Основной обмен, его величина и факторы. Правило поверхности. Специфич динамич д-е пищи

Интенсивность окислит процессов и превращение Е зави­сят от индивид особ-тей орг-ма (пол, возраст, масса тела, рост, условия и хар-р питания, мыш работа, состояние эндо­кринных желез, Н/С и внутр органов - печени, почек, жкт), а также от условий внешней среды (t, барометрич давление, влажность воздуха и его состав, воз­д-е лучистой Е). Энерготраты орг-ма в таких стандартных условиях – это основной обмен. Энерготраты в условиях основного обмена связаны с поддержанием миним необходимого для жизни клеток уровня окислит процессов и с деят-ю постоянно работающих органов и систем - дыхат мышц, сердца, почек, печени.

Для опред-я основного обмена обследуемый должен находиться:

1) в состоянии мыш покоя (положение лежа с расслабленной мус­кулатурой);

2) натощак, т.е. через 12-16 ч после приема пищи;

3) при внешней t «комфорта» (18-20°С), не вызывающей ощущения холода или жары.

Основной обмен определяют в состоянии бодрствования. Для мужчины 35 лет, 165 см и весом 70 кг основной обмен = 4,19 кДж (1 ккал) на 1 кг массы тела в час, или 7117 кДж (1700 ккал) в сутки. У женщин той же массы он на 10 % ниже.

Формула Дрейера -суточная вел-на основного обмена в ккал: Н=W/K×A, где W – масса тела,г; А – возраст чел-ка; К – константа (для муж 0,1015, а для жен 0,1129).

Если пересчитать интенсивность осн обмена на 1 кг массы тела, то у людей с разной массой тела и ростом она весьма различна. Если же произвести перерасчет интенсивности осн обмена на 1/2 повер-сти тела, полученные у разн жив и людей вел-ны разл-ся не столь резко. Согласно правилу повер-ти тела, затраты Е теплокров жив-х пропорц-ны величине повер-ти тела. У 2-х особей с одинаковой поверх-ю тела интенсивность об­мена в-в может различаться. Уровень окислит процессов определ-ся не столько теплоотдачей с поверхности тела, ско­лько теплопродукцией, зависящей от биологич особ-тей вида жив-х и состояния орг-ма, кот-е обусловлено деят-ю нервной, эндокринной и др систем. После приема пищи интенсивность обмена в-в и затраты Е ↑.

Влияние приема пищи, усиливающее обмен в-в и затраты Е, получило название специфич динамич д-я пищи. При белковой пище оно наиболее велико.

Правило поверхности –затраты Е теплокровными жив-ми пропорц-ны величине поверхности тела. В день на 1 м² вырабатывается 850-1250 ккал.

ТЕРМОРЕГУЛЯЦИЯ

165. Температура тела чел-ка, понятие об изотермии. Температура «ядра» и «оболочки».

Постоянство t тела и жизненно важных органов - обязат условие жизни для чел-ка и теплокровных жив-х. Для чел-ка и теплокровных жив-х ↓ или ↑ t тела хотя бы на 1°С означает резкое ↓ уровня здоровья и работоспос-ти. Нормальной t тела для чел-ка принято считать t при ее измерении в подмыш впадине = 36-37°С. Орг-м исполь­зует для поддерж-я изотермии все системы и органы. Кровь, лимфа, тканевая ж-ть выполняют ф-ю тепло­носителей. Кровь - между наружными покровами и внутр органами, что меняет уровень теплоотдачи. Сокращ-я мышц ↑ теплообраз-е. Потоотделение и дыхание спо­соб-ют испарению ж-ти с поверхности тела и дых путей. По типу t-регуляции различают гомойотермных, пойкилотермных, гетеротермных жив-х и животных с переходной формой регуляции t тела. Животные, t тела кот-х постоянна, называются гомойотермные (теплокровными), им свойственна изотермия. Пойкилотермные (холоднокровные) - t зависит от погоды, времени года. Переходная форма t-регуля­ции - t тела жив-х зависит от t среды оби­тания, но всегда > ее на 10-12°С. Гетеротермные (зимнеспящие или летнеспящие).

В теле чел-ка различают «ядро»,t кот-о сохра­н-ся достаточно постоянной, и «оболочку», t кот-й колеблется в завис-ти от t внешней среды. При этом область «ядра» сильно ↓ при низкой внешней t и, наоборот, ↑ при высокой t окруж среды. Изотермия присуща гл обр внутренним органам и гол мозгу. Поверхность же тела и конечности, t кот-х меняется в завис-ти от t окруж среды, имеют различную t в завис-ти от удаленности от «ядра» и степени защищенности одеждой. t тела у взрослого чел-ка в теч-и суток не ост-ся постоянной и колебл-ся в пределах 0,5-0,7 С, в отдел-х случаях – 1ºС.

Роль хим-й терморег-ии.

У чел-ка ↑ теплообраз-я наступает из-за ↑ интенсивности обмена в-в. В условиях ↓ t тела на несколько десятых градуса теплообраз-е в мышцах ↑, даже если чел-к наход-ся в неподвижном состоянии. Рецепторы, воспринимающие холодовое раздра­ж-е, рефлекторно возбуждают мышцы, кот-е при этом непроизволь­но сокращ-ся с небольшой амплитудой, но с высокой частотой, что внешне проявл-ся в виде дрожи (озноб). При этом значит-но ↑ уровень обмена в-в, потребление О₂ и углеводов мыш тканью, что и влечет за собой ↑ теплообраз-я до 200%. Образ-е тепла в орг-ме за счет тонуса, дрожи или сокращ-й мышц - сократительный термогенез. Однако уровень теплообраз-я в орг-ме гомойотермных жив-х зависит не только от мыш активности, но и от величины основ­ного обмена, а также его ↑ в связи с приемом пищи (специфич динамич д-е пищи).

Роль физ-й терморег-ии.

Наряду с процессами выработки тепла в орг-ме постоянно происхо­дит его отдача. Она осущ-ся за счет теплопроведения, конвекции, теплоизлучения, испарения. Кроме этого, некоторое кол-во тепла расход-ся на нагревание пищи (14%) и теряется с экскрементами (1%). Чем ниже t окруж среды, тем интенсивнее теплоотдача. На холоде кровеносные сосуды кожи (артериолы) су­живаются. При этом большее кол-во крови поступает в сосуды брюш полости. Интенсивность теплоотдачи определ-ся не только соотношением t кожи и окруж среды. Она зависит и от некоторых др факторов. У жив-х не последнюю роль играет толщина слоя подкожного жира, шерстяной покров и подшерсток, густеющий в зиму, а у чел-ка - одежда. Одежда ↓ теплоотдачу. Потере тепла препят­ствует и тот слой неподвижного воздуха, кот-й наход-ся между одеж­дой и кожей, так как воздух - плохой проводник тепла. Теплопроведение - отдача тепла путем прямого контакта кожи с др телами и предметами. Чем > t тела по отношению к t предметов, с кот-ми кожа соприкасается, тем интенсивнее тепло­отдача теплопроведением.

Конвекция - перенос тепла движущейся средой (воздух, вода). Приле­гающий к коже слой воздуха нагрев-ся до t тела и затем, как более легкий, замещ-ся более плотным холодным воздухом. Теплоизлучение - этот путь теплоотдачи называют также радиац излучением. Если чел-к наход-ся в помещении, где есть холодные предметы большой теплоемкости (холодные стены и окна, ка­менные колонны, металлич сейфы, холодильники), его тело без всякого контакта излучает в их направлении тепловые лучи инфракрасного диапазона.

Испарение. Орг-м теряет тепло при испарении с поверхности кожи или слизистых оболочек воды или пота. Потоотделение без испарения не эффективно, так как не способствует отдаче тепла. Только та часть пота, кот испар-ся с поверх-сти кожи, имеет реальное значение для теплоотдачи.