Поздние яровые хлеба (вторая группа) 3 страница

Центром происхождения гречихи считают высокогорные влажные районы Восточной Азии. В России гречиху начали возделывать в XIII веке. В Европе, где сосредоточено порядка 60% мировой площади посева гречихи, ее начали возделывать позже – в XV веке.

В РФ в 2009-2010 гг. под гречиху отводили 0,9-1,1 млн га, урожайность составляла 9,0-5,9 ц/га. В Волгоградской области посевная площадь культуры в 2012-2013 гг. составляла 13,8-10,8 тыс. га, урожайность – 5,6 и 9,7 ц/га соответственно.

Ботаническая характеристика. Гречиха культурная – Fagopyrum esculentum Moench. (Фагопѝрум эскулéнтум), а по систематике К.Линнея Pоlygonum fagopyrum L. (Полигóнум фагопѝрум) является важнейшим видом, относящимся к семейству Гречишные — Polygonаceae (Полигонáцеэ). Он делится на два подвида: гречиха обыкновенная (vulgare — вульгáре) и многолистная (multifolium — мультифóлиум). Наиболее распространен первый подвид.

Известен и другой вид гречихи, рассматриваемый как сорняк, Fagopyrum tataricum L. — Фагопѝрум татáрикум (Гречиха татарская). Подвид гречихи культурной vulgare подразделяется на разновидности, важнейшими из которых являются:

Var. alata Bat. (алята) — плоды крылатые, по ребрам хорошо заметны острые крылья (оторочки), вследствие чего грани плода кажутся плоскими или даже вогнутыми;

Var. aptera Bat. (аптéра) — плоды бескрылые, по ребрам крыльев нет или они развиты очень слабо, ребра тупые; грани сильно выпуклые, плоды кажутся вздутыми.

Современные сорта гречихи подвида vulgare относятся преимущественно к разновидности алята и имеют детерминантный (предельный) тип ветвления.

Плоды гречихи называются трехгранными орешками, имеют массу 1000 семян от 20-26 до 30-45 г, пленчатость 19-25%. Семядоли выносятся на поверхность почвы, стебель прочный, ребристый с 10-12 ветвями, к концу вегетации приобретает красный цвет. Стебель делится на 3 части (зоны): нижнюю, дающую стеблевые корни, среднюю – ветвления и верхнюю — плодоношения. Листья широкие, сердцевидно-треугольные (копьевидные) или стреловидные. Верхние листья почти сидячие, а нижние — длинночерешковые. Корневая система – стержневая.

Цветки гречихи правильные, пятерного типа, с пятью бледноокрашенными розовыми или красными лепестками венчика.

Тычинок восемь. Пестик с тремя столбиками. Соцветие в виде небольшой кисти, часто принимающей вид щитка (щитковидная кисть).

Гречихе присущ так называемый диморфѝзм цветков. Суть его заключается в том, что на одних растениях формируются цветки с короткими тычинками и длинными пестиками, на других цветках тычинки длинные, а пестики короткие. Урожайность культуры в значительной степени зависит от того как пройдет опыление. Гречиха является перекрестноопыляющимся растением. Она опыляется в основном при помощи насекомых и лишь частично — ветра. Такие растения называют энтомофѝлами. Наивысший процент оплодотворения достигается в том случае, если преобладает легитимное (однотипное опыление). При этом пыльца с длинных тычинок переносится на длинные, а с коротких тычинок на короткие пестики. Обратное, или иллегитимное, опыление дает низкий процент оплодотворенных цветков и имеет в биологии цветения гречихи подчиненное значение. Следует также отметить, что при легитимном опылении повышается и жизнеспособность семян. На одном растении формируется от 500 до 1500 цветков, но лишь 15-20% (в звсуху значительно меньше) дают нормально развитые семена.

Особенности биологии. Требования к теплу. Это теплолюбивая культура. При температуре 6-8^оС семена начинают прорастать, но более дружно процесс прорастания протекает при 13-16^оС. Уязвимость гречихи проявляется в том, что растения повреждаются заморозками во все периоды роста. Слабый заморозок (до -1^оС), продолжающийся 4-6 ч, вызывает серьезные повреждения, а при -2,0-2,5^оС отмирают листья и цветки. Оптимальные условия для роста растений отмечаются в довольно узком диапазоне — от 13 до 25^оС. Но именно в этих температурных границах гречиха быстро растет, формирует большую биомассу, подавляя сорняки. Гречиха плохо переносит высокую температуру (выше 30^оС) и низкую относительную влажность воздуха (ниже 30%). Особенно опасны они в период цветения-плодообразования — оплодотворяемость цветков резко падает. При более высокой температуре, сухом воздухе и низкой влажности почвы отмирают бутоны, цветки и сформированная завязь.

Требования к влаге. Гречиха — влаголюбивое растение. Ее транспирационный коэффициент равен 500-600. Следовательно, на одну единицу сухого вещества она расходует до 600 единиц воды. Семена прорастают при поглощении 40-50% воды от собственной массы. От появления всходов до цветения растения потребляют примерно 10-15% воды от общей потребности во влаге, а от цветения до созревания — 85-90%. В нашей области лимитирующими факторами получения высоких урожаев гречихи являются высокие температуры, низкая относительная влажность воздуха и недостаточная влажность почвы.

Требования к свету. Гречиху относят к растениям короткого дня в связи с тем, что при поздних сроках посева (например, пересев погибших озимых и ранних яровых культур, поукосно или пожнивно в условиях орошения) вегетационный период у нее резко сокращается, хотя растения формируются низкорослыми. За способность расти и давать плоды как на длинном, так и коротком дне гречиху называют необлигатным (от лат. obligatus — обязательный, непременный) растением короткого дня. Рост и развитие культуры лучше всего идут при 17-19-часовом освещении в течение суток. Высокие требования к освещению гречиха предъявляет в период образования плодов. В условиях благоприятных для самозатенения урожайность культуры резко снижается. Обычно этому способствует обильное питание, чрезмерное увлажнение почвы, завышенные нормы высева семян.

Требования к почве. У гречихи корневая система на слишком развита, но отличается высокой физиологической активностью. Благодаря выделению корнями органических кислот, гречиха может усваивать фосфор из труднорастворимых фосфоритов. Она менее требовательна к плодородию почвы, чем другие зерновые культуры и малочувствительна к реакции среды (рН_сол. 5,0-7,5). Лучшие почвы для гречихи — плодородные, глубокопроницаемые, рыхлые и хорошо прогреваемые. В области лучшей почвенно-климатической зоной для возделывания гречихи является черноземностепная. Сухостепная зона темно-каштановых почв — граница гречихосеяния.

Особенности агротехнологии. Сорта. Наиболее адаптированными к условиям нашей области являются следующие сорта: Богатырь, Илишевская, Казанка, Кама, Саулык, Чатыр Тау, Черемшанка.

Место в севообороте. Лучшими предшественниками гречихи являются озимые хлеба, идущие по черному пару, а также зерновые бобовые культуры. Подсолнечник, обычно замыкающий севооборот и сильно иссушающий почву, относится к самым плохим предшественникам. Сама гречиха хороший предшественник для других зерновых культур, поскольку довольно успешно подавляет сорняки, улучшает физико-химические свойства почвы и снижает поражаемость корневыми гнилями. Как типичный энтомофил и требовательная к влаге культура, гречиха более комфортно чувствует себя на полях, защищенных лесными полосами. За счет улучшения микроклимата поля, увеличения числа насекомых-опылителей на этих полях всегда формируется более высокий урожай.

Удобрение. Для формирования 1 т зерна и соответствующего количества соломы гречиха потребляет (кг д.в.): азота — 44, фосфора — 25, калия — 75, что значительно больше, чем у рассмотренных ранее зерновых культур. Она отзывчива на внесение удобрений, поскольку вынос NPK у нее повышенный, а корневая система развита не сильно. Гречиха хорошо отзывается на последействие органических и минеральных удобрений, вносимых под предшественник.

Норму удобрений рассчитывают на запланированный урожай. В качестве основного удобрения в настоящее время вносят главным образом фосфорно-калийные удобрения. При этом, как и под другие зерновые культуры, для лучшего развития корневой системы часть фосфора в дозе Р_10-20 целесообразно внести при посеве в рядки, используя гранулированный суперфосфат или сложные удобрения. Если, например, внести 31 кг аммофоса марки 10-48, то это будет N₃ P₁₅ кг д.в./га. Учитывая, что гречиха отрицательно реагирует на хлор, калийные хлорсодержащие удобрения (хлорид калия, калийная соль) следует вносить под глубокую вспашку зяби с тем, чтобы хлор вымылся за пределы корнеобитаемого слоя. Однако надежнее применять калийные удобрения без примеси хлора, такие как калий азотнокислый (нитрат калия), калий сернокислый (сульфат калия). Азотные удобрения вносят весной под предпосевную культивацию, а при широкорядном способе посева — и в подкормку в дозе 10-15 кг д.в./га в период массового цветения гречихи.

Обработка почвы. Осенняя обработка под гречиху при размещении ее после стерневых предшественников состоит из лущения почвы сразу же после уборки предшествующей культуры дисковыми орудиями на глубину 6-8 см и глубокой отвальной вспашки после массового появления сорняков. При корнеотпрысковом типе засоренности до вспашки применяют также гербициды с действующим веществом глифосат кислота. Торнадо 500, 50% ВР, например, в конце лета или осенью в послеуборочный период успешно справляется со всеми многолетними злаковыми и двудольными (включая злостные – осот розовый, вьюнок полевой) сорняками нормой 3-4/3-4А л/га при расходе рабочей жидкости 100-200 л/га, а при авиационной обработке 25-50 л/га. На эрозионноопасных землях применяют культиваторы плоскорезы глубокорыхлители (КПГ – 2-150, КПГ – 250), плуги, оборудованные стойками СибИМЭ, проводя основную обработку почвы на ту же глубину, что и при отвальной вспашке.

Весеннюю обработку почвы начинают с боронования зяби при наступлении физической спелости почвы. В дальнейшем проводят обычно две (редко 3) культивации. Первую культивацию выполняют одновременно с посевом ранних яровых культур на глубину 10-12 см, а вторую (если она является предпосевной) – на глубину заделки семян.

Подготовка семян к посеву. Для посева путем сортирования отбирают крупные и тяжеловесные семена, что обеспечивает прибавку урожайности от 0,25 до 0,35 т/га. В теплую погоду на открытых площадках или под навесом их подвергают воздушно-тепловому обогреву в течение 3-5 дней, что повышает энергию прорастания и полевую всхожесть. Заблаговременно или за 2-15 дней до посева семена гречихи протравливают против аскохитоза, серой гнили, фузариоза, плесневения фунгицидом ТМТД, 40% ВСК — 4 л/га при расходе рабочей жидкости 5-10 л/т. Для повышения полевой всхожести и урожайности семена гречихи непосредственно перед посевом обрабатывают регуляторами роста растений — Силк, 10% ВЭ (или Биосил, 10% ВЭ) из расчета 50 мл/т при расходе рабочей жидкости 10 л/т.

Сроки посева. Оптимальные сроки посева гречихи наступают при температуре почвы на глубине 10 см 12-14^оС и минует опасность заморозков. Чтобы излишне не рисковать, гречиху сеют в 2-3 срока, ориентируясь на следующие феноиндикаторы: 1-й срок — цветение рябины, а в жаркие весны — цветение вишни, 2-й — появление созревших соцветий одуванчика, и последний — при полном выколашивании ржи. Обычно это происходит в период с конца первой до конца третьей декады мая. В хозяйстве целесообразно высевать не один сорт, а два-три. Позднеспелые и среднеспелые сорта высевают в более ранние сроки, а скороспелые — позже.

Способы посева. Обычный рядовой способ посева с междурядьями 15 см превалирует. На засоренных полях более эффективный двухстрочно-ленточный способ посева с междурядьями 60 см.

Нормы высева. На чистых от сорняков полях при обычном рядовом посеве норма высева составляет 2,0-2,5 млн, а при двухстрочно-ленточном — 1,0-1,5 млн/га всхожих семян.

Глубина заделки семян. Обычная глубина заделки семян гречихи — 5-7 см. При меньшей глубине в сухие весны можно получить изреженные всходы. Главным условием получения дружных и полных всходов является посев на плотное ложе и во влажный слой почвы. При проблемах с запасами продуктивной влаги в верхнем слое почвы, которые могут возникнуть при более поздних сроках сева, глубину заделки семян увеличивают до 6-8 см. Однако необосновано сеять глубже весьма опасно, поскольку гречиха выносит семядоли на поверхность почвы и всходы могут оказаться изреженными и ослабленными.

Уход за посевами. Одновременно с посевом важно прикатать почву. Если это не удалось, то проводят самостоятельное прикатывание кольчато-шпоровыми катками. Для уничтожения всходов сорняков и при уплотнении почвы следует проводить боронование легкими боронами или штригелями. Образовавшуюся почвенную корку разрушают также боронами-мотыгами ротационным — БМР-6, БМР-9. Этот технологический прием проводят по всходам в фазе образования первого настоящего листа поперек или по диагонали к направлению посева в полуденные часы, когда у растений снижается тургор и уменьшается вероятность их повреждения. При послевсходовом бороновании уничтожаются проростки и всходы сорняков, но частично повреждаются и растения. Довсходовое боронование обусловливает уменьшение густоты стояния растений гречихи на 9%, а послевсходовое — на 13-19%, что необходимо учитывать при назначении нормы высева.

На широкорядных посевах необходимо проводить междурядные обработки. Обычно первую обработку выполняют в фазе первого-второго настоящего листа на 5-6 см, а вторую — в фазе бутонизации на глубину 8-10 см с одновременной подкормкой. При повышенной засоренности в годы с хорошим увлажнением почвы проводят и третью культивацию до смыкания рядков — на 6-7 см. Но кроме агротехнических мер борьбы с сорняками могут применяться и гербициды. Рекомендуется, для уничтожения однолетних двудольных сорняков за 2-3 дня до появления всходов гречихи проводить химобработку гербицидом Аминопелик, 60% ВР — 1-1,3 л/га, используя штанговые опрыскиватели при расходе рабочей жидкости 200-300 л/га.

Для увеличения числа семян, массы семян с растения и урожайности можно использовать регуляторы роста (Биосил, 10% ВЭ, Силк, 10% ВЭ) — 50 мл/га в фазе начала раскрытия нижних соцветий и массового цветения при расходе рабочей жидкости 300 л/га. В годы массового размножения лугового мотылька, саранчевых в период вегетации посевы опрыскивают инсектицидом Парашют, 45% МСК нормой 0,5-1,0 л /га.

До начала цветения на каждом гектаре посева гречихи необходимо иметь 2-3 пчелосемьи. Без этого получить высокий урожай не возможно. Ульи располагают группами на расстоянии 300-500 м между ними.

Уборка урожая. Период созревания у гречихи длительный – 25-35 дней. На растении могут быть как созревшие, так и зеленые плоды, а также цветки и бутоны. Первыми созревают плоды в нижнем ярусе растения и могут легко осыпаться. Поэтому гречиху убирают двухфазным способом при побурении на растении около 75% плодов. Для предотвращения осыпания созревших плодов гречиху скашивают в валки в утренние и вечерние часы, когда относительная влажность воздуха не опускается ниже 55%. Через 2-4 дня после скашивания валки обмолачивают комбайнами с подборщиками при влажности зерна 14-16%. Для уменьшения дробления зерна частоту вращения барабана уменьшают до 500-600 мин.^-1. Важно не допустить длительного пребывания гречихи в валках, иначе резко возрастают потери за счет осыпания пересохших плодов.

Контрольные вопросы

1. Какое народно-хозяйственное значение гречихи?

2. Назовите посевные площади и урожайность культуры в России и Волгоградской области.

3. Перечислите биологические особенности гречихи.

4. Какие сорта гречихи наиболее адаптированы к условиям Волгоградской области?

5. Назовите лучшие предшественники гречихи.

6. Каковы особенности основной и предпосевной обработки почвы?

7. В чем заключаются особенности подготовки семян к посеву?

8. Какой способ посева гречихи преобладает в Волгоградской области?

9. Назовите нормы высева при разных способах посева гречихи и глубину заделки семян.

10. Перечислите феноиндикаторы, с которыми связаны сроки посева гречихи.

11. Какие пестициды применяют на гречихе в течение вегетационного периода?

12. Какому способу уборки вы отдадите предпочтение при уборке гречихи?

13. Как поступают со скоростью вращения барабана комбайна при уборке?

Зерновые бобовые культуры

Биологическая группа культур Зерновые бобовые является завершающей в группе по использованию «Зерновые». К ней относятся: горох, нут, соя, кормовые бобы, чечевица, чина, фасоль, люпин, арахис, принадлежащие к семейству Fabaceae (Фабáцеэ) — Бобóвые.

В отличие от зерновых культур семейства Мятликовые, бобовые содержат в семенах много белка, в состав которого входят важнейшие незаменимые аминокислоты — лизин, валин, триптофан и др. Кроме того, семена сои и арахиса содержат много жира, минеральных веществ и витаминов (А₁, В₁, В₂, С, D, Е, РР и др.), что существенно повышает их пищевое значение. Многие зернобобовые культуры широко используются не только в пищевой промышленности, но и в кормлении животных, а также для производства казеина, лаков, эмалей, пластмассы, искусственных волокон, экстрактов для борьбы с вредителями и т.д.

Зерновые бобовые дают не только самый дешевый белок, но и, что чрезвычайно важно, включают в биологический круговорот азот воздуха. В процессе симбиоза бобовых с клубеньковыми бактериями рода Rhizobium (Ризóбиум), находящимися в ризосфере, за счет световой энергии, аккумулированной растением, происходит фиксация азота из атмосферы. При благоприятных условиях на 1 га зернобобовых культур может усваиваться от 100 до 400 кг азота. Максимальное количество азота фиксирует люпин — 300-400 кг/га, соя — до 250, а горох и нут порядка 150 кг/га.

Однако такие показатели азотфиксации могут быть достигнуты при наличии в почве вирулентного активного штамма ризобий лишь тогда, когда будут иметь место: достаточная обеспеченность макро- и микроэлементами, влагой, воздухом и светом, нейтральная реакция почвы, невысокая концентрация нитратов, благоприятная температура (до +27°С), достаточное количество органического вещества. В зонах рискованного земледелия, к которым относится и наша область, благоприятное сочетание перечисленных факторов складывается редко. В засушливые годы клубеньковые бактерии не образуются или работают очень слабо, поэтому бобовые растения вынуждены питаться азотом почвы.

По наличию, а также окраске клубеньков можно судить о ходе азотофиксации. Хорошо работают клубеньки, имеющие розовую окраску, а слабые — белую или бледно-зеленую. В природе существует несколько видов клубеньковых бактерий, которые по-разному строят отношения с растением-хозяином. Отдельные виды способны заражать целую группу растений, другие же — только отдельные. У каждого вида бактерий есть много штаммов, которые могут приспосабливаться не только к разным зернобобовым культурам, но и к конкретным сортам. В связи с этим, начата селекция отдельных бобовых культур совместно с подбором специфических штаммов.

В конце прошлого века мировая площадь зернобобовых культур, включая сою и арахис, составляла около 160 млн га, что было в 4,4 раза меньше, чем под зерновыми. Валовой сбор равнялся 230 млн т, что уже в 9 раз меньше, чем зерновых культур. Средняя урожайность зернобобовых была около 15 ц/га. Горох занимал около 7 млн га, валовой сбор составлял 12,2 млн т, урожайность — 18 ц/га.

В 2010-2014 гг. посевные площади, валовые сборы, и урожайность зернобобовых культур в России характеризовались данными, представленными в таблице 19.

В 2010-2014 гг. посевные площади под зернобобовыми культурами в России увеличились с 1,3 млн га до почти 2-х млн га. Еще больше это заметно на сое (Росстат учитывает ее как техническую культуру) — с 1 до 2-х млн га. Стабильно высокими были посевные площади гороха — 0,96 млн га (2014 г.); 1,28 млн га (2012 г.). В первые четыре года горох в структуре посевов зернобобовых занимал от 70 до 75% и только в последний (2014) год — 48,5%. Прилично выросли валовые сборы как зернобобовых в целом, так и важнейших культур этой группы.

Таблица 19 — Посевные площади, валовые сборы и урожайность зернобобовых культур в России (по данным Росстата)

Показатели	Годы
Посевные площади, тыс. га
Зернобобовые культуры, всего
Из них: горох
нут*	155,1	252,7	395,7	684,4	461,0
соя**
Валовые сборы, тыс. т
Зернобобовые культуры, всего
Из них: горох
нут	57,4	209,6	321,0	524,1	453,7
соя
Урожайность, ц/га
Зернобобовые культуры, всего	13,9	16,7	1,33	12,1	1,46
Из них: горох	14,8	18,2	15,0	14,0	16,8
нут	7,5	9,4	8,8	9,1	10,3
соя	11,8	14,8	10,2	10,7	12,6

* Включая незначительные площади под прочими зернобобовыми (чина, маш и др.);

** Учтена как техническая культура.

Урожайность зернобобовых сравнительно невысокая — от 12,1 (2013 г.) до 16,7 ц/га (2011 г.). В разрезе культур выделяется горох (от 14,0 до 18,2 ц/га), заметно уступает соя (10,2-14,8 ц/га) и еще больше — нут, урожайность которого колебалась от 7,5 до 10,3 ц/га. В целом же ситуация с зернобобовыми в России заметно улучшилась.

Горох

Народнохозяйственное значение, посевные площади, урожайность. Эта культура широко возделывается как для продовольственных (в первую очередь), так и кормовых целей. В семенах гороха в среднем содержится около 23% белка. Семена хорошо развариваются и имеют отличные вкусовые качества. Овощные сорта используются в консервной промышленности для изготовления любимого народом зеленого горошка. Горох ценен в кормопроизводстве — используют измельченное зерно, полову и солому, содержащую 6-8% переваримого протеина и 34% безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ). При переходе хозяйств на Ноу-тил гороховая солома представляет собой прекрасное органическое удобрение. Эта культура является лучшим предшественником в полевых севооборотах.

Доказано, что горох появился в культуре 20 тыс. лет назад — вместе с пшеницей и ячменем, то есть это одна из древнейших культур.

Родиной мелкосемянных форм гороха посевного являются районы Передненй Азии, а крупносемянных — Восточное Средиземноморье.

В Европейской части России горох возделывался в VI-VIII вв. В настоящее время — это главная зернобобовая культура страны (см. табл. 19).

В Волгоградской области горох уступил свои позиции более засухоустойчивому нуту. Посевные площади зернобобовых в области весьма ограниченные. В сухом земледелии здесь выращивали в основном горох, затем, благодаря усилиям профессора ВолГАУ В.В. Балашова, — нут. Последний почти вытеснил горох. Предпринимаются попытки интродуцировать в неорошаемом земледелии сою, но она, как и горох, может иметь ограниченное распространение — преимущественно в черноземностепной зоне.

О ситуации, сложившейся с зерновыми бобовыми культурами в нашей области, можно судить по данным таблицы 20.

Таблица 20 — Посевные площади, валовые сборы и урожайность зернобобовых культур в Волгоградской области в 2010-2014 гг. (в хозяйствах всех категорий)

Показатели	Годы
Посевная площадь зерновых и зернобобовых культур, тыс. га	1619,9	1630,9	1963,3	1899,5	1950,9
в т.ч. зернобобовые (уточненная площадь) тыс. га	20,5	38,7	80,3	121,4	-
зернобобовые (уборочная площадь) тыс. га	14,9	38,6	62,1	112,5	113,8
Валовой сбор зернобобовых культур, тыс. т	13,4	46,1	50,6	133,9	141,1
из них — горох, тыс. т	2,3	9,0	4,9	3,6	-
Урожайность зернобобовых:
- с уточненной посевной площади, ц/га	6,5	11,9	6,3	11,0	-
- с уборочной площади, ц/га	9,0	11,9	8,1	11,9	12,4

Несмотря на то, что посевные площади зернобобовых культур в 2012-2013 гг. увеличились в нашей области по сравнению с 2010 г. в 4-6 раз, удельный вес их в структуре зерновых был небольшим 4,1-6,1%. Хорошо заметно уменьшение доли гороха в валовом сборе зернобобовых с 9 тыс. т в 2011 г., до 3,6 тыс. т (2,7%) в 2013 г. Можно предположить (статистических данных нет), что в 2014 г. его сеяли очень мало.

Урожайность зернобобовых культур даже с уборочной площади невысокая — от 8,1 ц/га (2012 г.) до 12,4 ц/га (2014 г.).

Ботаническое описание. Наибольшее распространение среди нескольких видов имеет Pisum sativum L. (Пúзум сатúвум) — горох культурный посевной. Он делится на подвиды, среди которых наибольшее значение имеют два: ssр. sativum — горох, обыкновенный и ssр. arvense (арвéнзе) — горох полевой (пелюшка). У гороха посевного цветки белые, семена шаровидные гладкие с однотонной окраской (белые, зеленые, розовые) и светлыми рубчиками. Масса 1000 штук — 150-300 г. У полевого (пелюшка) цветки красно-фиолетовые, а на прилистниках есть фиолетовые пятна. Семена округло-угловатые, темные (бурые или черные), серо-зеленые, часто крапчатые с коричневым или черным рубчиком. Горох полевой выращивается для кормовых целей и в посевах гороха посевного считается засорителем. Он неприхотлив к почвам, распространен в западных и северных областях России на песчаных и торфянистых почвах, используется как на корм, так и на зеленое удобрение.

Корневая система стержневая. Стебель у старых сортов гороха посевного был полегающим, что создавало проблемы при уборке. Листья сложные, парноперистые, (культуры с такими листьями семядоли не выносят), заканчиваются ветвящимися усиками. Прилистники крупные, охватывающие стебель. Созданы полубезлистные формы, у которых прилистники сохранились, а листья редуцировались в усики, а также полностью безлистные формы, у которых редуцированы как листочки, так и прилистники. В связи с этим, устойчивость к полеганию новых сортов значительно повысилась. Цветки располагаются в узлах стебля. Плод у гороха называется боб. В нем формируется от 3 до 10 семян, имеющих массу 1000 семян от 150 до 300 г.

У гороха посевного есть лущильные и сахарные сорта. Отличаются они тем, что у лущильных сортов в створках бобов есть жесткий пергаментный слой, а у сахарных его нет. Последние используются в овощеводстве, обеспечивающего потребности консервной промышленности.

Особенности биологии. Требования к теплу. Горох не слишком требовательный к теплу. Семена его начинают прорастать при температуре +1-2°С, а при 10°С всходы появляются быстро — через 5-7 дней. Всходы, по данным разных авторов, могут переносить заморозки от -4°С (сорта гороха посевного) до -6-8°С (сорта пелюшки).

Для формирования вегетативных органов благоприятна невысокая температура — 12-16°С. В период образования плодов требования к теплу возрастают (до 16-20°С), а во время роста бобов и налива семян необходима температура до 16-22°С. Однако жаркая погода, когда температура воздуха поднимается выше 26°С, отрицательно сказывается на формировании урожая. Необходимая сумма активных температур для гороха посевного небольшая и составляет 1200-1600°С. Имея период вегетации от 70 до 120 дней, горох может возделываться до самой северной границы земледелия — 68°с.ш. И все же в период плодоношения заморозки -2-3°С убивают недозревшие плоды.

Требования к влаге. Горох предъявляет повышенные требования к влаге. Это заметно уже при набухании семян — ему необходимо 100-120% воды от сухой массы семян. Недостаток влаги в фазы бутонизации, цветения и завязывания бобов обусловливает опадение цветков и завязей. Транспирационный коэффициент у гороха колеблется от 400 до 600. Фосфорно-калийные удобрения способствуют уменьшению расхода воды на 10%.