Список используемых источников информации

Нормативно-технические документы:

1. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

2. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности (с Изменением N 1)

3. ГОСТ 3626-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества (с Изменениями N 1, 2, 3)

4. ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира

5. ГОСТ 8218-89. Молоко. Метод определения чистоты

6. ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

7. ГОСТ 23327-98. Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка

8. ГОСТ 23453-90. Молоко. Методы определения количества соматических клеток (с Изменением N 1)

9. ГОСТ 25179-2014. Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка

10.ГОСТ 26754-85. Молоко. Методы измерения температуры (с Изменением N 1)

11. ГОСТ 28283-89. Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса

12. ГОСТ Р 51574-2000. Соль поваренная пищевая. Технические условия

13. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко коровье сырое. Технические условия (с Изменением N 1)

14. ГОСТ Р 52686-2006. Сыры. Общие технические условия

15.ГОСТ 53359-Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH

16. ГОСТ Р 53421-2009. Сыры рассольные. Технические условия

17. ГОСТ Р 54045-2010. Сыры и плавленые сыры. Определение содержания хлоридов. Метод потенциометрического титрования

Основная литература

Источники библиотеки СГАУ

18. Бредихин,С. А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: учебное пособие / С. А. Бредихин. - М.: КолосС, 2010. - 408 с. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

19. Меркулова,Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности практическое руководство / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. - СПб. Профессия, 2010. - 656 с.

20. Тихомирова, Н.А. Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради) [Текст] : учебное пособие / Н. А. Тихомирова. – СПб.: ГИОРД, 2011. – 144 с. – ISBN 978–5–98879–120–1.

21. Шалапугина Э.П. Технология молока и молочных продуктов: Учебное пособие/Э.П. Шалапугина, Н.В. Шалапугина. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0»; Саратов: ООО «Альтэк», 2013. – 304 с.

Дополнительная литература

Источники библиотеки ФТК

22. Гудков,А.В. Сыроделие: технология, биологические и физико-химические аспекты [Текст]: монография / Под ред. С.А. Гудкова. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 804 с.

23. Краюшкина,И.В. Биотехнология сыра и продуктов переработки сыворотки: методические указания к лабораторным работам для студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» [Текст] / И.В. Краюшкина, О.А. Кучнова, В.Я. Матвиевский. – Саратов: ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2008. – 100 с.

24. Кузнецов,В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры [Текст]. Т.3. Сыры / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шилер; под общ. ред. Шиллера Г.Г.. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 512 с.

25. Крусь,Г.Н. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В.; под ред. Шалыгина А.М. – М.: Колос, 2008. – 455 с. – ISBN 978–5–9532–0599–3.

26. Соколова,З.С. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки [Текст]: учебник / З.С. Соколова, Л.И. Лакомова, В.Г. Тиняков. – М.: Агропромиздат, 1992. – 335 с.: ил.

27. Степанова,Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В 3-х т. Т.1. Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2.3.4.551-96) : справочное издание [Текст] / Л.И. Степанова. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 384 с.

28. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.2. Масло коровье и комбинированное [Текст] : справочное издание / Л.И. Степанова. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 336 с.

29. Шидловская,В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов [Текст]: справочник / В.Н. Шидловская. – М.: Колос, 2004. – 359 с.

30. Технический регламент на молоко и молочную продукцию [Текст]. - М. : ИНФРА-М, 2008.

31. Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов – М.: ДеЛи принт, 2006. – 616 с.

Интернет-ресурсы

32. Студопедия. Режим доступа: http://studopedia.ru/10_206211_trebovaniya-k-moloku--siryu-siroprigodnost-moloka-povishenie-siroprigodnosti-moloka.html

33. Технология сыра. Лабораторный практикум. Режим доступа: http://www.cdo.dalgau.ru/download/metod/1412903415_Rethchetnik_E.I.__Texnologiay_sra._2014.pdf

34. Кислотность сыра. Режим доступа: http://сыроделие.рф/кислотность-молока/

35. Библиофонд. Режим доступа: http://bibliofond.ru/view.aspx?id=655467

36. Сыроделие. РФ. Режим доступа: http://сыроделие.рф/как-состав-молока-влияет-на-синерезис/

37. Брянская межобластная ветеринарная лаборатория. Режим доступа: http://www.bmvl.ru/index.php/2012-03-21-09-05-40/225-2012-04-05-11-04-56.html