Оценка видов деятельности студентов в семестре

6.1.1. Выполнение расчетно-графических работ

Выполнение расчетно-графической работы оценивается в диапазоне от 25 до 55 баллов. Срок сдачи РГР на проверку определяется в соответствии с календарным планом занятий. Он исчисляется с начала выполнения эксперимента и оформления расчетно-пояснительной записки в течение месяца.

При качественном выполнении задания и оформления РГР согласно предъявляемым требованиям, а также успешной защиты, при сдаче работы в срок студент получает 30 баллов. При досрочной сдаче и защите РГР оценка повышается, а при сдаче позже установленного срока снижается в соответствии с таблицей.

Время сдачи РГР	За две недели до установленного срока	За неделю до установленного срока	В срок (в течение месяца)	Позже срока
Оценка в балах				- 1 балл в день

За углубленную проработку вопросов РГР, отличное оформление работы балл за указанный вид работы может быть повышен до максимального - 55.

Если студенту РГР возвращается для доработки, то общий балл снижается на 0-10 баллов (в зависимости от вида доработки).

Если студент сдает на проверку РГР по теме не согласованной с преподавателем, по полученный балл обнуляется независимо от качества выполнения.

Если РГР не сдается в срок сдачи без уважительных причин, то на проверку она принимается только при наличии объяснительной записки о причинах задержки, завизированной в деканате.

Защита РГР состоит из теоретической и практической части, выводов и предложений. Теоретические вопросы оцениваются 10 баллами, практическая часть – 15, выводы и предложения – 5 баллов. Правила оценивания защиты РГР представлены в таблице.

Состав защиты РГР	Оценка в баллах
максимальная	зачетная
Теоретическая часть
Практическая часть
Выводы, предложения

Если студент с первой попытки набирает зачетное количество баллов по всем трем составляющим защиты, РГР считается защищенной. Если студент набирает количество баллов, превышающих зачетное, то балл за выполнение РГР повышается на средне арифметическое, превышающих зачетный уровень по всем трем составляющим защиты. В результате балл за выполнение РГР повышается на величину

Если студент не набирает зачетное количество баллов с первой попытки защиты РГР, то балл может быть снижен.

6.1.2. Лабораторные занятия

6.1.2.1. Подготовка к лабораторному занятию

В начале каждого лабораторного занятия проводится опрос студентов по теме занятия с целью выявить уровень их подготовки, который оценивается в диапазоне от 8 до 16 баллов.

Отличная подготовка за все 8 занятий оценивается 16 баллами, хорошая – 13, удовлетворительная – 10, неудовлетворительная – 7 баллами.

6.1.2.2. Лабораторные занятия.

Выполнение и защита всех лабораторных занятий оценивается в пределах 16 баллов, т.е. 16 баллов за отличное выполнение и защиту всех занятий (2 балла – за одно занятие); 14 баллов – за хорошее выполнение и защиту всех занятий (1,75баллов – за одно занятие); 12 баллов – за удовлетворительное выполнение и защиту (1,5 баллов за одно занятие).

6.1.4. Правила выставление оценки деятельности студентов в семестре

Максимальная сумма баллов, набранное студентом в течение семестра составляет 100 баллов (текущий рейтинг – 80 баллов, итоговая аттестация – 20 баллов).

Характеристика работы студента	Диапазон баллов	Зачет
Отлично	90 -100	Зачтено
Очень хорошо	80 - 89
Хорошо	70 – 79
Удовлетворительно	60 - 69
Посредственно	50 - 59
Неудовлетворительно	25 - 49	Не зачтено
Неудовлетворительно (без возможности пересдачи)	0 -24

Баллы выставляются в сроки, определенные преподавателем.

РГР выполняется и защищается в сроки, установленные графиком самостоятельной работы студентов. Допуск студентов к зачету возможен только при условии выполненной и защищенной РГР. Минимальное количество баллов, которое студент должен набрать в течение семестра, равно 40. В случае, если студент набрал менее 40 баллов, к зачету он не допускается.

В случае если студент не защитил, хотя бы одну лабораторную работу, он получает 25 баллов (оценка «неудовлетворительно») независимо от количества баллов за другие виды его деятельности.

План – график дисциплины

№	Вид самостоятельной работы и контроля	Недели	Кол-во баллов
	Лекции	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	25,5
	Лабораторные занятия (подготовка, выборочный контроль, активность)
	Практические занятия (подготовка, выборочный контроль, активность)						4,5												4,5
	Реферат
	РГР (выполнение, контроль, оформление отчета, защита)
	Зачет
Итого за семестр

Список литературы по микробиологии

Основная литература:

1. Жарикова Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. – М.:Изд. центр «Aкадемия», 2005.-304с.

2. Мудрецова –Висс К.А., Кудряшова А.А., Денюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник вузов. – 7-е изд. – М.: Издательский дом «Деловая литература». 2001. – 388 с.

3. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства. Ли. Э., Пигготт Дж.(ред.). –СПб.: Профессия,2005. -544с.

4. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов, изд. дом «Лира» Воскресенск, 2002.- 456с.

5. Товароведение и экспертиза зерно-мучных и плодоовощных товаров: Учеб. пособие для студентов вузов /Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С.-Ростов н/Д:Феникс,2002.-217с.

6. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб.пособие.-2-е изд., перераб.и доп.- М.; Ростов н/Д: Издательский центр " МарТ",2004.-207с.

7. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: Учеб. пособие.- Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ",2001.-126с.

8. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров: Учеб. пособие.- Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ",2001.-154с.-

Дополнительная литература:

1. Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. – Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов. – М.: Гелан, 2001.- 312с.

2.Контроль качества продукции физико-химическими методами. Вино и виноматериалы. Ашапкин В.В. и др.-М.: ДеЛи принт,2005. -124с.

3. Микробиология пива.ПристФ.Дж. и др. –СПб.: Профессия, 2005. -124с.

4. Микробиологиясырья и продуктов водного происхождения. Перетрухина А.Т., Перетрухина И.В. –СПб.: Гиорд,2005. -320с.

5. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. Сергиев-Посад: ООО «Все для вас - Подмосковье». 1999. –415 с.

6. Справочник по товароведению продовольственных товаров/Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г. и др.; Под ред.Т.Г.Родиной.-М.:КолосС,2003.-607с.

7. Шепелев А.Ф. и др. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров:Учеб.пособие для студентов вузов/ Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Мхитарян К.Р.-Ростов н/Д:Феникс, 2002.-538с.

9. Биоповреждения. Учебник для высшей школы (под ред. Ильичева В.Д.) М.:1991.-204c.

10.Вербина Н.М., Кантерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1988. – 286 с.

11.Ермилова И.А. Теоретические и практические основы микробиологической деструкции химических волокон. М.: Наука, 1991.-164с.

12.Ильичев В.Д. Технико-экологическая стратегия защиты от биоповреждений.- М.: Наука.-1995.-18с.

13. Микробиология продуктов животного происхождения (Д. Мюнх, Х. Зауле, М. Шрайтер и др.). Пер. с нем. Е.Г.Токаря под ред. Н.С. Королевой, Н.В. Билетовой, Р.П. Корнелаевой. –М.,: Агропромиздат, 1985.-448с.

14. Минор Т.Е., Март Е.Х стафилококки в пищевых продуктах. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 143с.

15. Нецепляев С.В., Панкраторв А.Я. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых продуктов животного происхождения. – М.: Агропромиздат, 1992.-126с.

16. Определитель бактерий Берджи 9-е изд. В 2-х т./ Дж.Хоулта, Н. Крига, П. Снита, Дж. Стейли, С. Уильямса/ Пер. с анг. под ред. Акад. РАН Т.А. Заварзина. – М.: Мир, 1997. Т.1: - 432 с; Т.2. – 368 с.

17. Плейфер Дж. Наглядная иммунология. - М.,: ГЭОТАР, 1998.-486c.

18. Санитарно-гигиенические методы исследования пищевых продуктов и воды. Справочное пособие. Киев :Здоровье,1991.-249с.

19. Сидоров М.А., Нецепляев С.В., Корнелаева Р.П. Лабораторный практикум по микробиологии мяса и мясопродуктов. М., :Колос, 1996.-201с.

20. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание- М., :1998.-257с

Нормативно-законодательная литература:

1. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. (СаНПиН 2.3.2.560-96).- М., 1997.

2. ГОСТ 12.4.152-85 Кожа искусственная. Методы определения грибостойкости. – М.: Изд-во стандартов, 1985.

3. ГОСТ 9.048-75 Методы испытаний на устойчивость к воздействию плесневых грибов. М.: Изд-во стандартов, 1975.

4. ГОСТ 9.049-75 Единая защита от коррозии и старения. Материалы полимерные. Методы лабораторных испытаний на устойчивость к воздействию плесневых грибов. – М.: Изд-во стандартов, 1975.

5. ГОСТ 12.4.152-85 Кожа искусственная. Методы определения грибостойкости. М.: Изд-во стандартов, 1985.

6. ГОСТ 9.048-75 Методы испытаний на устойчивость к воздействию плесневых грибов. М.: Изд-во стандартов, 1975.

7.ГОСТ 10444.14-91. Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду// Сб. Методы микробиологического анализа. - М.: Изд-во стандартов, 1993.

8. ГОСТ 7269-70. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы анализа свежести// сб. стандартов «Мясо и мясные продукты». 4.1. -М.: Изд-во стандартов, 1980.

9. ГОСТ 23392-78. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса//Сб. стандартов «Мясо и мясные продукты» 4.2. - М.: Изд-во стандартов, 1980.

10. ОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологичес-кого анализа. - М.: Изд-во стандартов, 1985.

11. Руководство по контролю качества питьевой воды. Гигиенические критерии и другая релевантная информация.- Женева: ВОЗ, 1987, т. 27с.

12. СанПиН 2.3.2. 560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы.

13. СанПиН 2.3.4. 050-96. производство и реализация рыбной продукции. Санитарные правила и нормы.

14. СанПиН 2.3.4. 551-96. производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы.

15. СанПиН 2.1.4. 559-96 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества