Показники фізіологічної та гігієнічної оцінки харчування людини
· Вміст загальної кількості білку в грамах на день.
· Вміст білку тваринного походження в грамах на день та у відсотках до його загальної добової кількості.
· Вміст загальної кількості жирів в грамах на день.
· Вміст жирів тваринного походження в грамах на день та у відсотках до його загальної добової кількості.
· Вміст загальної кількості вуглеводів в грамах на день (у їх числі цукристі речовини, що легко засвоюються).
· Співвідношення між білками, жирами та вуглеводами, якщо кількість білків прийняти за одиницю.
· Загальна калорійність раціону.
· Калорійність раціону у відсотках із відносним вмістом білків, жирів та вуглеводів (при цьому загальна добова калорійність раціону приймається рівною 100%).
· Розподіл добової калорійності відносно приймання їжі (сніданок, обід, вечеря) у відсотках.
· Вміст кальцію, фосфору, магнію та заліза у міліграмах.
· Співвідношення між кальцієм та фосфором, якщо кількість кальцію прийняти за одиницю.
· Вміст в добовому раціоні вітамінів А, В1, В2, РР та С у міліграмах.
· Вміст в добовому раціоні вітамінів А, В1, В2, РР та С в міліграмах із врахуванням втрат їх активності при кулінарній обробці та збереженні.
· Висновки про стан харчування людини та рекомендації щодо його раціоналізації.
Таблиця 11.
Хімічний склад харчових продуктів (І.М. Скурихін, М.Н. Волгарев, 1987 р.)
А) Зерно та продукти його переробки
| Продукт | Вода | Білки | Жири | Моно- і дисахариди | Крохмаль | Клітковина | Золла | Мінеральні речовини | Вітаміни | Енергетична цінність | |||||||||
| Na | K | Ca | Mg | P | Fe | Бета-каро-тин | В1 | В2 | РР | ||||||||||
| Грами | Міліграми | кДж | ккал | ||||||||||||||||
| Зернобобові Горох Квасоля Соя Борошно Пшеничне вищого сорту Пшеничне вищого сорту вітамінізоване Пшеничне І сорту Пшеничне І сорту вітамінізоване Пшеничне ІІ сорту | 14,0 14,0 12,0 14,0 14,0 14,0 14,0 14,0 | 20,5 21,0 34,9 10,3 10,3 10,6 10,6 11,7 | 2,0 2,0 17,3 1,1 1,1 1,3 1,3 1,8 | 4,6 3,2 5,7 0,2 0,2 0,5 0,5 0,9 | 44,4 43,4 3,5 68,7 68,7 67,1 67,1 62,8 | 5,7 3,9 4,3 0,1 0,1 0,2 0,2 0,6 | 2,8 3,6 5,0 0,5 0,5 0,7 0,7 1,1 | 6,8 5,9 15,0 1,2 1,2 2,1 2,1 3,9 | 0,01 Сл. 0,07 Сл. Сл. 0,01 | 0,81 0,50 0,94 0,17 0,57 0,25 0,65 0,37 | 0,15 0,18 0,22 0,04 0,44 0,08 0,48 0,12 | 2,20 2,10 2,20 1,20 3,20 2,20 4,20 4,55 | |||||||
| Крупа Манна Гречана ядриця Рисова Пшоно Вівсяна Вівсяні пластівці “Геркулес” Перлова | 14,0 14,0 14,0 14,0 12,0 12,0 14,0 | 10,3 12,6 7,0 11,5 11,0 11,0 9,3 | 1,0 3,3 1,0 3,3 6,1 6,2 1,1 | 0,3 1,4 0,7 1,7 0,9 1,2 0,9 | 67,4 60,7 70,7 64,8 48,8 48,9 65,6 | 0,2 1,1 0,4 0,7 2,8 1,3 1,0 | 0,5 1,7 0,7 1,1 2,1 1,7 0,9 | 1,0 6,7 1,0 2,7 3,9 3,6 1,8 | 0,01 0,02 | 0,14 0,43 0,08 0,42 0,49 0,45 0,12 | 0,04 0,20 0,04 0,04 0,11 0,10 0,6 | 1,20 4,19 1,60 1,55 1,10 1,00 2,00 |
Продовження таблиці 11 (а)
| Продукт | Сорт борошна | Вода | Білки | Жири | Моно-, дисахариди і декстрини | Крохмаль | Клітковина | Органічні кислоти | Зола | Мінеральні солі | Вітаміни | Енергетична цінність | ||||||||
| Na | K | Ca | Mg | P | Fe | В1 | В2 | РР | ||||||||||||
| Х л і б і х л і б о б у л о ч н і в и р о б и | ||||||||||||||||||||
| Хліб житній простий формовий | Обойне | 47,0 | 6,6 | 1,2 | 1,2 | 33,0 | 11,1 | 1,0 | 2,5 | 3,9 | 0,18 | 0,08 | 0,67 | |||||||
| Хліб пшеничний | Пшеничне обойне | 41,0 | 8,7 | 1,5 | 1,4 | 37,3 | 1,3 | 0,6 | 2,0 | 4,4 | 0,25 | 0,09 | 3,66 | |||||||
| Булка міська Батон нарізний Батон нарізний | Пшеничне І сорту Пшеничне І сорту Пшеничне вищого сорту | 33,6 34,1 34,0 | 7,8 7,7 7,5 | 2,5 3,0 2,9 | 2,9 2,9 2,9 | 47,6 47,0 47,8 | 0,2 0,2 0,1 | 0,3 0,3 0,2 | 1,6 1,6 1,5 | 2,0 2,0 1,2 | 0,16 0,16 0,11 | 0,06 0,05 0,03 | 1,62 1,57 0,89 | |||||||
| Сухарі українські | Пшеничне вищого сорту | 9,0 | 9,0 | 7,9 | 16,3 | 52,3 | 0,2 | 0,3 | 1,3 | 1,8 | 0,13 | 0,05 | 1,20 |
Продовження таблиці 11 (а)
| Продукт | Сорт борошн та сировини | Вода | Білки | Жири | Моно - і дисахариди | Крохмаль | Клітковина | Зола | Мінеральні речовини | Вітаміни | Енергетична цінність | ||||||||
| Na | K | Ca | Mg | P | Fe | В1 | В2 | РР | |||||||||||
| Грами | Міліграми | кДж | Ккал | ||||||||||||||||
| Макаронні вироби І сорту | Пшеничне І сорту | 13,0 | 10,7 | 1,3 | 2,3 | 66,1 | 0,2 | 0,7 | 1,5 | 0,25 | 0,08 | 2,20 | |||||||
| Макаронні вироби вищого сорту яєчні | Пшеничне вищого сорту, яєчний порошок | 13,0 | 11,3 | 2,1 | 2,0 | 66,0 | 0,1 | 0,6 | 2,1 | 0,17 | 0,08 | 1,21 |
Продовження таблиці 11
Б) Молочні продукти
| Продукт | Вода | Білки | Жири | Вуглеводи | Органічні кислоти в розрахунку на молочну | Зола | Мінеральні солі | Вітаміни | Енергетична цінність | ||||||||||||||||||||||||||
| Лактоза | Сахароза | Na | K | Ca | Mg | P | Fe | А | Бетакаротин | В1 | В2 | РР | С | ||||||||||||||||||||||
| Грами | Міліграми | кДж | ккал | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Цільномолочні продукти Молоко пасте-ризоване 3,5% жирності | 88,2 | 2,79 | 3,5 | 4,7 | - | 0,14 | 0,7 | 0,06 | 0,03 | 0,02 | 0,04 | 0,15 | 0,10 | 1,3 | |||||||||||||||||||||
| Молоко пас-теризоване 3,2% жирності Молоко знежирене Молоко ацидофільне дріжджове | 88,5 91,4 81,7 | 2,80 3,0 2,8 | 3,2 0,05 3,2 | 4,7 4,7 3,8 | - - 7,0 | 0,14 0,14 0,80 | 0,7 0,7 0,7 | 0,06 0,1 0,1 | 0,02 Сл. 0,02 | 0,01 Сл. 0,01 | 0,04 0,04 0,17 | 0,15 0,15 0,17 | 0,10 0,10 0,13 | 1,3 0,4 0,9 | |||||||||||||||||||||
| Вершки з коров’ячого молока 10%-ї жирності Сметана дієтична 10%-ї жирності Сметана дієтична 20%-ї жирності | 82,2 82,7 72,7 | 3,0 3,0 2,8 | 10,0 10,0 20,0 | 4,0 2,9 3,2 | - - - | 0,17 0,80 0,80 | 0,6 0,6 0,5 | 0,1 0,1 0,2 | 0,06 0,06 0,15 | 0,03 0,03 0,06 | 0,03 0,03 0,03 | 0,17 0,10 0,11 | 0,15 0,15 0,10 | 0,5 0,5 0,3 | |||||||||||||||||||||
| Продовження таблиці 11 (б) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Сметана дієтична 30%-ї жирності Сметана дієтична 40%-ї жирності | 63,3 54,2 | 2,4 2,4 | 30.0 40,0 | 3,1 2,6 | - - | 0,70 0,60 | 0,5 0,4 | 0,3 0,3 | 0,23 0,30 | 0,15 0,12 | 0,02 0,02 | 0,10 0,10 | 0,07 0,07 | 0,08 0,2 | |||||||||||||||||||||
| Сир жирний Сир напівжирний Сир нежирний | 63,2 70,3 77,2 | 14,0 16,7 18,0 | 18,0 9,0 0,6 | 2,8 2,0 1,8 | - - - | 1,00 1,00 1,22 | 1,0 1,0 1,2 | 0,5 0,4 0,3 | 0,10 0,05 0,01 | 0,06 0,03 сл. | 0,05 0,04 0,04 | 0,30 0,27 0,25 | 0,30 0,40 0,45 | 0,5 0,5 0,5 | |||||||||||||||||||||
| Сир м’який дієтичний Сирки дитячі | 70,0 48,0 | 16,0 9,1 | 11,0 23,0 | 1,0 1,5 | - 17,0 | 1,00 0,50 | 1,0 0,9 | 0,3 0,4 | 0,06 0,10 | 0,03 0,06 | 0,04 0,03 | 0,27 0,30 | 0,40 0,30 | 0,5 0,5 | |||||||||||||||||||||
| Кефір жирний Простокваша звичайна Йогурт 1,5%-ї жирності Йогурт 1,5%-ї жирності солодкий | 88,3 88,4 88,0 83,0 | 2,8 2,8 5,0 5,0 | 3,2 3,2 1,5 1,5 | 4,1 4,1 3,5 3,5 | - - - 5,0 | 0,90 0,80 1,30 1,30 | 0,7 0,7 0,7 0,7 | 0,1 0,1 0,1 0,1 | 0,02 0,02 0,01 0,01 | 0,01 0,01 Сл. Сл. | 0,03 0,03 0,03 0,03 | 0,17 0,13 0,15 0,15 | 0,14 0,14 0,15 0,15 | 0,7 0,8 0,6 0,6 | |||||||||||||||||||||
| Ряжанка 6%-ї жирності | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | - | 0,90 | 0,7 | 0,1 | 0,04 | 0,02 | 0,02 | 0,13 | 0,13 | 0,3 | |||||||||||||||||||||
Продовження таблиці 11 (б)
| Продукт | Вода | Білки | Жири | Вуглеводи | Органічні кислоти в розрахунку на молочну | Зола | Мінеральні солі | Вітаміни | Енергетична цінність | ||||||||||||||||
| Na | K | Ca | Mg | P | Fe | А | Бета-каро-тин | В1 | В2 | РР | С | ||||||||||||||
| Грами | Міліграми | кДж | ккал | ||||||||||||||||||||||
| Масло Масло вершкове несолене | 16,0 | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 0,03 | 0,2 | 0,4 | 0,2 | 0,59 | 0,38 | Сл. | 0,10 | 0,05 | Сл. | |||||||||||
| Сири Т в е р д і Голландський брусковий | 40,5 | 26,0 | 26,8 | - | 2,0 | 4,7 | 1,2 | 0,21 | 0,17 | 0,03 | 0,38 | 0,20 | 2,8 | ||||||||||||
| Російський | 41,0 | 23,0 | 29,0 | - | 2,0 | 4,6 | 1,1 | 0,26 | 0,17 | 0,04 | 0,30 | 0,15 | 1,6 | ||||||||||||
| Маргаринова продукція Маргарин столовий молочний | 15,9 | 0,3 | 82,0 | 1,0 | 0,5 | Сл. | Сл. | Сл. | Сл. | 0,02 | 0,02 | Сл. | |||||||||||||
| Майонез столовий “Провансаль” Майонез столовий молочний | 25,0 25,0 | 2,8 2,4 | 67,0 67,0 | 2,6 3,9 | 1,0 1,7 | 0,4 | 0,02 0,01 | Сл. Сл. | 0,01 0,01 | 0,05 0,08 | 0,03 0,03 | Сл. Сл. | |||||||||||||
Продовження таблиці 11
В) Овочі, фрукти, ягоди
| Продукт | Вода, в мл | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | Органічні кислоти в розрахунку на молочну | Зола, г | Мінеральні речовини, мг | Вітаміни, мг | Енергетична цінність | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Моно- і дисахариди | Крохмаль | Клітковина | Nа | К | Са | Мg | Р | Fе | Бета каротин | В1 | В2 | РР | С | |||||||||||||||||||||||||||||
| кДж | ккал | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Овочі | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Баклажани | 91,0 | 1,2 | 0,1 | 4,2 | 0,9 | 1.,3 | 0,2 | 0,5 | 0,4 | 0,02 | 0,04 | 0,05 | 0,60 | 5.0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Боби | 80,0 | 6,0 | 0,1 | 2,0 | 6,5 | 2,0 | 0,2 | 0.7 | — | — | — | — | 1,1 | 0.05 | 0,06 | 0,10 | 0,60 | 20,0 | ||||||||||||||||||||||||
| Горошок зелений | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 6,0 | 6.8 | 1,0 | 0,1 | 0,9 | 0,7 | 0,40 | 0.34 | 0,19 | 2.00 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Кабачки | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 4.9 | — | 0.3 | 0,1 | 0.4 | 0,4 | 0.03 | 0,03 | 0,03 | 0.60 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Капуста білока чанна | 90,0 | 1,8 | 0,1 | 4,6 | 0,1 | 1,0 | 0,3 | 0,7 | 0,6 | 0,02 | 0,03 | 0,04 | 0.74 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Капуста брюссельська | 86,0 | 4,8 | — | 5,4 | 0,5 | 1,0 | 0,3 | 1,3 | 1.3 | 0.30 | 0,10 | 0,20 | 0,70 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Капуста цвітна | 90,0 | 2,5 | 0,3 | 4,0 | 0,5 | 0,9 | 0.1 | 0,8 | 1,4 | 0,02 | 0,10 | 0,10 | 0,60 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Картопля | 76,0 | 2.0 | 0,4 | 1,3 | 15,0 | 1,0 | 0,2 | 1.1 | 0,9 | 0,02 | 0,12 | 0,07 | 1,30 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Цибуля зелена (перо) | 93,0 | 1,3 | — | 3,5 | Сл. | 0,9 | 0,2 | 1,0 | 1.0 | 2,00 | 0,02 | 0.10 | 0,30 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Цибуля порей | 88,0 | 2,0 | — | 6,5 | Сл. | 1,5 | 0,1 | 1,2 | 1,0 | 2.00 | 0.10 | 0,04 | 0,50 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Цибуля ріпчаста | 86,0 | 1,4 | — | 9,0 | 0,1 | 0,7 | 0,2 | 1,0 | 0,8 | Сл. | 0,0.5 | 0,02 | 0,20 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Морква червона | 88,0 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 0,2 | 1.2 | 0,3 | 1,0 | 0.7 | 9.00 | 0.06 | 0.07 | 1.00 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Огірки | 96,0 | 0,7 | 0,1 | 1,8 | 0,1 | 0,5 | 0,1 | 0,5 | 0.5 | 0,02 | 0,03 | 0,02 | 0,15 | 7.0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Патисони | 92,0 | 0,6 | 0,1 | 4,1 | Сл. | 1,3 | 0,1 | 0,8 | 20 3 | 0.4 | Сл. | 0,03 | 0,04 | 0.25 | 23,0 | |||||||||||||||||||||||||||
| Продовження таблиці 11(в) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14. | 15. | 16. | 17. | 18. | 19. | 20. | 21. | 22. | |||||||||||||||||||||
| Перець зелений солодкий | 92,0 | 1,3 | Сл. | 5,2 | 0,1 | 1.4 | 0,1 | 0,6 | 0.8 | 1.00 | 0.06 | 0,10 | 0,60 | 150,0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Перець червоний солодкий | 90,0 | 1,3 | Сл. | 5,2 | 0,1 | 1,4 | 0,1 | 0,6 | 0,6 | 2,00 | 0,10 | 0,08 | 1,00 | 250,0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Петрушка (зелень) | 85,0 | 3,7 | 0,4 | 5,8 | 1,2 | 1,5 | 0,1 | 1,1 | 1,9 | 5.70 | 0,05 | 0,05 | 0,70 | 150,0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Петрушка (корінь) | 83,0 | 1,5 | 0,6 | 6,5 | 4,0 | 2,4 | 0,1 | 1.5 | 0,7 | 0,01 | 0.08 | 0,10 | 1,00 | 35,0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Ревінь (череш-ковий) | 91,5 | 0,7 | 0,1 | 2,5 | Сл. | 1,8 | 1,0 | 1,0 | 0.6 | 0,06 | 0,01 | 0,06 | 0,10 | 10,0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Редиска | 93,0 | 1.2 | 0.1 | 3,5 | 0,3 | 0,8 | 0,1 | 0,6 | 1,0 | Сл | 0,01 | 0.04 | 0,10 | 25,0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Редька | 88,0 | 1,9 | 0,2 | 6.2 | 0.3 | 1,5 | 0.1 | 1.0 | 1.2 | 0.02 | 0,03 | 0.0 | 0.25 | 29.0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Ріпа | 89.5 | 1.5 | Сл. | 5,0 | 0.3 | 1.4 | 0.1 | 0.7 | 0.9 | 0,10 | 0.05 | 0,04 | 0.80 | 20,0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Салат | 94.0 | 1.5 | 0,2 | 1.7 | 0.6 | 0.8 | 0.1 | 1.0 | 0.6 | 1.75 | 0,03 | 0,08 | 0,65 | 15.0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Буряк | 86.0 | 1.5 | 0,1 | 9,0 | 0,1 | 0.9 | 0,1 | 1.0 | 1,4 | 0.01 | 0,02 | 0,04 | 0.20 | 10.0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Селера (корінь) | 83,0 | 1.3 | 0,3 | 5,5 | 0,6 | 1.0 | 0,1 | 1.0 | 0,5 | 0,01 | 0,03 | 0.05 | 0.85 | 8.0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Селера (зелень) | 85.0 | — | — | 2,0 | — | 1.0 | — | 1,0 | - | — | 1.3 | 4,50 | 0,02 | 0.10 | 0,42 | 38,0 | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| Помідори (грунтові) | 92.0 | 1,1 | 0,2 | 3.5 | 0.8 | 0.8 | 0.7 | 0.9 | 1,20 | 0.06 | 0.04 | 0,53 | 25,0 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Кріп | 86,5 | 2.5 | 0,5 | 4,1 | Сл. | 3,5 | 0.1 | 2,3 | 1.6 | 1.00 | 0.03 | 0,11 | 0.60 | 100,1 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Квасоля (стручки) | 90.0 | 3.0 | 0,3 | 2,0 | 1.0 | 1,0 | 0,1 | 0,7 | 1.1 | 0,40 | 0,10 | 0.20 | 0.50 | 20,0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Хрін | 77,0 | 2,5 | 0.4 | 4,6 | 3.0 | 2.8 | 0.2 | 1.4 | 2,0 | Сл. | 0,08 | 0.10 | 0,40 | 55.0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Часник | 80.0 | 6,5 | — | 3.2 | 2.0 | 0,8 | 0.1 | 1.5 | 1,5 | Сл | 0,08 | 0.08 | 1,20 | 10,0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Шпинат | 9Ї.2 | 2,9 | 0,3 | 2.0 | Сл | 0.5 | 0,1 | 1.8 | 3,5 | 4,50 | 0,10 | 0.25 | 0.60 | 55,0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Щавель | 92.0 | 1,5 | Сл. | 3.0 | Сл. | 1.0 | 0.7 | 1.4 | 2.0 | 2,50 | 0,19 | 0.10 | 0,30 | 43.0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Баштанні | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Кавун | 89.0 | 0.7 | 0.2 | 8.7 | 0,1 | 0.5 | 0.1 | 0.6 | 1.0 | 0.10 | 0.04 | 0.03 | 0.24 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Диня | 88,5 | 0.6 | - | 9.0 | 0.1 | 0,6 | 0.2 | 0,6 | 1.0 | 0.40 | 0,04 | 0,04 | 0,40 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Продовження таблиці 11(в) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14. | 15. | 16. | 17. | 18. | 19. | 20. | 21. | 22. | |||||||||||||||||||||
| Гарбуз | 90,0 | 1,0 | 0.1 | 4.0 | 0.2 | 1.2 | 0.1 | 0.6 | 0,4 | 1,50 | 0,05 | 0,06 | 0,50 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Фрукти | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Абрикоси | 86.0 | 0,9 | 0.1 | 9.0 | — | 0.8 | 1.0 | 0.7 | 0,7 | 1,60 | 0,03 | 0,06 | 0.70 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Алича | 89,0 | 0,2 | — | 6,4 | — | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1,9 | 0.16 | 0,02 | 0,03 | 0.50 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Ананаси | 85,0 | 0.4 | 0.2 | 11,5 | Сл. | 0.4 | 0.7 | 0.7 | 0,3 | 0.04 | 0,08 | 0.03 | 0,20 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Вишні | 85.0 | 0.8 | 0,5 | 10,3 | — | 0,5 | 1.6 | 0.6 | 0,5 | 0,10 | 0.03 | 0,03 | 0,40 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Гранати | 79.2 | 0,9 | — | 11.2, | — | 2.7 | 1.8 | 0.5 | 2,5 | - | 1,0 | Сл. | 0,04 | 0.01 | 0,40 | |||||||||||||||||||||||||||
| Груші | 85.0 | 0,4 | 0,3 | 9.0 | 0,5 | 0,6 | 0.5 | 0.7 | 2,3 | 0,01 | 0,02 | 0.03 | 0,10 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Персики | 86,0 | 0,9 | 0.1 | 9.5 | Сл. | 0,9 | 0.7 | 0.6 | 0,6 | 0,50 | 0.04 | 0.08 | 0.70 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Горобина (садова) | 81,0 | 1.4 | 0.1 | 8,5 | 0,1 | 3.2 | 2.2 | 0.8 | СЛ. | 2.0 | 9,00 | 0,05 | 0,02 | 0.50 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Горобина чорнолідна | 80,5 | 1.5 | 0.1 | 10,8 | 0.1 | 2.7 | 1,3 | 1,5 | - | - | - | - | - | - | 1,20 | 0,01 | 0.02 | 0.30 | ||||||||||||||||||||||||
| Слива | 87,0 | 0,8 | — | 9,5 | 0.1 | 0.5 | 1.0 | 0.5 | 0.5 | 0,10 | 0,06 | 0.04 | 0,60 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Хурма Черешні Шовковиця (плоди) | 81,5 86,0 82,7 | 0,5 1.1 0.7 | - 0.4 - | 13,2 10,6 12.0 | — - - | 0,5 0.3 1.6 | 0.1 0.6 1.2 | 0.6 0.5 0.9 | - | 2,5 1,8 - | 1.20 0.15 0.02 | 0,02 0,01 0.04 | 0.03 0.01 0.02 | 0.20 0,40 0.80 | 222 209 218 | |||||||||||||||||||||||||||
| Яблука | 87.0 | 0.4 | 0,4 | 9.0 | 0.8 | 0.6 | 0.8 | 0.5 | 2.2 | 0.03 | 0.03 | 0.02 | 0.30 | 1,88 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Апельсини | 87.5 | 0.9 | 0,2 | 8,1 | - | 1,4 | 1,3 | 0,5 | 0,3 | 0,05 | 0,04 | 0,03 | 0,20 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Грейпфрути | 89.0 | 0.9 | 0,2 | 6,5 | - | 0,7 | 1,7 | 0,5 | 0,5 | 0,02 | 0,05 | 0,03 | 0,23 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Мандарини | 88.5 | 0.8 | 0,3 | 8,1 | - | 0,6 | 1,1 | 0,5 | 0,1 | 0,06 | 0,06 | 0,03 | 0,20 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Лимони | 87,5 | 0,9 | 0,1 | 3,0 | - | 1,3 | 5,7 | 0,5 | 0,6 | 0,01 | 0,04 | 0,02 | 0,10 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Брусниця | 86,0 | 0,7 | 0,5 | 8,0 | - | 1,6 | 1,9 | 0,2 | 0,4 | 0,05 | 0,01 | 0,02 | 0,20 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Виноград | 80,2 | 0,6 | 0,2 | 15,0 | - | 0,6 | 0,8 | 0,5 | 0,6 | Сл. | 0,05 | 0,02 | 0,30 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Суниці | 84,5 | 0,8 | 0,4 | 6,2 | 0,1 | 4,0 | 1,3 | 0,4 | 1,2 | 0,03 | 0,03 | 0,05 | 0,30 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Журавлина | 89,5 | 0,5 | - | 3,8 | - | 2,0 | 3,1 | 0,3 | 0,6 | Сл. | 0,02 | 0,02 | 0,15 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Аґрус | 83,0 | 0,7 | 0,2 | 9,1 | - | 2,0 | 1,3 | 0,6 | 0,8 | 0,20 | 0,01 | 0,02 | 0,25 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Малина | 82,0 | 0,8 | 0,3 | 8,3 | - | 5,1 | 1,5 | 0,5 | 1,2 | 0,20 | 0,02 | 0,05 | 0,60 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Обліпиха | 83,0 | 0,9 | 2,5 | 5,0 | - | 0,8 | 2,0 | 0,7 | 3,5 | 8,6 | 0,4 | 1,50 | 0,03 | 0,05 | 0,36 | |||||||||||||||||||||||||||
| Порічки білі | 85,0 | 0,3 | - | 8,0 | - | 2,5 | 2,0 | 0,5 | 1,9 | 8,8 | 0,5 | 0,04 | 0,01 | 0,02 | 0,30 | |||||||||||||||||||||||||||
| Продовження таблиці 11(в) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14. | 15. | 16. | 17. | 18. | 19. | 20. | 21. | 22. | |||||||||||||||||||||
| Порічки червоні | 85,0 | 0,6 | 0,2 | 7,3 | - | 2,5 | 2,5 | 0,6 | 0,9 | 0,20 | 0,01 | 0,03 | 0,20 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Чорна смородина | 85,0 | 1,0 | 0,2 | 6,7 | 0,6 | 3,0 | 2,3 | 0,9 | 1,3 | 0,10 | 0,03 | 0,04 | 0,30 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Чорниця | 86,5 | 1,1 | 0,6 | 8,0 | - | 2,2 | 1,2 | 0,4 | 7,0 | Сл. | 0,01 | 0,02 | 0,30 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Шипшина свіжа | 60,0 | 1,6 | - | 10,0 | - | 4,0 | 2,3 | 2,2 | 11,5 | 2,60 | 0,05 | 0,33 | 0,60 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Шипшина сушена | 14,0 | 3,4 | - | 21,5 | - | 8,6 | 5,0 | 4,7 | 25,0 | 4,90 | 0,07 | 0,65 | 1,20 | |||||||||||||||||||||||||||||
П р и м і т к а. Тут і далі хімічний склад харчових продуктів наведено для їстівної частини (м’ясо, риба, птиця – без кісток, картопля – без лушпиння, тощо)
Продовження таблиці 11