Роль печінки в обміні речовин

Вона бере участь у процесах: травлення, обміну речовин, захисну функцію.

Тут в печінці білки і вуглеводи перетворюються на жири. Жири на вуглеводи. Але вуглеводи і жири не можуть перетворюватись на білки, бо їх молекули не містять азоту, який є у білках.

18. Регуляція обміну речовин

Гормони залоз регулюють усі види обміну речовин: білків, жирів, вуглеводів, води і мінеральних речовин.

Щитовидні залози регулюють ріст і розумовий розвиток дітей.

Обмін води

Вода виділяється з потом, сечею, водяною парою при диханні.

За добу треба споживати » 2л. води. При високій температурі і важкій роботі – 4-5 л. води.

Обмін мінеральних речовин

В організмі людини виявлено 88 хімічних елементів таблиці Менделєєва. Всі вони є у їжі, крім NaCl (кухонна сіль). Тому її додають до їжі.

ТЕСТИ

До теми

“ОБМІН РЕЧОВИН ТА ЕНЕРГІЇ”

1. Енергетичний обмін – це:

а) сукупність реакцій біосинтезу речовин у клітині;

б) сукупність реакцій окислення і розпаду речовин у клітині.

2. Органоїди клітини, в яких відбувається біосинтез білка, - це:

а) мітохондрії

б) рибосоми

в) ядро.

3. Процеси, в результаті яких відбувається синтез органічних сполук, називають:

а) асиміляцією

б) дисиміляцією

в) метаболізмом.

4. Вода в організмі:

а) підтримує постійний склад крові;

б) основний будівельний матеріал клітини;

в) розчинник і середовище для хімічних реакцій.

5. Хімічні сполуки, які є джерелом енергії в клітині, - це:

а) вода;

б) жири;

в) білки;

6. при нестачі в організмі вітамінів розвивається…

а) авітаміноз;

б) гіпервітаміноз;

в) гіповітаміноз.

Обмін речовин і енергії, або метаболізм, - сукупність хімічних і фізичних перетворень речовин і енергії, які відбуваються в живому організмі і забезпечують його життєдіяльність. Енергія, яка звільняється в процесі метаболізму необхідна для здійснення роботи, росту, розвитку і забезпечення структури і функцій всіх клітинних елементів. Обмін речовин і енергії складає єдине місце.

Обмін речовин складається з процесів асиміляції і дисиміляції. Асиміляція (анаболізм) – процес засвоєння організмом речовин, при якому затрачається енергія. Дисиміляція (катаболізм) – процес розкладу складних органічних сполук, який протікає виділенням енергії.

Єдиним джерелом енергії для організму людини являється окислення органічних речовин, які поступають з їжею. При розщепленні харчових продуктів до кінцевих елементів – вуглекислого газу і води, - виділяється енергія.

Процеси асиміляції та дисиміляції нерозривно зв’язані між собою. В різні періоди життя організму спостерігаються різноманітні співвідношення між цими процесами. Порушення нормальних співвідношень між процесами катаболізму і анаболізму спостерігається при хворобливих станах.

Білки (протеїни) – високомолекулярні сполуки, побудовані з амінокислот. Білки виконують багато чисельні функції в організмі:

- структурна, або пластична, функція (білки являються головною складовою частиною всіх клітин і міжклітинних структур);

- каталітична, або ферментативна, функція (мають здатність прискорювати біохімічні реакції в організмі);

- захисна функція білків проявляється в утворенні антитіл при поступленні в організм чужерідного білка (наприклад, бактерій); білки забезпечують зростання крові і зупинку кровотеч при пораненнях;

- транспортна функція заключається в перенесенні багатьох речовин;

- регуляторна функція;

- енергетична роль білків.

Потреба в білках

В організмі постійно відбувається розпад і синтез білків. Єдиним джерелом синтезу нового білка являються білки їжі. В шлунковому тракті білки розщеплюються ферментами до амінокислот і в тонкому кишечнику відбувається їх всмоктування. Одночасно з амінокислотами можуть частково всмоктуватися і найпростіші пептиди. Із амінокислот і найпростіших пептидів клітини синтезують власний білок, який характерний лише для даного організму. Білки не можуть бути замінені іншими харчовими продуктами, так як їх синтез в організмі можливий лише з амінокислот. Разом з тим білок може замінювати собою жири і вуглеводи.