Оценка фактического рациона питания

В природе не существует продукта питания, который обеспечивает полностью живой организм нужным количеством белков, углеводов и жиров. Поэтому правильный рацион помогает комбинировать продукты, насыщая нас всеми жизненно важными соединениями. Здоровое питание характеризуется сбалансированностью, питательностью и разнообразием.

Здоровый рацион питания — основа здоровья человека, и пренебрегать им означает пренебрегать собой.

В таблицах 12,13,14 представлены три рациона питания пенсионеров, в которых четко видно, сколько белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ поступает в организм.

Таблица 12 – Оценка фактического рациона питания первого пенсионера

Наименование	Выход гр	Б, гр	Ж, гр	У, гр	Са, мг	Mg, мг	P, мг	Fe, мг	C, мг	, мг	Эц, ккал
Завтрак:
Чай с сахаром		0,25		17,5		7,5				0,0
Каша овсяная		3,9	6,15	23,25	34,5	43,5		1,5		0,135	163,5
Сливочное масло			8,2	0,1	1,2		2,1			0,01
Бутерброд:
Хлеб		3,8	0,4	24,6	10,0	7,4		0,5		0,0
Сливочное масло			16,4	0,2						0,02
Сыр Российский		11,6	14,8					0,5	0,4	0,15
Ветчина		8,8	3,1					0,6		0,06
Обед:
Ряженка 1%		7,5	2,5	10,5				0,25	0,75	0,325
Макароны		7,2	0,8					1,2		0,02
Тефтели		7,4	9,1	9,6				0,8	0,9	0,06
Печенье сдобное		3,2	8,4	34,25	11,5		32,5	0,4		0,035	225,5
Хлеб		3,8	0,4	24,6				0,5		0,0
Ужин:
Чай с сахаром		0,25		17,5		7,5				0,0
Пюре картофельное		4,2	1,6	29,4				1,4	4,4	0,14
Тефтели из говядины		7,4	9,1	9,6				0,8	0,9	0,06
Виноград		1,2	1,2	30,8				1,2		0,04
Общее:	70,5	82,2	271,9				11,7	19,4	1,23

Из таблицы 12 видно, что получаемая энергия с пищей – 2125ккал, а затрачиваемая – 2035,46ккал. Разница не большая, при избытке калорийной пищи усвояемость белков уменьшается.

В таблице 13 представлена оценка фактического рациона питания второго пенсионера.

Таблица 13 – Оценка фактического рациона питания второго пенсионера

Наименование	Выход гр	Б, гр	Ж, гр	У, гр	Са, мг	Mg, мг	P, мг	Fe, мг	C, мг	, мг	Эц, ккал
Завтрак:
Чай с сахаром		0,25		17,5		7,5				0,0
Творог нежирный			0,9	4,95				0,45	0,75	0,38
Сметана 10%		0,5		0,9					0,1	0,02
Хлеб		3,8	0,4	24,6				0,5		0,0
Обед:
Чай с сахаром		0,25		17,5		7,5				0,0
Суп с фасолью		7,5	3,2	17,3				2,2		0,08
Яблоки		0,4	0,4	9,8				2,2		0,02
Печенье		3,2	8,4	34,3	11,5		32,5	0,4		0,04
Хлеб		3,8	0,4	24,6				0,5		0,0
Ужин:
Кефир 1%		7,5	2,5					0,25	1,75	0,34
Хлеб		3,8	0,4	24,6				0,5		0,0
Суп с фасолью		7,5	3,2	17,3				2,2		0,08
Общее:	71,5	50,6	203	750	219	1337	11,2	14,6	1,42	1326

Из таблицы 13 видно, что получаемая энергия с пищей равна 1326 ккал, а затрачиваемая энергия – 2157,56ккал. Рациональное питание предусматривает баланс между поступлением энергии с пищей и его расходом организма на различные виды деятельности.

При недостатке калорийной пищи расходуются не только резервные жиры и углеводы, но и белки (уменьшение скелетных мышц), следствие – слабость в организме.

В таблице 14 дана оценка фактического рациона питания третьего пенсионера.

Таблица 14 – Оценка фактического рациона питания третьего пенсионера

Наименование	Выход, гр	Б, гр	Ж, гр	У, гр	Са, мг	Mg, мг	P, мг	Fe, мг	C, мг	, мг	Эц, ккал
Завтрак:
Чай с сахаром		0,25		17,5		7,5				0,0
Каша пшенная		4,2	5,1	25,2		31,5		1,05		0,02	163,5
Сливочное масло			16,4	0,2						0,02
Хлеб		3,8	0,4	24,6				0,5		0,0
Йогурт 1,5%			1,5	14,3				0,1	0,5	0,15
Обед:
Чай с сахаром		0,25		17,5		7,5				0,0
Каша рисовая		4,8		51,6				0,8		0,02
Сардельки		11,4	18,2	1,2				1,8		0,09
Шоколад		6,2	35,4	48,2				5,6		0,07
Ужин:
Каша рисовая		4,8		51,6				0,8		0,02
Сардельки говяжьи		11,4	18,2	1,2				1,8		0,09
Хлеб		3,8	0,4	24,6				0,5		0,0
Чай с сахаром		0,25		17,5		7,5				0,0
Яблоки		0,4	0,4	9,8				2,2		0,02
Апельсины		0,9	0,2	8,1				0,3		0,03
Груши		0,4	0,3	10,3				2,3		0,03
Общее:	79,25	111	323	406	352	944	20,8	70,5	0,56	2532

Из таблицы видно, что получаемая энергия с пищей равна 2532 ккал, а энергия затрачиваемая – 2157,56ккал. Рациональное питание предусматривает баланс между поступающей энергией с пищей и расходом энергии на выполнение различных видов деятельности