Жир тела, жировая ткань и масса тела

Жировая ткань представляет собой особый вид соединительной ткани, состоящий из плотной массы жировых клеток с коллагеновыми и эластичными волокнами, лимфоидными и тучными клетками, фибробластами и капиллярами. При ожи­рении очень большое количество жира откладывается в жировой тка­ни. Жировая ткань бедна клеточной тканью. У живого новорождённого

количество клеток в пять раз больше (1 г сырой ткани), чем у людей в возрасте от 19 до 25 лет.

Состав жировой ткани. В жиро­вой ткани содержится около 35,5 % жира при рождении, около 40 % - в возрасте 4 мес. и около 55,5 % - в возрасте 1 года. На 1-м году жизни жировая ткань состоит из следую­щих компонентов: воды (47,5 %), белка (11,8 %), жира (40 %), ми­неральных солей (0,7 %), ДНК (0,3-1,3, у новорождённого - 0,4-2 мг на 1 г сырой ткани). У взрослых содержание жира в жировой ткани колеблется в значительных пределах -от 62 до 91 %.

В состав жировой ткани входят: жир - 80 % сырой ткани, белки - 5 %, вода - 15 % (10,9-21 %), кровь -1,8 мл на 100 г сырой ткани (среднее из 4 измерений, колеблющихся поч­ти от 0 до 4 мл на 100 г). ДНК - 250 (80-500) мкг на 1 г сырой ткани, от­носительная плотность - 0,916.

Масса и распределение жировой ткани. Масса жировой ткани равна 14 % массы у мужчин и 26 % у жен­щин. Подкожная жировая ткань со­ставляет примерно 11 % массы у мужчин и примерно 24 % у женщин.

У мужчин подкожная жировая ткань - это половина или больше всей жировой ткани, у женщин, средний возраст которых 22,7 года -около 72 %. Это количество с воз­растом уменьшается и к 60 годам до­стигает 60 % (n = 8). Обычно с го­дами увеличивается количество вну­треннего жира

Жир тела соответствует двум гистологическим категориям - "су­щественному" и "несущественному" жиру. Существенный жир составля­ют липиды клеток и количество его равно 2-5 % массы тела без жира. Он присутствует в организме даже при длительном голодании. Несуще­ственный жир (запасной или избы­точный) содержится в жировой тка­ни, которая встречается в подкож­ной клетчатке, жёлтом костном моз­ге и брюшной полости, т.е. жировой клетчатке, расположенной около яичников, почки, брыжейки и саль­ника. Несущественный жир накап­ливается или используется в зависи­мости от баланса калорий.

Пренатальный период. Общее количество жира тела увеличивает­ся от 1,9 % массы на 11-й неделе до 8,5 % на 33-й неделе беременности. В течение первых 25 недель жира в плоде очень мало, но к концу бере­менности он быстро накапливается.

Постнатальный период. Ново­рожденные. Жир в организме ново­рождённого составляет 11 % массы (11,9-16,1%). Содержание жира в организме увеличивается и к 5 мес. составляет около 26 % массы (18-34%). К 6 мес. оно начинает умень­шаться и продолжает уменьшаться в течение 1 -го года жизни.

Взрослые. Количество жира у взрослых колеблется в значитель­ных пределах. Moore и соавт. указы­вают на типичное отношение между количеством жира и массой тела в возрасте 25, 45, 65 и 85 лет для мужчин и женщин.

Мужчины. Alexander (1964) подсчитал количество жира в организме 17 мужчин, погибших насильственной смертью (в процентах мас­сы тела):

16-25 лет (п = 8)

16,7 (11,0-24,3),

42-49лет (п = 4)

20,6 (17,7-24,6),

неизвестно (п = 4)

32,1 (25,2-46,3),

В научных работах величина содержания жира колебалась от 4,3% (кахексия) до 46,3 % массы (ожирение).

Таблица 8 Содержание жира в организме в зависимости от возраста и пола

Мужчины Возраст, годы Жир, % М

20,3 49,0 50,5 70,0

11,05 21,3 25,8 30,5

Женщины Возраст, годы Жир, %

20,3 32,1 44,7 55,9 64,5

28,69 28,74 35,33 41,88 44,56

Рис.8

Содержание жира в

организме мужчин и

женщин в

зависимости от

возраста в

постнатальный

период

Женщины. На основании изме­рений относительно плотности Young и соавт. (1963) определили среднюю величину содержания жи­ра для 94 женщин в возрасте 17,2-27,2 года (X = 20,36 лет; о = 1,95 лет), равную 28,69% массы (15,81-38,62%; О = 2,86%).

Young и соавт. (1963) определи­ли содержание жира в организме в зависимости от возраста у мужчин и женщин. Его содержание в организ­ме женщин увеличивается с каждым последующим десятилетием, но не так сильно, как у мужчин. Измене­ние содержания жира в организме в зависимости от возраста показано в табл. 8.Содержание жира в организ­ме в зависимости от возраста и пола представлено на рис. 8. Использова­ны данные о новорождённых и де­тях более старшего возраста, подро­стках, взрослых.

"Масса тела без жира" (МБЖ) - термин не совсем точный, поскольку в это понятие входит и существен­ный, сохраняющийся даже во время длительного голодания.