сахаров), ломтик отрубного хлеба, чай или кофе.
Полдник – порция коктейля и ломтик отрубной булочки
Для улучшения контроля питания и снижения аппетита перед ужином минут за 10-15 до еды можно принять еще одну порцию Доктор Слима.
Ужин - произвольный набор продуктов, составленный так, что бы суммарное количество жира не превышало 10-15 граммов. Не ограничивайте себя на ужин в нежирных белковых и углеводных продуктах. Желательно, что бы в вашем питании присутствовали и хлеб, и крупы, и нежирное мясо, или рыба[7]. Калорий в этих продуктах не много, а вот чувство сытости и пищевого комфорта достаточно длительное. Старайтесь кушать помедленнее.
Второй ужин (если требуется) - порция Доктор Слима с чаем, овощи с нежирной заправкой, ломтик отрубного хлеба, возможно фруктовый или ягодный коктейль с Доктор Слимом.
Это, собственно и есть разгрузочный день. Обратите внимание, поскольку никаких запретов на ужин не вводится, по сути, мы получили разгрузочную диету, при которой ни один из продуктов не запрещен даже на один день!
Мы заметили, что некоторым нашим пациентам удобнее принимать питательную смесь не в виде отдельных порций, а понемножку, глоточками, по мере усиления аппетита, смешивая Доктор Слим с чаем или кофе, так что бы до ужина в целом получилось те же 4-6 порции. Можно и так. Такой режим неплохо подходит для снижения аппетита и восстановления работоспособности при работе в офисе.
Неделя разгрузочного режима состоит в идеале из 5-6 разгрузочных дней и 1-2 дней отдыха. Возможность отдохнуть существенно улучшает качество жизни, повышает переносимость программы и, как оказалось, не замедляет темпов снижения веса. Дни отдыха у многих наших пациентов приходятся на выходные дни, семейные торжества и праздники.
Несколько лет назад мы провели такое исследование. Две группы пациентов получали данную программу разгрузочного питания. В первой группе этот режим воспроизводился монотонно изо дня в день. Пациентам второй группы разрешалось любые два дня в неделю провести как бы в режиме отдыха, питаясь произвольно с единственным пожеланием – не увеличивать количество потребляемого жира более 35-45 граммов в день и принимать Доктор Слим по одной порции перед обедом и ужином. Через три месяца наблюдения мы получили в обеих группах примерно одинаковый результат снижения веса – в среднем порядка 10-11 килограммов. Однако, если в первой группе из 46 пациентов, начавших лечение, выдержать эту программу в течение трех месяцев смогли только 30 человек (65 процентов), то во второй, с двумя «выходными» в неделю из 58 пациентов программу закончили 51 человек (88 процентов).
Такое чередование режимов очень удобно. Ведь в любое время человек может прервать разгрузочный режим и перейти к соблюдению поддерживающей программы (маложирное питание, возможно, для снижения аппетита, питательная смесь по одной порции перед основными приемами пищи). Делать это следует во всех тех случаях, когда соблюдение разгрузочного режима по тем или иным соображениям затруднительно (трудная стрессирующая обстановка, экзаменационы, туристическая поездка и так далее).
И еще одно замечание. Каждый из нас, ориентируясь на свои ощущения может делать разгрузочный режим более или менее жестким. Можно на день использовать 4 порции смеси, а можно 6, ужин может быть более или менее обильным. Главное, что бы этот режим переносился достаточно комфортно.
Диетические модификаторы, это очень удачный выход из ситуации. Они позволяют решить ряд обязательных проблем, возникающих при применении обычных диет:
¨ Они снимают необходимость в тщательном подсчете калорий. Теперь разгрузочный режим себе может подобрать любой человек. Для этого вовсе не обязательно быть высококлассным диетологом.
¨ Они безопасны и очень хорошо переносятся людьми. Они позволяют построить питание, в котором нет запретов. Причем каждый из нас может легко подработать программу под свои привычки питания.
¨ Эти схемы распространяется и на поддержание веса, что значительно снижает риск повторного набора лишних килограммов.
¨ Диетические модификаторы стоят не дороже обычного питания (если конечно цена на них не является бессовестно завышенной), это позволяет нам худеть, не тратя на это дело дополнительных денег.
Единственное, что может подвести человека, это неоправданно высокие ожидания.
К диетическим модификаторам ни в коем случае нельзя относиться, как к чуду, как к волшебному заклинанию типа «сим-сим, откройся!». К ним лучше относиться, как к инструменту, как к ключу, который позволит без лишних усилий открыть нужную нам дверь!
Чем можно заменить Доктор Слим? Любой другой смесью с похожим составом. Например, тем же Оптифастом фирмы Сандос (Швейцария). По аналогичному принципу построены Энергетик Слим, УльтраСлимфаст и Ультрадайеттрим. Сейчас в аптеках продается много коктейлей подобного рода. На что следует обратить внимание при выборе?
1. Внимательно посмотрите, что написано на коробке. Нежелательно, чтобы на 100 грамм сухой смеси приходилось больше 10 граммов жира.
2. Проверьте, насколько близко содержание белка к содержанию углеводов: оптимальным считается, если на 1 грамм белка приходится 1-1,5 граммов углеводов, но не больше.
3. Добавление к коктейлю пищевых волокон не дает особых преимуществ, а вот вкус ухудшает значительно. Пищевые волокна желательны, но лучше получать их в более естественной форме, с овощами, фруктами и зерновыми продуктами.
4. Цена. В принципе, коктейль не должен увеличивать ваших расходов на питание. В ряду аналогов не стоит гнаться за дорогими смесями – обычно они не имеют каких либо преимуществ перед более доступными.
Однако если под рукой питательной смеси нет, или по каким-то соображениям она вам не подходит, приведем вариант разгрузочного дня, где питательная смесь будет заменена коктейлем, который по составу примерно соответствует диетическим модификаторам, но который можно приготовить из обычных продуктов.
Для этого коктейля нам потребуются нежирный творог, кефир, или ряженка жирностью не выше 2,5%, сваренные крупы (рис, гречка), фрукты (яблоки, груши, киви, банан и так далее), мюсли (по желанию). Готовим коктейль так – берем по 50 г творога и ряженки, 50 г мелко порезанных фруктов, граммов 50 сваренной крупы, пару чайных ложек мюсли (или дополнительно столовую ложку крупы, если не хотите мюсли). Все перемешиваем. У нас получилось две порции коктейля. Его вкус можно варьировать, выбирая разные фрукты и крупы.
На разгрузочный день допускается 5-6 порций такого коктейля, 800 г овощей кроме картофеля, пару ломтиков отрубного хлеба или зерновых хлебцев, неограниченное количество несладких напитков (можно с сахарозаменителями) и плюс ко всему этому маложирный ужин, точно такой же, как и в нашем рецепте с похудательными коктейлями.
Наконец, возможен третий вариант, объединяющий первые два. Ничто не мешает нам чередовать дни, когда мы используем коктейль для похудания, или творожную смесь. Можно исходить и из расчета, что по калориям одна порция коктейля Доктор Слим соответствует одной порции нашей творожной смеси. Это позволит вам легко заменять одно другим и в течение дня.
Остается один вопрос, который мне задают довольно часто:
«Доктор, а не получится ли так, что целый день питаясь коктейлями, я к ужину так проголодаюсь, что съем непомерное количество пищи и там самым сведу на нет все свои предыдущие усилия?» Отвечаю, нет, не получится! И вот почему.
Многочисленными исследованиями, в том числе и нашими, доказано, что если вы едите не торопясь и в основном маложирную пищу, то вы получите очень высокое чувство сытости буквально от 500- 600 килокалорий. Плюс еще 600-700 килокалорий в течении дня. Получается 1200-1300 килокалорий. Это, безусловно, разгрузочный режим.
Действительно, вопрос об ужине для многих моих пациентов очень важный. Возьмите на вооружение следующие правила.
1. Правило предварительной еды. Мы уже говорили – небольшая нежирная закуска перед едой позволяет снизить аппетит. И порой весьма существенно. В качестве такой легкой закуски может выступить и порция Доктор Слима или аналогичного коктейля.
2. Правило дробной еды. Если при первых ощущениях сытости отложить оставшуюся еду на более позднее время, скажем, часа на два, то очень вероятно – одной небольшой порции еды, которую вы раньше съедали за один присест, теперь вам хватит на весь вечер.
Друзья, еще раз повторяю, соблюдать разгрузочный режим следует тогда, когда к этому есть силы, желание, а так же благоприятная обстановка на работе и дома. Если что-то мешает, если соблюдать разгрузочный режим некомфортно, переходите на неразгрузочный. После того, как вы решите свою жизненную ситуацию, у вас вновь появится настрой и желание худеть.
И еще раз – не запрещайте себе лакомства (список лакомств, кстати, у каждого свой).
На одной группе у меня была пациентка с очень выраженным избытком веса. И вот еще в самом начале работы, где-то на первых занятиях, она полная возмущения стала рассказывать, как ее родители, прекрасно зная, что ей ЭТО нельзя (!), достали из холодильника колбасу, стали резать ее и есть. Я тогда половину занятия посвятил вот чему – если человек знает, что ему все можно (лучше даже говорить, он знает, что он может есть все), он ест немного. В больших количествах пищи нет необходимости. Еды вокруг полно, а от переедания масса проблем, включая одышку, тяжесть и лишние килограммы. Но совсем другое дело, если человек внушил себе, что ему что-то нельзя. Тогда он будет постоянно срываться и съедать много пищи. Как образно заметил один мой пациент, под самыми разными предлогами, где силой, где хитростью, он будет сам у себя воровать еду и сам от себя украдкой или себе назло ее есть!
Приятно сознавать, что время я тогда потратил не зря. Для моей пациентки этот разговор оказался очень актуальным. Она успокоилась по поводу своего питания, стала есть значительно меньше, и стала довольно быстро худеть. Улучшились и ее отношения с родителями. Теперь она уже не считала, что родители обязаны в чем-то таком себе отказывать только потому, что «ей это нельзя».
Итак, в виде резюме, что за программу похудательного питания нам с вами удалось построить?
· Пожалуй, самое главное ее достоинство в том, что она хорошо переносится. И по структуре и по составу блюд она максимально приближена к обычному питанию. Ни один из продуктов не запрещается ни на один день. Мы не будем завидовать нашим близким, которым все можно, когда нам чего-то там нельзя. Нам тоже все можно!
· Данную методику очень просто воспроизводить. Нам не потребуется ни глубоких познаний в диетологии, ни в кулинарии. Нам не придется скрупулезно подсчитывать калории или граммчики жира.
· Блюда, которые мы будем использовать для похудания, другие члены семьи смогут использовать просто как вкусную и здоровую пищу. Нам не придется готовить им отдельно.
· Питание по данной программе не принесет никакого вреда организму. Ежедневно мы будем получать достаточное количество белка, минералов и витаминов. Более того, питание по данной программе само по себе снижает содержание жиров и холестерина в крови. На его фоне нормализуется артериальное давление, улучшается физическая и умственная работоспособность. Польза, одна только польза, и ничего кроме пользы!
· В процессе исполнения данной программы мы в обязательном порядке обучимся принципам нежирогенного питания. Питаться нежирогенны для нас станет привычным и естественным делом. Это будет защищать нас от набора веса в дальнейшем.
· И самое главное. При всех своих достоинствах данная программа позволяет худеть в среднем на один килограмм в неделю. Неплохо, правда?!