Тамақ өнімдері мен қайта өңдеу өңдірісі технологиясы және биотехнология»кафедрасы
Тест тапсырмасы
Тамақ биотехнологиясыпәнінен
4 курс 5В070100 – Биотехнологиямамандығы бойынша білім алушылар үшін
1. Тамақ өндірісіндегі биотехнология үшін келешекте келесі бағыттар тән:
А) Биореакторда микроорганизм өндірісі
В) Өсімдіктердің микроклондауы
С) ДНҚ гибридтерін алу
Д) Өсу гормонының биосинтезі
Е) Энергетикалық проблемаларды шешу
2. Микопротеин өндірісі кезінде қолданылатын штамм:
А) Fusarium graminearum
В) Fusarium Niger
С) Fusarium lactis
Д) Sach. Bisborus
Е) Sach. Coreamus
3. Botrytis cinerea саңырауқұлағын нені өндіру кезінде қолданылады:
А) Шарапты
В) Сыраны
С) Пенициллинді
Д) Д дәруменін
Е) К дәруменін
4. Сүт өнімдерін өндіру кезінде лактоза неге айналады:
А) Сүт қышқылына
В) Алма қышқылына
С) Щавел қышқылына
Д) Сірке қышқылына
Е) Метил спиртына
5. Сүттті ұйытуда ат салысатын:
А) Стрептококтар
В) Вирустар
С) Candida ашытқылары
Д) Asp. niger
Е) Mucor
6. Йогурт өндіру кезінде Streptococcus дақылы қандай роль атқарады:
А) Қышқылдың пайда болуы
В) Өнімнің иісі
С) Йогурттың сақтау мерзімін ұзартады
Д) Йогурттың сақтау мерзімін азайтады
Е) Шикізат ретінде қолданады
7. Швейцар ірімшігінің дәмін қалыптастыруда роль атқаратын:
А) Рropionibacterium
В) Streptococcus
С) Leuconostoc
Д) Lactobacillu
Е) S. lactis
8. Сырдың өндірілуі және жетілуі кезінде қандай қышқыл жағымсыз микроорганизмдердің дамуына кедергі болады:
А) Сүт қышқылы
В) Сірке қышқылы
С) Янтар қышқылы
Д) Щавел қышқылы
Е) Алма қышқылы
9. Рибофлавинді терең культивирлеу кезінде алады:
A) Ashbya gossypi
В) Mucor
С) Sach. Bisborus
Д) Candida torula
Е) Sach. Coreamus
10. Спирт көбікшытқыны бірге өндіру кезінде ашытқы шығымы абсолютті құрғақ өнімнің бір тоннасын құрайды, кг:
А) 32
В) 2
С) 380
Д) 180
Е) 49
11. Лимон қышқылы біріншілік метаболии өнімі болып табылады:
А) Aspniger
В) Mucor
С) Sach. Bisborus
Д) Candida torula
Е) Sach. Coreamus
12. СН3СНОНСООН – бұл өрнек:
А) Сүт қышқылының
В) Сірке ангидридінін
С) Пирожүзімді қышқыл
Д) Глутаминді қышқыл
Е) Фумарқышқыл
13. Тағамды дайындау үрдісі кезінде қандай аминқышқыл тамақтың күюін болдырмайды:
А) Цистеин
В) Аланин
С) Лейцин
Д) Изолейцин
Е) Аргинин
12. Тамақтың дәмін күшейткіш ретінде қандай аминқышқылын қолданады:
А) Глутаминді
В) Аспаргинді
С) Валин
Д) Лизин
Е) Треонин
13. Рацемат – бұл құрамында төмендегі көрсетілген өнім:
А) L- и Д- аминқышқыл қалпы
В) А және В тобындағы дәрумендер
С) Қаныққан қанықпаған қышқылдар
Д) Антибиотиктер
Е) Нуклеинді қышқылдар
14. Қандай аминқышқылының оптикалық белсенді изомерлері жоқ:
А) Глицин
В) Глутаминді
С) Аспаргинді
Д) Триптофан
Е) Лейцин
15. Барлық ақуыздардың синтезі үшін қажет:
А) 20 аминқышқыл
В) 8 аминқышқыл
С) А тобының дәрумені
Д) 15 аминқышқыл
Е) С және Д тобының дәрумені
16. Пируват қандай синтездің негізін қалаушы болып табылады:
А) Аланин және валин
В) Лизин және метионин
С) Триптофана және лизин
Д) Метионин және триптофан
Е) Лейцин және серин
17. 3-фосфоглицерат қандай синтездің негізін қалаушы болып табылады:
А) Серин және глицин
В) Аланин және валин
С) Лизин және метионин
Д) Триптофан және лизин
Е) Метионин және триптофан
18. Бір немесе бірнеше аминқышқылдарын синтездеу қабілетінен ажыраған организмдер –бұл:
А) Ауксотрофты мутанттар
В) Гетеротрофты полимерлер
С) Рацематтар
Д) Ауксотрофтар
Е) Гетеротрофтар
19. Аммонидің артық жағдайында әлсізқышқыл орта және мырыш иондары келесі синтезді күшейтеді:
А) L-глутамин
В) L-аланин
С) D-лизин
Д) L-лизин
Е) Серин
20. Көрсетілген аминқышқылдарының қайсысы адам организмін синтездей алмайды:
А) Лейцин, метионин, триптофан
В) Аланин, лизин, метионин, валин
С) Серин, изолейцин, лейцин
Д) Валин, аланин
Е) Аргинин, аланин
21. Орнын баспайтын аминқышқылдары келесі ақуыздарда аса балансталған:
А) Соялар
В) Картоптар
С) Лимон
Д) Жүгері дәндері
Е) Жармалар
22. Қандай аминқышқылы ішкі мүшелердің улануы кезінде қорғаушы ретінде бола алады:
А) Глутаминді қышқыл
В) Аспаргинді қышқыл
С) Линолді қышқыл
Д) Линоленді қышқыл
Е) Алма қышқылы
23. СН2-СООН-СОН-СООН-СН2СООН – бұл өрнек:
А) Лимон қышқылы
В) Глутамин қышқылы
С) Аспаргин қышқылы
Д) Линолді қышқылы
Е) Линолен қышқылы
24. Кейбір термофильді бактериалар айналдыра алады:
А) Целлюлозды сірке қышқылына
В) Аргининді треонинге
С) В2 дәруменін В6 дәруменіне
Д) Крахмалды глюкозаға
Е) Майды крахмалға
25. Техникалық сірке қышқылы:
А) Пластмассаларды өндіру кезінде қалады
В) 1260С температурада қайнайды
С) Антибиотиктердің өндірісінде қолданады
Д) 150С температурада мұздайды
Е) Тетрациклинді алу үшін субстрат болып табылады
26. Кальций тұзынан сүт қышқылын бөліп алу үшін, оны немен өңдеу қажет:
А) Күкірт қышқылымен
В) Өсімдік майымен
С) Аммиакпен
Д) Фенолфталеинмен
Е) Пенициллинмен
27. Тамақтану нормасына сай адам тамақпенбірге ақуыздың толық жетілген:
А) 60 - 120 г
В) 1 - 3 мг
С) 200 - 320 г
Д) 0,5 - 1 г
Е) 150 - 205 мг
28. 1 тонна сүттің сарысу құрамында бар:
А) 10 кг ақуыз және 50 кг лактоза
В) 1 кг ақуыз және 20 кг фруктоза
С) 50 кг ақуыздан жоғары
Д) 1кг лактоза
Е) 100 кг ақуыздан жоғары
29. Спиртте ашытқыларды культивирлеуден кейін алынған ашытқы массасының құрамында (құрғақ массадан) ақуыздың мөлшері бар:
А) 5 - 12 %
В) 87 - 95 %
С) 17 - 71 %
Д) 56 - 62 %
Е) 80 - 85 %
30. Каратиноидтар тамақ өндірісінде не ретінде қолданылады:
А) Бояғыш
В) Дәмдеуіш
С) Антиоксиданттар
Д) Қоюландырғыш
Е) Глюкозанаы алмастырғыш
31. Шұжық өндіруде казеинді алмастырғыш ретінде қолдануға болады:
А) Сыра ашытқылары
В) Мелассты барда
С) Жүгері экстракты
Д) Картоп ұны
Е) Сыра уыты
32. Сүтті ферментациялау кезінде қандай қышқылдар түзіле алады:
А) Пропионды және майлы
В) Итаконды және тұзды
С) Лимонды және линоленды
Д) Итаконды және линоленды
Е) Сүтті және күкіртті
33. Швейцар сырын өндіру кезінде қандай ашу негізгі роль атқарады:
А) Майқышқылды
В) Сіркеқышқылды
С) Спиртті
Д) Пропионқышқылды
Е) Щавелсіркелі
34. Сырқайнатуда қолданылатын сычугты алмастырғышты ненің көмегімен алуға болады:
А) Mucor michei
В) Corynebacterium glutamicum
С) Ashbya gossypi
Д) Sach. Bisborus
Е) Candida torula
35. Реннин ферментін не үшін қолданады:
А) Сұттің уыздану үшін
В) Полисахаридтердің гидролизденуі үшін
С) Таптырылмайтын аминқышқылдарды толтыру үшін
Д) Сыра уытының ашуы үшін
Е) Дақылдық сұйықтықтан биомассаны бөліп алу
36. Сүттен сүзбе жасау үшін қандай фермент қолданады:
А) Реннин
В) Протеиназа
С) Мезим
Д) Липаза
Е) Пектин
37. Каталитикалық және пластикалық міндетті атқаратын:
А) Ақуыздар
Б) Майлар
С) Нуклеинды қышқылдар
Д) Дәрумендер
Е) Көмірсулар
38. Миоглобин - бұл:
А) Ақуыз
В) Таптырылмайтын аминқышқылы
С) Сфералық пішінді бактерия
Д) В тобының дәрумені
Е) Д тобының дәрумені
39. Қан сарысуының ақуызына жататыны:
А) Альбумин
В) Гемоуланин
С) Миоглобин
Д) Серин
Е) Трипсин
40. Тамақ өнімдерінде сорбин қышқылының шекті мөлшері:
А) 1-0,8 г/т
С) 10-18 г/т
В) 0,02-0,2 г/т
Д) 10-0,5 г/т
Е) 15-0,5 г/т
41. Сорбин және бензойн қышқылдарын қолдану себебі:
А) Тамақ өнімдерінің консервіленуі
В) Жеміс шырының түссісдендіру
С) Фурмар қышқылын алу
Д) К дәруменінің синтезі
Е) Тамақ өнімдерінің тағамдық құндылығының күшейуі
42. Сырлардың кебуін ескертетін консервант:
А) Су пероксиді
В) Бор қышқылы
С) Бензойная кислота
Д) Уротропин
Е) Сірке қышқылы
43. Көрсетілген консерванттардың қайсысының құрамында тамақ өнімдерінің құрамында рұқсат етілмейтін формальдегид- бірігулері бар:
А) Уротропин
В) Су пероксиді
С) Калий бораты
Д) Магний бензоаты
Е) Сорбин қышқылы
44. Тамақ өнімдерін бейтарап бояғыштарына жатқызуға болатыны:
А) Каратиноид және флавиоид
В) Ферменттер және алкалоидтар
С) Стероидтар және каратиноидтар
Д) Хинондар және хинолиндер
Е) Пиразолиндер және ксантендер
45. Тамақ өнімдерін синтетикалық бояғыштарына жатқызуға болатыны:
А) Ксантендер
В) Алкалоидтар
С) Флавиоидтар
Д) Каратиноидтар
Е) Стероидтар
46. Жүзім қабығының экстрактісі болып табылатыны, бұл араласпа:
А) Антоциандар
В) Пиразолондар
С) Ксантондар
Д) Хинолиндер
Е) Хинондар
47. Тағам өнімдерін өндіру үшін Рессейде қолдануға рұқсат етілген бояғыштар:
А) Татразиндер
В) Хинолиндер
С) Пирозалиндер
Д) Ксантиндер
Е) Хинондар
48. Ересек адам үшін мыстың тәуліктік оптималды қажеттілігі (мг):
А) 2 – 2,5
В) 1 –3
С) 8 –10
Д) 4 – 5
Е) 10 – 15
49. Ересек адам үшін марганецтің тәуліктік оптималды қажеттілігі (мг):
А) 5 – 6
В) 1,5 – 2,5
С) 0,5 - 0,8
Д) 1,0 – 1,2
Е) 0,001 – 0,003
50. Ересек адам үшін кобальттың тәуліктік оптималды қажеттілігі (мг):
А) 0,1 – 0,2
В) 8 – 10
С) 10 – 12
Д) 3 – 5
Е) 5 – 6
51. Ересек адам үшін цинкттың тәуліктік оптималды қажеттілігі (мг):
А) 10 – 12
В) 0,1 – 0,2
С) 1,5 – 2,5
Д) 0,5 – 0,6
Е) 2 – 2,5
52. Ересек адам үшін молибденнің тәуліктік оптималды қажеттілігі (мг):
А) 0,2 – 0,3
В) 1 – 2
С) 5 – 6
Д) 8 –10
Е) 10 – 12
53. Ересек адам үшін никельдің тәуліктік оптималды қажеттілігі (мг):
А) 0,6 – 0,8
В) 2 – 4
С) 8 –10
Д) 10 – 12
Е) 5 – 6
54. Ересек адам үшін темірдің тәуліктік оптималды қажеттілігі (мг):
А) 15 – 20
В) 30 – 38
С) 1 – 2
Д) 40 – 45
Е) 0,4 – 0,8
55. Ересек адам үшін йодтың тәуліктік оптималды қажеттілігі (мг):
А) 0,2
В) 0,05
С) 1
Д) 3
Е) 6
56. Ақуыздардың энергетикалық функциясы төмендегімен салыстырғанда аз дәрежеде айқындалған:
А) Көмірсулармен
В) Дәрумендермен
С) Алкалоидтармен
Д) Каратиноидтармен
Е) Аминқышқылдармен
57. Қандай гормон қандағы қанттың тұрақты деңгейін ұстайды:
А) Инсулин
В) Тиреоглобулин
С) Адреналин
Д) Интермедин
Е) Вазопрессин
58. 1 г май жанған кезде түзілетін энергия (кДж):
А) 38,9
В) 39
С) 3,8
Д) 389
Е) 38
59. 1г көмірсулар мен ақуыздар жанған кезде түзілетін энергия (кДж):А) 17,6
В) 176
С) 1,7
Г) 16,7
Е) 1,7
60. Қандай қосындылар организмнен артық холестерин мөлшерін шығаруға ықпалын тигізеді:
А) Полиқанықпаған майлы қышқылдар
В) Майерігіш дәрумендер
С) Полиқаныққан майлы қышқылдар
Д) Аминқышқылдар
Е) Суерігіш дәрумендер
61. Майлардың тотығуы ненің алдын алады:
А) Е дәруменінің изомерлі пішіні
В) Д дәруменінің изомерлі пішіні
С) Полиқанықпаған малы қышқылдар
Д) К тобының суергіш дәрумендері
Е) Таптырылмайтын аминқышқылдар
62. Моносахаридтерге жататыны:
А) Глюкоза, рибоза, арабиноза
В) Рафиноза, глюкоза, фруктоза
С) Мальтоза, лактоза, арабиноза
Д) Ксилан, рибоза, глюкоза
Е) Глюкоза, фруктоза, мальтоза
63. Полисахаридтерге жататыны:
А) Рафиноза, мальтоза, лактоза
В) Сахароза, рибоза, фруктоза
С) Арабиноза, рафиноза, крахмал
Д) Крахмал, рафиноза, ксилоза
Е) Мальтоза, рибоза, арабиноза
64. Пентозаларға жататыны:
А) Ксилоза, рибоза
В) Глюкоза, фруктоза
С) Фруктоза, рибоза
Д) Арабиноза, галактоза
Е) Фруктоза, ксилоза
65. Гексозаларға жататыны:
А) Глюкоза, фруктоза, галактоза
В) Ксилоза, рибоза, глюкоза
С) Рибоза, глюкоза, ксилоза
Д) Рибоза, арабиноза, ксилоза
Е) Фруктоза, галактоза, раффиноза
66. Дисахаридтерге жататыны:
А) Сахароза, мальтоза, лактоза
В) Лактоза, крахмал, мальтоза
С) Рибоза, сахароза, мальтоза
Д) Мальтоза, галактоза, глюкоза
Е) Лактоза, фруктоза, сахароза
67. Энергия көзі болып табылмайтын биологиялық-белсенді заттар:
А) Дәрумендер
В) Өсімдік ақуыздар
С) Мал ақуызы
Д) Майлар
Е) Көміросілар
68.Суда еритін дәрумендерге келесі топ дәрумендері жатады:
А) В және С
В) С және А
С) Д және В
Д) Е және А
Е) А және Д
69. Майдаеритін дәрумендерге келесі топ дәрумендері жатады:
А) А және Е
В) В және А
С) С және В
Д) В және Е
Е) К және В
70. Триптофаннан РР дәруменінің түзілуін күшейтетін:
А) В6
В) В2
С) В12
Д) Н
Е) В3
71. Көрсетілген ретпен В3, В6, В9, В2, В12 дәрумендерінің атауын көрсетіңіз:
А) Пантотенді қышқыл, пиридоксин, фолацин, рибофлавин, цианокобаломин
В) Пантотенді қышқыл, фолацин, рибофлавин, цианокобаломин, пиридоксин
С) Рибофлавин, пиридоксин, тиамин, фолацин, цианокобаломин
Д) Фолацин, тиамин, пантотеновая кислота, цианокобаломин, рибофлавин
Е) Пиридоксин, фолацин, рибофлавин, тиамин, цианокобаломин
72. Пиридоксин – бұл:
А) В6 дәрумені
В) Өсу гармоны
В) Алмастырмас қышқыл
Д) В3 дәрумені
Е) Полисахарид
73. В3 дәруменінің тәуліктік қажеттілігі (мг):
А) 5 - 10
В) 1,5 - 2,5
С) 5,5 - 6
Д) 0,1 - 0,5
Е) 3,5 - 4
74. В6 дәруменінің тәуліктік қажеттілігі (мг):
А) 1,8 - 2
В) 2 - 3
С) 4 - 5
Д) 10 - 12
Е) 6 - 8
75. Биотиннің тәуліктік қажеттілігі (мг):
А) 0,15 - 0,3
В) 1 - 2
С) 5 - 6
Д) 10 - 12
Е) 6 - 8
76. Рибофлавиннің тәуліктік қажеттілігі (мг):
А) 1,3 - 2,4
В) 4 - 5
С) 10 - 12
Д) 6 - 8
Е) 13 - 15
77. Жеңілсіңірілетін кальцийдің ең жағқсы көзі:
А) Сүт өнімдері
В) Шикі көкөністер
С) Нан өнімдері
Д) Құрғақ шарап
Е) Өсімдік майлар
78. Тағамдағы энергия мына қоректік зат түрінде көрсетілген:
А) Ақуыздар, майлар, көмірсулар
В) Липидтер, дәрумендер, аминқышқылдар
С) Майлар, көмірсулар, нуклеидты қышқылдар
Д) Ақуыздар және майлар
Е) Ақуыздар және көмірсулар
79. Адамның организміндегі ақуыздар өмір сүруі кезінде шамамен қанша рет жаңарып отырады:
А) 200 рет
В) 1000 рет
С) 10 рет
Д) 20 рет
Е) 5 рет
80. Қандай заттың жетіспеуінен ақылдың кемтарлығы туындайды:
А) Таптырылмайтын аминқышқылдар
В) А дәрумені, көмірсулар мен майлар
С) Майлар, аминқышқылдар
Д) Көмірсулар
Е) В тобының дәрумені
81. Қан плазмасында 1 г ақуыздың жоғалуы әкеліп соғады:
А) Ағзаның 30 г ақуызын жоғалтумен
В) Ағзаның тін массасының жоғарлауымен
С) Қанда лейкоциттердің көбейуі
Д) Ағзаға 30 г ақуыздың қосылуы
Е) Ағзаның 1 г ақуызын жоғалтуы
82. Пенициллиум саңырауқұлақтың қай тобына жатады:
А) Зендену
В) Паразиттерге
С) Уына
Д) Жеуге жарамды
Е) Сапрофиттерге
83. Берік стерильдеу қай кезде болады:
А) 120 0С 20 минут аралығында
В) 110 0С 10 минут аралығында
С) 100 0С 15 минут аралығында
Д) 75 0С 20 минут аралығында
Е) 95 0С 20 - 25 минут аралығында
84. Ашудың биологиялық табиғатын алғаш рет ашқан:
А) Пастер
В) Листер
С) Левенгук
Д) Дженнер
Е) Кох
85. Микробиологиялық тәжірибеге стерильдеу әдісін алғаш рет енгізген:
А) Пастер
В) Листер
С) Левенгук
Д) Дженнер
Е) Кох
86. Шірудің биологиялық табиғатын алғаш рет дәлелдеген:
А) Пастер
В) Листер
С) Левенгук
Д) Дженнер
Е) Кох
87. «Ашу-бұл тыныс етусіз тіршілік» сөзінің авторы, белгілі микробиолог:
А) Пастер
В) Листер
С) Левенгук
Д) Дженнер
Е) Кох
88. Адамның организіміне түсе отырып, майлар гидролитикалық ыдырауға тап болады:
А) Глицерин және майлы қышқылдар
В) Азот қышқылының тұздары және крахмал
С) Глицерин және негіздері
Д) Қышқылдар және көмірсулар
Е) Барлық аталғандар
89. Майлардың сіңірілуінің жүруі:
А) Тік шекте
В) Толық шек
С) Бауыр
Д) Асқазан
Е) Ауызда
90. Табиғи эмульгирленген май:
А) Сүт майы
В) Мал майы
С) Өсімдік майы
Д) Сары май
Е) Линоленді қышқыл
91. Майлардың ыдырау үрдісі мына ферменттердің қатысуымен жүреді:
А) Липаза
В) Изомераза
С) Оксидоредуктаза
Д) Трансфераза
Е) Гидролаза
92. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша өте жақсы ақуыздың бір граммындағы изолейцин мөлшері (мг):
А) 40
В) 20
С) 65
Д) 15
Е) 70
93. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша өте жақсы ақуыздың бір граммындағы лейцин мөлшері (мг):
А) 70
В) 25
С) 60
Д) 80
Е) 10
94. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша өте жақсы ақуыздың бір граммындағы лизин мөлшері (мг):
А) 55
В) 25
С) 60
Д) 65
Е) 70
95. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша өте жақсы ақуыздың бір граммындағы тирозин мөлшері (мг):
А) 35
В) 10
С) 55
Д) 65
Е) 44
96. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша өте жақсы ақуыздың бір граммындағы метионин мөлшері (мг):
А) 60
В) 40
С) 45
Д) 71
Е) 20
97. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша өте жақсы ақуыздың бір граммындағы триптофан мөлшері (мг):
А) 10
В) 40
С) 20
Д) 14
Е) 5
98. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша өте жақсы ақуыздың бір граммындағы валин мөлшері (мг):
А) 50
В) 30
С) 40
Д) 5
Е) 12
99. Асқазан шырынының маңызды құрамы:
А) Тұз қышқылы
В) Күкірт қышқылы
С) Сүт қышқылы
Д) Алма қышқылы
Е) Азот қышқылы
100. Тағамдық құндылық — бұл:
А) Тамақ өнімінің барлық пайдалы қасиеттерімен толық қамтамасыз ету
В) Бұл энергия саны, тамақ өнімдерінің ағзадан босатылуы
С) Тамақ ақуызының сапа көрсеткіші, аминқышқыл құрамына сәйкестігін көрсетеді
Д) Тамақ өнімінің май сапасының көрсеткіші, май қышқылдарын көрсетеді
Е) Тамақ өнімінің сапа көрсеткіші дәрумендермен қамтамасы ету
101. Энергетикалық құндылық — бұл:
А) Физиологиялық қызметтерді қамтамасыз ету үшін энергия мөлшері
В) Тамақ ақуызының сапа көрсеткіші, аминқышлдарымен қамтамасыз ету
С) Тамақ өнімдерінің майларының сапа көрсеткіші
Д) Тамақ өнімдерінің барлық пайдалы қасиеттерінің кешені
Е) Аминқышқылының құрамының кешені
102. Биологиялық құндылық — бұл:
А) Ақуыз синтезі үшін амин қышқылдарының қажеттілігі
В) Энергия саны, тамақ өнімдерінің ағзада босауы
С) Тамақ өнімдерінің майлар сапасының көрсеткіші
Д) Тамақ өнімдерінің барлық пайдалы қасиеттерінің кешені
Е) Физиологиялық қызметтерді қамтамасыз етү
103. Биологиялық тиімділік— бұл:
А) Физиологиялық қызметтерді қамтамасыз ету үшін энергия мөлшері
В) Энергия саны, тамақ өнімдерінің ағзада босауы, физиологиялық функцияның қажеттілігі
С) Тамақ өнімдерінің майлар сапасының көрсеткіші, қышқылдардын санын ықпал ететін
Д) Тамақ өнімдерінің барлық пайдалы қасиеттерінің кешені
Е) Физиологиялық қызметтерді қамтамасыз ету үшін адам, шығарылатын көрсеткіш
104. Аса қауіпті патогенді микроорганизм, ішек инфекциясы болып табылатын бактерия тегі:
А) Salmonella
В) Shigella
С) Clostridium
Д) Fusarium
Е) Penicillum
105. Salmonella текті бактериалар қандай қоздырғыш:
А) Брюш типті
В) Бруцеллез
С) Дизентерия
Д) Туберкулеза
Е) Холеры
106. Сальмонеллалар қандай ˚С температурада көбееді:
А) 25 - 40˚С
В) 15 - 20˚С
С) 20 - 30˚С
Д) 35 - 38˚С
Е) 40 - 45˚С
107. Ішектифозды топтағы бактериялар қандай аталыққа жатады:
А) Enterobacteriaceae
В) Mycobacterium
С) Propionibacteriaceae
Д) Streptococcaceae
Е) Lactobacillaceae
108. Холера қоздырғышы:
А) Vibrio cholerae
В) Bacillus anthracis
С) Brucella melitensis
Д) Cl. botulinum
Е) Bacillus cereus
109. Холера вибриондарда:
А) Факультативті анаэроб
В) Облигатты анаэроб
С) Анаэроб шартты
Д) Шартсыз анаэроб
Е) Аэробты топ
110. Бруцеллеза қоздырғышы:
А) Brucella
В) Bacillus
С) Vibrio
Д) Schigella
Е) Salmonella
111. Адам үшін аса қауіпті бруцеллез қоздырғышы:
А) Brucella melitensis
В) Brucella mesentoricis
С) Brucella cholerae
Д) Brucella anthracis
Е) Brucella cereus
112. Бруцеллездың оптималды температурасы:
А) 37˚С
В) 28˚С
С) 26˚С
Д) 40˚С
Е) 45˚С
113. Аусыл (ящур) қоздырғышы:
А) Вирус
В) Саңырауқұлақтар
С) Бактериялар
Д) Жалбыздар
Е) Қарапайымдылар
114. Сібір безінің қоздырғышы:
А) Bacillus anthracis
В) Vibrio cholearae
С) Cl. botulinum
Д) St. faecalis
Е) Bacillus cereus
115. Туберкулез ауруының қоздырғышы:
А) Mycobacterium tuberculosis
В) Bacillus anthracis, vibrio
С) Vibrio cholearae
Д) Cl. botulinum
Е) Staphylococus aureus
116. Туберкулез ауруының қоздырғышын ашқан:
А) 1882 г
В) 1889 г
С) 1890 г
Д) 1870 г
Е) 1878 г
117. Туберкулез қоздырғышын бөліп алды:
А) Актиномицеттер
В) Цианобактерялар
С) Хламидобактериялар
Д) Миксобактериялар
Е) Тайғанақ бактериялар
118. Наубайхана және кондитер өндірісінің негізгі шараларының бірі:
А) Жеке гигиенаның ережесі
В) Санитарлық ережіні сақтау
С) Мұздатылған тамақ өнімдері
Д) Тапжылмайтын тазалық
Е) Сақтау мерзімі
119. Орынды тамақтанудың принципі неде:
А) 3 - 4 рет күніне
В) 2 - 5 рет күніне
С) 1 - 3 рет күніне
Д) 2 - 3 рет күніне
Е) 7 - 8 рет күніне
120. Арықтау керек жағдайда, рационның жалпы калориясын қаншалықты төмендету керек:
А) 10%
В) 25%
С) 5%
Д) 15%
Е) 30%
121. Жасушаның әр түрлі сортындағы ақуыз мөлшері шамамен:
А) 4,7 ден 8,3%
В) 2,7 ден 7,8%
С) 3,4 ден 7,0%
Д) 5,6 ден 9,0 %
Е) 3,7 ден 8,5%
122. Нандағы көмірсу мөлшері:
А) 45%
В) 30%
С) 28%
Д) 35%
Е) 25%
123. Үлкен адам әдетте тәулігіне тұтынатын нан мөлшері:
А) 350 - 400г
В) 300 - 350г
С) 150 - 250г
Д) 400 - 480г
Е) 200 - 300г
124. Дезинфекция – бұл:
А) Әртүрлі әдістермен инфекциялық ауруларды жою кешен
В) Жұқпалы аурулардың жою салдарынан болатын кешен
С) Кеміргіштермен күресу кешені
Д) Азотфиксирлі бактериялармен жоятын кешен
Е) Патогенді микроорганизмдерді жоятын кешен
125. Дезинсекция – бұл:
А) Жұқпалы аурулардың жою салдарынан болатын кешен
В) Кеміргіштермен күресу кешені
С) Комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных заболеваний
Д) Нитрифицирленген бактерияларды жою кешені
Е) Патогенді микроорганизмдерді жою жолдары
126. Құрамында хлоры бар дезинфицирлеуші препараттарды мынадай жоғары емес температурада қолданады:
А) 50˚С
В) 45˚С
С) 35˚С
Д) 28˚С
Е) 30˚С
127. Наубайхана және кондитер кәсіпорындары тұратын ғимаратқа байланысты мынадай қашықтықта орналасуы керек, кем дегенде:
А) 50 м
В) 30 м
С) 45 м
Д) 65 м
Е) 80 м
128. Ұн, қант, крахмал сақтау қойма ауасының салыстырмалы ылғалдылығы болуы қажет:
А) 60 - 65%
В) 50 - 55%
С) 40 - 45%
Д) 70 - 75%
Е) 63 - 68%
129. Ұн ылғалдылығы болуы қажет, артық емес:
А) 15%
В) 20%
С) 25%
Д) 40%
Е) 30%
130. Ұн құрамындағы ферроқоспалар, артық емес:
А) 3 мг в 1 кг ұнда
В) 2 мг в 1 кг ұнда
С) 4 мг в 1 кг ұнда
Д) 6 мг в 1 кг ұнда
Е) 8 мг в 1 кг ұнда
131. Ашытқы сүті сыйымдылықтарда қандай температурада сақталады:
А) 6 - 10˚С
В) 4 - 8˚С
С) 3 - 10˚С
Д) 5 - 12˚С
Е) 8 - 15˚С
132. 1 мл ашытқы жасушаларының санын ненің көмегімен анықтайды:
А) Есептеу камерасымен
В) Kинейкамен
С) Микроскоппен
Д) Рефектрометрмен
Е) Тамызу әдісімен
133. 1 мл ашытқы жасушасында қалыпты болуы қажет:
А) 120-140 млн. жасуша
В) 110-130 млн. жасуша
С) 140-150 млн. жасуша
Д) 105-115 млн. жасуша
Е) 130-145 млн. жасуша
134. Сары майға қандай дәрумен сары бояу береді?
A) Бета-каротин
B) Никотин қышқылы
C) Рибофлавин
D) С дәрумені
E) У дәрумені
135. Лимондағы лимон қышқылының мөлшері:
А) 5 - 8%
В) 70% аралығында
С) 50 - 60%
Д) 1 - 2%
Е) 95 - 98%
136. Лимон қышқылының дайын тауар өнімі мынадай түрде келтірілген:
А) Кристалл түрінде
В) Ірі гранула ретінде
С) Гель ретінде
Д) Ерітінді ретінде
Е) Паста ретінде
137. Ұнның құрамында азоты бар заттар негізінен неден тұрады:
А) Ақуыздан
В) Липидтерден
С) Қанттардан
Д) Ферменттерден
Е) Энзимдерден
138. Глюкозаның жоғары концентрациясы + +ашытқы экстракты + биотин + аденин – бұл дақылдау ортасы:
А) АТФ-тың
В) Рибофлавиннің
С) Эргостериннің
Д) АДФ-тың
Е) ГТФ-тың
139. Адамның дұрыс микрофлорасының құрамына қандай фактор жағымсыз әсер етеді:
А) Аантибиотиктермен емделу
В) Дәрумендердің көп мөлшерде қолдануы
С) Ағзада липидтердің тапшылығы
Д) Иммунитеттің әлсіздігі
Е) Ағзада дәрумендердің жетіспеушілігі
140. Ферменттеу 
флотирлеу сепарирлеу булау кептіру – бұл қандай дайындау сатылары:
А) Гидролизаттарда жеуге пайдаланатын ашытқылар:
В) Нитрагиндер
С) Лизиндер
Д) Липидтер
Е) Энтобактериндер
141. Жемдік өнім микрофлорасының сапалы құрамын анықтау үшін егуді келесіде жүргізеді:
А) Эндоагары
В) МПЖ
С) МПБ
Д) Агар суслосы
Е) Чапек ортасы
142. Botrytus cinereae-дің оптималды даму жағдайы:
А) 25 - 27 ˚С
В) 20 - 25 ˚С
С) 30 - 37 ˚С
Д) 18 - 27 ˚С
Е) 40 - 45 ˚С
143. Картоптың кебулі саңырауқұлақтың мынадай аталығымен туындайды:
А) Fusarium
В) Candida
С) Torylopsis
Д) Mycor
Е) Erivinia
144. Шырышты бактериоз мынадай бактериямен туындайды:
А) Erwinia carotovora
В) Sphaeropsis malorum
С) Alternaria brassicae
Д) Monila fructigena
Е) Fusarium cepae
145. Жаңа сүт құрамында қарапайым жағдайда бірнеше мың микроорганизм болады, мл:
А) Бірнеше мың мл
В) Миллиардтар мл
С) Жүз мың мл
Д) 1-2 мл
Е) Мүлдем мл жоқ
146. Сұйық ашытқы ылғалдылығын келесі өрнек арқылы табады ( % - бен):
А) Wж.д.=М1-М2/М∙100
В) Wж.д.=М1/М2∙М∙100
С) Wж.д.=АС/М∙М1∙100
Д) Wж.д.=М1∙АС∙100
Е) Wж.д.=М2∙М1∙100
147. Кепкен ашытқы сапасы сәйкес болуы қажет:
А) ОСТ 18-19,3-74
В) ОСТ 17-19,4-75
С) ОСТ 18-20,5 76
Д) ОСТ 19-21,5-76
Е) ОСТ 18-45,7-67
148. Ашытқы сүтінің сапасы келесі талаптарға сәйкес болуы қажет:
А) ОСТ 18-369-81
В) ОСТ 18-370-81
С) ОСТ 18-300-80
Д) ОСТ 18-374-81
Е) ОСТ 18-371-80
149. Ашытқы зауыттарында ашытқы сүтін ашытқы мөлшері қанша болғанша концентрлейді (г/л):
А) 350-500 г/л
В) 340-450 г/л
С) 350-400 г/л
Д) 300-500 г/л
Е) 250-450 г/л
150. Окситетрациклин продуценті болып табылатын дақыл штамы:
А) Actinomyces rimosus
В) Bacillus cereus
С) Clostridium putrificum
Д) Proteus vulgaris
Е) Acetobacter aceti
151. Лимон қышқылы мынадай циклда түзіледі:
А) Трикарбонды қышқыл
В) Екікарбонды қышқыл
С) Монокарбонды қышқыл
Д) Тетракарбонды қышқыл
Е) Гексакарбонды қышқыл
152. Қант өндірісінің жанама өнімі:
А) Меласса
В) Құррғақ мұз
С) Моносахаридтер
Д) Олигосахаридтер
Е) Күкірт қышқылы
153. Бактерия морфологиясын оқып үйренуге қолданылатын микробиологиялық жабдық:
А) Микроскоп
В) Качалка
С) Кептіру шкафы
Д) Автоклав
Е) Кох қайнатпасы
154. Аэробты жағдайды ұстап тұратын микробиологиялық жабдық:
А) Качалка
В) Автоклав
С) Кептіру шкафы
Д) Микроскоп
Е) Кох қайнатпасы
155. Зерттеушінің көзіне бағытталған микроскоп бөлігі:
А) Окуляр
В) Объектив
С) Айна
Д) Макровинт
Е) Микрометр
156. Зерттелетін объектіге бағытталған микроскоп бөлігі:
А) Объектив
В) Окуляр
С) Айна
Д) Макровинт
Е) Микрометр
157. Объективке жарық саулесін түсіруге арналған микроскоптың жарықтандыру бөлігі:
А) Айна
В) Объектив
С) Окуляр
Д) Макровинт
Е) Микрометр
158. Үлкен емес үлкейту кезіндегі объектіге тиісті объектив күйін өзгерту үшін арналған микроскоптың механикалық бөлігі:
А) Макровинт
В) Объектив
С) Айна
Д) Окуляр
Е) Микрометр
159. Бактериалды жасушаны өлшеуге арналған микроскоп құрылғысы:
А) Микрометр
В) Объектив
С) Айна
Д) Макровинт
Е) Окуляр
160. Қатты қоректік заттарды дайындауға пайдаланылатын полисахарид:
А) Агар
В) Силикагель
С) Целлюлоза
Д) Пектин
Е) Декстран
161. Микроорганизмдердің құрылымын, морфологиясын, экологиясын және физиологиясын зерттейтін ғылым:
А) Микробиология
В) Анатомия
С) Систематика
Д) Эмбриология
Е.) Альгология
162. Микроскопиялық организмдердің тіршілігінің әр түрлі аспектілері мен қолданылуын зерттеумен айналысатын биология бөлімі:
А) Микробиология
В) Анатомия
С) Систематика
Д) Эмбриология
Е) Альгология
163. Тірі объектілердің таксономизациясымен және номенклатурасымен айналысатын ғылым:
А) Систематика
В) Анатомия
С) Микробиология
Д) Эмбриология
Е) Альгология
164. Микроорганизмдердің ішкі құрылымын зерттеумен айналысатын ғылым:
А) Эмбриология
В) Анатомия
С) Микробиология
Д) Систематика
Е) Альгология
165. Өзінің химиялық құрамында хитині бар организмдер:
А) Саңырауқұлақтар
В) Вирустар
С) Бактериялар
Д) Жалбыздар
Е) Қарапайым
166. Аскоспорлар көмегі арқылы көбее алатын организмдер:
А) Саңырауқұлақтар
В) Вирустар
С) Бактериялар
Д) Жалбыздар
Е) Қарапайым
167. Қосымша зат ретінде – гликогенді жинайтын организмдер:
А) Саңырауқұлақтар
В) Вирустар
С) Бактериялар
Д) Жалбыздар
Е) Қарапайым
168. Аса жиі спирттік ашуда қолданылатын микроорганизм:
А) Saharomyces cerevisiae
В) Kloeckera sp.
С) Lactobacillus Lactis
Д) Leuconostoc mesenteroides
Е) Propionobacterium acidi-propionici
169. Аса жиі неміс шарабын жасауда қолданылатын микроорганизм:
А) Kloeckera sp.
В) Saharomyces cerevisiae
С) Lactobacillus Lactis
Д) Leuconostoc mesenteroides
Е) Propionobacterium acidi-propionici
170. Сүт-қышқылды өнімдерді өндіруде қолданылатын микроорганизм:
А) Lactobacillus Lactis
В) Kloeckera sp.
С) Saharomyces cerevisiae
Д) Leuconostoc mesenteroides
Е) Propionobacterium acidi-propionici
171. Candida Utilis организмде ақуыз мөлшері қанша?
А) 52 %
В) 17 %
С) 49 %
D) 65 %
Е) 37 %
172. Қазіргі уақытта ферменттердің қаншасы зерттелген?
А) 2000 жуық
В) 1000 астам
С) 2500 төмен
D) 1500 жуық
Е) 1200 жуық
173. Ферменттер молекуласында қанша % су бар?
А) 20-30 %
В) 10-15 %
С) 50-60 %
D) 70-80 %
Е) 80-100 %
174. Ферменттердің қай құрылымы пептидік байланыстардың тізбектесі қосылған, аминқышқылдарынң тізбегімен сипатталады?
А) Біріншілік
В) Үшіншілік
С) Екіншілік
D) Төртіншілік
Е) Қосушы
175. Ферменттердің көбісіне қай температура ең қолайлы болып табылады?
А) 37-400С
В) 15-200С
С) 10-120С
D) 0-50С
Е) 35-450С
176. Температураның қандай жоғарылауында фермент белсенділігі төмендейді?
А) 500С жоғары
В) 400С төмен
С) 300С жоғары
D) 800С төмен
Е) 1000С төмен
177. рН-тың қай мәнінде әрбір фермент өзінің белсенділігін көрсетеді?
А) Оптималды
В) Минималды
С) Максималды
D) Орта
Е) Саналы
178.Ферменттер қанша классқа бөлімді?
А) 6
В) 2
С) 3
D) 4
Е) 5
179. Копуляция үшін арналған арнайы мембраналық түзілуі бар микроорганизм:
А) Escherichia coli
В) Kloeckera sp.
С) Lactobacillus Lactis
Д) Leuconostoc mesenteroides
Е) Propionobacterium propionici
180. Пропионды-қышқыл ашудың басты қатысушы микроорганизмі:
А) Propionobacterium propionici
В) Escherichia coli, Kloeckera sp.
С) Kloeckera sp.
Д) Lactobacillus Lactis
Е) Leuconostoc mesenteroides
181. Анаэробты микроорганизм – ботулизмды қоздырғыш:
А) Clostridium botulinum
В) Kloeckera sp.
С) Lactobacillus Lactis
Д) Leuconostoc mesenteroides
Е) Propionobacterium propionici
182. Табиғи анаэробты күшімен бұлшық ет ішіндегі және талшық ішіндегі ауруларды қоздырғыш микроорганизм:
А) Clostridium botulinum
В) Kloeckera sp.
С) Lactobacillus Lactis
Д) Leuconostoc mesenteroides
Е) Propionobacterium acidi-propionici
183. Дұрыс емес консервирілеу кезінде консервінің атылуына себеп болатын микроорганизм:
А) Clostridium botulinum
В) Kloeckera sp.
С) Lactobacillus Lactis
Д) Leuconostoc mesenteroides
Е) Propionobacterium acidi-propionici
184. Жарықтық микроскоптың рұқсат етілетін қабілеттілігі:
А) 56
В) 200
С) 320
Д) 1000
Е) 700
185. Окуляр х7 және объектив х8 кезінде микроскоптың үлкейтілуі:
А) 56
В) 2000
С) 320
Д) 1000
Е) 700
186. Окуляр х10 және объектив х10 кезінде микроскоптың үлкейтілуі:
А) 1000
В) 2000
С) 320
Д) 56
Е) 700
187. Окуляр х8 және объектив х40 кезінде микроскоптың үлкейтілуі:
А) 320
В) 2000
С) 56
Д) 1000
Е) 700
188. Кох әдісімен микроорганизімдерді өсіру үшін қолданылатын микробиологиялық ыдыс:
А) Петри чашкасы
В) Эрленмейер колбасы
С) Бөлу воронкасы
Д) Зейтц сүзгіші
Е) Пробирка
189. «Қиылған» агарға (үйір) егуді қандай микробиологиялық ыдыста жүргізеді:
А) Пробирка
В) Эрленмейер колбасы
С) Бөлу воронкасы
Д) Зейтц сүзгіші
Е) Петри чашкасы
190. Орталарды салқын стерилдеу үшін қолданылатын қондырғы:
А) Зейтц сүзгіші
В) Эрленмейер колбасы
С) Бөлу ворнкасы
Д) Пробирка
Е) Петри чашкасы
191. Шекті онеселік араластыру әдісімен егуді жүргізетін микробиологиялық ыдыс:
А) Пробирка
В) Эрленмейер колбасы
С) Бөлу ворнкасы
Д) Зейтц сүзгіші
Е) Петри чашкасы
192. Аса қауіпті аур – холераны тудыратын VIbrio cholerae бактериясының пішіні қандай:
А) Вибриондар
В) Бациллалар
С) Спирохетталар
Д) Бактериялар
Е) Кокки
193. Дифтерияны қоздырғыш - Bacillus diphteridae бактериясының пішіні қандай:
А) Бациллалар
В) Вибриондар
С) Спирохетталар
Д) Бактериялар
Е) Кокки
194. Staphylococcus aureus жаңадан туған сепсисті қоздыратын бактерия пішіні қандай:
А) Кокки
В) Бациллалар
С) Спирохетталар
Д) Бактериялар
Е) Вибриондар
195. Sarcina sp шартты- патогенды микроорганизм бактериаларының пішіні қандай:
А) Кокки
В) Бациллалар
С) Спирохетталар
Д) Бактериялар
Е) Вибриондар
196. Diplococcus sp бактериасының микроскопиялық бейнесі қандай:
А) Кокки
В) Бациллалар
С) Спирохетталар
Д) Бактериялар
Е) Вибриондар
197. «Пастер тиімділігі» дегеніміз:
А) Кислородпен ашу процесін басу
В) Ашуды қоздырғыштар
С) Шіруін қоздырғыштар
Д) Құтыру қоздырғыштары
Е) Жібек құрт қоздырғыштары
198. Жасуша қабырғасында кездесетін құрылымдық грамоңды бактерияларды 40тан аса органикалық қышқылдан тұратын
А) Муреиндә қап
В) Капсула
С) Капсид
Д) Матрикс жасы
Е) Чехол
199. Тамақ өнімдерінің бұзылуын қоздырғыш – зең саңырауқұлақ:
А) Penicillium vulgaris
В) Thiobacillus ferroxideans
С) Nitrobacter sp.
Д) Pseudomonas sp.
Е) Nitrosomonas sp.
200. Микромицет – лимон қышқылының продуценті:
А) Aspergillus niger
В) Penicillium vulgaris
С) Nitrobacter sp.
Д) Mucor mucedo
Е) Nitrosomonas sp.
201. Ұзын ашық гифтері бар және шартәріздес спорангилер түзетін микроскопиялық саңырауқұлақ:
А) Mucor mucedo
В) Aspergillus niger
С) Nitrobacter sp.
Д) Penicillium vulgaris
Е) Nitrosomonas sp.
202. Кандидоз саңырауқұлақ ауруының қоздырғышы?
А) Candida albicans
В) Aspergillus niger
С) Nitrobacter sp.
Д) Mucor mucedo
Е) Nitrosomonas sp.
203. Сырақайнатуда аса жиі қолданылатын микроорганизм:
А) Saharomyces cerevisiae
В) Thiobacillus ferroxideans
С) Lactobacillus Lactis
Д) Aspergillus niger
Е) Staphylococcus aureus
204. Нан пісіруде аса жиі қолданылатын микроорганизм?
А) Saharomyces cerevisiae
В) Thiobacillus ferroxideans
С) Lactobacillus Lactis
Д) Aspergillus niger
Е) Staphylococcus aureus
205. Дені сау адамның ауыз қуысында болатын микроорганизм:
А) Lactobacillus Lactis
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Aspergillus niger
Е) Staphylococcus aureus
206. Кариесті қоздырғыш – қышқылды – сілтілік баланстың өзгеруі кезінде адамның ауыз қуысында болатын микрофлораның шартты – патогенді өкілі:
А) Lactobacillus Lactis
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Aspergillus niger
Е) Staphylococcus aureus
207. Сүтті ашыту үшін сүт өндірісінде қолданылатын микроорганизм:
А) Lactobacillus Lactis
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Aspergillus niger
Е) Staphylococcus aureus
208. Сыр дайындауда қолданылатын сүтті-қышқыл бактерия:
А) Lactobacillus Lactis
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Aspergillus niger
Е) Staphylococcus aureus
209. Сүт қышқылының продуценті - сапрофитті микроорганизм:
А) Lactobacillus Lactis
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Aspergillus niger
Е) Staphylococcus aureus
210. Лимон қышқылын алу үшін өндірісте қолданылатын микроорганизм:
А) Aspergillus niger
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Lactobacillus Lactis
Е) Staphylococcus aureus
211. Жыл сайын әлемде 15-20% дейін тамақ өнімдерінің бұзылуына септігін тигізетін микроорганизм:
А) Aspergillus niger
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Lactobacillus Lactis
Е) Staphylococcus aureus
212. Тамақ өнімдерінің бұзылуын тудыртатын микромицет:
А) Aspergillus niger
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Lactobacillus Lactis
Е) Staphylococcus aureus
213. Жас кезінде ақ түске, қартаю кезеңінде қызғылт, сары немесе қара түске боялатын зең саңырауқұлақ:
А) Aspergillus niger
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Lactobacillus Lactis
Е) Staphylococcus aureus
214. Конидиеспора көмегімен көбеетін зең саңырауқұлақ:
А) Aspergillus niger
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Lactobacillus Lactis
Е) Staphylococcus aureus
215. Микроскопирлеу кезінде шартәріздес гроздевитті орналасқан жасушалары көрінетін бактерия:
А) Staphylococcus aureus
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Lactobacillus Lactis
Е) Penicillium vulgaris
216. Алтын - стафилококк ауруын қоздырғыш микроорганизм:
А) Staphylococcus aureus
В) Saharomyces cerevisiae
С) Thiobacillus ferroxideans
Д) Lactobacillus Lactis
Е) Penicillium vulgaris
217. Аэробтардың оптималды өсуі үшін қажетті жағдай:?
А) Ауа
В) Метан
С) Вакуум
Д) Азот
Е) Гелий
218. Анаэробтардың оптималды өсуі үшін қажетті жағдай:
А) Вакуум
В) Метан
С) Ауа
Д) Азот
Е) Гелий
219. Пробиотиктерді өндіру кезінде тіршілігі қолданылатын микроорганизмдер:
А) Бактериялар
В) Вирустар
С) Қарапайым
Д) Саңырауқұлақтар
Е) Жалбыздар
220. Силостау үшін ашымалдарды өндіру кезінде тіршілігі қолданылатын микроорганизмдер:
А) Бактериялар
В) Вирустар
С) Қарапайым
Д) Саңырауқұлақтар
Е) Жалбыздар
221. Lactobacillus Lactis микроорганизмінің тіршілігі қолданылатын биотехнологиялық өндіріс саласы:
А) Сыр өндірісінде
В) Сыра өндірісінде
С) Металл биотехнологиясында
Д) Медицина саласында
Е) Экологиялық биотехнология саласында
222. Saharomyces cerevisiae микроорганизмінің тіршілігі аса жиі қолданылатын биотехнологиялық өндіріс саласы:
А) Сыра саласында
В) Сыр өндірісінде
С) Металл биотехнологиясында
Д) Құрама жем саласында
Е) Пробиотиктер өндірісінде
223. Propionobacterium acidi- микроорганизмінің тіршілігі аса жиі қолданылатын биотехнологиялық өндіріс саласы:
А) Пробиотиктер өндірісінде
В) Сыр өндірісінде
С) Металл биотехнологиясында
Д) Құрама жем силосында
Е) Сыра саласында
224. Қорғау міндетін атқармайтын органоид немесе жасушаның құрылымдық түзілуі:
А) Митохондрия
В) Цитоплазматикалық мембрана
С) Спора
Д) Капсула
Е) Клеткалық қабырға
225. Қандай органоид немесе құрылымдық негізі қорғау функциясын алып жүрмейді?
А) Рибосома
В) Цитоплазматикалық мембрана
С) Спора
Д) Капсула
Е) Клеткалық қабырға
226. Қандай органоидтарда немесе бактериалды жасушаның құрылымдық түзілуінде нуклеин қышқылдары болады:
А) Нуклеоид, плазмидтер
В) Цитоплазматикалық мембрана
С) Клеткалық қабырға
Д) Цитоплазма
Е) Бактериохлорофилл
227. Фотосинтез үрдісіне . қандай органоид немесе фототрофты бактериалар жасушаларының құрылымдық түзілуі қатысады:
А) Бактериохлорофилл
В) Цитоплазматикалық мембрана
С) Жасушалық қабырға
Д) Цитоплазма
Е) Нуклеоид, плазмидтер
228. Микроорганизмдердің өсуіне және майлардың жиналуына минералды тұздардың әсер етеді:
А) Фосфаттар
В) Нитраттар
С) Хлоридтер
Д) Сульфаттар
Е) Карбонаттар
229. Ксантан приобретает устойчивость к неблагоприятным факторам, если в среду при его культивировании ввести:
А) Формальдегид
В) Уксусты альдегид
С) Ацетон
Д) Бензол
Е) Нитротолуол
230. Какие химические соединения в составе растений являются резервными источниками энергии, обеспечивают литическую устойчивость к ферментам и фагам:
А) Полисахаридтер
В) Цитохромдар
С) Майлар
Д) Хроматидтер
Е) Хлоропласттар
231. Фермен