Московский государственный областной социально-гуманитарный институт

РЕКОМЕНДАЦИИ

попрохождению ознакомительной (учебной) практики

студентовспециальности080401 «Товароведение и экспертиза товаров»

идля направления 100800 «Товароведение» (бакалавр)

II курса экономического факультета

Коломна – 2011

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБЛАСТНОЙ СОЦИАЛЬНО-ГУМАНИТАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Экономический факультет

Кафедра товароведения

Кафедра экономики и менеджмента

РЕКОМЕНДАЦИИ

попрохождению ознакомительной практики

студентовспециальности080401 (351100) «Товароведение и экспертиза товаров»

идля направления 100800 «Товароведение» (бакалавр)

II курса экономического факультета

Коломна – 2011

Рекомендации составили:дэн, профессор А.А. Угрюмова, квн, доцент М.Ф. Денисова, ст. преподаватель Баканкова М.В.

Рецензенты: дэн. доц. А.Н. Столярова,

кэн., доц. М.В. Русакович

Рекомендации по прохождению ознакомительной (учебной) практики студентов II курса экономического факультета. – Коломна, 2011. – 25 с.

Рекомендации разработаны с учетом квалификационных особенностей подготовки товароведов по специальности 080401 (351100) «Товароведение и экспертиза товаров» и направления 100800 «Товароведение» (бакалавр).

Рекомендации обсуждены и утверждены на заседании кафедры товароведения 18 марта 2011г., протокол №5/08.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Ознакомительная практика является одним из важнейших элементов процесса подготовки квалифицированных специалистов 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» идля направления 100800 «Товароведение» (бакалавр).

Цель практики - получение информации и приобретение практических навыков, связанных с выбранной специальностью (направлением): ознакомление с основами торгового процесса; изучение документации по приемке, хранению и реализации товаров; приобретение практических навыков работы в торговом зале, обучение работе на контрольно-кассовых машинах, ознакомление с оборудованием торговых залов.

За период прохождения ознакомительной практики, студенты должны закрепить полученные ранее теоретические знания, проявить умения и навыки самостоятельной работы по организации процессов управления и освоения технико-экономических показателей деятельности торгового предприятия.

Расширение кругозора практиканта может быть достигнуто за счет изучения следующих вопросов:

¨ Организационная структура торгового предприятия;

¨ Основные финансово-экономические показатели деятельности предприятия;

¨ Система учета и отчетности в организации;

¨ Управление ассортиментом;

¨ Организация и технология торгового (производственного) процесса, в том числе: организация работы с поставщиками; организация движения товара, управление персоналом, внедрение стандартов и контроль результатов.

Задачи практики:

¨ Выработать умение определять код товара по ОКП И ТН ВЭД; анализировать маркировку потребительской упаковки на соответствие ГОСтам; рассчитывать основные показатели ассортимента; заполнять все документы по проведению товароведной экспертизы товаров; работать со стандартами на продовольственные и непродовольственные товары. Изучить организацию работы торгового предприятия, в том числе по его отчетной документации.

¨ Выполнить индивидуальное задание по приобретению навыков самостоятельной работы согласно квалификационным требованиям товароведа-эксперта: рассчитать энергетическую ценность продовольственных товаров, оценить конкурентоспособность торгового предприятия

¨ Оказать практическую помощь предприятию в решении текущих производственных задач.

ФОРМЫ ОТЧЕТНОСТИ СТУДЕНТОВ

За период прохождения практики студенты обязаны написать отчет по практике.

Данный отчет и характеристика на студента заверяются подписью куратора от предприятия, а также печатью предприятия.

В характеристике на студента-практиканта должна быть дана оценка его отношения к выполняемой работе и профессиональной компетентности.

В конце отчета студенты указывают дату его составления и ставят свою подпись.

Студенты сдают отчеты и характеристики по практике руководителям от института в соответствии с графиком сдачи документации.

Оценка за практику формируется исходя из уровня практической подготовки, качества содержания отчета, отзыва руководителей от института.

Итоги прохождения практики подводятся на отчетной конференции.

При отсутствии отчета или при неудовлетворительном его выполнении, студент направляется на повторную практику.

Тематический план и программа ознакомительной практики по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения) и направления 100800 «Товароведение» (бакалавр)

№	Наименование тем
1.	Ознакомление с торговым предприятием
2.	Освоение навыков работы с торгово-технологическим оборудованием
3.	Освоение навыков подготовки товаров к продаже и рабочего места к работе
4.	Освоение методов приемки товаров на рабочем месте продавца
5.	Освоение навыков продажи товаров
6.	Освоение методик учета и отчетности в магазине
7.	Оценка конкурентоспособности торгового предприятия (по предлагаемой методике)

ПРОГРАММА ПРАКТИКИ

ОТЧЕТ О ПРАКТИКЕ

Отчет о практике должен отражать содержание практики, с применением таблиц, графиков и иллюстраций. В заключительной части отчета должны быть представлены выводы и предложения по улучшению деятельности предприятия и его отделов, подразделений (по конкретному месту прохождения практики).

Собранные за период практики материалы, а также заполненные формы учетных документов, должны быть приложены к отчету. Оформление титульного листа отчета (Приложение №7). Примерное содержание отчета о практике оформляется в соответствии с тематическим планом практики.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Оформление покупки

(Магазин товаров для дома)

1. При продаже товаров в присутствии покупателя освободите товар от фабричной упаковки. Проверьте отсутствие дефектов внешнего вида, комплектацию изделия, наличие крепёжных элементов.

2. Выпишите при необходимости гарантийный талон на изделие. В гарантийном талоне в поле отсутствия претензий к внешнему виду и к комплектации изделий попросите покупателя поставить свою подпись.

3. Упакуйте товар вместе с инструкцией по эксплуатации и по уходу и гарантийным талоном с подписью покупателя.

Анкета оценки магазина

№ п/п

Название критерия

Важность критерия для покупателя

Оценка степени удовлетворенности покупателя

Ассортимент

Не очень важен

Очень важен

Узкий

Широкий

Время работы

Неудобное

Удобное

Уровень цен

Неудовлетвор.

Удовлетворительно

Длина очередей

Длинные

Короткие

Уровень гигиены

Низкий

Высокий

Комплекс услуг

Недостаточный

Достаточный

Квалификация персонала

Низкая

Высокая

1. Пожалуйста, оцените важность для Вас каждого критерия, укачанного к графе 2. Для этого нужно обвести соответствующую цифру в графе 3: 1 - не очень важен; 2 -важен; 3 — очень важен.

2. Оцените степень Вашей удовлетворенности магазином по соответствующему критерию. Для этого обведите цифру от 1 до 5. Цифра 1 соответствует абсолютной неудовлетворенности покупателя по данному критерию; цифра 5 — полной удовлетворенности. Другие цифры обводятся в соответствии с уровнем частичной удовлетворенности.

3. Если в графе 2 отсутствует критерий, важный для Вас, то допишите его и соответственно заполните для него графы 3 и 4.

4. Дайте, пожалуйста, сведения о Вас, которые помогут нам лучше Вас обслуживать. По желанию, но не обязательно, можете указать свои фамилию, имя, отчество и адрес.

московский государственный областной социально-гуманитарный институт - student2.ru

В зависимости от величины магазина число розданных анкет может меняться от 100 до 300.

Результаты опроса можно считать хорошими, если число ответивших по анкете будет не меньше 65 % от общего числа опрошенных.

Для построения таблицы необходимо в графе 2 написать 5-6 критериев наиболее важных для покупателей в порядке убывания оценок важности каждого критерия, полученных путем суммирования содержания графы 3 для каждого критерия по всем заполненным анкетам. Эта суммарная оценка важности критерия проставляется в графе 3 таблицы.

В графе 4 проставляется средняя арифметическая оценка степени удовлетворения покупателей по каждому критерию по пятибалльной шкале. В таблице показан пример определения степени удовлетворения магазином потребителей по нити наиболее важным критериям, полученным после обработки анкет оценки магазина.

Результаты обработки анкет

№ п/п	Название критерия	Важность критерия для покупателя	Оценка степени удовлетворенности по пятибалльной шкале
1	2	3	4
	Ассортимент		4,7
	Уровень цен		2,1
	Уровень гигиены		3,8
	Квалификация персонала		4,0
	Длина очередей		4,9
Общее число розданных анкет 0100
Общее число заполненных анкет 0076

Приложение 7

Расчёт энергетической ценности продовольственных товаров

Расчёт теоретической энергетической ценности 100 г продукта:

ЭЦт = Ж × Кж + Б × Кб + У × Ку, [4]

где ЭЦт – теоретическая энергетическая ценность 100 г продукта

(ккал/100 г);

Ж (Б, У) – количество жиров (белков, углеводов) в 100 г продукта (г);

Кж, (Кб, Ку) – коэффициент энергетической ценности жиров (белков,

углеводов) в ккал/г.

Коэффициенты энергетической ценности: жира – 9,0 ккал/г; белка – 4,0; углеводов – 3,75; органических кислот -3,0; этилового спирта – 7,0 ккал/г.

Приложение 8

ОТЧЕТ

Борисова Елена Николаевна

Руководитель практики от института:

дэн, профессор __________________ А.А. Угрюмова

Руководитель практики от предприятия:

зав. магазином ___________________ Калякина Т.И.

Коломна - 2011

Приложение 9

Форма календарного плана прохождения практики

Календарный план

прохождения ознакомительной (учебной) практики

студента 2 курса экономического факультета МГОСГИ

Иванова В.В.

№	Наименование этапа работ	Срок выполнения	Название отдела, подразделения	Отметка руководителя отдела, подразделения
начало	конец
1.
2.
3.
	и т.д.

Студент

(подпись)

Руководитель

практики от предприятия

(подпись)

Дата

Примеры оформления списка использованной литературы

1. Антипова О.М. Регулирование рыночных рисков // Банковское дело. – 2005. - №3. – с. 17-20.

2. ГОСТ 30004.1-93 Майонезы. Общие технические условия.

3. Дубцов Г.Г. Производство национальных хлебных изделий. – М.: Пищевая промышленность, 2005. – 141 с.

4. Шевелева Г.И. Разработка способов повышения витаминной ценности хлебобулочных изделий // Современные технологии хлебопечения: Сб. научных статей / НИИ пищевой промышленности. – М., 2004. – с. 34-37.

5. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов. - М.: Норма, 2006. – 448 с.

6. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность / Под ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск.: Сибирское университетское из-во, 2007. – 276 с.

Содержание

1. Пояснительная записка
2. Организация практики
3. Формы отчетности студентов
4. Тематический план и программа ознакомительной практики
5. Программа практики
6. Отчет по практике
Приложения
Приложение1. Выдержки из положения об ассортиментной политике
Приложение 2. Образец стандарта работы кассира при обслуживании покупателя на кассе
Приложение 3. Оформление покупки
Приложение 4. Выдержка из инструкции по организации работы склада
Приложение 5. Образец последовательности действий продавца при работе с покупателем в примерочной
Приложение 6. Анкета оценки магазина
Приложение 7. Расчёт энергетической ценности продовольственных товаров
Приложение 8. Титульный лист отчета по практике
Приложение 9. Форма календарного плана прохождения практики
Примеры оформления списка использованной литературы