Анализ конкурентоспособности ООО «Бар»
Рассмотрим гриль-бар People’s как конкурента. Сеть гриль-баров People’s неизменно радует своих посетителей зажигательной атмосферой и отличной кухней с 2004 года. Сегодня сеть заведений работает в нескольких городах России и все они выдержаны в едином стилизованном пространстве.
People’s - это территория современных молодых людей, предпочитающих шумные вечеринки среди большого круга друзей и знакомых. Это место для больших компаний, куража, непринужденного общения, где царит раскованная атмосфера всеобщего праздника. Кальянное меню с палитрой вкусов табака и различных наполнителей придаст еще больший антураж фееричной вечеринке.
Живой огонь общения и зажигательной атмосферы ярко выражен в меню всех гриль-баров, ведь большинство изумительных сочных блюд, приготовлены на настоящем живом огне! Все посетители могут наслаждаться мастерством приготовления блюд на углях прямо в зале - гриль находится в видимой зоне во всех заведениях.
Любители блюд страны Восходящего солнца смогут оценить специальное предложение «хиты японской кухни». А постоянные гости отведать новинки сезона:
«Блюдо Дня» - как и каждый новый день, изменяется и преображается! Каждое эксклюзивное предложение действует в течение целого дня и ограничено по количеству блюд. Внимательные официанты обязательно подскажут, какое сегодня «Блюдо Дня»!
«Фестиваль блюд» - каждый сезон различные тематики и направления! Только самое вкусное и актуальное!
Помимо отличной кухни, визитной карточкой всех заведений сети People’s является выдержанный в одном стиле интерьер. Переплетение изысканных обоев, уютных абажуров и мягких диванов с дерзкими картинами и огромным количеством экранов, транслирующих лучшие музыкальные клипы, которые идеальным образом сочетают звук с масштабом и усиливают эффект ощущения праздника и отличного настроения.
| Гриль-бары | ООО «Бар» | People’s |
| Цены(средний счет) | 500руб | 500-600руб |
| Наличие сайта | | |
| График работы | Ежедневно с 12-00 до 2-00 | Круглосуточно |
| Места для куреня | VIP-зона Столики для некурящих(отдельный зал) | - |
| Парковка | | |
| Наличие Wi-Fi | | |
| Специальные предложения | Еда на вынос | Бизнес-ланч, еда на вынос, кальянное меню |
| Оплата | Наличный и безналичный расчет | Наличный и безналичный расчет |
| Кухня | Европейская,мексиканская | Европейская, японская |
По результатам анализа видно, что гриль-бар People’s не уступает ООО «Бар», за исключением некоторых пунктов: круглосуточного режима работы ООО «Бар», отсутствие бизнес-ланча и кальянного меню. Приемущества People’s - наличие вебсайта, VIP-зоны и столики для некурящих
Проведя сравнительный анализ можно прийти к выводу, что ООО «Бар» является конкурентоспособным.
Заключение
Анализ практики позволяет сделать вывод о том, что ООО «Бар» выстраивает эффективную стратегию работы с клиентами.
В ходе практики мне удалось применить теоретические знания на практике, узнать много нового и полезного.
Во время прохождения практики мною были приобретены следующие умения и навыки:
- навыки работы с клиентами: консультирование по телефону и в ООО «Бар»;
- опыт оформления документов при заказе продукции;
Во время прохождения практики мной решены следующие задачи:
- знакомство со структурой управления ООО «Бар»;
- анализ функций и задач отдела управления проектами;
- изучение конкурентоспособности ООО «Бар».
Список использованных источников
1. Лойко О.Т. Сервисная деятельность: Учебное пособие. Томск.- Изд-во ТПУ, 2014.- 372с.;
2. Права и обязанности управленческого аппарата [электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.harlanthejester.com/?page_id=5
3. Рейтинг ресторанов и информация [электронный ресурс]. – Режим доступа: http://menu70.ru
4. Структура управления рестораном [электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.semestr.ru/p6.html
Приложения
Приложение 1
ВИННАЯ КАРТА БАРА
| АПЕРИТИВЫ (50 мл.) / APERITIFS (50 ml.) | |
| Мартини Бьянко Martini Bianco | 70,00 |
| Мартини Россо Martini Rosso | 70,00 |
| Мартини Розато Martini Rosato | 70,00 |
| Экстра Драй Martini Exstra Dry | 70,00 |
| ВИНА НА РОЗЛИВ (150 мл.) | |
| Ундуррага «Сантьяго 1541» Шардонне, белое сухое, Чили Undurraga. Chardonnay «Santiago 1541» | 120,00 |
| Бодегас Ла Росса, белое полусладкое, Аргентина Bodegas La Rosa | 100,00 |
| Ундуррага «Сантьяго 1541» Каберне Совиньон, красное сухое, Чили Undurraga. Cabernet Sauvignon «Santiago 1541» | 120,00 |
| Бодегас Ла Росса, красное полусладкое, Аргентина Bodegas La Rosa | 100,00 |
| ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ (0,050) / SCOTCH WHISKY (0,050) | |
| Дюарс Уайт Лэйбл Dewar’s White Label | 160,00 |
| Чивас Ригал 12 лет Chivas Regal 12 y.o. | 290,00 |
| Баллантайнс Файнест Ballantines Finest | 160,00 |
| Джонни Уокер Блэк Лэйбл Johnie Walker Black Lable | 300,00 |
| Джонни Уокер Рэд Лэйбл Johnie Walker Red Lable | 160,00 |
| Скоттиш Принц Scottish Prince | 140,00 |
| АМЕРИКАНСКИЙ ВИСКИ (0,050) / BUORBON WHISKY (0,050) | |
| Джек Дениэлс. Теннеси Jack Daniel’s. Tennessee | 180,00 |
| Джим Бим Вайт. Кентуки Бурбон Jim Beam White. Kentuky Buorbon | 180,00 |
| ИМПОРТНАЯ ВОДКА (0,05) / IMPORT VODKA (0,05) | |
| Финляндия Классическая Finlandia Classic | 130,00 |
| Финляндия Грейпфрут Finlandia Grapefruit | 130,00 |
| Абсолют. Швеция Absolut. Sweden | 120,00 |
| РУССКАЯ ВОДКА (0,05) / RUSSIAN VODKA (0,05) | |
| Алтай Altai | 90,00 |
| Белуга Beluga | 200,00 |
| Русский Стандарт. Платинум Russian Standart. Platinum | 120,00 |
| ДЖИН (0,05) / GIN (0,05) | |
| Бомбей Сапфир Bombay Sapphire | 250,00 |
| Бифитер Beefeater | 150,00 |
| РОМ (0,05) / RUM (0,05) | |
| Бакарди Супериор Bacardi Superior | 160,00 |
| Бакарди Блэк Bacardi Black | 160,00 |
| Бакарди Оро Bacardi Oro | 160,00 |
| ТЕКИЛА (0,05) / TEQUILA (0,05) | |
| Казадорес Бланко 100% голубая Агава Cazadores Blanco | 220,00 |
| Казадорес Репосадо 100% голубая Агава Cazadores Reposado | 250,00 |
| Камино Реал Голд Camino Real Gold | 120,00 |
| ЛИКЕРЫ (0,05) / LIQUEURS (0,05) | |
| Бехеровка Becherovka | 110,00 |
| Калуа Kahlua | 210,00 |
| Малибу Malibu | 190,00 |
| Сохо Soho | 200,00 |
| КОНЬЯК (0,050) / COGNAC (0,050) | |
| Отард VSOP Otard VSOP | 490,00 |
| Мартель Кордон Блю Martell Cordon Blue | 1280,00 |
| Бисквит Классик Bisquit Classique | 210,00 |
| Реми Мартан Фин Шампань Remy Martin Fine Champagne | 490,00 |
| БРЕНДИ (50 мл.) / BRANDY (50 ml.) | |
| Голд Наполеон Gold Napoleon | 120,00 |
| Грандиал Grandial | 150,00 |
| Соберано Soberano | 120,00 |
| Де Херес Лепанто De Jerez Lepanto | 110,00 |
| ИГРИСТЫЕ ВИНА (0,75) / SPARKLING WINES (0,75) | |
| Дюк Де Пари, белое полусладкое, Франция Duc De Paris | 950,00 |
| Мартини Асти, белое сладкое, Италия Martini Asti | 1100,00 |
| Кава Делапьер Брют, белое сухое, Испания Cava Delapierre Brut | 1100,00 |
| Советское Шампанское, сухое или полусладкое | 450,00 |
| БЕЛЫЕ ВИНА (0,75) / WHITE WINES (0,75) | |
| Шабли. Мари Луиз Паризон. Франция Chablis. Marie Luise Parisot | 1590,00 |
| Соаве Классико. Вилла Рвзина, сухое. Италия Soave Classico. Villa Rasina | 1100,00 |
| Ундуррага «Сантьяго 1541» Шардоне, сухое. Чили Undurraga. Chardonnay «Santiago 1541» | 580,00 |
| Бодегас Ла Роса, полусладкое. Аргентина Bodegas La Rosa | 500,00 |
| РОЗОВЫЕ ВИНА (0,75) / ROSE WINES (0,75) | |
| Розе д’Анжу. Любовь Святого Валентина Rose d’Anjoy. Un Amour de Saint Valentin | 890,00 |
| КРАСНЫЕ ВИНА (0,75) / RED WINES (0,75) | |
| Бордо. Оранжери, сухое. Франция Bordeaux. L’Orangerie | 1100,00 |
| Кюве Спесиале, сухое. Франция Cuvee Spesiale | 750,00 |
| Вальполичелла Супериоре. Рокка Алата, сухое. Италия Valpolicella Superiore. Rocca Alata | 1100,00 |
| Ундуррага «Сантьяго 1541» Каберне Совиньон, сухое. Чили Undurraga. Cabernet Sauvignon «Santiago 1541» | 680,00 |
| ПИВО (0,5) / BEER (0,5) | |
| Старопрамен Staropramen | 90,00 |
| Хугарден Hoegaarden | 130,00 |
| Стелла Артуа Stella Artois | 90,00 |
| Миллер Miller | 90,00 |
| СОКИ (200 мл.) / JUICES (200 ml.) | |
| Апельсиновый | 40,00 |
| Грейпфрутовый | 40,00 |
| Яблочный | 40,00 |
| Ананасовый | 40,00 |
| Персиковый | 40,00 |
| Томатный | 40,00 |
| Вишневый | 40,00 |
| НАПИТКИ (0,5) | |
| Кока-кола | 40,00 |
| Фанта | 40,00 |
| Спрайт | 40,00 |
| МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА (0,5) | |
| Бонаква, без газа | 40,00 |
| Бонаква | 40,00 |
| Нарзан | 60,00 |
| КОФЕ | |
| Эспрессо (50 мл.) | 60,00 |
| Допио (100 мл.) | 100,00 |
| Ристретто (25 мл.) | 60,00 |
| Американо (100 мл.) | 60,00 |
| Капучино (120 мл.) | 70,00 |
| ЧАЙ | |
| Ассам Меленг (120 мл.) | 60,00 |
| Амели клубника со сливками (120 мл.) | 60,00 |
| Гандпаудер Жу Ча (120 мл.) | 60,00 |
| Манон (120 мл.) | 60,00 |
| Арабский Шейх (120 мл.) | 80,00 |
| Блауэр Энжел (120 мл.) | 80,00 |
| КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ | |
| Ежики в шоколаде с орехом (200 гр.) | 25,00 |
| Зебра пирожное (200 гр.) | 20,00 |
| Кекс "Нежность" (150 гр.) | 25,00 |
| Круассаны в шоколаде (200 гр.) | 20,00 |
| Орхидея тортинки (150 гр.) | 20,00 |
| ТАБАЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ | |
| Сигареты Кент Нанотек Инфина МРЦ-62 | 62,00 |
| Сигареты Дублисс Блю МРЦ-27 | 34,00 |
| Сигареты Муратти Амбассадор Россо МРЦ-36 | 38,00 |
| Сигареты Палл Малл суперслимс Блю МРЦ-31 | 31,00 |
| Сигареты Вог Суперслим Блю МРЦ-55 | 55,00 |
| Сигареты Русский Стиль красные МРЦ-48 | 48,00 |