Восприятие и понимание речи на слух

КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ МИНГОРИСПОЛКОМА

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«МИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ

КОЛЛЕДЖ КУЛИНАРИИ»

ИНОСТРАННЫЙ ЯЗЫК

(ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЛЕКСИКА)

АНГЛИЙСКИЙ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

И ВЫПОЛНЕНИЮ ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ:

ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

НАПРАВЛЕНИЕ СПЕЦИАЛЬНОСТИ:

ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

(ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ)

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ:

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ НАЦИОНАЛЬНОЙ И МИРОВОЙ КУХНИ

КВАЛИФИКАЦИЯ

СПЕЦИАЛИСТА: ТЕХНИК-ТЕХНОЛОГ

МИНСК 2011

Разработчики: С.Н. Дедюля, зам.директора по учебной работе, Д.В. Коровкина, преподаватель английского языка

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии

Рекомендовано к использованию учащимися заочной формы получения образования по специальности «Производство продукции и организация общественного питания»

Учреждение образования

«Минский государственный профессионально-

технический колледж кулинарии», 2011

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Подготовка высококвалифицированных специалистов должна отвечать требованиям рынка труда, учитывать процессы интеграции образования, науки и производства. Использование в производственных процессах современного оборудования, в том числе зарубежного производства, внедрение новых технологий требуют от специалиста сферы общественного питания знаний и умений, позволяющих изучать инструкции по эксплуатации, технические характеристики оборудования на иностранном языке, знакомиться с мировым опытом в данной сфере и т.п.

Цель изучения учебной дисциплины «Иностранный язык (профессиональная лексика)» - формирование профессиональной иноязычной коммуникативной компетенции, которая может быть представлена:

- знанием лексического и грамматического минимума, необходимого для решения профессиональных задач средствами иностранного языка;

- коммуникативными умениями в четырех видах речевой деятельности (восприятии и понимании речи на слух, говорении, чтении, письме) в сфере профессионально-трудового общения;

- умением восполнять пробелы в знании языка (догадаться о значении незнакомых слов, опираясь на контекст, ситуацию и т.п.);

- пониманием ценности иностранного языка как средства познания и общения в профессиональной деятельности;

- готовностью к самообразованию в области иностранного языка в соответствии с требованиями трудовой деятельности.

Преподавание дисциплины осуществляется в тесной связи с такими учебными дисциплинами, как «Технология приготовления пищи» «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Технология приготовления блюд белорусской кухни», «Технология продукции мировой кухни» и др.

В целях приобретения учащимися прочных языковых навыков целесообразно рассматривать на занятиях возможные варианты базовых устных тем, которые создают речевую опору, приближают общение к избранной профессиональной деятельности, реальным производственным ситуациям и, тем самым, облегчают процесс овладения иностранным языком.

Изучение учебной дисциплины способствует развитию мышления, творческого отношения к решению производственных проблем, формированию умения участвовать в профессиональном диалоге, в ситуативно обусловленной беседе, воспринимать на слух тексты профессионального характера.

Учебным планом специальности предусмотрено выполнение одной домашней контрольной работы по учебной дисциплине и итогового устного зачета. Содержание данных видов контроля определяется преподавателем, рассматривается на заседании учебно-методического объединения преподавателей дисциплин образовательной программы среднего специального образования и утверждается в установленном порядке.

В результате изучения учебной дисциплины учащиеся должны

знать на уровне понимания:

значение активного лексического минимума по изучаемой теме, в том числе оценочной лексики, реплик-клише профессионального речевого этикета (овладение 800 лексическими единицами, в том числе 60% лексических единиц про профилю избранной профессии);

значение грамматических явлений, отмеченных в содержании программы;

страноведческую информацию, обогащающую социальный и профессиональный опыт;

языковые средства и правила речевого поведения в соответствии со сферой общения и социальным статусом партнера по общению;

уметь:

§ чтение:

понимать тексты профессиональной направленности, используя основные виды чтения (ознакомительное, изучающее, поисковое/ просмотровое); оценить важность и новизну извлеченной информации и выражать свое отношение к ней. Объем текста, предназначенного для ознакомительного чтения, - 3000 – 4000 печатных знаков с пробелами, текстов для изучающего чтения - 2500 – 3500 печатных знаков с пробелами. Виды текстов: статьи, тексты профессиональной направленности, рекламные проспекты, технические документы и др.;

§ говорение:

вести диалог (диалог-расспрос, диалог-обмен, диалог-побуждение к действию, этикетный диалог и их комбинации) в ситуациях профессионального общения (в рамках изученной тематики). Количество реплик каждого собеседника: не менее 7-8 фраз;

беседовать, рассказывать, рассуждать в рамках изученной тематики и проблематики;

описывать и сравнивать предметы, факты, явления;

делать сообщения профессиональной направленности, используя монологическое высказывание: описание, сравнение, повествование, рассуждение, оценочное суждение. Объем высказывания: 15 – 20 фраз, правильно оформленные в языковом отношении;

§ восприятие и понимание речи на слух:

относительно полно и точно понимать высказывания собеседника в распространенных ситуациях профессионального общения; понимать основное содержание и извлекать необходимую информацию из звучащих текстов профессиональной направленности, содержащих 3-4% незнакомых слов, значение которых можно понять с помощью языковой или контекстуальной догадки. Длительность звучания текста: 2,5 минуты;

§ письменная речь:

конструировать письменный текст в соответствии с коммуникативной задачей (составлять и оформлять письменное сообщение в рамках изученной темы, объявление в соответствии с нормами, принятыми в стране изучаемого языка; делать выписки из иноязычных текстов).

ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ЯЗЫКОВОЙ ПОДГОТОВКИ

ВИДЫ РЕЧЕВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Говорение

Диалогическая речь

Овладение тактикой построения диалога в соответствии с коммуникативной задачей, речевыми намерениями собеседника, с учетом конкретных условий профессионально ориентированного общения и норм речевого этикета, принятых в стране изучаемого языка.

Развитие умения участвовать в беседе, запрашивать и обмениваться информацией, высказывать и аргументировать свою точку зрения; расспрашивать собеседника, уточняя интересующую информацию; брать на себя инициативу в разговоре; вносить пояснения (дополнения); выражать эмоции различного характера.

Монологическая речь

Совершенствование умения делать сообщения, содержащие наиболее важную информацию по теме (проблеме) профессионального характера; кратко передавать содержание полученной информации; рассуждать о фактах (событиях); делать выводы, оценивать факты.

Восприятие и понимание речи на слух

Развитие умения воспринимать на слух и понимать высказывания собеседников в ситуациях профессионального общения.

Чтение

Совершенствование всех видов чтения текстов профессионального характера.

Учащиеся должны понимать тексты профессионального характера с разной полнотой, точностью и глубиной проникновения в их содержание в зависимости от вида чтения:

- ознакомительное чтение – понимание основного содержания несложных текстов профессионального характера;

- изучающее чтение – полное и точное понимание содержания несложных текстов профессионального характера;

- просмотровое / поисковое чтение – извлечение необходимой/ значимой информации из текстов профессионального характера.

Письменная речь

Совершенствование умения сообщать сведения о своей организации в форме, принятой в стране изучаемого языка; составлять и оформлять тексты рекламных объявлений, деловых писем профессионального характера; фиксировать необходимую информацию из прочитанного (прослушанного) в ситуациях иноязычного общения.

ЯЗЫКОВОЙ МАТЕРИАЛ

Орфография

Совершенствование орфографических навыков применительно к языковому материалу тем программы.

Фонетика

Совершенствование слухо-произносительных и ритмико-интонационных навыков.

Лексика

Накопление продуктивного и рецептивного лексического минимума за счет лексических средств, обслуживающих ситуации профессионального общения, а также оценочной лексики, реплик-клише профессионального речевого этикета, отражающие особенности культуры стран изучаемого языка.

Накопление и расширение потенциального словаря за счет овладения словообразовательными моделями, интернациональной лексикой.

Грамматика

Совершенствование грамматических навыков. Накопление активного и рецептивного грамматического минимума за счет грамматических средств, обслуживающих ситуации профессионального общения.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Наименование темы	дневная форма получения образования	заочная форма получения образования
количество часов	количество часов
всего	в том числе на ПЗ	обзорных занятий	практических занятий	для самостоятельного изучения
Введение
Раздел 1. Вводно-коррективный курс
1.1. Лексико-фонетический и орфографический материал			0,5		1,5
1.2. Лексико-грамматический материал			0,5		5,5
Раздел 2. Основной курс
2.1. Моя профессия
2.2. Профессиональное самоопределение личности
2.3. Подготовка к собеседованию о приеме на работу
2.4. Продовольственное сырье, полуфабрикаты, пищевые продукты
2.5. Основы рационального питания
2.6. Обслуживание потребителей
2.7. Технология приготовления пищи
2.8. Технология продукции национальной и мировой кухни
2.9. Роль информационных технологий в профессиональном становлении и развитии личности
2.10. Научно-технический прогресс и экология
Обязательная контрольная работа	1	1
2.11. Ресторанный бизнес
Итоговый устный зачет
ИТОГО:

АКТИВНЫЙ ЛЕКСИЧЕСКИЙ МИНИМУМ

Food (Еда)
Meat (Мясо)	Fish (Рыба)	Shellfish (Морепродукты)	Game (Дичь)
Beef	Говядина	Cod	Треска	Crab	Краб	Grouse	Рябчик
Chicken	Цыпленок	Haddock	Пикша	Crayfish	Рак речной	Guinea fowl	Цесарка
Duck	Утка	Herring	Сельдь	King prawn	Креветки	Partridge	Куропатка
Goose	Гусь	Monkfish	Мрской черт	Langoustine	Лангуст	Pheasant	Фазан
Lamb	Баранина	Octopus	Осьминог	Lobster	Лобстер	Quail	Перепел
Pork	Свинина	Plaice	Камбала	Mussels	Моллюски	Rabbit	Кролик
Turkey	Индейка	Salmon	Лосось	Oysters	Устрицы	Venison	Оленина
Veal	Телятина	Sardine	Сардина	Scallops	Гребешки	Herbs/seasonings (травы/приправы)
Bacon	Бекон	Shark	Акула	Shrimps	Креветки	Cumin	Тмин
Ham	Ветчина	Halibut	Палтус	Nuts (орехи)	Cinnamon	Корица
		Squid(calamary)	Кальмар	Walnut	Грецкий	Dill	Укроп
		Swordfish	Рыба-меч	Almond	Миндаль	Parsley	Петрушка
		trout	Форель	Peanut	Арахис	Ginger	Имбирь
		Tuna	Тунец	Hazelnut	Фундук	Basil	Базилик
		Turbot	Палтус	Coconut	Кокос	Rocket salad	Руккола
		Carp	Карп	Cashew	Кешью
Fruit (Фрукты)	Vegetables (Овощи)
Apple	Яблоко	Artichoke	Артишоки
Apricot	Абрикос	Asparagus	Спаржа
Avocado	Авокадо	Aubergine (eggplants)	Баклажан
Banana	Банан	Beans (pulses)	Бобы (бобовые)
Blackcurrants	Черная смородина	Broccoli	Брокколи
Blueberries	Черника	Brussels sprouts	Брюссельская капуста
Blackberries	Ежевика	Cabbage	Капуста
Cherries	Вишня	Carrot	Морковь
Cranberries	Клюква	Capers	Каперсы
Litchi	Личи	Cauliflower	Цветная капуста
Grapefruit	Грейпфрут	Celery	Сельдерей
Grapes	Виноград	Courgette	Кабачок
Kiwi	Киви	Cucumber	Огурец
Lemon	Лимон	Fennel	Фенхель
Lime	Лайм	Garlic	Чеснок
Mango	Манго	Green beans	Стручковая фасоль
Melon	Дыня	Leek	Лук-порей
Olives	Оливки, маслины	Lettuce	Салат латук
Orange	Апельсин	Lentils	Чечевица
Peach	Персик	Mushrooms	Грибы
Pear	Груша	Champignons	Шампиньоны
Pineapple	Ананас	Onion	Репчатый лук
Plums	Слива	Parsnip	Репка
Raspberries	Малина	Peas	Горох
Redcurrants	Красная смородина	Pepper	Перец
Strawberries	Клубника	Potato	Картофель
Watermelon	Арбуз	Radishes	Редис
Wild strawberries	Земляника	Horse radishes	Хрен
		Spinach	Шпинат
		Sweetcorn	Сладкая кукуруза
		Watercress	Кресс-салат
		Zucchini	Цуккини
		French beans	Фасоль

Grocery and other products (Бакалейные и другие продукты)	Kitchen utensils (кухонная утварь и оборудование)
butter	сливочное масло	measuring cup	мерная кружка
vegetable oil	растительное масло	cooker/ stove	плита
olive oil	оливковое масло	potato peeler	картофелечистка
sugar	сахар	bottle opener	открывалка бутылок
caster sugar	сахарная пудра	spatula	лопатка
salt	соль	rolling pin/ kitchen roll	скалка
rice	рис	can opener	консервный нож
corn	кукуруза	bread knife	нож для хлеба
wheat	пшеница	sieve	сито
rye	рожь	mixing bowl	миска
sesame seeds	кунжут	freezer	морозилка
cream	сливки	cutlery	столовые приборы
sour cream	сметана	fish slice	нож для рыбы
cottage cheese	творог	spoon	ложка
cheese (soft, hard, blue)	сыр (мягкий, твердый, с плесенью)	cling film	пищевая пленка
eggs (hard boiled, soft-boiled, white, yolk)	яйца (в крутую, всмятку, белок, желток)	kitchen knife	кухонный нож
flour	мука	measuring spoon	мерная ложка
sauce	соус	microwave oven	свч печь
milk	молоко	fridge/refrigerator	холодильник
minced meat	мясной фарш	aluminium foil	фольга алюминиевая
terrine	террин	corkscrew	штопор
pate	паштет	wooden spoon	деревянная ложка
mayonnaise	майонез	chopping board	разделочная доска
dressing	заправка	whisk	венчик
vinegar	уксус	colander	дуршлаг
mustard	горчица	food processor	кухонный комбайн
bread crumbs	панировочные сухари	frying pan	сковорода
coffeе beans	кофейные зерна	kitchen scales	весы кухонные
gelatin	желатин	cheese grater	терка для сыра
greens	зелень	saucepan/casserole	кастрюля
seasonings	приправы	oven glove	прихватка
cocktail salad	салат-коктейль	pepper grinder	перечница
bread	хлеб	coffee grinder	кофемолка
chef’s salad	фирменный салат	microwave (oven)	свч (печь)
croissant	круассан	fork	вилка
soup	суп	tea spoon	чайная ложка
chops	отбивная	table spoon	столовая ложка
cutlets	котлета	plate/dish	тарелка, блюдо
sausage	сосиска	apron	фартук
tart	тарталетка, торт	glass	бокал, стакан
fillet	филе	cup/ mug	чашка, кружка
sirloin	вырезка	scoop	черпак
t-bone steak	стейк на кости	cork	пробка
duck’s liver	утиная печень	Степени прожарки
chicken liver	куриная печень	rare	С кровью
draniki (potato pancakes)	драники	medium rare	Средней
pancakes/crepes	блины	medium well	Нормальной
caviar (red/black)	икра (красная, черная)	well done	Хорошо прожаренный

Ways of cooking (verbs) (Способы обработки продуктов) (глаголы)
poach	припускать	whisk	взбивать
grill	жарить на гриле	dice	нарезать кубиками
bake	печь, запекать	peel	очистить от кожуры
roast	жарить на огне	grate	натереть
fry	жарить в масле	spread	размазать, смазать
boil	варить	mash	толочь
brown/sauté	пассеровать	wash	мыть
steam	готовить на пару	pickle / marinate	мариновать
toast	жарить, подсушить	stir fry	жарить помешивая
stew	тушить	crush	колоть, давить
mix	смешать	press	давить
squeeze	выжимать	smoke	коптить
slice	нарезать полосками, ломтиками	wrap	заворачивать
separate	отделять	roll	раскатывать
chop	отбивать, рубить	stir	перемешивать
grind	молоть	cut/trim	резать, обрезать
blend	смешивать	garnish	украшать
cover	поливать, покрывать	serve	подавать
pour	наливать	fill	наполнить

Ways of cooking (verbs) (Способы обработки продуктов) (глаголы)
poach	припускать	whisk	взбивать
grill	жарить на гриле	dice	нарезать кубиками
bake	печь, запекать	peel	очистить от кожуры
roast	жарить на огне	grate	натереть
fry	жарить в масле	spread	размазать, смазать
boil	варить	mash	толочь
brown/sauté	пассеровать	wash	мыть
steam	готовить на пару	pickle / marinate	мариновать
toast	жарить, подсушить	stir fry	жарить помешивая
stew	тушить	crush	колоть, давить
mix	смешать	press	давить
squeeze	выжимать	smoke	коптить
slice	нарезать полосками, ломтиками	wrap	заворачивать
separate	отделять	roll	раскатывать
chop	отбивать, рубить	stir	перемешивать
grind	молоть	cut/trim	резать, обрезать
blend	смешивать	garnish	украшать
cover	поливать, покрывать	serve	подавать
pour	наливать	fill	наполнить

Ways of cooking (verbs) (Способы обработки продуктов) (глаголы)
poach	припускать	whisk	взбивать
grill	жарить на гриле	dice	нарезать кубиками
bake	печь, запекать	peel	очистить от кожуры
roast	жарить на огне	grate	натереть
fry	жарить в масле	spread	размазать, смазать
boil	варить	mash	толочь
brown/sauté	пассеровать	wash	мыть
steam	готовить на пару	pickle / marinate	мариновать
toast	жарить, подсушить	stir fry	жарить помешивая
stew	тушить	crush	колоть, давить
mix	смешать	press	давить
squeeze	выжимать	smoke	коптить
slice	нарезать полосками, ломтиками	wrap	заворачивать
separate	отделять	roll	раскатывать
chop	отбивать, рубить	stir	перемешивать
grind	молоть	cut/trim	резать, обрезать
blend	смешивать	garnish	украшать
cover	поливать, покрывать	serve	подавать
pour	наливать	fill	наполнить

АКТИВНЫЙ ГРАММАТИЧЕСКИЙ МИНИМУМ

Numerals (Числительные)

Cardinal (количественные)

379 – three hundred and seventy-nine

5,084 – five thousand and eighty-four

2,550,000 – two million, five hundred and fifty thousand

3,000,000,000 – three billion

Ordinal numbers and dates(Порядковые и даты)

4 January – the fourth of January / January the fourth

21 May –the twenty-first of May / May the twenty-first

1994 – nineteen ninety four

1905 – nineteen hundred and five / nineteen (oh) five

Fractions and Decimals (простые и десятичные дроби)

1 ¼ - one and a quarter 1.25 – one point two five

1 1/3 – one and a third 1.5 – one point five

1 ½ - one and a half 0.3 – point three

1/7 – one seventh

5/6 – five sixths

Percentages(проценты)

26% - twenty six per cent

Количественные местоимения

	Исчисляемые существительные	Неисчисляемые существительные
много	(very, rather, so) ?- many(very, rather, so) + ?- much a lot of lots of plenty of a great deal of a great number of
I have a little money! I have a few friends!

Немного

(only, just)a few J (only, just)a little J + some ?- any

I have few friends!

I have very little money!

мало

(very, rather, so) few (very, rather, so)little L L

Например:

I read a lot of books. (very many books)

Do you read much? – Yes, I do, quite a lot.(adverb)

Do you read many books? – Yes, I have plenty of them at home.

There are some papers on the desk.

Is there any milk left? – No, there isn’t any.

We were a little excited. (adverb)

Таблица видо-временных форм глаголов

	INDEFINITE	CONTINUOUS	PERFECT	PERFECT CONTINUOUS
PRESENT	V1(s/es) play(s) draw(s) Do …/Does …. V1? … don’t /doesn’t …. V1 Usually, always, often, sometimes, occasionally, as a rule, never, seldom, hardly ever, rarely, from time to time …	BE present Ving am / is / are playing   Now, at the moment, at present Look!... Listen! … Shh! …	HAVE/HAS V1 ed HAVE/HAS V3 have / has played have / has drawn Ever (?), never, already, yet (-,?), just, today, this week, recently, lately, for…, since …	HAVE/HAS BEEN Ving have / has been playing have / has been drawing For, since, how long …? (we are interested in the process of the action)
PAST	V1 ed V2 played drew Did … V1..? … didn’t V1 … Yesterday, last year, 2 days ago, the other day, in April, in 2003, when …?	BE past Ving was / were playing At … o’clock yesterday, the whole evening, from 3 to / till 4, at this time yesterday, when the phone rang …, while	HAD V3 had played had drawn Before, after (past), by … yesterday	HAD BEEN Ving had been playing had been drawing For, since, how long …? Before, after (past) (we are interested in the process of the action)
FUTURE	SHALL / WILL V1 shall / will play shall / will draw Tomorrow, next year, in 2 weeks, in 2050	SHALL / WILL BE Ving shall / will be playing At … o’clock tomorrow, the whole evening tomorrow, from 3 to / till 4, at this time tomorrow, when the phone rings …	SHALL/WILL HAVE V3 shall / will have played shall / will have drawn By … tomorrow, before, after (future)	SHALL/WILL HAVE BEEN Ving shall / will have been playing For, since, how long …? Before, after (future)