Зразок завдання на дипломний проект

Вищий навчальний заклад Укоопспілки

„Полтавський університет економіки і торгівлі”

Кафедра технології та організації ресторанного господарства

ЗАВДАННЯ НА ДИПЛОМНИЙ ПРОЕКТ

“Затверджую” “___”____________ 20__ р.   Зав. кафедрою __________ Студенту_____________________ ______________________________ ______________________________ (прізвище, ім'я по батькові)

Тема проекту ______________________________________________________

____

Затверджено наказом по університету

“____”____________________ 20___ р. № _________

Вихідні дані до проекту______________________________________________

__________________________________________________________________

____

ВИКОНАННЯ ПРОЕКТУ

Зміст розділів проекту Кільк. граф. мат. Консультанти з розділів проекту Виконання проекту
проц. за планом факт.
  Вступ          
Обґрунтування проекту          
Організаційно-технологічний          
Інженерно-будівельний          
Заходи щодо охорони праці і навколишнього середовища          
Організаційно-економічний          

Дата видачі завдання ________________________________________________

Строк здачі студентом виконаного проекту_____________________________

Завдання прийняв до виконання_______________________________________

Керівник дипломного проекту________________________________________

Додаток В

Зразок основного надпису

Дипломний проект
Готель категорії **** на 100 місць у місті Полтава
Зразок завдання на дипломний проект - student2.ru
План готелю категорії **** на 100 місць
План 1 поверху готелю
Зразок завдання на дипломний проект - student2.ru Зразок завдання на дипломний проект - student2.ru

Додаток Г

Зразок специфікації обладнання

Зразок завдання на дипломний проект - student2.ru

Додаток Д

Зразок експлікації приміщень

Зразок завдання на дипломний проект - student2.ru

Додаток Е

Характеристика основних факторів, що формують

зовнішнє макросередовище

Назва групи факторів Перелік факторів певної групи
Демографічні Динаміка чисельності населення Віковий і статевий склад населення Співвідношення міського і сільського населення Рівень міграції населення Сімейний стан населення
Економічні Динаміка валового внутрішнього продукту Рівень зайнятості і доходів населення Рівень інфляції Купівельна спроможність населення Рівень цін та товари і послуги Попит на послуги підприємств гостинності Рівень доходів певних соціальних груп населення
Природні Кліматичні умови Екологічний стан регіону Рекреаційні особливості регіону Туристична привабливість регіону
Соціально-культурні Соціальні правила і духовні цінності Національні особливості і традиції
Науково-технічні Новітні технології, сучасне технологічне обладнання Інтеграція комп’ютерної техніки і засобів телекомунікацій Використання комп’ютерних систем централізованого управління готельними комплексами
Політико-правові Законодавчо-правові акти, які регулюють готельно-ресторанний бізнес Законодавчі і нормативні документи, що стимулюють малий і середній бізнес Рівень політичної стабільності

Додаток К

Перелік характеристик середовища підприємства, які складають його сильні і слабкі сторони, потенційні можливості і загрози

Особливості внутрішнього і зовнішнього середовища Характеристика середовища підприємства
Сильні сторони Наявність необхідних фінансових ресурсів Статус визнаного лідера ринку Висока репутація у клієнтів (сприятливий імідж закладу) Унікальність пропонованих продуктів Захищеність від сильного тиску конкурентів Повноцінне використання виробничого потенціалу Достатній інноваційний потенціал Наявність переваги по витратах Високий рівень маркетингової діяльності Надійний професійний менеджмент і т.д.
Слабкі сторони Відсутність чіткої стратегії Недостатній фінансовий потенціал Слабка уява про ситуацію на ринку Незахищеність від конкурентного тиску Наявність внутрішніх виробничих проблем Відставання в галузі досліджень і розробок Занадто вузька продуктова лінія Несприятливий або недостатньо сформований імідж Висока стосовно конкурентів питома собівартість Незадовільно організований збут Наявність проблем у менеджменті Непродуманість рекламної кампанії Недостатній контроль якості обслуговування
Можливості Перспективи виходу на нові ринки або сегменти ринку Розширення продуктової лінії з метою більш повного задоволення потреб клієнтів Ріст місткості ринку Зменшення бар’єрів на ринках Поява нових технологій Можливості стимулювання попиту і т.д.
Загрози Поява на ринку нових конкурентів Ріст продажів продуктів-замінників Зниження темпів росту ринку Спад в економіці Несприятливі зміни в обмінних курсах валют Зміни в смаках і потребах споживачів Несприятливі демографічні зміни Посилення тиску з боку споживачів і постачальників Несприятлива політика держави

Додаток Л

Особливості сегментації ринку за певними ознаками

Назва ознак Характерні особливості сегментації ринку
Географічні Розподіл ринку на певні географічні одиниці: регіони глобального масштабу, країни, адміністративні одиниці (область, район), регіони національного значення, місто, мікрорайон і селище міського типу, приміське поселення, сільське поселення. Сегментація здійснюється з метою виявлення споживачів з однаковими чи схожими потребами, які залежать від проживання на певній території
Соціально-демографічні Сегментація ринку на групи споживачів, які відрізняються за потребами, вподобаннями, здійснюється на основі таких ознак: вік, стать, склад сім’ї, сімейне становище, рівень доходів, соціальна приналежність, релігія, національність, рівень освіти
Психографічні Сегментація ринку на окремі групи споживачів здійснюється з урахуванням: їхнього способу (стилю) життя з певними вподобаннями і звичками; приналежності до суспільного класу; типу особистості
Поведінкові Поведінкові ознаки сегментації ринку дозволяють виділити відносно однорідні групи споживачів в залежності від їхніх знань, відношення до готельних послуг, кваліфікації та інформованості як користувачів готельних послуг Системоутворючими ознаками поведінкової сегментації виступають спонукаючі мотиви подорожі споживча: дозвілля і відпочинок, відвідування знайомих і родичів, професійна діяльність, лікування, релігійні мотиви, транзитний проїзд та інші

Додаток М

Зразок схеми технологічного процесу зустрічі,

реєстрації і розміщення гостей

Зразок завдання на дипломний проект - student2.ru

Додаток Н

Зразок схеми взаємозв’язків функціональних зон готелю

2
Зразок завдання на дипломний проект - student2.ru

Зразок завдання на дипломний проект - student2.ru Зразок завдання на дипломний проект - student2.ru шлях руху гостей шлях руху персоналу

1 – приймально-вестибюльна група приміщень; 2 – житлова група приміщень; 3 – група приміщень підприємств харчування; 4 – група приміщень торговельного і побутового обслуговування; 5 – група приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення; 6 – група приміщень культурно-дозвіллєвого призначення, для заходів конгресного туризму; 7 – група приміщень адміністрації і управління; 8 – група господарських і виробничих приміщень

Додаток П

Норми площі приміщень для відпочинку та розваг

Найменування приміщень   Площа на одного відвідувача, м2, не менше Додаткові вказівки
Вітальня 1,6-2,4 Площею не менше 30 м2
Зимовий сад 2,4-3,6 Площею не менше 30 м2
Настільних ігор 1,6-2,4 Площею не менше 30 м2
Більярдна 2,4-3,6 Площею не менше 30 м2
Танцювальна зала (дискотека) 1,5-2,0 На площі зали необхідно передбачати естраду не менше 3 х 4 м
Допоміжні приміщення танцювальної зали (дискотеки) місткістю 150 осіб і більше*):        
комора меблів 0,05 Площею не менше 10 м2
комора музичних інструментів та сценічної апаратури Площею не менше 6 м2
кімната музикантів (артистична) при естраді Площею не менше 15 м2
адміністративне приміщення Площею не менше 12 м2
художнього керівництва Площею не менше 12 м2
комплекс звукоапаратної, світлоапаратної та відеопроекційної Площею не менше 25 м2
*) За місткості більше 200 місць необхідно передбачати окремий вестибюль з гардеробом та санвузлом, буфет (їдальню), кулуари.

Додаток Р

Зразок загальної схеми технологічного процесу організації

Наши рекомендации