Приложение 4

ОБРАЗЕЦ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА

Федеральное агентство по образованию.

Государственное образовательное учреждение

среднего профессионального образования «СПбЭТКП».

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине _______

Тема: _______________

_____________________

_____________________

_____________________

_____________________

Студент(ки) ______________________

Курс _____, спец. _____, группа _____

Шифр ___________________________

Руководитель ____________________

Оценка __________________________

Санкт-Петербург, 200…

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

ОБРАЗЕЦ ЗАДАНИЯ

ЗАДАНИЕ

Для курсовой работы

по дисциплине «Организация производства».

Студенту (ке) _____ курса, специальность ________________________________________________

_____________________

(фамилия, имя, отчество)

Тема задания _________

_____________________

_____________________

_____________________

_____________________

Перечень подлежащих разработке вопросов.

Введение

1.Характеристика исследуемого предприятия общественного питания.

2.Характеристика производства предприятия общественного питания.

3.Практическая часть (по исследуемого цеху).

Исследовательская работа с проведением технологических расчетов.

Расчет производственной программы.

Расчет количества потребителей.

Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению.

Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления.

Составаление плана-меню.

Расчет потребности в сырье.

Расчет численности персонала производственной бригады исследуемого цеха.

Составление графика выхода поваров цеха на работу.

Подбор посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механизации.

Организация работы исследуемого цеха. Организация труда.

Заключение.

Список литературы.

Приложения.